明治7年イタリア人シェフが創業した西洋料理店の復刻メニューを販売します　

新潟県にあるホテルイタリア軒は明治7年。イタリア人コック「ピエトロ・ミリオーレ」によって日本で初めてのイタリア人が創業したイタリア料理店です。この度、イタリア人シェフが創業した西洋料理店の復刻メニューを販売します。

＜店舗詳細＞
新潟県新潟市中央区西堀通7番町1574番地　ホテルイタリア軒
2階西洋料理「ローザ」

▲イタリア軒創業者：ピエトロ・ミリオーレ

▲イタリア人シェフ　ピエトロ・ミリオーレが明治14年に創業した日本初の

　イタリア料理店「イタリア軒」

　　　　　　　　　　　レシピ書を紐解いた復刻メニュー　　　　　　　　　　

今回、復刻するメニューはこちらになります。

・日本海の幸のマリネ

・日本初のボロニアミートスパゲティ

・ミネストラスープ

・ミオラの牛鍋

・イタリア軒のアイスクリンとブラマンジェ

▼ピエトロ・ミリオーレが始めて新潟に伝えた洋食「牛鍋」

▼日本初のボロニアミートスパゲティ

　　　　　　　　　　　　イタリア軒ヒストリー　　　　　　　　　　　　　

明治7年。サーカス団の専属コック。イタリア人「ピエトロ・ミリオーレ」は単身新潟に残る事になり、当時の県令(現在の県知事）から開業資金を与えられ、牛肉の小売と牛乳の配達の店を開業。文明開化の時流に乗り店は繁盛。明治9年には牛肉を使い当時横浜で流行り始めていた牛鍋屋を始めます。

その噂は次第に広まり客足は途絶える事無く続く程の繁盛店となり更に店を拡大させて、今度は牛鍋と西洋料理を出す店を開店しますが、未曾有の大火に見舞われミリーレの店は消失してしまいます。

しかし周囲の温かい支援で明治14年に西洋料理「イタリア軒」を創業。この店では日本初と言われるミートソースや新潟初の牛鍋、そしてミリオーレの自国の料理「イタリア料理」がメニューとして提供されたいました。そのミートソースと牛鍋は143年経った現在でもイタリア軒の看板メニューとして脈々と生き続けています。

　　　　　　　　　　　　　　　実行者紹介　　　　　　　　　　　　　　　　

ホテルイタリア軒

2019年に創業145周年を迎えるに当たり,新潟は元より全国に誇れるレジェンドホテルを目指すプロジェクトを推進するキーワードとして,一番のこだわりはイタリア人コックが創業した西洋料理店である事から,昔からイタリア軒に伝わるメニューやレシピ書を元に再現する料理のブランディングプロジェクト。

http://www.italiaken.com/