札幌丘珠空港80周年記念　限定ワイン

▲丘珠空港の空港コード「OKD」を冠した80周年記念特別エチケット。ポップでかわいいデザイン。でも中味は野性的。深みのある赤の色合いが美しい。

「OKDワイン」はヤマブドウとカベルネソーヴィニオンを交配した「ヤマ・ソービニオン」が主体の、酸味豊かでスパイシーな熟成赤ワインです。

抜栓当日は、ジンギスカンやタレ味の焼き鳥などでグヒグビ飲んで楽しみ、ワインを半分残します。そして、まろやかさが増した翌日以後に道産のチーズなどとゆっくり味わうのがおススメ。

▲抜栓直後のOKDワインは、ジンギスカンやタレ味の焼き鳥と相性が抜群。

OKDワインは2020年設立の札幌最新のワイナリーでありながら、評価の高い「さっぽろワイン」が、丘珠空港80周年の2022年産ぶどうでオリジナルに醸造しました。

▲「さっぽろワイン」の自社圃場。

さっぽろワインが自信を持つ「ヤマ・ソービニオン」に独自のブレンドを施し、丘珠空港のこれまでとこれからを表現しました。
「ヤマ・ソービニオン」は、ヤマブドウの酸味、野性味と、カベルネ・ソーヴィニオンの果実味、渋みを感じる、全体として力強く、余韻が長いのが特徴です。

▲野性味とエレガンスを兼ね備えた、複雑な味わいが特徴のヤマ・ソービニオン。

▲道都札幌の丘珠空港は旅行拠点であり、かつ道民の救難・防災の拠点。

そして、丘珠空港と直行便で結ばれている地域にお住まいの方に、さらに朗報！今回ワインのリターン品に加え、地元・札幌で「OKDワイン」を味わっていただきたいとの思いから、「OKDワインのためのエゾシカジビエディナー」と、OKDワインフルボトル(1名毎)をセットにしたマクアケ会員限定のリターン品を企画しました。
ハンターとジビエ購入者を繋ぐプラットフォーム「Fant」と協力して、当社・北海道マーケティング総研が運営する予約制レストラン「コムダイニング」（札幌駅からすぐ）で提供します。
札幌中心部に近い丘珠空港を利用して、OKDワインとエゾシカディナーのペアリングを楽しみに来てください♪
Fantから仕入れる衛生的に処理された札幌のエゾシカをメインに、地元の牛乳を使って店内で手作りしたモッツアレラチーズ、丘珠のタマネギ「札幌黄」など、知恵を絞りつくしたコース料理にご期待ください。

▲自身もハンターでFant創業者の高野沙月社長。

「札幌丘珠空港×さっぽろワイン」
夢のコラボについて両社に聞きました!!

※まず、札幌丘珠空港ビル株式会社の菅原直樹さんのお話から

丘珠空港の80年の歩みとこれからをカタチにしたく、同じ札幌市内でチャレンジするさっぽろワインさんに昨年、「丘珠空港80周年のワインを造りたい」と相談したところ、「地元の企業として丘珠空港を応援したい」と二つ返事で了承いただきました。
そこから関係者みんなでワイワイガヤガヤ、あーでもないこーでもないとやりながら、ついにこの10月、わたしたちのワインは完成しました。今は酸が強めですが、２～3年飲まずに熟成するとまろやかになり、エレガントな味わいになる、と確信しています。たくさん買って、熟成させてOKDワインの「いま」と「これから」を飲み比べてください!!

▲試作品の出来栄えをさっぽろワインの圃場で検証するワイガヤ関係者。

丘珠空港は札幌の中⼼部からわずか6kmの北にあり、正式名称を札幌⾶⾏場と言います。1942年、旧陸軍が⾶⾏場を設置したのが始まりで、58 年に札幌⾶⾏場となりました。67年には滑⾛路を1,000mから1,400mに、2004年に更に100m延⻑して1,500m になりました。

▲1969年当時の丘珠空港。

現在、函館、釧路、女満別、利尻、奥尻、中標津の道内6路線と結ばれており、道内移動の拠点空港となっています。
また、道外へも三沢（⻘森県）、静岡（静岡県）、松本（⻑野県）、名古屋小牧（愛知県）、秋田（秋田県）の5路線を直接結んでいます。

※2023年10月29日に中標津、秋田とも結ばれ、ますます便利に。

丘珠空港は、旅客便空港としての顔だけでなく、陸上自衛隊の基地、消防・防災・警察のヘリコプターが常駐する救助・防災基地としての側面もあり、生活者を支える非常に重要な拠点です。

丘珠空港は、2030年を目標に滑走路を現在の1500ｍから1800ｍに延伸して、一日の飛行機の発着数を現在の2倍近くの70便、年間旅客数を約3倍の約100万人にする計画です。一方で、これだけの発着便と利用者を受け入れるには、ビル自体の機能を上げていかねばなりません。

▲前年約32万人の利用者が、今年は40万人超えの見込。

地域の野菜が買える道の駅のように、飛行機利用者だけでなく、広く市民に対しても『わくわく』を提供できるように、目下企画検討中です。OKDワインはその第一弾で、今年だけで終わらせずに、空港の歩みとともに毎年進化させていこうと考えています。そのためにも応援購入をぜひお願いします‼

※続いてさっぽろワインの海野豊さんにお話しをうかがいました!

