◇気軽に毎日燻製の香りが楽しめる「燻製京だし醤油　イブリデイ」

液体も燻製出来ることを知っていますか？

燻製のチーズや玉子、ナッツなどはバーや居酒屋のメニューで目にすることが増えてきました。

それでは醤油の燻製はご存知でしょうか？

今回、特殊な液体専用燻製装置を使用することで醤油を燻製することが出来るようになりました！

毎日気軽に燻製が楽しめる！

ご自宅で燻製を楽しみたくても・・

「煙の匂いが気になって出来ない・・」

「スモークウッドの種類や燻製時間の調整が難しい・・」

と諦めてしまう方も少なくないと思います。

「燻製京だし醤油　イブリデイ」はかけるだけで気軽に燻製の香りが楽しめます。

毎日の食卓や晩酌にサッとひとかけするだけで燻製バルの味。

気軽に毎日、燻製（いぶし）料理を楽しんでいただきたい、そんな意味を込めて「イブリデイ」と名付けました。

◇「イブリデイ」の特徴

天保元年創業の伝統ある醤油を使用。

イブリデイに使用している醤油は、天保元年、京都大原野にて生まれた城戸平左衛門商店のだし醤油と白だし醤油を使用しています。

昔ながらの温かい味わいで、京都市内の学校給食にも使われる安心安全な醤油です。

大原野の天然水と選りすぐりの大豆を使った初代から受け継がれた製法を生かしながら、現代風にアレンジして醸造した、京都の味わい深いだし醤油と燻製の風味をお楽しみください。

人気燻製バルとの出会い。

燻製する際には、先進的な燻製を作り続ける人気の燻製店である「燻バールでく」の協力をいただき、燻製醤油づくりを行なっております。

燻製のスペシャリストの指導により、燻製初心者の方にも上級者の方にも喜んでいただくことの出来るレベルの高い燻製醤油が実現いたしました。

「燻バールでく」の詳細はこちら

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27071339/

紹介されているブログ記事

液体燻製専用の加工装置を使用。

よりハッキリとした燻製の香りがする醤油を作るために、液体燻製専用の加工装置を使用しております。

煙の量を調整しながら長時間燻製させることで薫香がしっかりと入った醤油が出来上がるのです。

◇「イブリデイ」を使ったおすすめレシピ

燻製醤油「イブリデイ」の特徴は、ダシの旨味と燻製の香り。

鼻から抜けていく燻製の豊かな香りはもちろんですが、ダシの風味を燻製の香りが引き立て、味わい深い風味となります。

燻製の香りが醤油の塩味の角をとり、まろやかに仕上げてくれます。さらに食材が持つ旨味を引き立てて、より深い味わいを楽しむことが出来ます。

燻製醤油「イブリデイ」はかけるだけでいつものお料理をガラリと変えることができるのです。

燻製風たまごかけごはん

定番中の定番はTKG（たまごかけごはん）

生卵のまろやかさが燻製だし醤油の旨味と香りを引き立ててくれます！

だし醤油・白だし醤油共にオススメです。

燻製風冷奴

冷奴には鰹節と燻製白だし醤油がオススメです。

燻製食品である鰹節は燻製醤油との相性抜群。

シンプルですがクセになります！思わずお酒が欲しくなりますよ・・！

生姜などの香りの強い薬味は相性が悪いのでご注意。

スモーク風サーモン丼

サーモンのお刺身とアボカドを一口サイズにして酢飯の上に。

最後に燻製だし醤油を回しかけ・・！（マヨネーズをかけてもいいかも！）

スモークサーモン風にお楽しみください！

アボカドは単品で燻製だし醤油につけるのもオススメです！

ワサビは香りが強すぎて燻製の風味が弱まるのでご注意。

燻製風ぶっかけ天ぷらうどん

ぶっかけうどんのめんつゆにお好みで燻製だし醤油をブレンド。

カツオと昆布だしが効いた燻製だし醤油なので麺つゆと混ぜても美味しく召し上がれます！

燻製風ネバネバ蕎麦

お蕎麦に納豆、山芋、オクラがたっぷり乗ったスタミナたっぷりのお蕎麦。

こちらも麺つゆと燻製白だし醤油をお好みでブレンドしてぶっかけ！！

お蕎麦は燻製との相性抜群なのです！

すすったときの鼻から抜けていく燻製の香りがたまりませんよ！

餃子にも燻製醤油

餃子のタレとしても燻製だし醤油はオススメ！

ふんわり香る薫香がいつもの餃子を一味違うお味に！！

◇「イブリデイ」商品詳細

「燻製京だし醤油　イブリデイ」

内容量：100ml

賞味期限：３カ月間（裏面に印字）

原材料：しょうゆ(大豆・小麦)、風味調味料（砂糖、食塩、醸造調味料、かつお節、昆布エキス、かつおエキス、乾椎茸)調味料(アミノ酸等)、ぶどう糖果糖液糖、みりん、アルコール、(原料の一部にサバを含む)

