大人の切り札はここで決まり。完全会員制のイノヴェーティブ料理のお店が誕生

プライベートシーンでも接待でもお店選びで重要な点は“驚き”と“安定感”

玄人好みのコンセプトはきっとあなたの“自分しか知らないお店”という遊び心をくすぐるはずです。

日本中から集められた厳選した食材はどれもが特上で極上。

【以多原】で契約した素晴らしい生産者様の１つ、最高峰の馬肉をご紹介したいと思います。

【(株)Japan basashi Express】

CEO竹下様は【熊本】で純国産のみを取り扱い、提携牧場で4年間にわたり飼料、水、愛情に拘り肥育し解体後2日以内に発送。鮮度が命の馬刺しは全て生で配送していただけます。

“馬刺しで世界を変える”

という想いに深く感銘を受け、その馬刺しのどれもが素晴らしい品質でお取引をお願いいたしました。

他にも国内の食材は全てにおいて拘りぬき、生産者様の想いまでのっけて板原シェフがイノヴェーティブに仕立てあげます。

カウンターでの料理はまさに目で味わうしずる感と焼き目の香ばしさや燻製の薫りなど美味しい匂いまで味わえる特別席です。目で見て美味しく香りまで美味しいカウンターならではの臨場感ごと深く味わえるでしょう。

会員様には【行きつけ】になっていただきたいのでおひとり様13,200円(税込み)でご提供させていただきます。

今回のリターンは新規オープンの初期会員募集が何といっても目玉。

Makuake特典では、年会費が実質無料となっているため大変お得です。

しかも2名様分の食事券は年会費5,500円/人なので、通常よりも11,000円お得。

お連れ様も会員になれる嬉しい特典です。

伝説を継承したシェフ板原の待望の独立店舗！

限られた会員のみに住所が知らされ入店が許される、秘密の隠れ家。

食べログなど広告媒体には一切載せません。

会員様にはご自身や他の会員様のプライベートを守るために店舗情報を漏らさないよう会員規約にサインしていただきます。

いくら調べても出てこない幻の店舗にいたします。

今回のプロジェクトには一切店舗内装は載せませんが、会員になられた時の楽しみにしておいてください。

以多原で出される豪華食材は毎月食材を変え、シェフのハーブ＆スパイスの魔法の料理をお楽しみください。

【以多原】の在り方

心ゆくままに存分に堪能して欲しい。

様々な飲食店に足を運び感じていた滞在時間の圧力と切迫さ。

今回【以多原】のコンセプトで大事にしている事は滞在時間と客数。

【以多原】は1階、2階とあるのだが1階のカウンター7席のみ。シェフが目の前で調理し、適切なタイミングで召し上がってもらうため1秒でも早く提供することにこだわっている為あえて席数を減らしております。

2時間料理コースをメインまで味わったら2階の席に移動して1時間のゆっくりアフタータイム。合計3時間ものコース内容です。

メイン後のチーズやデザートをここで食後酒とともに楽しめる空間になっているので2軒目を考える必要はない。贅沢な時間の使い方をできる。

大人のプライベートシーンでの引き出しの1店舗として要チェックすべきお店になってます。

早期のご購入でコース料理を割引価格で堪能できる

【超早割】全12品スペシャリテコース

【超早割】特級ワイン5種からセレクト+8種ペアリング+全12品スペシャリテコース

【貸切利用】できるコースもご用意しております。

どのリターンも通常年会費 5,500円/人かかる会員権をセットにしており、今回限りの限定プランで初年度年会費は実質無料となっています。

また、緊急事態宣言で昨今営業するにあたって任意の自粛を強いられています。

当店は生産者様への想いが強くあります。

飲食一次産業はこの緊急事態宣言で生産と卸のバランスが悪くなり、ロスが生じています。協力金に至ってもほとんど支給されない現実があります。その品質にこだわっていればいるほど切迫しております。

この大切な生産者様を守りたく当店は十分な対策をさせていただきながら営業をさせていただく方向で考えております。

従業員の体調管理からお客様の来店前の体温報告義務まで完全会員制だからできる徹底した管理を致します。また、店舗内も適切な空間でのご案内や、換気・アルコール除菌で安全に配慮した営業をさせていただきます。

この機会を是非お見逃しなく。

スペシャリテコース全12品 (通常税込み価格13,200円のコース)

