湧別町は一次産業が盛んな町で「サステナブル」「持続可能」という言葉が世の中で注目される前から、飾ったり装ったりすることなくありのままの姿として実行してきました。
今回、株式会社感動いちばと手を組んで湧別町の豊かな一次産品を一人でも多くの方に知っていただくために「オール北海道湧別町・第１弾」として牛肉ハンバーグなどの加工品開発に挑戦します。

ハンバーグとローストビーフに使用する牛肉はあっさりとした赤身肉が美味しいホルスタイン種の牛肉を原料とします。実はこの牛肉を食べることが酪農家さんの応援になり、食卓に欠かせない美味しい牛乳とバターにもその恩恵があります！

ホルスタイン種のオス・搾乳を終えたメスの価値が上がることによって酪農家さんが牛乳以外の収入源の一つとすることができるからです。

この美味しいハンバーグをさらに美味しくするために、湧別町のこだわりの玉ねぎを原料に加えました。湧別町の玉ねぎは約50年の歴史があり、さらに20年ほど前からすべての玉ねぎ畑に灌漑（かんがい）設備が整備されました。これによって、安定した品質管理が行き届いた高品質の玉ねぎを生産、供給することが可能となりました。

ハンバーグ

今回挑戦するハンバーグは赤身肉を使用するため、牛肉本来の旨味を味わうことができます。玉ねぎをはじめとする素材の甘みが溶け込んだ肉汁をたっぷり含んでおりますので、まさに、ソースがいらないハンバーグが完成しました！

ローストビーフ

ローストビーフは使用する赤身の肉で美味しさが決まります。
素材に余計な手を加えず、シンプルに牛肉の旨味を凝縮させた今回のローストビーフは絶妙な火加減でしっとりとした舌触りを実現しています。薄切でお召し上がりください。

実は今回、湧別町の二つの農協に全面協力いただきました！

湧別町農業協同組合

湧別町農業協同組合長の上田範幸さん

湧別町農協は酪農を中心とした農協で、これまでも全道に牛乳とバターを供給してきました。これからも継続して酪農を続けていくために、ホルスタイン種の牛肉を美味しく食べていただくことは大変意義のある取組になります。

また今回のハンバーグ、ローストビーフとは直接関係はないですが、湧別町農協が中心となって牛の排泄物などが地域の川・海を汚さないために、バイオマスプラントの建設を進めています。「この建設は環境を守るためにお金がかかってもやらなくてはいけない仕事である。」という強い意思を感じました。

取材を終えた立ち話で上田組合長から、三人のお子さんが酪農業の跡継ぎとして活躍されていることを伺いました。

えんゆう農業協同組合

えんゆう農業協同組合長の関口哲治さん

えんゆう農協は、玉ねぎを中心とした農協でこれまでも全国に高品質の玉ねぎを供給してきました。

高品質の玉ねぎの秘訣

すべての玉ねぎ畑に灌漑（かんがい）設備がいきわたっている。関口組合長から玉ねぎの生育に欠かせないことは「水をコントロールすること」と伺いました。「生育には水が必要」「収穫には排水が必要」になるためです。これは先人の方々が水という資源を大切に受け継ぎ、残してくれたおかげとおっしゃっていました。

取材を終えて、湧別町のたまねぎの作付けについて素人である我々に対して、まるで学校の先生かと思うほど一つ一つ適切で丁寧に教えていただいた姿が、とても印象的でした。

（左）サロマ湖　（右）オホーツク海

稚貝作業の様子

ホタテの水揚げ

湧別町には二つの海があります。一つは「オホーツク海」、そしてもう一つの海は命の源といわれている汽水湖である「サロマ湖」です。
湧別町のホタテは、種から稚貝、そして成貝まで「生まれも育ちも湧別」を実現。
これは種をオホーツク海で採取、その種をサロマ湖で1年間稚貝まで育て、そしてオホーツク海に地撒きされたホタテは成貝になった3年後漁期を迎えます。

湧別漁業協同組合

湧別漁業協同組合長の阿部俊彦さん

一番大切にしているのは「新しいことにチャレンジする人、組織であること」いま、湧別漁協は良い環境にある。良い環境であるからこそ挑戦する。悪い環境になったら挑戦することさえできない。これは、先人から学んできたことです。そして、今の時代は「ひとり勝ちの時代ではない。」湧別町全体で連携し、協力していくことが未来につながる。これが湧別漁協の「行動するサステナブル」だと認識しています。

建設中の湧別漁業協同組合・玉冷工場

現在進行中の玉冷工場を建築する目的はホタテの漁期でないときでも１年を通して、品質の高い美味しいホタテを全国に、そして世界に供給するため。と夢を語ってくださる姿が湧別漁協の挑戦する姿勢を表しているようで印象的でした。

プロジェクトに関する取材を終えた後、中国への水産品が全面輸出禁止となり、輸出が滞るという問題が起こりました。
阿部組合長はこんなときこそ先頭に立ち、湧別町だけでなく北海道のことを考え国内市場の新たな販路の拡大に向け動き始めています。我々、感動いちばも湧別漁協と一緒に国内の需要拡大に取り組んで参ります。

天然活ホタテ

湧別生まれ湧別育ちの活ホタテは種をまく段階から、生存率の高い「強いホタテ」にこだわり、つくっています。身がしっかりと引き締まったホタテは格別の歯ごたえ。

天然活ホタテの刺身

まずは刺身でお召し上がりください。

天日干し

天然乾燥ホタテ貝柱

湧別の浜で獲れたホタテを日照豊かな湧別ならではの「天日」オホーツクの「浜風」で乾燥させた、自然の恩恵を凝縮した、コク深い味わいが特徴的な乾燥貝柱です。
今回はオール湧別仕様の特別パッケージでお届けいたします。

