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ホップのまちから、ビールのまちへ。京都与謝野を変える若者たちのビールづくり

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ストーリー

  1. シンプルだから高品質なホップの香り引き立つ!一つ一つ手摘みで収穫された与謝野ホップを使用。
  2. 与謝野町の美しい自然を守る、飲めば飲むほど海が綺麗になるビール!?
  3. 初回醸造を記念し、応援購入頂いた皆さまにプレミアムカードを発行。特別なご案内をお待ちください。

かけはしブルーイングとは

地元京都の与謝野町で採れる高品質なホップをもっと地域で使うことで、町に新しい産業が作れるのではないかと考えていた人間と、学生時代から醸造に興味を持ちいつかビールを創りたいと夢みていた人間が出会い、「かけはしブルーイング」が誕生しました。

そんなビールブランドの第一弾「ASOBI」を3000本限定で先行販売いたします。また、初回醸造記念として、プレミアムカードを発行。特別なご案内もお楽しみに!

ASOBIってどんなビール?

与謝野町産フレッシュホップを贅沢に使用したビールです。


ビール造りの原点は、麦、ホップ、水、酵母という4つの素材を活かしてつくることです。その中でも私たちのビールではホップが重要な構成要素となります。

ホップとはビールに苦味と香りをもたらす原材料です。
ビール造りで使用される際は「ペレットホップ」という、粉砕し圧縮成型された加工品を使用するのが一般的ですが、我々のビールでは採れたての状態に近い状態のホップ、「フレッシュホップ」を使用しています。

【フレッシュホップとは】

・収穫後、熱乾燥などの加工をする前のホップ
・収穫後、すぐに冷凍作業などを行いフレッシュさ(鮮度・華やかな香り)が失われていないホップ
と定義されています。
(※日本産ホップ推進委員会より引用)

鮮度の高いフレッシュホップは、通常使用される加工ホップと比較すると、
・みずみずしい
・香りが新鮮
と言った風味をもたらします。

【与謝野町産フレッシュホップとは】

2015年、ビアジャーナリスト協会代表の藤原ヒロユキさんによって栽培可能であることが実証され、フリーランスでは全国で初めてホップを全国のクラフトブルワリーへ販売できる産地として歩み始めました。ホップ栽培に適している地域は通常、東北地方などの寒い地方。さらに大手企業の契約栽培が一般的で、国産ホップは根も入手困難な状況です。そんな中、ご縁と機会に恵まれ、生産者の心意気も合わさり、マイクロブルワリーにホップを提供する全国でも3本の指に入る生産地となりました。2020年現在は、約2トンほどの収穫量があります。また、品種も11種に及びます。


与謝野ホップの特徴には、「高品質」「鮮度の高さ」があげられます。
それを実現可能にするポイントは2つ、
・生のまま真空冷凍
・一つ一つ丁寧に手摘み
大変な作業ですが、農家さんの思いやりと丁寧な取り組みのおかげさまで、ビールに新たな楽しみが生まれています。

【与謝野町産フレッシュホップを贅沢に使用したビール「ASOBI」】

ここまで説明した、与謝野町産フレッシュホップを使ったビールは、
・柑橘のような華やかなホップ香
・フレッシュホップ特有の鼻へ抜ける青々としたハツラツな風味
・ほんのりのキャラメルのようなモルトのコク
といった風味を醸します。爽やかな香りと、十分な飲みごたえ。不思議とフレッシュで前向きな気分になるかも。

※味わいについては、仕込み前のイメージを図にしたもののため、実際の醸造を通じて、味わいが変化する場合もあります。ご了承ください。

与謝野ホップの個性が「調和する」ビール】

ASOBIのレシピは、フレッシュホップの成分データ分析値をもとに作成されています。
ビールを通して与謝野ホップをより体感して頂く為には、ビールはどのようにあるべきなのか、どのような味が理想なのか、メンバーで熟考しました。そして、それを実現する為、可能な限り数値化した原料のデータと、ビール業界の先輩方から頂いた多くの助言を掛け合わせ、オリジナルでバランスのとれたレシピを作成しました。
醸造は、経験と実績が豊富な、
いわて蔵ビールさん(世嬉の一酒造株式会社)にご協力頂いています。レシピ作成の段階から多くのアドバイスを頂き、より良いビール造りを実現して頂きました!(いわて蔵ビールさんに関する情報は、ページ最下部のURLよりご覧ください)

