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神田珈琲園復活プロジェクト!!自家焙煎の老舗喫茶店がいよいよ神田に戻ってきます!

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ストーリー

  1. 60年続いて来た老舗喫茶店が閉店の危機を経て2年ぶりに復活
  2. 煎りたて、挽きたて、淹れたてにこだわった美味しいコーヒーを通してみんなを笑顔にしたい
  3. 地域の人たちを始め色々な人たちが気軽にコミュニケーションを楽しめる場を提供したい

こんにちは。当プロジェクトページをご覧いただきましてありがとうございます。私たち神田珈琲園は、昭和33年より62年にわたり神田駅の高架下で営業を続けてまいりましたが、一昨年5月にJRの耐震工事に伴い閉店、その後再開に向けて力を尽くしてまいりました。

そしてこの度2年かかってしまいましたが、何とか同じ場所で店舗を再建できるめどがたちました。しかし、依然厳しい状況のため一日でも早い再開ができますようにこのプロジェクトを立ちあげました。

神田珈琲園は昭和33年頃現在の場所に美人喫茶としてオープンしました。その後、昭和40年代に個人経営の個性的な喫茶店が主流となっていくのにともない神田珈琲園も美人喫茶から当時はまだ珍しかった直火焙煎の珈琲専門店にリニューアルし、現在の至っております。

**神田珈琲園のこだわり**

私たち神田珈琲園がコーヒーを提供するうえで大切にしていることは、煎りたて・挽きたて・淹れたての3たてです。その中でも、特に直火式の焙煎とネルドリップでの抽出方法は代々の先輩方から受け継がれてきたものです。

<直火式の焙煎法>

コーヒーの焙煎方法には大きく直火式、半熱風式、熱風式の3つの方法があります。現在の主流は、むらなく短時間に焼き上げることのできる熱風式になっていますが、私たちは今回新しい焙煎機購入にあたりあくまでも直火式にこだわりました。

直火式は炎が直接豆にあたるのでローストが難しくムラや味のブレがでやすいため熟練した技術・経験を要します。

しかし、コーヒーの持っている個性や独特の味や香味を引き出すことができる焙煎方法は直火式であると私たちは考えています。そのため代々焙煎する人間を育て確かな技術で神田珈琲園の味を受け継いできました。

<ネルによる抽出>

ネルドリップによる抽出も神田珈琲園の味を作る上で外せない要素です。

コーヒーの抽出方法にもペーパードリップ、サイフォン、フレンチプレスなどいくつかの方法がありますが、神田珈琲園ではネルドリップによる抽出方法を採用しています。

ネルドリップとはフランネルという織物を使用した布製のフィルターを使ってコーヒーを抽出する方法です。抽出に使用したネルにはコーヒーの脂肪分がつくためつど洗う必要があり、保管の際もネルに付着した脂肪分が酸化して嫌な臭いがつくことでコーヒーの味に悪影響を及ぼすのを防ぐため煮沸後水につけて保存する必要があるため手間暇のかかる方法です。

しかし、ネルのフィルターは袋状のため中の粉が広がらずお湯がゆっくりとコーヒーの粉に浸透してくこと、布製のフィルターなのでその太めの繊維の間をコーヒーの抽出液が通過することにより雑味がおさえられ、神田珈琲園のあのまったりとした甘みとコクのあるコーヒーの味が作られるのです。

ぜひ一度お店で味わってみてください。

**地域貢献について**

「珈琲を通じて、関わるすべての人を笑顔にする」

これが私たちがお店をするにあたり掲げている目標です。とても大きく難しい目標ですが、身近なところから一歩づつ実践していこうと考えています。

これまでも店内の壁面を活用した公募による展示ギャラリーや、地域の交流・活動スペースの提供、障がい者支援センター等で製作されているクッキーを購入し「9」のつく日にお客様にサービスとして提供するクッキーの日、神田祭りでの振る舞いコーヒーなどの活動をおこなってきました。

リニュアル後はこれらに加え新たに地域やお客様のニーズにたいして勉強会や相談会などの企画を積極的に行うとともに情報交換・発信の場とし活用していただけるように活動していきたいと考えています。

オープンに向けて着々と工事が進んでいます。

以前の神田珈琲園の雰囲気をできるだけ残せるように色々工夫してくださいました。

このようになる予定です。お楽しみに!

