三大蟹を食べ尽くす。蒸し、焼き、揚げなどあらゆる技法で日本の『冬』を堪能

開放的な空間と素材を生かした料理。
上質を求める大人が集う空間「ダイナミックキッチン＆バー響」。

素材の持ち味を最大限に生かすため、必要以上に手を加えず、その分、料理人の腕と技で“魅せる”料理を作り出すのが、当店の特色です。
料理人が腕によりをかけて仕上げた料理は、食べる人の心をうち、魂を魅了し続けます。

そんな「ダイナミックキッチン＆バー響」が、このたび、冬にぴったりな特別なコースをMakuake限定でご用意しました。
それは、毛蟹、たらば蟹、ずわい蟹という三大蟹をあらゆる技法で食べ尽くす「蟹三昧」のコース。

蟹といえば、日本人にとって特別な食材。
日本の長い食文化のなかでも、宴席やハレの日など、スペシャルなシチュエーションを彩ってきました。
しかし、毛蟹、たらば蟹、ずわい蟹の３種類を一度に食べる機会は、そうないと思います。
そこで考案したのが、今回のコース。
日本が誇る、格別な冬の味覚「蟹」を３種、あらゆる技法で召し上がっていただきます。

蟹といっても、毛蟹、たらば蟹、ずわい蟹では見た目も味わいも特徴も、まったくの別物です。
上品な蟹身と濃厚な蟹味噌が特徴の毛蟹。
食べ応えのあるジューシーな蟹身のたらば蟹。
繊細な甘味が感じられ、生でも加熱してもおいしいずわい蟹。
これらの特色を生かし、それぞれの蟹に適した技法をさまざま駆使して、絶品の美味しさに仕立てます。

贅をつくした「三大蟹尽くし」をご堪能いただけるのは、今回応援購入いただいた方だけ。
３種の蟹を食べ比べできるのは、ほとんどない機会だと思います。
接待や会食、特別な記念日に、蟹尽くしでのおもてなしは、お連れ様もきっとお喜びになるはず。
ぜひ、この機会に、冬の味覚とともに、特別な時間をお過ごしください。

Makuake限定でご用意した、三大蟹尽くしコースと会員特典について

この度、新たなお客さまとの出会いを求め、Makuake限定コースと特別な会員特典がセットになったリターンを、今回限りのお値段でご用意しました。

料理コースのみのリターンを応援購入されたお客様には、乾杯スパークリングを人数分サービスします。
飲み放題付きコースのリターンを応援購入されたお客様には、通常の飲み放題の内容からグレードアップした内容をお楽しみいただきます。（グレードアップになる内容は、店舗別になります）

■Makuake限定 三大蟹尽くしコース 12,000円（税込）、グレードアップ飲み放題付き 14,000円（税込）

・先付け 冷菜
毛蟹蟹味噌甲羅詰め

・先付け 温菜
ずわい蟹と百合根の茶碗蒸し

・造り
本鮪入り刺身3種盛合せ

・焼き物
焼きたらば蟹 ～土佐完全天日塩添え～

・蒸し物
ずわい蟹吟醸宝楽蒸し ～赤酒かに酢～

・揚げ物
ずわい蟹天ぷらと金澤美人れんこん蟹真丈揚げ

・食事
三大蟹石釜炊き込み飯 蟹味噌汁付き

・甘味

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、一部変更する可能性がございます。
※アレルギー食材などございましたら、ご予約の際にお申し付けください。
※ご希望の予約日の2日前までの予約を必須とさせていただきます。

▼グレードアップ飲み放題について

飲み放題付きのリターンを応援購入いただいた方は、通常の飲み放題メニューに加えて、以下の内容を含めさせていただきます。

・日本酒 『日本酒初しぼり三種飲み比べ』
新潟県 諸橋酒造 越乃景虎 純米しぼりたて生原酒
福島県 末廣酒造 末廣 しぼりたて純米吟醸
宮城県 新澤醸造店 伯楽星 純米吟醸おりがらみ生酒

・クラフトビール 『東京クラフト』

・『ふぐヒレ酒』

※但し、響中之島店は『東京クラフト』ではなく、『マスターズドリーム』を提供いたします。

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

【会員特典】

（1）2023年2月28日まで、2回目以降の来店時も、Makuake限定 三大蟹尽くしコースが12,000円（税込）で、グレードアップ飲み放題付きが14,000円（税込）で注文できる権利
※お連れ様分のご注文も可能。2日前までの予約必須。
※ご予約の際、『MAKUAKE特別会員』とお伝えください。

（2）初回ご利用時にボトル優待券をお渡し
※『響 ブレンダーズチョイス』ボトル 5,000円OFF 30,000円⇒25,000円（税込）

ここまでの内容をお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

徹底的に素材を昇華させるこだわりの技法が、三大蟹の新たな可能性を探る

「ダイナミックキッチン＆バー響」では、良い素材を厳選し、そしてその良さを最大限に引き出すことを重視しています。
このこだわりは、今回限定でご用意した「三大蟹尽くしコース」でも随所に表れています。
蟹ごとの違いを徹底的に研究し、それぞれに適した料理を考案。
そうして生まれたのが、今回の三大蟹尽くしコースです。