ビールを通して与謝野町の魅力を紡ぐ

私たちは、ビールの製造・販売を通じて、社会課題の解決にも取り組んでいきたいと考えています。

牡蠣殻をビールに有効活用する】

かけはしブルーイングのモチーフとなった「日本三景・天橋立」では、生活排水流入と、内海の海流の流れの悪さによる海の「富栄養化」のため、牡蠣が大量繁殖しています。牡蠣が集積し島を作ることで、天橋立の景観を損ね、地上に出て死んだ牡蠣が悪臭の原因となるという地域課題になっています。

この牡蠣を有効活用したいと考え、私たちは、ビール醸造時の「硬度調整」や「濾過」という工程で牡蠣を使用していきたいと考えています。

まずは、「硬度調整」の資材として天橋立の牡蠣殻を活用していくところからスタートですが、このプロジェクトの開始と共に、吉備国際大学農学部醸造学科との共同研究プロジェクトも始まり、牡蠣殻の「濾過材」の開発に向けてスタートしました!

「かけはしブルーイングを飲めば飲むほど、日本の海がきれいになっていく」そんな世界感を目指します。

ASOBIに込めた思い

ASOBI与謝野町に臨する内海「阿蘇海」の語源「あそびの海」と、香る一杯のビールから、ワクワク感を届けたいという想いを込めた英語の頭文字から、私たちの第1本目のビールにASOBIと名前をつけました。


また、ラベルデザインには、まちの風景やストーリーを盛り込みました。与謝野町や天橋立の風景をイメージしながら、是非一杯飲んでみてください。ラベルには私たちのまちが表現されています。

リターンについて

リターンのビールは全て第1弾のクラフトビール「ASOBIです。瓶1本あたりの内容量は330mlです。

※賞味期限は製造より半年間(商品に記載あり)となります。

他にもオフィシャルロゴ入りグラス、ロゴ入り檜(ひのき)コースターもご用意しております。

グラスについて

クラフトビール専用のビアグラスやワイングラスなどを手がけるブランド「シュピゲラウ」のグラスを使用しています。1521年に南ドイツで生まれた「シュピゲラウ」というグラスメーカーは2004年からクラフトビール専用のグラス開発を行なっております。「ASOBI」の美味しさや香りを引き出すグラスとしてシュピゲラウのチューリリップグラスを選びました。もちろん、日常生活でもご使用いただけます。

コースターについて

木材は国産檜(ひのき)を使用し、加工・印字は地元の木工所にお願いしました。機能性とデザイン性に優れたコースターになっております。日常生活でもぜひご使用ください。

いただいた資金の使い方

応援購入でいただいた代金はASOBIの次回以降の生産費用、将来の商品開発費用として活用させていただきます。

応援メッセージ

日頃お世話になっている方から、ビールブランド立ち上げに向けていただいたエールをご紹介いたします!(敬称略)

藤原ヒロユキさん

(ホップ農家/一般社団法人日本ビアジャーナリスト協会 代表

最近、多いんですよね、パッションだけで「ビールを造りたい」っていう人。苦笑。正直なところ「大丈夫かなぁ‥‥‥」と思います。
もちろん、情熱は必要です。しかし、ビジョンの無いビール造りはただの自己満足にしか過ぎないんです。
かけはしブルーイングのパッションとビジョンを聞いた時、「これならば大丈夫だな」と感じました。阿蘇海を綺麗にしたいという情熱といわて蔵に醸造をお願いしたという堅実性。パッションとビジョンという両輪が正しく機能していると思います。