予定小売価格：800円（税込）

「燻製京白だし醤油　イブリデイ」

内容量：100ml

賞味期限：３カ月間（裏面に印字）

原材料：しょうゆ(大豆・小麦)、調味料(アミノ酸等)、風味調味料（砂糖、食塩、醸造調味料、かつお節、昆布エキス、かつおエキス、乾椎茸)、ぶどう糖果糖液糖、みりん、アルコール、(原料の一部にサバを含む)

予定小売価格：800円（税込）

◇リターン紹介

燻製京だし・京白だし醤油 ２種類セット　2200円（18％OFF）

イブリデイ燻製京だし醤油 1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油 1本(100ml)　
の2本セット、送料込みです。
［2本セットの一般販売価格：1600円（税込）］の18％OFF +送料900円

燻製京だし・京白だし醤油　２種類×２ヶ月セット　3400円（22％OFF）

イブリデイ燻製京だし醤油 1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油 1本(100ml)　
の２種類を２セット、送料込みです。

［２種類×２セットの一般販売価格：3200円（税込）］の22％OFF +送料900円
※一度に２セット配送いたします。

燻製京だし・京白だし醤油　２種類　半年定期便　10000円（24％OFF）

イブリデイ燻製京だし醤油 1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油 1本(100ml)　
の２種類を6セット、送料込みです。

［２種類×6セットの一般販売価格：9600円（税込）］の24％OFF +送料2700円（３回分）
※賞味期限の都合上、一度に２セット×３回配送いたします。

燻製京だし・京白だし醤油　２種類　年間定期便　19400円（27％OFF）

イブリデイ燻製京だし醤油 1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油 1本(100ml)　
の２種類を12セット、送料込みです。

［２種類×12セットの一般販売価格：19200円（税込）］の27％OFF +送料5400円（6回分）

※賞味期限の都合上、一度に２セット×6回配送いたします。

【お中元用】イブリデイ4本セット　4000円（２種類×２セット）

イブリデイ燻製京だし醤油 1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油 1本(100ml)
を2本ずつの計4本セット、送料込みです。

［２種類×２セットの一般販売価格：3200円（税込）］の22％OFF +熨斗・化粧箱600円+送料900円

・８月より順次発送いたしますのでご了承ください。
・送り先と表書き、贈り主の記名についてはプロジェクト終了後、メールまたはFAXにてご確認させていただきます。

【お中元用】イブリデイ2本セット　2700円（２種類×1セット）

イブリデイ燻製京だし醤油 1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油 1本(100ml)
の２本セット、送料込みです。

［２種類セットの一般販売価格：1600円（税込）］の18％OFF + 熨斗・化粧箱500円+送料900円

・８月より順次発送いたしますのでご了承ください。
・送り先と表書き、贈り主の記名についてはプロジェクト終了後、メールまたはFAXにてご確認させていただきます。

法人様向け　イブリデイ１ケース（35本ずつ計70本セット）

イブリデイ燻製京だし醤油　1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油　1本(100ml)　
の35本ずつの計70本セット、送料込みです。