当店は月ごとに代わるシェフのスペシャリテコース一択です。

こだわりぬいた食材を板原シェフならではの組み合わせや発想に“斬新さ”と“繊細さ”を感じられる構成となっています。

※とある月のお品書き例

10品＋デザート2品

① 旬野菜の収穫 燻製玉味噌ソースとスパイスのクランブル

② 鰯のなめろう 夏野菜のサラダ仕立て

③ 馬肉のユッケの軍艦巻き マーガオ風味

④ フルーツトマトと鮑 すりながし

⑤ 鰻と新牛蒡の串焼き 鰻肝と塩漬け生胡椒の香り

⑥ 白エビ とろろ昆布 日本酒のエスプーマ

⑦ フォアグラのアイス最中 自家製の柚子胡椒

⑧ 活オマールのグラタン 紹興酒薫るビスクのソースで

⑨ 牛フィレのずんだ田楽味噌焼き

⑩ 天城軍鶏のフォー

⑪ 酒粕のアイス

⑫ 燻製バスクチーズケーキ

※コース内容は一例です。季節や仕入れによって内容が変わります。

日本の食材を世界中の調味料で仕上げるイノヴェーティブな逸品

以多原でご用意する料理は “日本” をまるごと味わっていく壮大なテーマがあります。

産地にこだわらず日本中から厳選した食材を調達してまいります。

日本には四季折々の旬な食材がありその旬の中でも

“走り” “旬” “名残”

といった時期があります。

以多原ではその食材の時期に徹底的に向き合った調理方法と独創的で斬新な表現が楽しめます。

全12品のスペシャリテコースの1つ

「馬肉のユッケの軍艦巻き マーガオ風味と上霜降りロースの炙り」は、

馬肉のユッケには上霜降りロースと桜レバーの部位を使用し、とろけるような食感の上霜降りロースと新鮮で旨味の濃いレバーを計算しつくした比率で合わせ、軍艦に使用する海苔は「板原海苔」パリッと海の香りが鼻を抜け、マリアージュした圧倒的な馬肉の旨味はまさしく革命ともいえる美味しさ。

また珠玉の逸品は「鰻と新牛蒡の串焼き 鰻肝と塩漬け生胡椒の香り」。

新牛蒡の香りと食感を残しつつ、ふわっふわで香ばしい愛知の三河の国産鰻を1本の串にまとめあげました。

備長炭でじっくり火入れをし、鰻肝のソースと塩漬けにした生胡椒で仕上げ、アクセントに柚子の香りで複雑且つ繊細な逸品となってます。

また8種のペアリング付きスペシャリテコース2名様分(税込43,000円)の中には日本酒もご用意しております。

以多原では“江戸切子”を取り揃えております。様々な種類がございますのであなたのお気に入りを見つけてください。

外観からは想像できない別世界をテーマに【以多原】の空間は創り上げております。

店内は大人の秘密の隠れ家に相応しく薄暗く演出しており、その空間にはシェフの想いが込められています。

お料理に集中してもらいたい想いとお客様が“主役”というダブルコンセプト。

この２つがシェフの想い。

お食事が済んだ後は店内の螺旋階段をあがっていただき、キャンドルの優しい光とベルベットのドレープガーテンが織りなす大人な空間でしっぽり。

ムーディーな空間で同伴者様との濃密で贅沢な時間をお過ごしください。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

スケジュール

7月1日グランドオープンを予定しております。

ご購入のお客様の予約はMakuake内のメッセージにて順番にご案内とさせていただきます。

資金の使い道

集めた資金の使い道は食事券購入のお客様の仕入れに使わせていただきます。

板原シェフの経歴とご挨拶

板原シェフの料理のアイデンティティは【伝説のシェフ】箱根オーベルジュ・オー・ミラドの勝又シェフのもとで培われた。

2014年 オーベルジュ・オー・ミラド入社

7年の歳月で食材の扱いや旨みを引き出す調理法を徹底的に突き詰めた。

ミラドで学んだベースに自身のやりたい料理の輪郭が見えだした今、師匠に感謝とともにチャレンジすることで恩返しをしたい。と板原シェフは言う。

板原シェフ

「はじめまして、板原と申します。まず始めにこのプロジェクトを見てくださったすべての方へ感謝いたします。

私は食材の旨味を極限まで引き出すのにジャンルは関係ないと思っており、日本の四季折々旬な食材 命をいただくことへの敬意を払い美味しいの先の感動を突き詰めていきたいと思っております。

まだ何物でもない私ですが掲げる目標は気高くそして険しい道のりですがオープン初期から共に進んでいく道のりを見届けていただける方を募集しています。

選んでいただいたあなたの自慢できる私であり続ける約束をいたします。」