山添 藤真さん(与謝野町長)

私は、地域の可能性を信じることが、真の地方創生への第一歩だと考えています。
美しい山川海に包まれ、織物や農業という独特の産業を育んできた与謝野町は今、まさに躍動の時を迎えています。
かけはしブルーイングの設立と「ASOBI」のリリースはその中心的な役割を果たすとともに、大きな変化を与えてくれています。
地域の可能性を信じて、軽やかに歩みはじめた若者たちの挑戦が、未来との架け橋になると強く信じています。

飯尾彰浩さん (飯尾醸造株式会社 5代目当主)

地元の未来が薫るビールに期待しています。社会性と経済性の両立を目指してがんばる若者の挑戦は、地元にビールの美味しさ以上の価値をもたらしてくれるはず。心から応援しています。

私たちについて

はじめまして。株式会社ローカルフラッグ代表の濱田祐太です。この度はmakuakeページをご覧いただきありがとうございます。学生時代からまちづくりに関心を持ち、地域の旗振り役になると掲げ2019年7月に「株式会社ローカルフラッグ」を地元与謝野町で設立しました。「かけはしブルーイング」のメンバーは株式会社ローカルフラッグの社員の他に、社外より複数の兼業者を含めて運営しています。メンバーは全員20代で、若い力で新しい産業を地元に創出する所存です。

右も左もわからない私たちだからこそ、日々勉強しながら、ビール・ブランド作りに取り組んでいます。先日は日本ビアジャーナリスト協会代表の藤原ヒロユキさんに、勉強会開催・激励をいただきました!本当に周囲の方には日々助けていただいております。この場をお借りし感謝申し上げます。

また私たちは与謝野ホップの収穫や、収穫体験プログラムであるホップレンジャーの運営なども行なっております。今年も70名以上の方に与謝野ホップ収穫体験をしていただきました。

(代表濱田とホップレンジャーの方々のホップ収穫写真)

(代表濱田と日本ビアジャーナリスト協会代表の藤原ヒロユキさん)

今後もかけはしブルーイングは、京都与謝野がホップのまちからビールのまちへ変わるよう尽力していきます。

株式会社ローカルフラッグ 濱田 祐太

株式会社ローカルフラッグHPhttps://www.local-flag.com/

<参考URL>

いわて蔵ビール: https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/jyusyou

与謝野ホップレンジャー:https://yosano-kankou.net/hoprangers/

本プロジェクトは、中小企業庁 令和2年度補正予算「JAPANブランド育成支援等事業(特別枠)」の補助を受け実施しています。

リスク&チャレンジ

現在、「ASOBI」を製造するためOEM先の世嬉の一酒造株式会社とデザイン・仕様を実現できるよう誠心誠意進めております。 しかしながら製造工程において、デザイン・仕様が一部変更となる可能性がございます。 また、商品はプロジェクト終了後、迅速に発送を行えるよう準備しておりますが、製造工程上の都合や梱包・配送作業に伴う止むを得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートやメールにてご報告させていただきます。 最後に、「ASOBI」をご購入いただいた皆様に喜んでいただけるよう、誠心誠意ご対応いたしますので、応援のほどよろしくお願いいたします。 10月吉日 かけはしブルーイング 一同

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年10月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,200円(税込)

【好評につき追加リターン!】「ASOBI」6本セット
【好評につき追加リターン!】「ASOBI」6本セット

ご好評につき追加リターンさせていただくことになりました!

こちらの料金には送料が含まれております。(一般販売時にお住まいの地域によっては今回の提示価格より総額が安くなってしまう可能性もございます。ご了承をお願いいたします)

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

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2020年11月末までにお届け予定

17,400円(税込)

【団体様推奨】「ASOBI」24本セット
【団体様推奨】「ASOBI」24本セット

こちらの料金には送料が含まれております。
ホームパーティや小規模なイベントでご使用ください!

