“路上ミュージシャンからプロの料理人へ”

初めまして。

宇津江俊亮と申します。

生まれも育ちも

佐賀県小城市、羊羹の町。

度胸試しに4つのギターコードだけ覚えて、

ギター1本片手に駅前や繫華街で

1人で歌を歌った17歳。

立ち止まって聴いてくれた人から、

投げ銭を酔っ払いに絡まれて

全て取られたことも多々あった。

子供ながらに

沢山の人間模様を肌で感じ、

生で見てきた。

数人の前で、

時にはたった一人に向けて

歌っていた路上での歌唱は

いつしかステージへと上がり、

大勢のお客さんの前へ。

300人規模のバリ島のパーティーに

ゲストとして呼ばれるなど多彩に活動し、

ワンマンライブイベント成功、

1000人規模の歌謡祭や

クリスマスマーケット等イベントにも

多数出場することに。

ギター１本から始まった旅は

気付けば沢山の人脈と

experience(経験)を生み出した。

音楽から料理の道へ

路上ミュージシャン時代、

料理が好きで2002年から始めた

小さな部屋でのホームパーティー。

なんてない肉じゃがや唐揚げを作っては

仲間をもてなし、楽しく過ごした日々。

歌も料理もすべて独学で追及し、

『人を楽しませたい！』

『人を喜ばせたい！』

『人の笑顔が見たい！』

その一心で

月1回のホームパーティーを

１９年間続けた。

人を楽しませ、

喜ばせる手段(＝料理)

が見つかったと確信。

2015年、

スウィーツスタンドABBEYの料理長に就任。

本格的に飲食業に携わった。

毎日試行錯誤し、

自分なりに人を喜ばせる料理を追及してきた。

そんな最中、

2020年コロナ禍へ突入・・・。

日々人との関わりが減り、

人を笑顔にする機会がどんどん奪われていった。

歯がゆい想いをする日々

何かできないか…

毎日のように悩み明け暮れた。

そうして2021年、

コロナ禍でホームパーティーが出来ず、

趣味で始めた自宅レストラン。

メニューはただ１つ、

「創作コース料理」を提供。

内容は月替わりで

旬の新鮮な食材を盛り込んだ。

プライベートで始めた

自宅レストランも2023年6月で2年を迎え、

お陰様で

口コミや反響だけで毎月満席御礼。

料理のレシピは ３００以上 を超えた。

経験から得た、

自信と確信。

沢山の人の笑顔に触れ

沢山の人を笑顔にできた

料理での自信と確信。

仕事もプライベートでも

料理に携わって気付いたこと、

『　飲食店は

　　人を幸せにできる　』

料理を見て、食べて、幸せに。

店内の雰囲気で気分が上がり、

スタッフのパフォーマンスで人が癒され、

また明日の活力や原動力になる。

食と人とで人はどれだけでも成長できる。

人の可能性も無限に増える。

そんなことも感じられるような

飲食店を開業したいと強く願い、

歌に料理に喋りに・・・

佐賀から生まれた、

『　エンタメ最強シェフ　』が

この度、2023年10月20日(金)

“Home Kitchen COTALO"として

　創作タパスのお店　を

福岡市博多区住吉にグランドオープン！

Home Kitchen COTALO

■人生経験から生まれた

　オリジナルコンセプト

2年間口コミだけやり続けてきた、

自宅レストラン。

経験を得て生み出された、

オーナーシェフ宇津江俊亮のオリジナルコンセプト。

■“Home Kitchen

　COTALO”とは

遡ること小学校4年生の時

自宅で初めて作ったシャケのムニエル。

あの日から人を楽しませる手段が

見つかったと確信していたのかもしれません。

“自宅から始まった小さな料理人”です。

その想いも込めての

　“Home Kitchen”　

「Home」とは　“自宅”

