《職人歴30年の総料理長》がこだわり抜いた《割烹料理》を《名古屋錦×完全会員制》にて最高のおもてなしのご提供。

私達の住む日本は四方を豊な海に囲まれ四季を通じ新鮮な魚介類が獲れています。

又各地の新鮮な農作物も収穫後すぐに出荷され私達の手元に届きます。

この恵まれた環境で如何に素材の持つ力を引き出させるかに思いを込め

この度名古屋の地で 『すし割烹 華』『 天ぷら割烹 桐』を開店する運びとなりました。

栄駅徒歩数分にある『すし割烹 華』、『天ぷら割烹 桐』は、洗練された上質な空間で、こだわりをお客様に味わっていただくことを大切にしております。

「一切メニューがなく、大将がその日に仕入れた最高の食材で作る特別な割烹」

「落ち着きのある大人の上質空間」

「和食に限らず職人歴30年の総料理長のこだわり」

今回、2店舗同時オープンを記念し、Makuake限定で『すし割烹 華』、『天ぷら割烹 桐』両店がご利用いただける「特別会員」を募集いたします。

≪特別会員特典≫

・同時オープンする両店をその都度ご利用いただけます。

・通常よりお得に会員様となっていただけます。

素材と真摯に向き合い各職人の技と日本料理の基礎（五味 五色 五法）と割主烹従の精神で新たなステージでお客様をお迎えいたします。

各店カウンター８席の小さいお店ではございますが落ち着いた雰囲気でアットホームなゆっくりとした時間を過ごせますよう、スタッフ一同お待ちしております。

～どこにも真似できない『割烹 華・桐』3つのこだわり～

こだわり１：包丁握って30年。和食の道をいまなお奮励努力しお届けする匠の技

総料理長を勤める吉本知文（よしもと ともふみ）は某外資系ラグジュアリーホテル和食料理長を歴任し、その後も婚礼、カフェ、和食店舗などを展開してきた職人歴30年の匠の技もお楽しみください。

『このたび、さらに多くのお客様に笑顔になっていただきたいという想いから、名古屋・錦での出店を決めました。今回は完全予約制にすることで、その日来店予定の会員様に合わせた食材の仕入れとメニュー提案、調理を行います。』

総料理長 吉本知文

『割烹 華・桐』はカウンター席のみとなり、厳選された食材が匠の手によって美しい料理に早変わりしていく様をご覧いただけます。ぜひ、お料理の味と共に、大将の手捌きや会話もお楽しみください。

こだわり2：長年培ってきた、信頼できる仲買業者様からの厳選食材

関西での修行を経て、その後20年以上に渡り名古屋にて腕を磨いてきた総料理長吉本により、信頼された仲買業者様からの食材のみをお客様へお届けいたします。

～完全予約制だからできる四季を感じられる料理と空間で大人が楽しむ割烹～

『割烹 華・桐』では完全予約制にすることで、仕入れの分量を事前に把握することができるため、一つ一つの食材にかける費用を上げられると考えました。

また、会員権制度にすることで、お客様とのコミュニケーションが図りやすく、お客様のお好みやペースに合わせたお料理の提案・ご提供が可能になることから、理想の店作りに近づけられると考えています。

ご利用頂くお客様お一人お一人に最高の上質空間をご提供させて頂きます。

こだわり3：様々な和食をそれぞれお楽しみいただきたい

今回、会員様へなっていただいた皆様へご提供するのは「寿司」と「天ぷら」

様々な和食がある中で、総料理長である吉本がこれまでの経験を最大限生かす事のできるこの二本を軸に置きました。

さらに店をあえて2つに分けることで「寿司」「天ぷら」それぞれを存分に楽しんでいただける空間造りを心掛け、何度通っても飽きない割烹でお待ちしております。

こちらの店舗いちばんの特徴は「すし割烹 華」「天ぷら割烹 桐」が同じフロア内に隣接していることにあります。二部制となっておりますので一部は『桐』にてコース料理を、二部は『華』にてアラカルトをと、どちらの時間帯でもご満足いただける空間のご提供をさせていただけます。

店内イメージ

～すし割烹『華』とある日の献立～

【先付】

・白身魚煮凝り オクラとろろ

・玉蜀黍の冷製 渡り蟹

・鱧ちり 梅醤油

・蒸鮑 肝醤油

【すし】

・車海老2種

・甘手鰈

・天然本鮪 天身

・あおりいか

・鱚昆布〆

・鰺

【肴】

・ 絹かつぎ 、枝豆、 煮蛸

・甘鯛塩焼き

【すし】

・本鮪 腹身

・のど黒

・穴子 2種

・煮蛤

・鯖

・まぐろ沢庵

【味噌汁】

・ 蜆汁

【デザート】

・自家製アイス

・季節の果物

・ほうじ茶

～天ぷら割烹『桐』とある日の献立～

【先付】

・新玉葱摺り流し 雲丹と蓴菜のゼリー

【造里】

・本鮪 甘手鰈

【御椀】

・潮仕立て

・鱧葛打ち 翡翠茄子 青柚子

【天ぷら】

・ 三河天然車海老

・太刀魚

・アスパラ

・ホワイトコーン

・鱚

・穴子

【口直し】

・ 加藤農園 フルーツトマト

・夏野菜サラダ コールドドレッシング

【天ぷら】

・ 鮑

・鮎

・万願寺しし唐

・新蓮根

・水茄子

・和牛

・新丸十

【食事】

・ 天茶、 天丼、 天ばら 、天麺

【漬物】

・ 糠漬け

【味噌汁】

・ 蜆汁

【デザート】

・ 自家製桃のアイス

・無花果 西瓜

・ほうじ茶

店内イメージ

※当店は二部制で会員様（同伴様）のみの完全予約制となっております。

※第1部は両店舗ともおまかせコース料理\12,000円（税別）18時～20時30分

※第2部は各アラカルト料理 21時00分～23時30分

＜スケジュール＞

2021年7月12日OPEN

＜Makuakeだけの特別な特典＞

２店共に利用いただける会員権を先行取得できる機会は、このMakuake限定です！

① 【早割・新規会員】 限定100枠 新規会員権

② 【Makuake限定先行会員】 限定150枠 先行新規会員権＋お食事1名様分

③ 【Makuake限定先行会員】 限定150枠 先行新規会員権＋お食事2名様分

④ 【限定20枠】コース1回お試しチケット＋お食事後に会員権を購入できる権利

＜店舗概要＞

『すし割烹 華』

『天ぷら割烹 桐』

住所：愛知県名古屋市（会員様にのみお伝えいたします）

営業時間：18時～23時半

※二部制：18:00～20:30、21:00～23:30

定休日：日曜、祝日

座席数：各店カウンター8席

電話番号：非公開（会員様にのみお伝えいたします）