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

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2020年11月末までにお届け予定

30,800円(税込)

【飲食店様向け】「ASOBI」48本セット《1本あたり50円お得》
【飲食店様向け】「ASOBI」48本セット《1本あたり50円お得》

こちらの料金にはが含まれております。
飲食店様に向けたリターンになります。

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【イベント主催者様向け】「ASOBI」48本セット+代表濱田出張講演
【イベント主催者様向け】「ASOBI」48本セット+代表濱田出張講演

料金には、ビールの送料・濱田の出張費用が含まれています。(交通費は別途請求させていただきます。)

イベント主催者様に向けたプランです。
「ASOBI」48本をお送りし、弊社代表である濱田がイベント登壇者として出張いたします。
以下が詳細となります。応援購入される場合は必ずご確認ください。
・講演可能テーマ:地方創生・6次産業化など
・日程:11月中旬以降で個別調整。有効期限は半年間(2021年5月中まで)とさせていただきます。
・交通費:京都駅から講演会場までの往復交通費1人分を別途頂戴いたします。(京都府内での実施の場合、交通費のご負担額は0円とさせていただきます。日本全国出張可能ですが別途交通費をご負担いただく形となります。)

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

4,800円(税込)

【早割20名様限定】「ASOBI」6本セット《1本あたり50円お得》
【早割20名様限定】「ASOBI」6本セット《1本あたり50円お得》

こちらの料金には送料が含まれております。

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

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2020年11月末までにお届け予定

5,100円(税込)

「ASOBI」6本セット
「ASOBI」6本セット

こちらの料金には送料が含まれております。

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

7,700円(税込)

【早割30名様限定】「ASOBI」4本+ロゴ入りグラス+ロゴ入り檜コースター2個
【早割30名様限定】「ASOBI」4本+ロゴ入りグラス+ロゴ入り檜コースター2個

こちらの料金には送料が含まれております。
以下がセット内容です。
・「ASOBI」4本《1本あたり50円お得》
・オフィシャルロゴ入りグラス
・オフィシャルロゴ入り木製(檜)コースター×2個

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

7,900円(税込)

【30名様限定】「ASOBI」6本+ロゴ入りグラス
【30名様限定】「ASOBI」6本+ロゴ入りグラス

こちらの料金には送料円が含まれております。
以下がセット内容です。
・「ASOBI」6本《1本あたり50円お得》
・オフィシャルロゴ入りグラス

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

8,900円(税込)

【早割40名様限定】「ASOBI」6本+ロゴ入りグラス+ロゴ入り檜コースター2個
【早割40名様限定】「ASOBI」6本+ロゴ入りグラス+ロゴ入り檜コースター2個

こちらの料金には送料が含まれております。
以下がセット内容です。
・「ASOBI」6本《1本あたり50円お得》
・オフィシャルロゴ入りグラス
・オフィシャルロゴ入り木製(檜)コースター×2個

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

9,000円(税込)

「ASOBI」12本セット
「ASOBI」12本セット

こちらの料金には送料が含まれております。

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

9,200円(税込)

「ASOBI」6本+ロゴ入りグラス+ロゴ入り檜コースター2個セット
「ASOBI」6本+ロゴ入りグラス+ロゴ入り檜コースター2個セット

こちらの料金には送料円が含まれております。
以下がセット内容です。
・「ASOBI」6本
・オフィシャルロゴ入りグラス
・オフィシャルロゴ入り木製(檜)コースター×2個

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

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2020年11月末までにお届け予定

16,200円(税込)

【10名様限定】(団体様推奨)「ASOBI」24本セット《1本あたり50円お得》
【10名様限定】(団体様推奨)「ASOBI」24本セット《1本あたり50円お得》

こちらの料金には送料が含まれております。
ホームパーティや、小規模なイベントの際にご使用ください!!

※20歳未満の方は応援購入できません
内容量は一本あたり330ml

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「ホップのまちから、ビールのまちへ。京都与謝野を変える若者たちのビールづくり」プロジェクト詳細ページです。

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