▲​栽培から 醸造、営業からソムリエ まで、SAKEDIPLOMA＆北海道フードマイスター＆ワイン検定認定講師＆フードコーディネーター& 提督 & トレーナー & etc...の海野さん。

当社は高品質なワインを多くの人に手軽に買ってもらえるワインづくりを目指して、2020年に設立された札幌市内4番目のワイナリーです。開設の4年前からぶどうの苗木を植えて準備をしていたので、設立3年で年間20,000本以上の自社ぶどう100％でワインを醸造できています。

石狩市・八幡の主力圃場は石狩湾の海岸線から2ｋｍほどに在り、海風が強く吹きつけます。しかし、それがぶどうの病害の原因となる湿気や小さな害虫を吹き飛ばし、薬剤散布を抑えた健全なぶどうづくりを助けてくれます。また、2ｍ掘っても砂が出てくるほど水はけの良い土壌でぶどうづくりの大きな利点となっています。

栽培品種はピノ・ノワール、シャルドネ、ソービニオンブラン、ピノ・グリといった欧州系のほか、ヤマ・ソービニオン、アルモノワール、コリーヌヴェルドなど。北海道で定番のケルナー、ミュラートゥルガウ、リースリングなどの東欧品種もあり、多種多様な品種の栽培が特徴です。

醸造所は札幌市内住宅街にある「街中ワイナリー」ですが、農場と30分以内の近さで迅速な仕込が出来ます。多種多様な栽培品種の特徴を活かすため、小さなタンクを使って小ロットで醸造しています。今回、OKDワインをオリジナルに製造できたのもこのためです。

OKDワインは「ヤマ・ソービニオン」を主体に数種をブレンドした長期熟成にも向いたワインです。「ヤマ・ソービニオン」は、日本の風土・気候に合うよう開発されたヤマブドウとカベルネ・ソーヴィオンの交配品種でヤマブドウの酸味、野性味と、カベルネ・ソーヴィニオンの果実味、渋みを感じる、全体として力強く、余韻が長いのが特徴です。

それをOKDワインではフレンチオークで熟成しました。 外観は温暖な国でつくられた赤ワインのように色濃く、香りはプルーン、マルベリー(桑の実)、アロニアのような黒い果実の印象です。味わいは山ぶどう由来のしっかりとした酸味の一方で、カベルネソービニオン由来の穏やかな渋味を感じる仕上がりになりました。 若いうちは酸が主張していますが、2〜3年熟成させると酸味がまろやかになりエレガントなワインに変貌すると私は確信しています。数本お求めになり、ぜひその変化を楽しんでください。

OKDワインは味付きジンギスカンや、焼き鳥(タレ)、梅肉を添えた冷奴との相性が抜群です。ちなみにスイートピクルスを乗せたハンバーグ、甘酢餡の中華料理、シェーブルチーズとの相性も確認済済みです(笑)。

OKDワイン2022　日本ワイン
●原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
●品目：果実酒
●製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
●内容量：750ml
●アルコール分：10.0％
●スタイル：赤・ミディアム
※飲酒は20歳になってから。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。※直射日光・高温を避けて冷暗所にて保管してください。
※ぶどう由来のミネラル分が沈殿する場合がありますが、品質には問題ありません。

OKDワイン×エゾシカ ジビエディナー

当社が運営する予約制レストラン「コムダイニング」では、OKDワイン発売を記念して、OKDワインと札幌の食材をペアリングした「特別なジビエディナー」をリターン品として企画しました。

力強いOKDワインに合わせて、北海道の「エゾシカ」をメイン料理に、地元の牛乳を使って店内で手作りしたモッツアレラチーズ、丘珠のタマネギ「札幌黄」など、地元の旬の素材をふんだんに取り入れたスペシャルディナーです。
エゾシカは、ハンターとジビエ購入者を繋ぐプラットフォーム「Fant」から仕入れた高鮮度・良質なもののみを厳選。「ジビエはちょっと・・・」という方にも自信を以てお奨めします(※ジビエが苦手な方はメイン料理を変更するので、予約時にご相談ください)。
【メニュー】
アミューズ、前菜、スープ、前菜2皿目、パン、パスタ、魚料理、肉料理（エゾシカ料理）、デザートで構成。