お客様が自宅に帰ってきたような

居心地の良いエネルギーを

充電できるような店づくりを目指します。

＊店内イメージ図

■店名の由来

「COTALO」は

人生で一番尊敬し、

感謝している両親の名前、

幸太郎(コウタロウ)　と　

弘子(ヒロコ)　から取りました。

仕事(家業)を一筋に

家族を支えてくれた幸太郎。

男兄弟3人のお弁当と食事を

毎日手作りで作り、笑顔で支えてくれた弘子。

自分に名前を付けてくれた

両親を大切に。

両親の名前を店名にしたい！

両親の笑顔を看板にしたい！

生きているうちに、感謝を形にしたい。

そして、2人がいつか天国へ行ったとしても

看板と店名を守り神にしたい。

そんな想いから、

“Home Kitchen COTALO” が生まれました。

■お店の雰囲気、イメージ

店内は木目調を基調とした、

観葉植物と光で癒される空間をデザイン。

■出逢い柱

これまでに関わってきた人たち、

支えてくれた人たちへ

感謝の意を形で示したい。

また、これから出逢う人たち、

応援してくれる人たちへ感謝の印を刻みたい。

そう想い生まれたのが「出逢い柱」です。

これまで支えてくれた人たち、

これから応援してくれる人たち、

これから出逢う人たちの甲斐あって

お店が完成するという事

お店が完成するまでに

どれだけの人が関わり、

どれだけの人の想い、

パワーが詰まっているか

という事を形にすべく

関わってくださった人たちの

名前をこの出逢い柱に刻み、

店内に掲出させていただきます。

“Home Kitchen COTALO”　は、

こんな沢山の想い、パワーの詰まった

『　皆様のパワースポット　』です。

「明日の活力」となるメニュー展開！

“Home Kitchen COTALO”　では

時間帯で違う楽しみが味わえます！

■ランチタイム

（11：30～15：00）

■和ンプレートランチ

　１,３００円（税込）

（サラダ＋スープ＋福菜８品＋雑穀米）

＊写真はイメージです

たっぷりのサラダを中心に、複数種類の野菜を使った「福」が来る副菜(福菜)、メインの肉又は魚、ご飯は雑穀米を使用。更に、スープも付きワンプレートで、非常にバランスの良い食事となるように考えられた、心も身体も満足できるプレートランチです。

■パスタランチ(サラダ付)

　１,２００円（税込）

＊写真はイメージです

女性が大好きなパスタ。こだわりの生パスタを使用し、もちもちした食感に絡むオリジナルソース。自宅レストランでも大人気のパスタです。

■シーフードグリーンカレー

　(サラダ付)　

　１,２００円（税込）

＊写真はイメージです

サラサラしたシーフードグリーンカレーのルーとゴロゴロ入った野菜と魚介のバランスが最高の１品。冬場はもちろん真夏でもやみつきになります。

スパイシーな辛さの中に海老のダシがきいててコクがあり、１度食べたらクセになる

COTALO自慢のシーフードグリーンカレーです。

■カフェタイム

（14：00～17：00）

＊写真はイメージです。

カフェタイムでは、厳選したコーヒー豆を使用し、ハンドドリップで１杯１杯丁寧に抽出するハンドドリップコーヒーから、エスプレッソマシンを使用したカフェラテ、カフェモカ等のエスプレッソドリンクを多数ご用意しております。牛乳や水の性質にもこだわり他のカフェには無い美味しいコーヒーを目指します。

また、デザートメニューとしてスコーンやケーキ、パフェも日替わりでご用意しております。食後のデザートやホッと一息つく時間、自分へのご褒美友人との楽しい時間に是非ご利用ください♪

■ディナータイム

（17：00～22：00）　

※２１：３０ラストオーダー

＊写真はイメージです。

夜は、タパスの盛り合わせ／ 本日のポテトサラダ ／フィッシュ＆フライドポテト ／鯛チーズパテ、鯖のコンフィマッシュポテト添え等のお酒に合うメニューを中心に、鴨胸肉の厚切りステーキ～ハニーマスタードワインソース～等のお肉料理やお魚料理も多数ご用意しております。その他、月替わりでお得で豪華なコース料理もご用意。COTALOの料理を堪能したいなら是非1度コース料理をお試しください♪　

