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【Makuake限定】和食の匠が手を取り合うヴィーガン自宅用本格限定きのこ茶そば

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

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ストーリー

  1. 230年の伝統を受け継ぐ日本そばシェフと、ミシュラン獲得精進シェフの渾身のコラボによる一品。
  2. 完全ヴィーガン向けの日本そばを、あらゆる人へお届け。和食の粋をより多くの方へお届け致します。
  3. ご自宅で、どなたも簡単に調理。またShoji宗胡でのコースもお召し上がり頂けます。

江戸料理を彩る匠の技が、奇跡のコラボレーション

総本家更科堀井9代目当主(創業1789年)とShojin宗胡オーナーシェフ(創業1950年精進料理醍醐元料理長)のコラボレーションによる、完全ヴィーガンのキノコ汁で食べる半生茶そばが完成。Makuake限定でのご提供となります。

生活様式の変容に伴い、本格的な和食に触れていただく機会が減っている現状を危惧したシェフ二人が手を取り合い、長年の友情の元、完成させた渾身の一杯。

江戸の技術と和食の美学が、多くの方にご自宅でお楽しみ頂けます。

動物一切不使用、完全ヴィーガンのきのこスープ

Makuake限定でのご提供。和食の粋を極めた両名による渾身のきのこ茶そばをお届け致します。生活様式の変化に伴い体を気遣う方、また食物摂取嗜好や宗教上の問題など、和食を取り巻くニーズは日々多様化しています。より多くの方にお楽しみいただけるため、またUNESCO世界遺産に登録された和食の保存・繁栄を願い開発致しました。

昆布をベースに数多くの野菜から抽出した、淡麗ながらも奥深い野菜スープ。そこに5種類のきのこの旨味を余すことなく加えたコクの深いとろみ餡が、のどごしの良い茶そばとのマリアージュを生み出します。

自然解凍による冷やし、湯煎していただいて温かいスープ、どちらでも美味しくお召し上がり頂けます。


230年の伝統が生み出した、革新の半生そば

これまでご自宅で召し上がる際に主流であった乾麺を創業230年の総本家更科堀井が進化、2ヶ月の賞味期限を確保しつつ、より更科堀井本店で召し上がれる香りとのどごしを再現しています。

発売以降多くのお客様に愛される半生そばは、きのこスープと合わせた茶そばをご用意。

茹でていただくその時から、芳醇な抹茶の香りが鼻をくすぐります。

東京六本木Shoji宗胡での特別コース

12000円コースでのリターンでは、予約困難な東京六本木Shojin宗胡での特別コースをお召し上がり頂けます。


実行シェフ紹介

堀井良教

1961年5月8日生まれ。総本家更科堀井9代目当主。

全日本食学会常任理事・総務委員長・顕彰委員長

大学卒業後、総本家更科堀井入店。以来「更科そば」の230年に渡る伝統を守りつづける。メディア出演多数、海外での省庁イベントにも数多く参加。現在は生産者との協働や和食のエッセンスの普及を通じ、食の世界の発展に尽力している。


野村大輔

1973年12月10日生まれ。Shojin宗胡オーナーシェフ。

Plant Forward Global 50(植物性のお料理を先導する世界のシェフ50人)選出

大学を卒業後、実家が営む「精進料理 醍醐」にて修業。鍋洗いからスタートし盛り付け補助、煮方など一連の調理経験を積みながら茶道、華道の修業も重ね、31歳で料理長に就任。2008年ミシュラン東京創刊以降醍醐で二つ星を獲得し続けるが精進料理の新たな可能性を追求する「shojin宗胡」を2015年にオープン。食のトレンドの先端的存在として国内外から多くの支持を集める。近年は精進料理普及のため活躍の場を国内はもとより海外にも広めている。




リスク&チャレンジ

スープに置きましては、シェフがひとつひとつ丁寧に調理しておりますので、お送りに関しまして若干の遅れが生じることもございます。真心を込めてお作り致しますので、ご了承の程宜しくお願い致します。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年09月17日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,700円(税込)

