- 六本木駅徒歩1分の好立地。和牛と「だし」文化を融合、新しい「和食肉」の領域を創造
- 一頭買い、熟成肉、希少部位、塊焼きのパイオニアであり「うにく」を発明した格之進からの新たな挑戦
- 「肉おじさん」こと千葉祐士（ちばますお)が生み出した、究極の「だし肉」コースを先行リリース！
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株式会社門崎（かぶしきがいしゃ かんざき） 格之進は世界で一番、お肉に真剣な会社でありたいと考えています。 まずは牛に向き合い、そしてお肉に向き合う。お肉のプロとして美味しさを引き出すことを追求した結果、格之進の熟成肉が生まれました。世界に誇る「和牛」と日本の農業そのものが持続可能であり続けるよう、お客様と一緒になって真摯に取り組んでいきたいと思います。