ストーリー
- ゆったりとした空間で和食を愉しみ、天然とら河豚を様々な技法でお召し上がりいただくひと時を
- 王道の中に、ふぐ料理の概念を覆す仕立てにしております。白子のお刺身や希少な部位を食感と共に
- 熟練の技でフグの旨味を引き出した料理、気さくな店主と女将がおもてなしをさせていただきます。
和食を愉しんでいただきたいそんな気持ちで始めたお店です。
河豚の味付けは、ぽん酢だけではない各部位を解りやすく料理して、それぞれの味わいをお楽しみいただきます。
「天然とら河豚（白子入り）コース」
2026年1月5日より3月31日まで、至高の和食体験をもっと身近に。
冬の風物詩として親しまれている河豚（ふぐ）と言う高級食材。
価格も敷居も高く、なかなか手が届かない食材なのが現実です。
私達は考えました。
その河豚を天然物に拘り、白子の美味しくなる年明けからご用意
“本当に美味しい河豚料理を、もっと気軽に、もっと多くの人に味わってもらえないか。”
そんな想いから、今回のプロジェクトを立ち上げました。
※以下は、献立の一例です。
店主のインスプレーションで日々進化&変化していますので、ご了承くださいませ。
一、 ふぐ白子蒸し
ぽん酢あんかけ
一、 ふぐ皮サラダ
白皮、黒皮、身皮霜降り、とうとう身
和野菜、生湯葉、醤油ドレッシング
一、 ふぐお造り
薄作りを束ねて鮟肝添え
白ぽん酢のシャーベット、九条葱
厚切り
パプリカ醤油のジュレ
ぶつ切り、身皮、筋肉
トリュフ塩で
白子刺し
赤ワインの塩（ピノノワールを使用）
一、 ふぐ皮の煮凍り
炙り河豚
香り豊かな黄柚子こしょう添え
一、 ふぐ寿司
赤酢のシャリに、山葵とローズソルト
一、 ふぐ七味焼き
芥子西京白味噌
ゴールデンマスタードをブレンド
一、 ふぐ唐揚げ
とうとう身揚げ
（食感があり味わいがあります）
丹波しめじ、唐墨まぶし
（ふくよかな味わいに変化）
一、 鍋
皮しゃぶしゃぶ
（お鍋の最初に店主自ら皮をしゃぶしゃぶ
させていただきます）
（トロトロとツルツルとお楽しみください）
嘴、うぐいす、頬肉
（それぞれの部位の食感と味わいを）
白菜、原木椎茸、京春菊
（なんと、野菜が美味しいです）
中骨をこんがりと焼き 天然真昆布を使用したスープで、ご堪能いただきます。
一、 食事
濃厚なスープを雑炊に仕上げます。
店主仕込みの糠漬け
一、 デザート
季節の物をご用意させていただきます。
上記の「天然とら河豚（白子入り）コース」料理（十品）と共に、日本酒ペアリング付きのコースをご提供いたします。
日本酒のペアリング
（5種類を5杯グラスにて）
※米、麦、芋、黒糖などの焼酎やノンアルコールへの変更も可能ですので、ご予約時及び当日にお申し付けください。
合わせてのご要望も承らせていただきます。
季節により店主の好みでご用意をさせていただきます。
日々入荷しております。
店主がこよなく愛する純米酒の限定品もご用意。
7種類の神亀シリーズ
ご希望の方には、当日にお好みでご用意をさせていただきます。
別途ご希望の方に！
希少な日本酒
福井県「黒龍」の限定酒をご用意いたしておりますので、ご賞味くださいませ。
その他にも、色々とあります。
店主の料理に合う Champagne & wine
ノンアルコールやお茶にも拘りまして
ご用意をいたしております。
天然とら河豚を使用した「ひれ酒」や「白子酒」も絶品ですよ！
和食 樹 itsuki
カウンタースタイルのゆったりとした店内で
＜Makuake限定で会員特典付＞
冬季限定のご提供とさせていただきます。
天然とら河豚（白子入り）コース
18,700円
＋
日本酒ペアリング
6,600円
＝
25,300円を
↓
２０％OFFの
↓
20,240円で
提供させていただきます
早割りは
19,900円
2026年1月５日（月曜）〜
３月３１日（火曜）まで
＋会員特典
30日以降のご予約日について
優先的に承らせていただく権利付き。
店主 杉本修一
1965年生まれ、東京都小金井市出身
（現在は、埼玉県川口市在住30年）
寿司屋の長男として育ち、高校中退後に15才で料理の道に入る。
天ぷら割烹や都内のホテルで修業（懐石料理や河豚などを学び）を積み、30才で赤坂の料亭の料理長に就任、横浜の老舗ホテルの和食料理長、赤坂の割烹店店長を経て
2005年８月に独立、麻布台「杉もと」を開店。
2016年さらなる発展を遂げるべく「銀座 杉もと」として移転、蔵元さんとのコラボで日本酒の会や担当ソムリエさんとのワイン会などを開催。
しかし・・ 残念ながら閉店
2020年「和食いち」として出張料理を中心に活動しつつ、虎ノ門ヒルズビジネスタワー内虎ノ門横丁Popup restaurant にて「蕎麦と天丼 二八nihachi」を営業 。
2022年八戸酒造のお店「銀座八仙」に携わり
2025年3月港区麻布台に、和食を愉しんでいただける様にとの考えで、自身のお店を「和食 樹 itsuki」としてオープンいたしました。
店主と絶大なサポートを受けている女将の二人で営業しているお店です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
＜店舗情報＞
店名：和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間 ：月曜～土曜 17:00～23:00（L.O22:00）
定休日：日曜・年末年始
リスク&チャレンジ
リスク&チャレンジ ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるおそれがございます。 ※原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、有効期限開始日から3ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2025年12月26日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。