ご来店いただいた皆様が

「笑顔」となる「明日の活力」

となる事をお約束致します！

リターンについて

■感謝を形に

今回、　Makuake　に

挑戦するにあたって

応援いただいた方々へ

　”感謝を形に”　ということで

いくつかリターンを

ご用意させていただきました！

◆限定30名様　3,000円　

COTALOオリジナルコーヒーパック5パック

＊写真はイメージです。

◆限定20名様　5,000円 　

Makuake限定オリジナルランチ（ソフトドリンク付き）

＊写真はイメージです。

◆限定50名様　10,000円　

（※①or②どちらかお選びください。）

＊写真はイメージです。

①　出逢い柱に

　　シルバーネームプレート刻印

　　＋　タパスの盛り合わせ

　　　（ドリンク２杯付）

②　出逢い柱に

　　シルバーネームプレート刻印

　　＋　COTALOオリジナルTシャツ

◆限定30名様　30,000円　

（※①or②どちらかお選びください。）

＊写真はイメージです。

①　出逢い柱に

　　シルバーネームプレート刻印

　　＋　スペシャルタパスの盛り合わせ

　　　 （ドリンク２杯付）※２名様分

②　出逢い柱に

　　シルバーネームプレート刻印

　　＋　オリジナルTシャツ　

　　＋　COTALOコーヒー５パック

◆限定30名様　50,000円　

（※①or②どちらかお選びください。）

＊写真はイメージです。

①　出逢い柱に

　　シルバーネームプレート刻印

　　＋　スペシャルタパスの盛り合わせ

　　　 （ドリンク２杯付）※４名様分

②　出逢い柱に

　　シルバーネームプレート刻印

　　＋　オリジナルTシャツ

　　＋　COTALOコーヒー１０パック

◆限定10名様　100,000円　

（※①or②どちらかお選びください。）

＊写真はイメージです。

①　出逢い柱に

　　ゴールドネームプレート刻印

　　＋　COTALOコース（３名様分）

　　＋　ボトルワイン1本　

　　♪オーナーシェフから

　　　ギターの弾き語りで1曲プレゼント♪

②　出逢い柱に

　　ゴールドネームプレート刻印

　　＋　オリジナルTシャツ

　　＋　COTALOコーヒー１５パック

◆限定15名様　150,000円　

（※①or②どちらかお選びください。）

＊写真はイメージです。

①　出逢い柱に

　　ゴールドネームプレート刻印

　　＋　COTALOコース（６名様分）

　　＋　ボトルワイン１本　

　　♪オーナーシェフから

　　　ギターの弾き語りで1曲プレゼント♪

②　出逢い柱に

　　ゴールドネームプレート刻印

　　＋　オリジナルTシャツ

　　＋　COTALOコーヒー２０パック

◆限定5名様　300,000円　

店内貸し切りビュッフェ料理　24名様

＊写真はイメージです。

出会い柱に

ゴールドネームプレート刻印

　＋　店内貸し切りビュッフェ料理

　　（２４名様分）

　＋　２時間飲み放題付　

　♪オーナーシェフの

　　ワンマンライブをプレゼント♪

ご予約方法

・2023年12月1日以降予約可能。

（有効期限：2023年12月1日〜2024年5月30日迄）

・TEL（092-409-2932）　又は　homekitchencotalo@gmail.com　で予約可能。その際Makuakeの「注文ID」と「お名前」をお伝えください。

・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後 Makuake メッセージ機能にてご連絡致します。

ご利用にあたっての注意点

・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則５日前迄の予約制とさせていただきます。

・最終の入店時間は１９時とさせていただきます。

・食事券のご利用は、応援購入者ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。

・各特典の払い戻しは対応出来ません。

今後のスケジュール

【プロジェクト開始】
2023 年 9 月 28 日（木）

【プロジェクト終了】
2023 年 10 月 30 日（月）

【グランドオープン】
2023 年 10 月 20 日（金）

【予約：応援購入者様の予約開始日】
2023 年 12 月 1 日（金）

【予約：応援購入者様の予約受付終了日】
　2024 年 5 月 30 日（木）　

【物品：応援購入者様への発送を開始日】
2023 年 12 月 1 日（金）
　※リターンごとに順次お届けとなります。

【物品：すべての応援購入者様への発送完了（予定）】
2024 年　3月末　

最後に

ここまでお読みいただき
誠にありがとうございます。

今回のプロジェクトを通して、
ご応募いただいた応援資金は
一部開業資金に充てるとともに

関わってくださった皆様へ
「幸せ」と「明日の活力」を提供し、
皆様が「笑顔」になるよう
更なる空間演出、心に響く料理の開発に
大切に使用させて頂きます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

店名：Home Kitchen COTALO

住所：福岡県福岡市博多区住吉4丁目15-17

アクセス：博多駅から徒歩15分

　　　　：西鉄バス【住吉バス停】下車後徒歩１分

営業時間：11時30分〜22時00分

　　　　（L.O 21時30分）

席数：カウンター9席、テーブル12席

定休日：不定休

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、

　SWなど、不定休となっております。
　ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー