当店のご紹介

大阪発のチーズケーキ専門店「June CHEESECAKE(ジューンチーズケーキ)」

店名の由来はJune Bride(ジューンブライド)から“幸せ”をあやかりJune CHEESECAKEと名付けました。

あまくてとろけるチーズケーキで“幸せ”を皆さまにお届けしたいと考えております。

｢チーズケーキより チーズケーキらしく｣をテーマに

チーズケーキを想像したときに真っ先に思い浮かべる味でありたい。

香料やフレーバーを使用して理想の味を作り出すことはとても簡単ですが

それが本当の美味しさなのか、味覚だけでなく身体にとってもヘルシーなチーズケーキを作りたい。

添加物を使用することなく、期待を裏切らない王道の味を目指して完成した至極のチーズケーキ、白砂糖を使用せず、小麦粉も不使用、自然の甘さと素材そのものの香りや味をお楽しみいただけます。

1周年を記念して新商品を販売開始

店名の由来にもあるように私たちはお祝い、記念日等をとても大切に考えています。

私たちJune CHEESECAKEの晴れの日であるオープン1周年記念の6月15日

晴れの日に合わせて丹精込めてお作りした我が子のような白いチーズテリーヌを花嫁衣裳「白無垢」にちなんで“ＳＨＩＲＯＭＵＫＵ”と名付けました。

ナッツ香る、白いチーズテリーヌ「ＳＨＩＲＯＭＵＫＵ」

通常、チーズテリーヌやショコラテリーヌにはなめらかさやテリーヌ独特の食感のためチョコレートを使うことが多いです。

しかし、メーカーさんが取り扱っているほとんどの既製のチョコレートには香料や砂糖が入っており、June CHEESECAKEがテーマの1つとしている本物の香りや自然の味とは少し違ってきてしまいます。

～不必要な砂糖や添加物は使わない～

June CHEESECAKEはチョコレートの原料でもあるカカオバターに着目。

砂糖や添加物が混ざる前のカカオバターであればカカオの風味を活かしつつ不必要な砂糖や添加物を使わずにチーズケーキを作ることができます。

～チーズともカカオとも相性の良いナッツを合わせて～

生のマカダミアナッツを本来の風味が失われないように、でもほんのり香ばしく、オーブンで火入れをし、その香りや味わいを逃さないように生クリームで包み込みじっくりと生クリームへと香りをうつします。

そうして職人の手で丁寧に混ぜ合わせたチーズケーキを低温のオーブンでゆっくりゆっくりと優しく焼き上げていきます。

白砂糖不使用・添加物不使用・小麦粉不使用でも上品な甘さとチョコレート感のあるチーズテリーヌ、ゆっくりゆっくりと焼き上げることにより均一に火が通り、口に入れて感じるなめらかさ、ほどよいチーズの酸味と乳製品のコク、その全てが本物の素材の風味や食感でありJune CHEESECAKEが皆さまにお届けしたいと思っているチーズケーキらしいチーズケーキです。

手粉と呼ばれる和菓子で使われるおしろいで綺麗にお化粧をして皆さまのもとへ、ひとつずつ個包装にてお包みしていますので切り分ける必要がなく、食べたいときに食べたい分だけ食べることができます。

又、冷凍も可能となっており、余ってしまったものを冷凍保存することや小分けにしてちょっとずつ長く楽しみたいという食べ方もできるようになりました。

人気商品！とろける！黒いオリジナルバスクチーズケーキ

今回ご紹介するもう1点はJune CHEESECAKEオープン時からの定番商品。

June CHEESECAKEといえばこの黒いオリジナルバスクチーズケーキです。

しっかりとした焦げ目を纏っているにもかかわらず

中心はトロっと食感、中心より火の通った外側はまるで熟成されたチーズを食べているような何ともいえない食感と甘い風味を演出してくれます。

このバスクチーズケーキも蜂蜜や水飴(非還元)で甘みをつけ香料や着色料はもちろん、白砂糖や小麦粉も一切入っておりません。

June CHEESECAKEが自信をもってお届けすることのできる逸品です。

June CHEESECAKEのオリジナルバスクチーズケーキは食感や香りを大事にし、冷凍によって組織が壊れ食感が悪くなってしまったり、風味がとんでしまうことを防ぐために、注文が入ってから焼き上げ、チーズケーキは冷凍配送が多い中、あえて冷蔵にてお届けすることで出来立ての本物の美味しさをお届けします。

紅茶やコーヒーはもちろんのこと、ウィスキーやワインといったアルコールとのペアリングや日本茶との組み合わせが大変オススメでチーズケーキの甘さと日本茶の渋みや旨味がマッチして美味しくお楽しみいただけます。

作りたての美味しさをぜひ味わってみてください。

私たちがお届けするのはチーズケーキだけではないと思っています。

たくさんの笑顔とお客さま一人一人の想い出やエピソード

そんな“幸せ”を一緒に運び、私たちの想いも皆さまのもとに届くことを楽しみにしています。

シェフのこだわりと想いの込められた新商品“ＳＨＩＲＯＭＵＫＵ”

そして人気商品の“オリジナルバスクチーズケーキ”をぜひご体験くださいませ！

こんな時にご利用くださいませ。

店名の由来にもありますようにJune CHEESECAKEのケーキはお祝い事や贈り物にも最適です！

もちろん、おうち時間のちょっとした贅沢や日々頑張っている自分へのご褒美等々…様々なシーンでご利用いただけるかと思います。

お気に入りのお菓子屋さんでケーキを買って帰る。

そんな感覚でJune CHEESECAKEのこともご利用していただければと思っています。

結婚式の引き菓子や企業様の総会、会食のおみやげ等の大量注文も承っておりますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

商品詳細

ＳＩＲＯＭＵＫＵ

名称 :洋生菓子

原材料 :クリームチーズ・乳製品・水飴・卵・カカオバター・マカダミアナッツ・コーンスターチ(遺伝子組み換えではない)・塩

アレルギー：乳・卵

サイズ :直径約14cmを6カット 高さ約2.5cm

※焼き上がりの状態により、多少前後します 。

賞味期限 :冷蔵にて3日間、冷凍にて1カ月

※ご自宅の冷凍環境によって異なりますのでなるべくお早めにお召し上がりくださいませ。

June CHEESECAKEオリジナルBOXでお届けいたします。

Ｊｕｎｅ ＣＨＥＥＳＥＣＡＫＥオリジナルバスクチーズケーキ

名称 :洋生菓子

原材料 :クリームチーズ・乳製品・蜂蜜・水飴・卵・コーンスターチ(遺伝子組み換えではない)・塩

アレルギー：乳・卵

サイズ :直径約15cm【 5号サイズ 】高さ約4cm

※焼き上がりの状態により、多少前後します 。

賞味期限 :冷蔵にて５日間

June CHEESECAKEオリジナルBOXでお届けいたします。

リターンのご紹介

June CHEESECAKEが最もオススメするリターンがこちら！

June CHEESECAKE×Makuakeスペシャルコース

季節限定！Makuake限定！完全新作6種を含むチーズケーキを1年間毎月お届け（2021年9月〜2022年8月末日予定）

- コース内容

バスクチーズケーキの季節限定新作×３

チーズテリーヌの季節限定新作×３

June CHEESECAKEオリジナルバスクチーズケーキ×３

ＳＩＲＯＭＵＫＵ×３

- 100,000円 / 40名様

June CHEESECAKEでは2020年に赤肉林檎のチーズケーキ(Ruby CHEESECAKE)を期間限定で販売し、大変多くの方から反響をいただき、その好評ぶりは販売期間が過ぎてからもお問い合わせをいただくほどでした。

そんなJune CHEESECAKE内でも人気を博したシェフオリジナルの季節限定商品を今回はMakuake限定、そして完全新作にてお届けいたします。

まだ世に出ていないお届け予定の新作内容を少しだけご紹介いたします。

・12月―風味豊かな柚子を使用した柚子香るさっぱりバスクチーズケーキ

濃厚なチーズの味わいの中に爽やかな柚子の香りが五感をくすぐります。

柚子の持つ素材の力を最大限に発揮できるよう表皮、果肉、果汁、全て使用します！

・2月―フランス、ヴァローナ社の高級カカオを使用したショコラチーズテリーヌ

老舗高級チョコレートメーカー「ヴァローナ社」のカカオを使用したチーズテリーヌ

芳醇なカカオの味わいがバレンタインにぴったりで優雅なひと時を演出してくれます。アクセントに○○○も…届いてからのお楽しみです。

・8月―ジャスミンと無花果のチーズテリーヌ

ぷちぷちとした無花果の食感や鼻から抜けるジャスミンの心地よさ。

シェフお気に入りの組み合わせをチーズケーキに。そして皆さまへ。

上記はほんの一部、旬の素材やイベントをテーマにバスクチーズケーキの季節限定新作×３、チーズテリーヌの季節限定新作×３、June CHEESECAKEオリジナルバスクチーズケーキ×３、ＳＩＲＯＭＵＫＵ×３の中から毎月1つずつお届けいたします。

Makuake限定となっており、現在は他で販売しておらずリターンをご支援いただいた方のみですので大変貴重なコースとなっています。

June CHEESECAKEの事をまずは知ってみたい！そんな方へのオススメはこちら！

黒か白か迷ったのでどっちも。コース

今回の新商品ＳＩＲＯＭＵＫＵとJune CHEESECAKEオリジナルのバスクチーズケーキがセットになったお試しコース！

- コース内容

June CHEESECAKEオリジナルバスクチーズケーキ×１

ＳＩＲＯＭＵＫＵ×１

- 9,000円 / 200名様

とりあえずJune CHEESECAKEのチーズケーキを食べてみようかな。という方は是非こちらのコースを。

オープン時からこだわり抜いて作り上げた黒いバスクチーズケーキ

June CHEESECAKE1周年を記念して丹精込めて作られた白いチーズテリーヌ

食感や風味の違いの食べ比べはもちろん、一つは自分用、一つはプレゼントに。

June CHEESECAKEをお腹いっぱい楽しめるリターンとなっています。

送料込みとなっていますので大変お得なセットとなっています。

その他にも…まだ当店ホームページでも販売していないオリジナル保冷バックのセットコースもございますので、この機会にぜひJune CHEESECAKEをご体験くださいませ！

資金の使い道

June CHEESECAKEのチーズケーキは大阪の小さなキッチンで一つ一つ手作業で丁寧に作っています。

実をいうとその作り手はシェフの加藤ひとりしかいません・・・。

数多くのご注文をいただき喜ばしい一方、シェフの腕は嬉しい悲鳴を上げています。

お作りする量が増えると材料のチーズはかたく重くその腕にのしかかります。

そんなシェフの腕が限界を迎える前に目標の30万円が達成できたら、まずは大きな業務用ミキサーを購入してより効率よくたくさんのチーズケーキを製造できる環境を整えたいと思っています。

冗談を交えて…となりましたが、本音を漏らしますとお店をオープンした時に作業効率を考えると設備として業務用ミキサーを購入したかったのですが、実績のない店には信頼もなく、融資も得られず冷蔵庫等の他の設備を優先した結果、きちんとした製造環境を整えれなかったというのが現実でございます。

現在はそんな製造環境でも、ひとつひとつ梱包までを丁寧に手作業で行っています。

ただ、どうしても手作業メインとなっておりますのでお作りできる数にも限界があり、当店ホームページでも限定数を設けて販売しています…

ですので、生産効率を上げ製造数を増やして、より多くの方へJune CHEESECAKEのチーズケーキをお届けするためにもぜひ皆さまのお力を貸していただけないでしょうか？

ご挨拶

Makuakeをご覧の皆さま

はじめまして。

June CHEESECAKEでシェフをしております、加藤翔太朗(カトウショウタロウ)と申します。

プロジェクトページをご覧いただき、ありがとうございます！

そしてカッコつけた写真で申し訳ございません。

今までの人生、人前にでていくタイプではなかったのでこうでもしないと恥ずかしくて恥ずかしくて・・・

実は僕の父も洋菓子職人で僕は幼い頃から自然とケーキに囲まれてきました。

今でも甘いものが大好きです。

そんな父の背中を見て、洋菓子の世界に入って約10年、個人の洋菓子店や企業のレストラン、一流ホテル等、様々な場所で知識と経験を重ねてきました。

そして2020年の6月15日にようやく独立し、大好きなチーズケーキを形にして皆さまに味わっていただけるチャンスを掴みました。

一から、いや、ゼロから

チーズケーキはもちろん、それを包む箱やデザインホームページの雰囲気…本当にこだわりました。

ひっそりと当店ホームページで販売を続け、お客さまや友人の口コミで徐々に徐々に広がり、有難いことに数多くご好評いただいております。

僕も自信を持って「美味いでしょ。」と言えるチーズケーキが出来ていると思います。

時代は進歩して無から有を生み出せる時代になりました。

～風味や～味など手軽に色んな味や情報にすぐ巡り合えます。

それが悪いこととは思いませんし、僕自身も食べたこと、使ったこと、感動したこと、たくさんあります。

でも、僕が自信を持ってお作りするケーキはそういったフィクションではなく本物の味わいや質感で美味しさだけでなく安心・安全を皆さまにお届けしたいと思っており、そういった意味でチーズケーキより チーズケーキらしくというテーマを掲げさせてもらっています。

チーズケーキの概念が変わったと嬉しいお言葉もたくさんいただいております！

今回Makuakeにて販売を決めた理由は、たくさんの方が見て利用している。そんな場所でJune CHEESECAKEを紹介できたら、もっとたくさんの方たちにJune CHEESECAKEを知ってもらえるのではないか。

クラウドファンディングには実を言うと少し抵抗があったのですが、多くの方にJune CHEESECAKEのチーズケーキを知っていただき、June CHEESECAKEで生みだされるチーズケーキを多くの方に知っていただきたい、多くの方にその味を、香りを、質感を体験してほしい。

そう思っていた時に見つけた「アタラシイものや体験を応援購入しよう。」というMakuakeのキャッチコピー

まさに、June CHEESECAKEが思い描いていたこととぴったりでした。

何よりもたくさんの人に今よりもっと認知していただければと思い、今回Makuakeでの販売を決めました。

Makuakeを通じてご縁があり、June CHEESECAKEのことを知って、体験して、美味しいと思っていただけたら僕も嬉しく思います！

オープンした時から今もなお、世界には新型コロナウイルスが蔓延し、生活スタイルはがらりと変化しました。

テレワークや外出自粛で家にいることが多くなった現在。

少しでも楽しいおうち時間にするためにJune CHEESECAKEを利用して少し息抜きしてみてはいかがでしょうか。

皆さまと一緒に美味しい幸せを共有できることを楽しみにしております！

June CHEESECAKE

加藤 翔太朗

Shop：June CHEESECAKE 【黒】の販売はこちらから。

Instagram：june_cheesecake

― Chef Profile

北海道札幌市生まれ。同じく菓子職人の父を持つ。

大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、大阪の老舗パティスリーにて勤務。菓子職人としての基礎を学び、更なる技術と経験を求め上京。東京 六本木にあるラグジュアリーホテル グランドハイアット東京にてホテルデザートや洗練された洋菓子を学ぶ。その後、都内のレストランやパティスリーでスーシェフとして力を発揮。再び大阪の地を踏みブライダル企業に就職。引菓子やウェディングケーキを通じて“贈る喜び”や”お客様の笑顔”を肌で感じ、大好きなチーズケーキでこの喜び、幸せを多くの人に届けたい。そんな想いのもと、2020年6月、June CHEESECAKEを開業。