【和 × 洋 の融合】

単身フランスで修行したパティシエールが考案した、新・餡チーズケーキ。

どんな時代にも食べられ続けるケーキ、チーズケーキ。

元々チーズケーキはアメリカ発祥、フランス語だとガトーフロマージュですが、

フランスでも「チーズケーキ」として販売されているところも多くあります。

そして、和菓子のイメージの強い餡子は、フランスでもケーキなどに使われ、

現地のパリジェンヌにも愛されている食材のひとつでもあるのです。

《きっかけは人気和菓子屋さん》

当初のきっかけは、人気和菓子屋さんからのお声がけが始まり。

「餡子を使ってチーズケーキを作って欲しいが、コストと期日は決まっている…」

その時はそういった事情もあったため、実は思うような商品が作れなかったのですが、

その和菓子屋さんの限定人気商品となったのです。

これだけ食べたいと思ってくれる人がいるという新しい発見でもありました。

その時から、こんな想いを持ち始めていたことに気づいたのです。

「時間を気にせず、素材にこだわり、さらに美味しいものが作れたら、もっと多くの和菓子好きな人にも、洋菓子好きな人にも、食べていただけるのではないか」

その頃から、何度も試行錯誤をして、やっと完成しました。

《こだわりの厳選した素材》

パティシエールならではの、こだわりの素材と配合を考えました。

・小豆は洋菓子と相性の良い『北海道十勝産小豆 雅』

・たまごは愛知県産とれたて新鮮卵

・白砂糖は使わずこだわりの奄美大島産素焚糖

・チーズケーキだけではない餡との絶妙なバランス

口に入れた時のチーズケーキの軽さとなめらさ、そして甘すぎない上品な餡。

自然の甘さと素材そのもののマリアージュをお楽しみください。

和菓子のようにお茶といただいても良し。

スイーツモーニングやカフェタイムに珈琲と一緒に・・・

大人のラグジュアリータイムのワインと共に・・・

お店を構えて、製造も販売も一人でこなしながらの試作は、正直大変な時期もありました。お店に来て頂くお客様だけではなく、コロナ禍でおうち時間が増えた方にも、より贅沢で幸せな気持ちを感じてもらいたと思うようになり、プロジェクトに参加しました。

この餡チーズケーキが、少しでも多くの方の幸せなひとときのプラスになれますように・・・

友人や恋人、家族やお世話になっている方へのギフトが届くことを、祈っています。

patissiere profile

３歳の頃からケーキ屋さんになるんだと思っていました。

もうお店を持った自分が想像できていたんです。

高校卒業後、地元愛知の洋菓子店に就職。その頃母親にこんな事を言われました。

「私はあなたが職人になる事を許していないし、今でも反対している。でも後悔はしてほしくないし、後で文句も言われたくないから、私は応援しない。だから何があっても私に頼らないで。頼らないとやれないなら初めからやるな！お母さんは普通にOLさんになって、３年くらい勤めたら結婚して子供産んでっていう人生を望んでいた」

と…。今でもこの事はすごく覚えています。

ショックとかではなかったですが、逆に内に秘める気持ちがさらに込み上げてきました。

違う場所でもっと学びを深め経験したいと、東京のパティスリーへ転職。

東京で働いていた23歳の頃、ふとフランスで学びたいと思う気持ちが強くなり、

青木シェフに直談判！フランスのアトリエで働かせてもらえることになり、すぐにVISAを取得し、翌年の24歳の時に、より技術を学ぶ為、単身フランスへ。

もちろん、東京へ行く時も、フランスへ行く時も、親へは事後報告のみ。

だからこそ頑張らなきゃという気持ちが強く、パティスリーサダハルアオキパリのアトリエで３年間勤務。

帰国後は、東京のピエールマルコリーニのアトリエへ。

自分のお店を出す準備のため地元愛知に戻り、飲食会社のパティスリー部門を担当。

2017年名古屋の人気エリア池下で念願のパティスリーイニミターブルが誕生。

今では色々言っていった母親も、お店のファンのひとりです。

=SHOP=

patisserie Inimitable

愛知県名古屋市千種区向陽1-12-30

11:00〜19:00

不定休

《美味しく召し上がっていただくために》

こだわりの餡とチーズとのマリアージュを存分に楽しんでいただきたいので、

常温での解凍は避けていただき、箱のまま冷蔵庫にて、じっくりゆっくりと解凍してください。状態を損なわず美味しさを保つことができます。

直接空気に触れると結露してしまうことがございますので、箱のままでお願いします。

《仕様》

●原材料：クリームチーズ・生クリーム・卵・サワーチーズペースト・素焚糖・小豆・コーンスターチ(遺伝子組み換えではない)

●賞味期限：解凍後冷蔵にて3日間、冷凍にて1カ月

賞味期限に関わらず、なるべくお早めにお召し上がりください。

解凍する際は、美味しく召し上がって頂きたいので、箱のまま冷蔵庫にて、ゆっくり解凍をお願いいたします。

●商品：約15㎝ 540g

※ご自宅の冷凍環境によって異なりますので、なるべくお早めにお召し上がりくださいませ。

●特定原材料７品目：卵、乳、小麦

小麦は、同じ製造所で小麦を使用した商品を製造しております。

●オリジナルギフト箱にてお届けいたします。

《スケジュール》

プロジェクト終了後に順次発送いたします。

パティシエが一つ一つ丁寧に手作りで作っていますので、想定より多くのご注文を頂いた際には、出荷が遅れる場合がありますことをご了承ください。

《リターン》

今回ご用意したのは、一般販売していない新しい限定商品となります。

［超早割］新・餡チーズケーキ１本 4,800円

［早割］新・餡チーズケーキ１本 5,100円

新・餡チーズケーキ１本 6,000円

［セット割］新・餡チーズケーキ２本 9,000円

※全て税・送料込みとなります。

《資金の使い方》

パティスリーの製造も店舗運営も一人で担っている為、オープン時間以外で一つ一つ丁寧に手作業で全商品をお作りしています。その為、お作りできる数に限界がございますが、丁寧にお作りさせていただく為、営業時間外以外だけでは無く、お店を閉店させて製造に取り組む食材費等に使わせていただきたいと思います。