リターンに入っているコーヒー豆についてご紹介します。

<珈琲園ブレンド>

厳選された豆を使い、ブラジルサントスを主体に4種類の豆をブレンドした当店創業以来たくさんのお客様に愛されてきたコクと酸味のコーヒーです。

酸味 ■■■ コク ■■□

苦み ■■□ 香り ■■□

<ブラジルサントス>

焙煎度合いによって色々なテイストを楽しめるオールマイティなコーヒーです。中煎りで焙煎すことで出る柔らかい酸味と苦み、香味のバランスと後味のよさが特徴です。

酸味 ■□□ コク ■□□

苦み ■□□ 香り ■■■

<キューバ>

クオリティの高いクリスタルマウンテンを使用しています。独特の香りと柔らかな酸味、苦みを引き出すために中煎りです。

酸味 ■□□ コク ■□□

苦み ■■■ 香り ■■■

<ハワイコナ>

ブルーマウンテン同様希少で高価なコーヒーです。ハワイのコナ地区の火山性の土壌で栽培された成熟度の高い豆です。ほかの豆より深く煎って、しっかりした酸味、コクとより奥行のある味と香りを強調しています。

酸味 ■■■ コク ■■■

苦味 ■□□ 香り ■■□

<モカマタリ>

エチオピア産よりもイエメン産のモカマタリは豆が不揃いで発酵豆の混入が多く、手間がかかります。ですが、ムラ焼きを抑えて深煎りすると柔らかい酸味と個性的な香味が癖になるコーヒーです。

酸味 ■■■ コク ■□□

苦味 ■□□ 香り ■■■

<ブルーマウンテンNO.1>

数ある品種の中でも、高級品とされるジャマイカ産のコーヒーです。大粒で見た目も綺麗な豆で豊かな風味で酸味・甘み・苦みがよく調和しており、ストレートがおすすめです。深く煎るとその個性がなくなるので中煎りで仕上げています。

酸味 ■■□ コク ■□□

苦味 ■□□ 香り ■■■

今回集まった支援金は新しい店舗の新築工事費及び開店準備資金として活用させていただきます。

神田珈琲園

〒101-0044 千代田区鍛冶町2-13-12

JR神田駅北口より徒歩1分

https://www.kanda-coffee-en.com/

オーナー

■八戸 建■  私達は同じ場所で再開する事にこだわりました。今までと変わらない風景をお客様と一緒に過ごせたらと思います。是非ともご協力よろしくお願いします。

スタッフ

■長山 敦■  神田駅高架下耐震工事が2年以上遅れまして、やっと新しい焙煎機 でオープンできるはずでした。…が、世の中の状況が大幅に変わって しまい大変厳しい状況です。なんとしても再開できるよう頑張りたい と思いますので大変心苦しいお願いですが、ご支援の程よろしくお願 いします。

■上田 容史美■  2年もお待たせしてしまって申し訳ありませんでした!何とか7月 中旬のオープンにこぎつけられるようスタッフ一同奔走中です。一 日でも早く皆様にお会いできることを楽しみに頑張っています。ご 支援よろしくお願い致します。

■八戸 星莉南■  こだわりがいっぱい詰まった神田珈琲園。ぜひクラウドファンデ ィングを通して足を運んでいただいたり、お家でコーヒーを飲んで いただきたいです。どうぞよろしくお願いします。

設計:牧野恭久建築設計事務所

■牧野 恭久■  高架下にて61年営業を続けてきた神田珈琲園の建替えプロジェクトは、JR高架耐震補強工事より半強制的にスタートしました。同じ状況に置かれた他店が止むを得ず閉店する中、地域に根差した場所をなくしてはいけないとの八戸氏の考えに多くに人々が共感し再開に向けて取り組んでいます。建築計画では街並みを構成していた外観などは可能な限り従前の建物を引用する一方、ただの保存ではなく現代的な要素をバランス良く加えることで、新しい「神田珈琲園」を目指しています。

