地球を救う？！実はヘルシー？！
食べて美味しい赤身のダチョウ肉普及への挑戦

【ご挨拶】

愛知県名古屋市栄にある「元祖ダチョウ料理専門店 デニケン's」で粛々とダチョウ肉普及活動を7年間行ってまいりました。

そんな当店のダチョウ肉に関してのこだわりから紹介します！

ダチョウ肉について

【こだわり】

山梨県南アルプスの大自然の中で育ったダチョウはストレスなく肉質も良好です。餌にはワインカス（ワイン製造過程で出るぶどうの搾りカス）を使用。ポリフェノールを豊富に含みます。脂肪のない赤身肉なのに柔らかい肉質に仕上がります。

【調理の仕方】

新鮮な状態ですぐに瞬間冷凍かけるので、解凍後お刺身でも召し上がって頂けます。旨味をダイレクトに味わって頂けますのでむしろお刺身で一度召し上がって頂きたいです。今回のリターンには、専門店で実際に提供しているレシピとステーキソースを肉と一緒にお付け致しますので、是非ステーキもご堪能ください。

※焼き方はレアがお薦め。
専門店レシピを参考に是非トライしてみてください！

ホームパーティーやBBQなんかにダチョウ肉が出てきたら、
面白い会になるかもしれませんね！

【マクアケ先行販売にて】

更にダチョウの赤身肉で生ハムも作りました。
こちらはドラム（すね肉）という部位で、歯ごたえがあり旨味が強いので、
赤身の生ハムには非常に適しています。

こんなに肉々しい生ハムは見たことありません！
完全に旨味の塊です。

薄くスライスしてそのまま、若しくはオリーブオイルをかけてブラックペッパーをふって召し上がってください。サラダやパスタにするのもお薦めです。

【マッスル会からの注目】

ボディメイクされている方必見です。マッスル会の大御所の方、大会審査員をやられている方等も重宝してくださっています。美味しく食事をしながら体を作っていきたい方はこれからはダチョウ肉の時代です。

よく大会前になるとダチョウ肉を食べにお店に来られる方も多いです。

［ダチョウの素晴らしさ］

実はダチョウは少ない粗食でしっかり育つという特徴があります。少ないエサで多くの肉を取ることができるのは、サステナビリティ活動において大きなメリットになるのです。

1kgの牛肉を得るためには11kgのエサが必要です(参考値)。豚は6kg、鶏は4kg、しかしダチョウは3kgで育ちます。その秘密は腸にあり、ダチョウの腸は消化能力が高く、餌に含まれる栄養を効率よく吸収できます。

そのためフンは匂いが少なく、量も少ないです。ですので匂いで近隣住宅に迷惑かかることはほぼなく、掃除の手間もあまりかからないです。飼育も雛の時期を越しさえすれば比較的難易度は低く少人数で行えます。

つまり様々な無駄を省く事が出来て地球環境にも優しいのです。

また太古から生き続けているダチョウは、ウィルスや菌に強く寿命が長いのも特徴(約60年)です。ダチョウから産まれる卵でウィルス抗体マスクや抗体スプレー等も開発、販売されています。ダチョウの普及は様々な観点から地球に対して持続可能性の高い畜産業だと考えます。

環境への適応能力は高く、現在北海道から沖縄まで飼育されています。しかし農園はまだまだ少ないのが現状です。それは雛で死んでしまう確率が高く生産数を伸ばせなかった為、価格の問題でどうしても壁にぶつかってきました。しかし近年雛の生存確率が上がり生産数も上がってきた為、供給体制は整いつつあります。

そうすればあとはまだ認知度の低いダチョウ肉の認知を広め、需要を高める事が出来れば需給バランスが整い、広く世に渡っていくと考えます。

何卒皆様のご協力、ご支援を頂きたく宜しくお願い申し上げます。

リターンについて

初めての方でも美味しく食べられる厚切りダチョウステーキセットと新商品の生ハムセットをお届けします。

▼厚切りダチョウステーキ肉(冷凍フィレ肉200～250g)
◇専門店レシピ·ソース付き

▼ダチョウの生ハム（冷凍生ハム200～250g）

実行者紹介

磯島 圭一と申します。宜しくお願い致します。

愛知県名古屋市栄にある「元祖ダチョウ料理専門店 デニケン's」で粛々とダチョウ肉普及活動を7年間行ってまいりました。テレビにも取り上げて頂いたりして、少しはダチョウ肉が美味しいと知る人が増えてきましたが、まだまだ知って頂きたいです。今後いろんな形でダチョウの良さを伝えていく活動を行っていきます。

皆様のご協力が必要です！

何卒お力添えの程 宜しくお願い申し上げます。

商品在庫管理及びサポート:荻野 豊