秘密は火入れの温度と時間にあり。あなただけの

“自分史上最好のステーキ”を見つけてもらうために。

六本木のとある場所に、誰も経験したことのない、まったく新しいスタイルのステーキハウス「HEUREKA TOKYO」をオープンいたします。

HEUREKA TOKYOのテーマは【自分史上最好のステーキを発見する】こと。

会員様のみがご予約いただける特別な空間で、あなただけの“自分史上最好のステーキ”を“完全すぎるほどのオーダーメイド”でお楽しみいただけます。

「自分史上最好を発見する」とは？

ステーキは肉の部位やランクが重要だと思われることも多いですが、実は火入れ＝焼き加減がとても重要です。

焼き加減とは「お肉の中心温度をどのように仕上げるか」ということ。

つまり、お肉は芯の温度によって、その味が大きく左右されるのです。

といっても、自分の好きな焼き加減を見つけることは簡単なことではありません。

お店や料理人によってベストとする火入れは異なり、ある人が考えるミディアムレアが他の人にとってはレアに感じることも、その逆もまた然りです。

また、中心温度が注文通りでも周りが焼きすぎということもよくあります。

たとえば肉の中心部が最適なレアに仕上げられたとしても、周りに火が入り過ぎて食感が損なわれているステーキも、残念ながら存在します。

外側から火を入れる以上、中心温度を理想に近づける過程で外側に火が入りすぎるケースは少なくないのです。

むしろ、自分にとってしっくりくる火入れのお店を探すほうが難しい現状があるなかで、本当に自分好みのお肉の焼き加減を実現できるお店 ＝【自分史上最好のステーキを発見する】お店があれば、お客様に喜んでいただけるのではないか？と考え、今回のプロジェクトが誕生しました。

お肉の火入れにこだわりや関心がある方はもちろん、純粋に自分好みのステーキに出会いたいという方に、ぜひ体験していただきたいと思っています。

「1度単位」でこだわる上に、表面の焼き加減もカットの仕方も、あなた好みでオーダー可能。

普段ステーキを食べるときは、焼き加減などを指定した後は料理人に任せきりだと思います。

しかしHEUREKA TOKYOでは、お肉の芯温を「1℃単位」で指定していただくことができるため、自分好みのこだわり抜いたステーキをお楽しみいただけます。

なお、HEUREKA TOKYOは完全コース制。ステーキはメインディッシュにて、和牛のヒレの中心部分、一番柔らかく希少と言われるシャトーブリアンをお召し上がりいただきます。

こちらのステーキの調理法を、お客様のお好み通りにオーダーメイドしていただけます。
芯温の指定はもちろん、表面の焼きの仕上げ方（フライパンでカリッと・藁の香りを纏わせる・炭焼きなど）や、カットの仕方（ナイフでカット・カットせずにご自身でフォークで裂くなど）までも自由にオーダーが可能。

お客様それぞれ好みは違います。100人のお肉好きがいれば、100通りの理想の火入れがあるはず。その理想を叶えるのがHEUREKA TOKYOであり、おそらく同じようなステーキハウスは、当店以外にはないと自負しています。

自分好みのステーキづくりを楽しみながら、その新たな発見を大切な誰かとも共有してみたくなる。そんなお店になることができれば、それ以上の喜びはありません。

食の驚きや感動を、コース全体でお届けしたい。

五感すべてを満たす料理と、その想い。

美味しいものは世の中に溢れていますが、味覚だけでなく好奇心をくすぐられる料理はあまり多くありません。お腹を満たされること、美味しいことは当たり前として、ただそれだけでは満足できない、というお客様も増えてきています。

こうした時代において私たちHEUREKA TOKYOは「料理のエンターテイメント化」がとても大切だと考えています。

それはつまり、味覚だけでなく五感すべてが満たされる料理。

料理の演出やプレゼンテーションにも徹底的にこだわり、燻煙を使った香りや見た目に驚きのある料理や、鮮やかな見た目からは何でつくられているか想像すらできない料理など、常に新たな食体験を生み出すことを大切にしています。

お肉の情報まで楽しみながら

「あなただけのステーキ」を味わう時間を。

HEUREKA TOKYOでは、食材だけではなく情報まで食べていただくことを大切にしています。当店ならではのお料理やオーダーメイドの焼き加減に加え、お肉に関する産地や部位、鮮度などさまざまな情報もご提供しますので、ぜひそうした知識やこだわりも合わせて「あなただけのステーキ」をお楽しみください。