［２種類×35セットの一般販売価格：56000円（税込）］の13％OFF +送料1400円

・イブリデイHPへ御社名及びHPリンクを掲載。
掲載保証期間：2019年8月〜2020年1月末日

・京都市内の法人様限定で手渡し配送いたします。

法人様向け　イブリデイ2ケース（70本ずつ計140本セット）

イブリデイ燻製京だし醤油　1本(100ml)
イブリデイ燻製京白だし醤油　1本(100ml)　
の70本ずつの計140本、送料込みです。

［２種類×70セットの一般販売価格:112000円（税込）］の13％OFF +送料2800円

・イブリデイHPへ御社名及びHPリンクを掲載。
掲載保証期間：2019年8月〜2020年1月末日

・京都市内の法人様限定で手渡し配送いたします。

◇「イブリデイ」の売上は障がいのある方へ還元されます！

「イブリデイ」が作られているのは京都の障がい福祉施設「テンダーハウス」です。

就労継続支援B型事業と就労移行支援を行う、俗に「作業所」と呼ばれる施設の一種です。

当施設では約60名の障がいのある利用者が一生懸命作業をしております。

作業内容は、企業様から頂いた軽作業やクリーニング、織物や陶器などの自主製品の制作と多岐にわたり、それぞれの障がいの特性や得意分野に合わせて作業を割り振っています。

そしてこの度、HACCPにのっとり「イブリデイ」専用の食品加工所を開設いたしました。
※HACCP(ハサップ)とは「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」という言葉の略語で、食品を製造する際に安全を確保するための管理手法のこと。

「イブリデイ」の売り上げはテンダーハウスで作業をする障がいのある方の工賃へと還元されます。

つまり「イブリデイ」を選んでいただくことが障がいのある方が生きていく礎となるのです！

◇実は相性が良い！燻製作業

燻製醤油は最初にレシピを固めてしまえば、あとは単純作業の繰り返し、しかし忍耐力と集中力が必要なのです。

・煙の量を確認しながら数時間燻製を行う

・誤差なく軽量し瓶詰めをする

・瓶に汚れがないか確認し、汚れがあれば拭き取る

・ラベルシールを定位置に貼り付ける

etc..

実は、障がいの特性により、こういった作業が得意な方は少なくないのです。

美味しい燻製醤油を生産することは彼らの能力を発揮する絶好の場となるのです。

◇「イブリデイ」で障がいの有無にかかわらず労働への適切な対価を得られる社会を!

知ってほしい就労支援のこと

私たちが行なっている就労支援には大きな課題があります。

それは利用者の給料（工賃）のこと。

就労継続支援B型施設における利用者の給料（工賃）の全国平均は15,295円/月と言われています。※平成28年度就労継続支援B型事業所全国10,434施設対象

これでは、1日頑張って働いても760円程度にしかなりません・・

この業界における障がいのある利用者の方の主な作業内容は・・

・清掃作業などの重労働
→長時間の勤務についていけない

・単純な内職作業
→単価が低く効率が悪い

・クッキーや雑貨などの製造販売
→一般企業の商品に太刀打ちできない

などなど。

多くの施設にて給料（工賃）の向上へ取り組んではおりますが、劇的な改善は難しいのが現状です。

障がいの有無にかかわらず労働への適切な対価を得られる社会を作りたい！

そこで私たちは、一般市場で通用する自社商品を作ろうと決めました。

売上や給料の増加はもちろんですが、多くの家庭の食卓に並び、多くの方を笑顔にする、そんな商品を。

障がいがあっても、そんな商品づくりに携わることが出来る様に。

そして、テンダーハウスの利用者のみならず、同業の他施設の参考となるような商品にしていきます。

こうして少しでも多くの方が、障がいの有る無しに関わらず、労働に見合った対価を得ることが出来る社会を作っていきたいと本気で考えています。

◇資金の使い道

みなさまからご支援いただいた資金は、増産体制の整備とプロモーションに充てさせていただきたいと思います。

一人でも多くの方に「燻製京だし醤油イブリデイ」を楽しんで欲しい。

そして一人でも障がいのある方が誇りを持って働いていける社会を作る第一歩としていきたいと考えております。

どうか皆様、ご支援よろしくお願いいたします。

◇実行者紹介

私たちは社会福祉法人　菊鉾会と申します。

京都市左京区にて1997年に設立した、障害福祉サービス事業所を運営している法人でございます。

生活介護事業（デイサービス）、就労継続支援B型・就労移行支援、共同生活援助（グループホーム）などを主な事業としております。

「愛を込めて芽を育て、大きく舞う日を楽しみに」を法人理念に掲げ、障がいのある利用者それぞれがもつ想い（ニーズ）に寄り添った支援を行っております。

様々なニーズの中で、「給料を上げたい」というのは当法人の利用者のみならず、同じような施設に通所されている方の多くが持つニーズです。

そのような想いに応え、また業界のために今回のプロジェクトを開始いたしました。

◇リスクとチャレンジ

※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。