ヴィーガンきのこ茶そば2人前
ヴィーガンきのこ茶そば2人前

・更科堀井半生茶そば2人前(常温)×Shojin宗胡冷凍きのこヴィーガン汁2人前
 常温での解凍による冷やしそば、湯煎での温かいそばどちらもお召し上がり頂けます。
 ※本製品は冷凍発送となります。
 ※賞味期限:製造日から冷凍で2か月
 ※解凍してからは風味を損なうためすぐににお召し上がりください。
※特定原材料7品目:小麦 そば を含む

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

7,400円(税込)

ヴィーガンきのこ茶そば4人前
ヴィーガンきのこ茶そば4人前

・更科堀井半生茶そば4人前(常温)×Shojin宗胡冷凍きのこヴィーガン汁4人前
 常温での解凍による冷やしそば、湯煎での温かいそばどちらもお召し上がり頂けます。
 ※本製品は冷凍発送となります。
 ※賞味期限:製造日から冷凍で2か月
 ※解凍してからは風味を損なうためすぐににお召し上がりください。
 ※特定原材料7品目:小麦 そば を含む

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

9,000円(税込)

ヴィーガンきのこ茶そば4人前と更科堀井限定どんぶり
ヴィーガンきのこ茶そば4人前と更科堀井限定どんぶり

更科堀井半生茶そば4人前(常温)×Shojin宗胡冷凍きのこヴィーガン汁4人前  
常温での解凍による冷やしそば、湯煎での温かいそばどちらもお召し上がり頂けます。  
 ※本製品は冷凍発送となります。  
 ※賞味期限:製造日から冷凍で2か月  
 ※解凍してからは風味を損なうためすぐににお召し上がりください。
 ※特定原材料7品目:小麦 そば を含む

更科堀井謹製どんぶり

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

3,300円(税込)

【先着5名様限定 10%オフ】 ヴィーガンきのこ茶そば2人前
【先着5名様限定 10%オフ】 ヴィーガンきのこ茶そば2人前

・更科堀井半生茶そば2人前(常温)×Shojin宗胡冷凍きのこヴィーガン汁2人前
 常温での解凍による冷やしそば、湯煎での温かいそばどちらもお召し上がり頂けます。
 ※本製品は冷凍発送となります。
 ※賞味期限:製造日から冷凍で2か月
 ※解凍してからは風味を損なうためすぐににお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

6,600円(税込)

【先着5名様限定 10%オフ】 ヴィーガンきのこ茶そば4人前
【先着5名様限定 10%オフ】 ヴィーガンきのこ茶そば4人前

・更科堀井半生茶そば4人前(常温)×Shojin宗胡冷凍きのこヴィーガン汁4人前
 常温での解凍による冷やしそば、湯煎での温かいそばどちらもお召し上がり頂けます。
 ※本製品は冷凍発送となります。
 ※賞味期限:製造日から冷凍で2か月
 ※解凍してからは風味を損なうためすぐににお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

12,000円(税込)

ヴィーガンきのこ茶そば2人前ご送付&Shojin宗胡特別精進特別フルコース券
ヴィーガンきのこ茶そば2人前ご送付&Shojin宗胡特別精進特別フルコース券

更科堀井半生茶そば2人前(常温)×Shojin宗胡冷凍きのこヴィーガン汁2人前
 常温での解凍による冷やしそば、湯煎での温かいそばどちらもお召し上がり頂けます。
 ※本製品は冷凍発送となります。
 ※賞味期限:製造日から冷凍で2か月
 ※解凍してからは風味を損なうためすぐににお召し上がりください。

Shojin宗胡でのMakuake限定特別フルコース券
※2021年10月1日よりご予約頂けます。
 ※有効期限は2021年12月25日までとなります。
 ※必ず事前にご予約のお電話をお願い致します。
 ※ご予約のキャンセルは前日18時までにお願い致します。

内容
 食前酒、前菜、お椀、お寿司、お重盛り、煮物、肴、お食事、お口直し、デザート

のサポーター

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2021年10月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【Makuake限定】和食の匠が手を取り合うヴィーガン自宅用本格限定きのこ茶そば」プロジェクト詳細ページです。

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