HEUREKAとは？

「HEUREKA」とは、ギリシャ語で「何かを発見したことを喜ぶとき」に使われる言葉です。

“自分史上最好のステーキ”を発見していただきたいという想いを、店名に込めました。

また、ステーキだけでなく、すべての料理において初めての出会いを体験していただきたい、という想いを込めてクリエイションしています。

「これまでにない新たな食体験をお楽しみいただきたい」

その思いは、お料理だけではなく、お客様の目に映る全てのものに反映されています。

ぜひこの「HEUREKA TOKYO」で、時間を忘れてしまうような贅沢な時間を過ごしていただければ幸いです。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

今回Makuakeにて会員になっていただくと、「HEUREKA TOKYO」への入店が可能になるだけでなく、初回のみの大変お得なMakuake限定特典をご用意いたしました。

Makuake限定特典① 入会金、年会費が実質無料に

入会金8,000円／人・年会費12,000円／人のところ、今回のリターン購入で会員になっていただくと、入会金・年会費が実質無料となっております。

Makuake限定特典② 数量限定の超早割＆早割特典

数量限定の【超早割】＆【早割】リターンをご用意しました。
通常のコースより大変お得になっております。

Makuake限定特典③ 系列店「SHIKIBU-識梵」の予約権をプレゼント

同じく六本木の地に、弊社系列店の完全会員制店舗「SHIKIBU識梵」がございます。

識梵とは、イノベーティブな出汁ペアリングコースをお楽しみいただける和食のお店です。

本来、会員様しかご予約いただけないこちらのお店を、HEUREKA TOKYOのリターンをご購入いただいたお客様限定でご予約いただけます。

会員権は入会金8,000円がかかるので、かなりお得で貴重な機会となっております。

（こちらの予約券には有効期限がございます。2022/11/29〜2023/5/27のみご利用頂けます。）

リターンのご紹介

1,プレオープン期間限定 45%OFF FD付きシャトブリコース2名様分(会員権無し)

2,プレオープン期間限定 46%OFF FD付き極みコース2名様分(会員権無し)

3,【超早割120名様限定 55％OFF】シャトブリコース2名様分＋会員権

4,【早割80名様限定 50％OFF】シャトブリコース2名様分＋会員権

5,【会員費無料50名様限定 45％OFF】シャトブリコース2名様分＋会員権

6,【超早割120名様限定 46％OFF】極みコース2名様分＋会員権 ¥30,000

7,【早割80名様限定 43％OFF】極みコース2名様分＋会員権 ¥32,000

8,【会員費無料50名様限定 36％OFF】極みコース2名様分＋会員権 ¥36,000

9,【超早割100名様限定 44％OFF】FD付きシャトブリコース2名様分＋会員権 ¥36,000

10,【早割60名様限定 41％OFF】FD付きシャトブリコース2名様分＋会員権 ¥38,000

11,【会員費無料30名様限定 38％OFF】FD付きシャトブリコース2名様分＋会員権 ¥40,000

12,【超早割100名様限定 39％OFF】FD付き極みコース2名様分＋会員権 ¥46,000

13,【早割60名様限定 37％OFF】FD付き極みコース2名様分＋会員権 ¥48,000

14,【会員費無料30名様限定 32％OFF】FD付き極みコース2名様分＋会員権 ¥52,000

ある日のメニュー

※こちらはメニュー例です。予告なく変更となる場合がございます。

次回の会員募集のタイミングは未定となっております。

初回のみの大変お得なこの機会を、お見逃しなく！

スケジュール

10月13日に公開して10月20日よりご予約開始予定です。

グランドオープンは2022年11月29日（いい肉の日）を予定しております。

チーム紹介

メニュー開発には料理長を歴任してきた國枝が担当します。

そこに、港区で人気店を展開してきた株式会社BOAと、数々の有名店でシェフを歴任してきた國枝、ディレクターの高田がジョインしたチームにて、プロジェクトを進めてまいります。

Member of project “HEUREKA TOKYO”

Creative director：Taiga Takada

Executive Chef ： Chikahiro Kunieda

General Manager : Makoto Yasutake

Wine Sommelier：T.K

Copywriter：Senta Shioya

HEUREKA TOKYO owner：Shojitsu Hamamura