たとえば、毛蟹は濃厚な蟹味と、繊細な旨味、それから上品な甘味が魅力です。
なかでも毛蟹の一番の特徴は、甲羅の中にたっぷり詰まった濃厚な蟹味噌。
そのため今回のコースでは、蟹身と蟹味噌の両方を同時に味わう「毛蟹の甲羅詰め」を前菜にご用意しました。
日本酒と昆布を合わせた煎り酒のジュレが、蟹の旨味・風味を引き立てます

『蟹の王様』たらば蟹。
冷たい海水で育つたらば蟹の魅力は、引き締まりながらもジューシーで風味豊かな蟹身。
今回のコースでは「焼き蟹」として提供。
たらば蟹本来の甘味を引き出す為、昆布と海水に近い塩水に浸してから焼きます。柔らかな食感を残す為に、焼き加減にもこだわります。使用する塩にも拘り、一切火入れをしない製法で作られる、ミネラルを多く含んだ土佐の完全天日塩を使用することで、たらば蟹、本来の甘味を引き立てた調理法で提供致します。

それから、ずわい蟹は繊細な肉質と、良質な甘味や旨味が特徴。
そこで今回は、ずわい蟹の甘みを楽しんでいただくため、昆布と吟醸酒のみでダイナミックに蒸し上げる「宝楽蒸し」でお召し上がりいただきます。
蒸し上げた蟹身は、旨味の強い日本伝統の赤酒を使用した特製『かに酢』でお召し上がりいただきます。

実は、今回の三大蟹尽くしコースの内容を決めるまで、非常に時間を要しました。
各店舗の腕利きの料理長が何度も試作を繰り返し、それぞれ自慢の逸品を持ち寄り、食べ比べながら、最上の一品を決めていったからです。
いってみれば今回のコースに並ぶ料理は、トーナメント戦のなかで、勝ち上がった選りすぐりの逸品揃い。
ご期待を遥かに上回るおいしさで、みなさまをお出迎えいたします。

『夜景を楽しむ』『プライベート空間』など、特色ある各店舗。どの店でも注文可能

「ダイナミックキッチン＆バー響」のコンセプトは「普段の上等」。
本当においしい和食を食べたいけれど、料亭ではちょっとかしこまった感じがして、気がひける。
とはいえ、賑やかな居酒屋では雰囲気がものたりない。
そんな方に、「ダイナミックキッチン＆バー響」は長年支持されてきました。

現在、都内を中心に関東７店舗、関西１店舗で展開し、毎日の日常をさりげなく彩る特別な場所として、多くのお客様にご利用いただいています。

「個室が多く、プライベートなシーンに最適の店舗」や「夜景が美しく、デートにぴったりな店舗」など、それぞれの店舗ごとに特徴があるのも、「ダイナミックキッチン＆バー響」の特徴。
今回のリターンは、響の全店舗でご利用いただけます。ぜひ、お好みの店舗をお探しください。

ダイナミックキッチン＆バー 響 有楽町店
JR有楽町駅徒歩1分 地下鉄銀座駅直結
お座敷、テーブル完全個室は12部屋。2名様から最大28名様までご利用いただけます。
顔合わせ、同窓会、接待に加え、銀座からも近く、お買い物帰り等、様々なご用途に。

ダイナミックキッチン＆バー 響 横浜スカイビル店
JR横浜駅東口より徒歩５分！横浜スカイビル２８階
横浜の街を一望できる夜景とお洒落なデザイナーズ空間。個室は４名様～最大２４名様まで対応可能
記念日・顔合わせなど、外せないハレの日にも最適。

ダイナミックキッチン＆バー 響 新宿サザンタワー店
JR 新宿駅 甲州街道改札 新南口改札 徒歩1分
高級感あふれる落ち着いた雰囲気の店内と中央にあるオープンキッチン
接待や会食に最適なテーブルとお座敷完全個室を16席ご用意。

ダイナミックキッチン＆バー 響 西新宿野村ビル店
新宿駅西口より徒歩5分・東京メトロ西新宿駅より徒歩3分
西新宿野村ビル49階から武蔵野の大地を眺める夜景、贅沢な空間は大人の集う空間。
白木素材を多用したシンプルで落ち着きのあるインテリア。
個室、お座敷、テーブル、カウンターと多彩なお席をご用意。

ダイナミックキッチン＆バー 響 カレッタ汐留店
汐留駅徒歩１分 新橋駅５分 カレッタ汐留46Ｆにある和食ダイニングレストラン
【地上200Ｍ】レインボーブリッジや東京タワーも一望出来る圧巻の夜景。
記念日･デートに最適な窓側席は勿論、白木を基調とした広々としたお座敷席でのご接待にも最適

ダイナミックキッチン＆バー 響 品川店
JR品川駅高輪口徒歩3分。
大小様々な完全個室、半個室は2名様～最大30名様までご利用頂けます。
また開放感のある天井が高いダイニング席は、ごゆっくりお過ごしいただける大人の居酒屋。