インボイス（適格請求書）：対応可
天然とら河豚（白子入り）コース2名様分＋会員権
29,920円(税込)
天然とら河豚（白子入り）コース2名様分＋会員権
29920円(税込)
・Makuake会員権・
2回目以降の来店時にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
天然とら河豚（白子入り）コース2名様分＋会員権
29920円(税込)
2026年1月5日（月曜）より、3月31日（火曜）まで、3ヶ月限定のコース
37400円（税込）→29920円（税込）20％OFF
・コース利用券・2名様分 天然とら河豚（白子入り）コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
※こちらのコースには、ドリンクは、含まれておりません。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年1月5日から2026年3月31日まで
・会員権の有効期限：2026年1月5日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送は致しません。
※会員権は購入者様1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜～土曜 17:00～23:00（L.O22:00）
定休日：日曜・年末年始
【超早割】天然とら河豚（白子入り）コース＋日本酒のペアリング2名様分＋会員権
39,800円(税込)
【超早割】天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒のペアリング2名様分＋会員権
39800円(税込)
・Makuake会員権・
2回目以降の来店時にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒のペアリング2名様分＋会員権
39800(税込)
2026年1月5日（月曜）より、3月31日（火曜）まで、3ヶ月限定のコース
50600円（税込）→39800円（税込）
・コース利用券・2名様分 天然とら河豚（白子入り）コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年1月5日から2026年3月31日まで
・会員権の有効期限：2026年1月5日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送は致しません。
※会員権は購入者様1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜～土曜 17:00～23:00（L.O22:00）
定休日：日曜・年末年始
【早割】天然とら河豚（白子入り）コース＋日本酒ペアリング2名様分＋会員権
40,480円(税込)
天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒のペアリング2名様分＋会員権
40480円(税込)
・Makuake会員権・
2回目以降の来店時にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒のペアリング2名様分＋会員権
40480円(税込)
2026年1月5日（月曜）より、3月31日（火曜）まで、3ヶ月限定のコース
50600円（税込）→40480円（税込）20％OFF
・コース利用券・2名様分 天然とら河豚（白子入り）コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年1月5日から2026年3月31日まで
・会員権の有効期限：2026年1月5日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送は致しません。
※会員権は購入者様1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜～土曜 17:00～23:00（L.O22:00）
定休日：日曜・年末年始
天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
50,600円(税込)
天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒のペアリング2名様分＋会員権
・Makuake会員権・
2回目以降の来店時にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
天然とら河豚（白子入り）コース＋店主の好みで日本酒のペアリング2名様分＋会員権
2026年1月5日（月曜）より、3月31日（火曜）まで、3ヶ月限定のコース
50600円（税込）
・コース利用券・2名様分 天然とら河豚（白子入り）コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年1月5日から2026年3月31日まで
・会員権の有効期限：2026年1月5日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送は致しません。
※会員権は購入者様1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜～土曜 17:00～23:00（L.O22:00）
定休日：日曜・年末年始
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「【期間限定】天然とら河豚（白子入り）の特別コースを解禁！」プロジェクト詳細ページです。