山田錦を字酒で応援プロジェクト

はじめまして井乃屋の店主井上稔也と申します。この度は、弊店のプロジェクトページをご覧頂きましてありがとうございます。こんな時期だからこそ気持ちをパッと明るくさせてくれるお酒をお届けします！！ 「驚き」「喜び」「感動」贈った人も贈られた人も温かい気持ちになってもらえるようなプロジェクトを目指しています！！ またこのプロジェクトを通してどうか酒米「山田錦」を応援してくださいます様どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

兵庫県加東市は全国的にも有名な酒米「山田錦」の特産地です。中でもここ東条地区はAランク、特Ａ地区に指定されています。一昨年までは全国の酒蔵からの注文で数量不足であった「山田錦」ですが、コロナ禍で緊急事態宣言で飲酒量が激減し、それに伴って想定をはるかに超える大量の酒米が行き場を失っています。そこで山田錦の特産地「東条」の酒屋として一粒でも多く消費したく、タンク一本を醸造し、生まれたお酒を一本でも多く全国の皆さんへお届けしたいと思っています。今回は特に余っている山田錦の等外米を原料に地元播州の酒蔵「富久錦」さんに仕込んでもらいます。出来たお酒にはお客様指定の文字を手書きで製作した筆書きの酒ラベル（９００年以上の歴史を持つ地元の和紙・杉原紙を使用）を貼って世界で一本だけのお酒「字酒」としてお届けいたします。このプロジェクトを通してどうか酒米「山田錦」を応援してくださいます様どうぞよろしくお願い致します。

東条特Ａ地区の『山田錦』やまだにしき

気候温暖な兵庫県中部に位置する加東市「東条地区」は酒米「山田錦」が育つすべての条件を兼ね備えたＡ地区に指定される特産地です。その地域ならではの自然な風土が育む農産物こそ特産物と言えると思います。そこに地元農家の皆さんの努力があって今もなお特Ａ地区にふさわしい酒米「山田錦」が収穫され、全国各地の酒蔵家より高評価を得ています。

■山田錦振興会のホームページです➡東条山田錦振興会

播州の酒蔵『富久錦』ふくにしき

兵庫県播州の北部は北播（ほくばん）と呼ばれています。西脇市・三木市・小野市・加西市・加東市・多可町の5市1町からなるこの地区は米どころで中でも全国で最も高いシェアをもつ酒米「山田錦」の産地です。 その北播加西市の酒蔵が「富久錦」です。井乃屋開業前に店主が修業し、お酒のすべてを勉強させていただいた酒蔵さんです。今現在も色々な企画に協力を頂いており今回のプロジェクトにも賛同、新しいお酒造りに挑戦してもらうことになりました。日本酒の情報については活動レポートで随時ご報告します。

■富久錦のホームページです➡富久錦株式会社

今回のお酒の原料として使用するのは東条産の山田錦、特に行き場を失った等外米（未検査米）です。精米歩合７０％・アルコール度数は原酒で１５度を予定しております。等外米には税法上「純米酒」と表示は出来ませんが米１００％の純粋無垢なお酒です。富久錦さんと打ち合わせを重ねながら山田錦のお米のうま味がしっかりと感じられ、あと味がスパッとキレるお酒を目指しています。日本酒の情報については活動レポートで随時ご報告します

歴史ある北播の和紙『杉原紙』すぎはらがみ

北播の名産品「杉原紙」は９００年以上の歴史を持ち、楮（こうぞ）と言う細かく長い繊維が特徴で和紙に最適な樹木を100%原料に手漉き100%で完全手作りの素晴らしい和紙です。杉原紙は墨の馴染みが非常に良く筆の感触も優しく、杉原紙独特で温かみのある仕上がりです。どこか懐かしい和風ラベルが出来ます！！

■杉原紙のホームページです➡杉原紙の里 [公式サイト]

杉原川で行われる川ざらしと言う作業です。白皮を杉原川に一昼夜浸して、冷水、日光、雪など自然を利用して白くする極寒に厳しい工程です。

紙すき作業です 水の張った漉き舟に紙料とネリ（トロロアオイの根から採った粘液）を入れ、簀桁（紙漉き道具）を使って1枚1枚漉いていき、湿紙を積み重ねていく。積みあがった湿紙の束を紙床と言います。

富久錦さんで醸造、瓶詰されたお酒は税法上必要な表示を貼り表は無地の状態で出荷していただき、字酒ラベル用に１．８Ｌと７２０mlの大きさに合わせて専用に作って頂いた杉原紙と井乃屋で出会います。