協力:NPO都市住宅とまちづくり研究会

神田地域を拠点に「人と人のつながり」を大切にした住まいづくりや地域づくりに取り組んでいる団体。https://tmk-web.com/#

「神田珈琲園復活プロジェクト」の企画、建替え~営業再開後に向けて地域の交流や情報発信の場として運営などを支援中。

ここまでお読みいただきありがとうございます。

2年間お待たせしてしまった分多くの皆様に喜んで頂けるようメンバー一同力を合わせて取り組んでいきますので、ご支援の程よろしくお願いいたします。

リスク&チャレンジ

●デザインや仕様が予告なく変更になる場合があります。 ●ご支援の数が想定よりも多くなった場合製造工程上の都合などにより、お届けが遅れてしまう場合があります。 ●現在、建設会社や設計者を始め地域の皆様にも多大なご協力をいただきながら新しい店舗の工事を進めておりますが、予てからの東京オリンピック・パラリンピック需要などに伴う工事費の高騰や資材・職人の不足、さらには昨今の世情の影響を受けて店舗リニューアルのオープンが遅れる可能性があります。 ●当店が閉店、または営業できなくなった場合は本権は無効となります

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年07月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

1,000円(税込)

HPにお名前記載

当店ホームページ(https://www.kanda-coffee-en.com/)にお名前を記載させていただきます。


※掲載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

3,000円(税込)

お店で使える3500円分のチケット

■実店舗でお使いいただけるお得なチケット500円×7枚セットです。

※お釣りはでませんのでご注意ください。
※払い戻しはできません。
※有効期間は発送から179日間になります。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

3,000円(税込)

当店人気のコーヒー豆お試しセット(オリジナル保存缶1個付き)

■当店自慢の珈琲園ブレンドと飲みやすいブラジルのセットです。オリジナル保存缶(1個)がつきます。この機会にぜひ当店の味をお試しください。コーヒー豆は豆のままか粉かお選びいただけます。

・珈琲園ブレンド 400g
・ブラジルサントス 200g
・オリジナルの保存缶×1


※デザインや仕様が予告なく変更になる場合があります。
※賞味期限は焙煎日から3ヶ月間となります。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

5,000円(税込)

お店で使える6000円分のチケット

■実店舗でお使いいただけるお得なチケット500円×12枚セットです。

※お釣りはでませんのでご注意ください。
※払い戻しはできません。
※有効期間は発送から179日間になります。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

5,000円(税込)

当店厳選のちょっと贅沢なコーヒー豆のセット(オリジナル保存缶1個付き)

■当店自慢の珈琲園ブレンドとちょっと特別な日に飲んでいただきたい豆のセットです。オリジナル保存缶1個がつきます。豆は豆のままか粉お選びいただけます。

・珈琲園ブレンド 400g
・キューバ 200g
・ブルーマウンテンNO.1 200g
・オリジナルの保存缶×1

※デザインや仕様が予告なく変更になる場合があります。
※原材料の入荷状況等により、セットの内容が一部変更になる場合があります。
※賞味期限は焙煎日から3ヶ月間となります。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

10,000円(税込)

コーヒー豆のセットを2か月お届け(初月のみオリジナル保存缶1個付き)+窓に名入れ

■当店厳選のコーヒー豆のセットを2か月お届けします。コーヒー豆は豆のままか粉かお選びいただけます。

セット内容
・1回目:珈琲園ブレンド 400g
     ハワイコナ 200g
     モカマタリ 200g
     オリジナル保存缶1個(初回のみ)

・2回目:珈琲園ブレンド 400g
     ブルーマウンテンNO.1 200g
     キューバ 200g

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。

※原材料の入荷状況等により、セットの内容が一部変更になる場合があります。
※デザインや仕様が予告なく変更になる場合があります。
※賞味期限は焙煎日から3ヶ月間となります。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

10,000円(税込)

お店で使える12500円分のチケット+窓に名入れ

■実店舗でお使いいただける超お得なチケット500円×25枚セットです。
■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。

※お釣りはでませんのでご注意ください。
※払い戻しはできません。
※有効期間は発送から179日間になります。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

30,000円(税込)

お店で使える40000円分のチケット+窓に名入れ

■実店舗でお使いいただける超超お得なチケット500円×80枚セットです。

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。

※お釣りはでませんのでご注意ください。
※払い戻しはできません。
※有効期間は発送から179日間になります。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