「コムダイニング」は札幌駅から徒歩3分のとても便利な場所にあります。

▲隠れ家的な落ち着いた雰囲気の店内。

札幌の老舗イタリアンに永年務めた後、酪農とチーズづくりも経験した藤井料理長が料理を提供します。

▲牧場で酪農とチーズづくりをしていた頃の藤井さん。

「野性味があって力強いOKDワインには、北海道のジビエがぴったりです。特に寒くなり、脂が乗ってくる初冬のエゾシカとのペアリングは最高」とのこと。

▲「北海道の素材の力を素直に引き出す」と評価の高い藤井シェフ。

【コムダイニング】
住所：札幌市中央区北3条西3丁目1-5 井門札幌北三条ビル B1
※利用期間は、2023年12月1日（金）～24年2月29日（木）まで(土・日・祝、23年12月23日（土）～24年1月7日（日）除く)
※店舗に実際に来ていただける方が対象。ご利用は2名様以上からです。
※OKDワイン以外の飲み物は別途実費精算となります。

プロジェクト終了後のスケジュール

★2023年12月：リターン品のOKDワインを順次発送。および、リターン品のスペシャルディナー予約開始（応援購入後、担当者よりマクアケメッセージでご連絡します）。
★2023年12月～24年2月末：スペシャルディナー利用期間（土・日・祝、23年12月23日（土）～24年1月7日（日）除く）。

リターンについて

★【超早割】OKDワイン2022・2本セット　限定5セット　6,100円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×2本
・原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
・品目：果実酒
・製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
・内容量：750ml
・アルコール分：10.0％
・スタイル：赤・ミディアム
※20歳未満の方は購入できません。

★【早割】OKDワイン2022・2本セット　限定28セット　6,400円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×2本
・原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
・品目：果実酒
・製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
・内容量：750ml
・アルコール分：10.0％
・スタイル：赤・ミディアム
※20歳未満の方は購入できません。

★【超早割】OKDワイン2022・3本セット　限定3セット　8,600円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×3本
・原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
・品目：果実酒
・製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
・内容量：750ml
・アルコール分：10.0％
・スタイル：赤・ミディアム
※20歳未満の方は購入できません。

★【早割】OKDワイン2022・3本セット　限定17セット　9,000円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×3本
・原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
・品目：果実酒
・製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
・内容量：750ml
・アルコール分：10.0％
・スタイル：赤・ミディアム
※20歳未満の方は購入できません。

★【超早割】OKDワイン2022・4本セット　限定1セット　11,100円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×4本
・原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
・品目：果実酒
・製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
・内容量：750ml
・アルコール分：10.0％
・スタイル：赤・ミディアム
※20歳未満の方は購入できません。

★【早割】OKDワイン2022・4本セット　限定9セット　11,700円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×4本
・原材料名：ぶどう（北海道産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
・品目：果実酒
・製造者：さっぽろワイン株式会社　札幌市手稲区新発寒5条1丁目6番1号
・内容量：750ml
・アルコール分：10.0％
・スタイル：赤・ミディアム
※20歳未満の方は購入できません。

★札幌駅近レストランで、「OKDワイン×エゾシカスペシャルディナー」・2名様　限定11組　20,000円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×2本
●『エゾシカスペシャルディナー』×2名様分
＜食事会場＞
コムダイニング（北海道札幌市中央区北3条西3丁目1-5 井門札幌北三条ビル B1）
※ご利用期間は、2023年12月1日（金）～24年2月29日（木）まで。土・日・祝、23年12月23日（土）～24年1月7日（日）除く。リターン品購入後、担当者よりマクアケメッセージにて、希望日ヒアリグのご連絡をさせていただきます。
※店舗に実際に来ていただける方が対象。ご利用は2名様以上。
※OKDワイン以外の飲み物は別途実費精算となります。
※エゾシカが苦手な方はメイン料理を変更できます。
※20歳未満の方は購入できません。
★札幌駅近レストランで、OKDワイン×エゾシカスペシャルディナー・3名様　
限定4組　30,000円（税込）

【セット内容】
●『OKDワイン2022』×3本
●『エゾシカスペシャルディナー』×3名様分
＜メニュー＞アミューズ、前菜、スープ、前菜2皿目、パン、パスタ、魚料理、肉料理（エゾシカ料理）、デザート
＜食事会場＞
コムダイニング（北海道札幌市中央区北3条西3丁目1-5 井門札幌北三条ビル B1）
※ご利用期間は、2023年12月1日（金）～24年2月29日（木）まで。土・日・祝、23年12月23日（土）～24年1月7日（日）除く。リターン品購入後、担当者よりマクアケメッセージにて、希望日ヒアリグのご連絡をさせていただきます。
※店舗に実際に来ていただける方が対象。ご利用は2名様以上。
※OKDワイン以外の飲み物は別途実費精算となります。
※エゾシカが苦手な方はメイン料理を変更できます。
※20歳未満の方は購入できません。

実行者紹介

こんにちは。
北海道マーケティング総研（株）は、北海道のがんばる企業や人を応援する会社です。飲食サービスやイベント開催など、北海道を拠点に事業を展開しています。道内50カ所以上になるワイナリーの取り組みを紹介する道産ワイン会も行っています。

▲道産ワイナリーとその地域の食材を紹介するセミナーも毎月実施
北海道の個性あふれるワイナリーを色々な形で紹介したいとの動機から、今回の企画も実現に至りました。引き続き皆様のご支援をいただければ幸いです。