白紙の杉原紙に皆様のお言葉を書き入れたラベルを瓶に貼って字酒は出来上がります！！

完全オリジナルの墨文字酒ラベル『字酒』

『山田錦』と『富久錦』と『杉原紙』この３つが揃って出来たのが『字酒』

「書家活動もしている店主自ら一枚一枚、筆をふるい手書きした世界に一つだけ完全オリジナルの墨文字酒ラベルです。お誕生日・開店開業・還暦・古希・喜寿・米寿・結婚・出産・退職・栄転などの御祝や御礼・内祝い ゴルフコンペなど各種イベントの記念品 父の日・母の日などプレゼントと幅広くご希望のお言葉やお名前入りなどをラベルに書き込みます。 ギフト包装してご相手先へ直送も出来ます。のし紙も対応していますのでお申し付けくださいませ。

父の日は特にご注文が多いです！！ 今回のプロジェクトのお酒もお父様へ直接のお届けとお届け日の指定が出来ますので どうぞご利用くださいませ！！

店主井上稔也は筆文字フォント「鯨海酔侯」の作者です。 マスコミ関係や広告会社、その他各方面からフォントを利用して頂いております。

生後６ケ月未満の赤ちゃんの命名書を全国の皆様へ！！ １０年以上続けています。今現在で４５００人の命名書を書かせて頂いています！！

皆さん素晴らしい笑顔！！

三人娘さん！！

命名書の下書きですが こんな感じで書かせていただいております↓↓↓

スケジュール

２０２１年２月 原料の東条産｢山田錦｣精米＆蔵元「富久錦」へ搬入

３月 仕込み開始＆プロジェクト開始＆応援受付開始

４月 お酒仕上がり＆応援受付（字酒の言葉など確認）＆ラベル作成

５月 蔵出し＆ラベル貼り付け＆発送開始

リターンは「字酒」４タイプ

特Ａ地区東条産「山田錦」１００％で酒蔵「富久錦」さんが仕込んだお酒に手漉き和紙「杉原紙」にご希望の言葉を筆文字フォント「鯨海酔侯」の作者である店主が一枚一枚心を込めて手書きしたラベルを貼り付けたのが「字酒」です。

お誕生日・開店開業・還暦・古希・喜寿・米寿・結婚・出産・退職・栄転などの御祝や御礼・内祝い ゴルフコンペなど各種イベントの記念品 父の日・母の日などプレゼントと幅広くご希望のお言葉やお名前入りなどをラベルに書き込みます。

ギフト包装をしてプレゼントのご相手先へ直送も出来ます。のし紙も対応していますのでお申し付けくださいませ。

※２０文字以内、公序良俗に反するもの、機種依存文字は掲載できません。

※希望の文字指定がない場合は「感謝」「ありがとう」のおまかせ文字になります。

※２本入りの場合は２パターンの字酒のラベルが出来ます。

※デザイン・色使い（黒と朱の２色のみ）やレイアウトは店主にお任せになります。

①山田錦の字酒 ７２０ml １本ケース入り

②山田錦の字酒 ７２０ml ２本ケース入り

③山田錦の字酒 １．８Ⅼ １本ケース入り

④山田錦の字酒 １．８Ⅼ ２本ケース入り

※希望の文字指定がない場合は「感謝」「ありがとう」のおまかせ文字になります。

資金の使い道

山田錦の消費に関する商品企画と山田錦の買い付け資金として活用させていただきます。

実行者紹介

１９６０年兵庫県加東市 酒米「山田錦」の里である東条地区の米屋に生まれました。田んぼの真ん中でのびのびと育ち、卒業後は、酒屋開業をめざして地元播州の酒蔵「富久錦」で修業し、酒の販売免許を取得させていただき１９８８年酒屋「井乃屋」を開業しました。開業後は東条産「山田錦」の地酒「東条泉」を中心に山田錦の地酒を３０年以上販売してきました。一方、筆文字フォント「鯨海酔侯」の作成や、生まれてきた赤ちゃんへ命名書（４５００人以上）のプレゼントをするなど書家としても活動し、自店ではお客様の要望に応え「杉原紙」に手書きの筆文字で完全オリジナルのお酒ラベルを作り、それを貼りつけた「字酒」を販売して皆さんに喜んでいただいております。皆さんに「驚き」「喜び」「感謝」をお届けしたいと思います！！どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m