ダイナミックキッチン＆バー 響 風庭 赤坂
溜池山王駅徒歩3分。ワンランク上の響。
大小様々な【完全個室】【半個室】2名様～最大30名様まで。
赤坂店独自の会席、しゃぶしゃぶコースをご用意。接待、会食に最適な店舗

ダイナミックキッチン＆バー 響 中之島フェスティバルプラザ店
京阪中之島線 渡辺橋直結。中之島エリア、フェスティバルタワーウエスト2階。
シーンに合わせた大小様々な個室を完備しており、接待やデートに大好評。
重厚感溢れる店内と本格和食でのおもてなしで、大事なお席を演出します。

最後に

はじめまして。「ダイナミックキッチン＆バー響」です。

コロナ禍になり、３回目の冬。
そろそろコロナ禍の終わりが見えてきたなかで、長年、お客様に豊かな食文化をご提供してきた「ダイナミックキッチン＆バー響」として、一体、何ができるだろうか。
その答えとして、冬の味覚の「三大蟹」を食べ尽くすスペシャルメニューをご用意することで、みなさまの年末の繁忙期、新年のお祝いの宴席等を鮮やかに演出することができるのではないか、と考えました。

また、この特別なお料理に加えて、お客様に対して心地よい距離感を保った、上質なサービスを心がけ、接待や会食、プライベートなお食事会など、お客様のシチュエーションに合わせながら、至福のひとときを演出いたします。

ぜひ、「ダイナミックキッチン＆バー響」で今回限りの蟹尽くしコースをご堪能ください。
そして、日本人にとって特別な冬の味覚「蟹」とともに、かけがえのない時間を過ごしていただきたいと思います。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

『ダイナミックキッチン＆バー 響 有楽町店』

住所：東京都千代田区有楽町2-7-1有楽町イトシアプラザ3F

営業時間：
＜月～金＞
ランチ 11：00～15：00（LO14:00）
ディナー 17：00～23：00（LO22:00）
＜土・日・祝＞
ランチ 11：00～15：00（LO14:00）
ディナー 17：00～22：00（LO21:00）

定休日：不定休

電話番号：050-3164-0422



『ダイナミックキッチン＆バー 響 横浜スカイビル店』

住所：神奈川県横浜市西区高島2-19-12スカイビル28F

営業時間：
ランチ 11：00～15：00（LO14：00）
ディナー 17：00～23：00（LO22：00）
※土曜日曜祝日 17:00～22:00（LO21：00）

定休日：不定休

電話番号：050-3144-0681



『ダイナミックキッチン＆バー 響 新宿サザンタワー店』

住所：東京都渋谷区代々木2-2-1小田急サザンタワー4F

営業時間：
◆ランチ
［月～金］11:00～14:30（L.O.14:00）
［土・日・祝］11:00～15:00（L.O.14:00）
◆ディナー
［月～土］17:00～23:00（L.O.22:00）
［日・祝］17:00～22:00（L.O.21:00）

定休日：年末年始（12月31日～1月3日）

電話番号：050-3159-8089



『ダイナミックキッチン＆バー 響 西新宿野村ビル店』

住所：東京都新宿区西新宿1-26-2新宿野村ビル49F

営業時間：
月〜金
11：30～14：00（LO13:30）
17：00～23：00（LO22:00）
土
17：00～23：00（LO22:00）

定休日：日祝定休日、年末年始

電話番号：050-3199-1826



『ダイナミックキッチン＆バー 響 カレッタ汐留店』

住所：東京都港区東新橋1-8-2カレッタ汐留46F

営業時間：
ランチ
全日11：30～14：30（LO14：00）
ディナー
【月～土】17：00～23：00（LO22：00）
【日・祝】17：00～22：00（LO21：00）

定休日：年末年始

電話番号：050-3200-0679



『ダイナミックキッチン＆バー 響 品川店』

住所：東京都港区高輪4-10-18京急第1ビル1F

営業時間：
【ランチ】
11：30～14：30（LO14：00）
【ディナー】
平日 17：00～23：00（LO22：00）
土日祝 17：00～22：00（LO21：00）

定休日：年末年始

電話番号：050-3199-1675



『ダイナミックキッチン＆バー 響 風庭 赤坂』

住所：東京都港区赤坂1-11-44赤坂インターシティ2F

営業時間：
【ランチ】 平日 11:30～14:30（LO14:00）
【ディナー】 平日 17:00～22:00（LO21:00）

定休日：土曜日、日曜日、祝日

電話番号：0800-170-1718



『ダイナミックキッチン＆バー 響 中之島フェスティバルプラザ店』

住所：大阪府大阪市北区中之島3-2中之島フェスティバルタワー・ウエスト2F

営業時間：
【ランチ】
月～金 11:00～14:30（LO14:00）
土日 11:00～15:00（LO14:30）
【ディナー】
月～金 17:00～23:00（LO22:00）
土日 17:00～22:00（LO21:00）

定休日：年末年始

電話番号：050-3164-0446