しっとりジューシーな新食感からすみ

ホテルグランヴィア広島 日本料理「瀬戸内」で毎年冬に作っている「黄金のからすみ」。毎年お客さまより好評をいただいており、「自宅で晩酌しながら食べたい」「いつもお世話になっている方へ贈りたい」とのたくさんの声にお応えし、この度Makuakeだけの特別価格で先行販売いたします。
一年を通して、毎年この時期に100個しか作ることができないため、お買い求めいただけるこの貴重な機会にぜひ応援をお願いいたします。

「黄金のからすみ」とは…

日本料理「瀬戸内」が手掛ける「黄金のからすみ」は、通常のからすみに比べて、しっとり、ジューシーな食感と、濃厚でコクのある味わいが長年多くのお客様から愛されている隠れた名品です。
例年、冬に作られたからすみは会席のメニューとして好評をいただいており、これまでは当ホテルへ来館されなければお召し上がりいただけませんでしたが、たくさんの声にお応えして、この度全国へお届けいたします。
毎年冬に仕入れるボラの卵巣は、一つひとつ料理人の手で丁寧に下処理を行い、塩漬け、酒漬けの工程を経て、最後にたくさんの日光を浴びながら干すことで「黄金のからすみ」へと生まれ変わります。

しっとり、ジューシーが特徴である「黄金のからすみ」の食感の秘訣は、それぞれの工程において手間暇かけた手作業を丁寧に行っているため。
大ぶりなボラの卵巣を、仕入れ直後の新鮮なうちにしっかりと「血抜き」を行い、臭みをとばします。

その後「塩漬け」では、ボラの卵巣からでてくる水分を取り除くため、毎日塩を取り替え、このひと手間を惜しまないことでしっとりとした食感に近づきます。

最後の「干し」の工程では、ホテルの屋上で天日干しをすることで、清くひんやりとした寒空の下、日光をたくさん浴びることができるため旨味がぎゅっと詰まったからすみに仕上がります。
日光を吸収して出来上がったからすみは美しい黄金色に輝いていることから、「黄金のからすみ」と名付けました。

美味しいからすみを全国へお届けするために、毎日の天候に気を配りながら丹精こめて作る「黄金のからすみ」をぜひ一度味わいください。

こんなときにおすすめ

■晩酌に
日本の三大珍味の一つ、からすみと日本酒の相性は格別です。「黄金のからすみ」は日本酒とみりんで酒漬けしているため、濃厚な味わいが特徴。どんな日本酒でも相性が良いので、さまざまな種類の銘柄の日本酒との相性をお楽しみいただけます。
日本酒はもちろん焼酎との相性も抜群です！

■お料理に
からすみは生でそのまま食べるイメージが強いですが、料理長のおすすめは「炙り」。香ばしいからすみは、生で食べるからすみと違った味わいをお楽しみいただけます。また、からすみは料理との相性も抜群！黄金のからすみはしっかりと味が染みているので、白ごはんの上に乗せて味わうのも良し、和食や洋食にアレンジするも良し、新たな発見をお楽しみください。

■贈り物に
高級品としても人気のからすみは、贈り物にも最適！お酒が好きな両親や、お世話になった上司へのギフトにもふさわしい、上質なボックスに入れてお届けいたします。いつもとは違う、ちょっと粋な贈り物はいかがですか。

※のしはおつけできません。
※写真はイメージです

配送スケジュール

2023年2月中旬に発送いたします。
※商品がお手元に届くまでご注文から1週間程度のお日にちを頂戴します

リターンについて

【超早割】
「黄金のからすみ」を通常よりもお得に購入いただけます。
数量限定のため、お早めにお買い求めください。

※写真は2箱セットの内容です。

① 「黄金のからすみ」1箱 …11,000円（通常13,100円のところ、2,100円お得！）
② 「黄金のからすみ」2箱 …21,000円（通常24,100円のところ、3,100円お得！）

【早割】
店頭やオンラインショップで人気の商品「カレーパンFIVE」のWHITE（すきやき味）をおまけで2つつけた、お得なセットです。
日本料理「瀬戸内」特製のカレーパンは、広島のソウルフードである「牛コウネ」と、隠し味の山椒がピリッと効いた人気の商品です。

① 「黄金のからすみ」1箱＆カレーパンWHITE（すきやき風煮込み） …12,000円（通常13,800円のところ、1,800円お得！）
② 「黄金のからすみ」2箱＆カレーパンWHITE（すきやき風煮込み） …23,000円（通常24,800円のところ、1,800円お得！）

▼カレーパンFIVE

【通常】
① 「黄金のからすみ」1腹 …12,000円（通常13,100円のところ、1,100円お得！）
② 「黄金のからすみ」2腹 …23,000円（通常24,100円のところ、1,100円お得！）

実行者紹介

はじめまして。ホテルグランヴィア広島企画部の山里と申します。ホテルグランヴィア広島はJR広島駅直結のシティホテルとしてお客様をおもてなしし続けて今年で36年目を迎えます。
日本料理「瀬戸内」の黄金のからすみはオープン当初から自家製にこだわり続け、普段は会席料理や御膳でご提供しております。日本料理「瀬戸内」をご愛顧いただくお客さまには「黄金のからすみ」ファンも多く、お客さまからのたくさんの声にお応えしてこの度全国販売を開始することになりました。

丁寧に仕込みをすることで、極上のからすみを仕上げるのは日本料理「瀬戸内」冨岡 正彦料理長。

冨岡料理長は「旬の食材を使用した料理は、日本料理の伝統と基本を大切に守り、洋食や中国料理の技法・食材も取り入れた五感でお楽しみいただけるよう心がけており、日本料理を日々探求しております。」と語り、日々お客さまにご満足いただける日本料理をご提供しております。

「黄金のからすみ」を通じて、日本料理の奥深さや新たな発見を感じていただきたいです。

【店舗情報】

店名
ホテルグランヴィア広島 日本料理「瀬戸内」
所在地
広島県広島市南区松原町1-5
営業時間
ランチ 11:00～14:00（最終入店）
ディナー 17:00～20:00（最終入店）
定休日
月曜日（祝日は営業）
都合により、予告なく休業する場合がございます
電話番号 082-262-1160（レストラン総合案内）