30,000円(税込)

コーヒー豆のセットを6か月お届け(初月のみオリジナル保存缶1個つき)+窓に名入れ

■当店厳選のコーヒー豆のセットを6か月間毎月1回お届けします。コーヒー豆は豆のままか粉かお選びいただけます。

セット内容
・珈琲園ブレンド 400g
・当店焙煎士おすすめ豆 200g×2
・オリジナル保存缶1個(初回のみ)

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。


※デザインや仕様が予告なく変更になる場合があります。
※賞味期限は焙煎日から3ヶ月間となります。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

50,000円(税込)

コーヒー豆のセットを10回お届け(初月のみオリジナル保存缶1個つき)+窓に名入れ

■当店厳選のコーヒー豆のセットを10か月間毎月1回お届けします。コーヒー豆は豆のままか粉かお選びいただけます。
セット内容
・珈琲園ブレンド 400g
・当店焙煎士おすすめ豆 200g×2 
・オリジナル保存缶1個(初回のみ)

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。


※デザインや仕様が予告なく変更になる場合があります。
※賞味期限は焙煎日から3ヶ月間となります。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

100,000円(税込)

珈琲園ブレンドコーヒー会員権+窓に名入れ

■実店舗でお使いいただけるブレンドコーヒー会員権です。会員証の提示で珈琲園ブレンドを毎回提供します。

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。

※会員権の有効期間は発送日より1年間となります。
※ご本人様のみのご使用とさせていただきます。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

2020年08月末までにお届け予定

5,000円(税込)

【限定5名様】自分でオリジナルブレンドを作ってネルで淹れてみよう!ワークショップ

■お店の焙煎豆を使ってあなただけのブレンドコーヒーをつくってみませんか?
ご自分でブレンドしたコーヒーをその場でご自分でネルで淹れてお飲みいただける体験型のワークショップです。
当店のマスターが丁寧に説明・解説するので、初めての方でも大丈夫です!
もちろん、ブレンドした豆をお持ち帰りいただけます!
-----------------------
開催日時:2020年8月30日以降の日曜日の中からお好きな日をご指定いただけます。(予定)
開催時間:18:30~20:30くらい
開催場所:神田珈琲園店舗
-----------------------
※参加はご本人様のみとなります。
※一部除外の豆がございます。
※日時・場所等の詳細は、追って実行者より連絡させていただきます。
※有効期間は2021年1月末までとなります。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【限定5名様】お店の焙煎機を使って焙煎体験ができる!ワークショップ+窓に名入れ

■お店で実際に使っている焙煎機でご自分で焙煎体験してみませんか?
当店の焙煎士が、丁寧に焙煎について解説・指導いたします。なかなかできない体験をぜひご一緒に!!
ご自分で焙煎した豆と当店のオリジナルブレンド200gをお持ち帰りいただけます。
-----------------------
開催日時:2020年8月29日以降の土曜日の中からお好きな日をご指定いただけます。(予定)
開催時間:18:30~20:30くらい
開催場所:神田珈琲園店舗
-----------------------
※日時・場所等の詳細は、追って実行者より連絡させていただきます。
※有効期間は2021年1月末までとなります。
※参加はご本人様のみとなります。

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。

※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【限定5組】展示スペース(2階)優待枠(2時間会場貸し切り付き)+窓に名入れ

■当店2階の展示スペースを2週間ご利用いただけます。また展覧会のオープニングパーティーなどにご利用いただけますように2階席を会場として2時間貸し切りでお使いいただけます。

■お店の中の窓にご希望のお名前を記載いたします。

※展示についての詳細は追って実行者より連絡させていただきます。
※貸し切り料に飲食代は含まれません。
※公序良俗に反すると判断した場合、機種依存文字の記載はできませんのでご了承ください
※窓へのお名前記載の記載保証期間は掲載開始から1年間となります。
※お名前記載はローマ字表記になります。またデザイン等はご指定いただけません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 地域活性化カテゴリの 「神田珈琲園復活プロジェクト!!自家焙煎の老舗喫茶店がいよいよ神田に戻ってきます!」プロジェクト詳細ページです。

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