リターン品は、来年から稼働する予定の玉冷工場の原料となる湧別産の活ホタテと乾燥貝柱となります。

湧別町役場

湧別町長の刈田智之さん

湧別町は一次産業が盛んな町で、人口約8,000人。人と人、人と自然の距離が近い町。その自然も実は、山・川・海・湖すべてがつながっています。サステナブルな活動を継続するには資金がかかります。実現するためにも町内の組織がバラバラに動くのではなく、連携することが大切です。湧別町は子育て支援も大事にしているが、直接的な教育だけでなく、その子たちが大きくなった時に活躍できる町でありたい。

バイオマスプラントの建設も発電が目的でなく、本質的には環境を守るためにやること。ふるさと納税に関しては、目先のことではなく将来につながる湧別町のこどもたちが大人になったときに湧別町で暮らし、活躍できる町にするために役立てたい。

取材を終えて

刈田町長の発言は全てに一貫性がある。それは、サステナブルな取組を言葉が先行しているのではなく、そもそもやってきたことだから。そして刈田町長は、湧別町のことを知りつくした人である。刈田町長だからこそ湧別町のトップリーダーとして、オール湧別町を実現している。

・湧別町 オリジナルハンバーグ 1袋（100g × 4個入）

大人から子どもまで大人気の定番！

※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限：製造日から冷凍で90日間。
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください。
※内容量：1袋 （100g × 4個入）
※特定原材料8品目のうち 卵・小麦 を含む
※特定原材料に準ずるもの20品目のうち 牛肉・大豆 を含む
※原材料名：牛肉（北海道湧別町産）、オニオンソテー（玉ねぎ（北海道産））、牛脂（北海道産）、つなぎ（鶏卵、パン粉、でん粉）、トマトケチャップ、醤油、砂糖、食塩、ビーフエキス調味料、香辛料／調味料（アミノ酸）、（一部に卵・小麦・牛肉・大豆を含む）

・湧別町 オリジナルローストビーフ 1袋 400g（ローストビーフ300g、ソース50g × 2個）

肉汁豊かでしっとりした食感のローストビーフ。本格デミグラスソースと一緒にお楽しみいただけます。

※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限：製造日から冷凍で90日間。
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください。
※内容量：1袋 400g（ローストビーフ300g、ソース50g × 2個）
※特定原材料8品目のうち 乳・小麦 を含む
※特定原材料に準ずるもの20品目のうち 牛肉・さば・大豆・鶏肉・豚肉 を含む
※原材料名：
【ローストビーフ】牛モモ肉（北海道湧別町産）、香辛料、糖類（乳糖、ぶどう糖、砂糖）、食塩、卵粉末、植物油脂／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、（一部に卵・乳成分・牛肉・大豆を含む）
【ソース】デミグラスソース（ビーフブイヨン、鶏がら、牛スジ、玉ねぎ、その他）、ミックス野菜ソテー、トマトピューレー、人参ピューレー、オニオンソテー、赤ワイン、つゆ、砂糖、チキンコンソメパウダー、粉末調味料、ブラウンルウ、マーガリン、ウスターソース、トマトペースト、にんにくペースト、トマトケチャップ、食塩、香辛料／着色料（カラメル、アントシアニン、カロチン）、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）、酸味料、香料、（一部に乳成分・小麦・牛肉・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む）

・湧別町 天然乾燥貝柱 1個 100g

北海道湧別が誇る最高級品。
しっかり乾燥されていて旨味が濃厚で品質も高い人気商品です。

※本製品は常温発送となります。
※賞味期限：製造より常温１年
※内容量：1個 100g

・湧別町 天然活ホタテ 3kg（15〜21枚）

オホーツク海の栄養豊富な海で育ち、荒波で育った帆立は、身がしまりしっかりと旨味も感じられる商品です。
鮮度抜群でお届けしますので、お刺身・貝焼きにオススメです。

※本製品は冷蔵発送となります。
※賞味期限：表記を確認の上、商品到着より2～３日以内にお召し上がりください。
※内容量：15〜21枚

① 湧別町 オリジナルハンバーグ 2袋セット

・湧別町 オリジナルハンバーグ（100g×4個入）× 2袋

② 湧別町 オリジナルハンバーグ 3袋セット

・湧別町 オリジナルハンバーグ（100g×4個入）× 3袋

③ 湧別町 オリジナルハンバーグ 5袋セット

・湧別町 オリジナルハンバーグ（100g×4個入）× 5袋

④ 湧別町 天然乾燥貝柱 2個セット

・湧別町 天然乾燥貝柱 100g × 2個

⑤ 湧別町 天然活ホタテ 3kg

・湧別町 天然活ホタテ 3kg（15〜21枚）

⑥ 限定につき早い者勝ち！ 湧別町フルコース

・湧別町 オリジナルハンバーグ（100g×4個入）× 1袋
・湧別町 オリジナルローストビーフ 1袋 400g（ローストビーフ300g、ソース50g × 2個）
・湧別町 天然乾燥貝柱 100g × 1個

ページをご覧いただいている皆様、弊社のプロジェクトに興味をもっていただき誠にありがとうございます。

今回の舞台である湧別町という町は一つの町が「山」「川」「海」「湖」という自然に囲まれている、まさに「恵まれた一次産業」の町です。そのなかで「産業それぞれが互いに切り離せない関係にある」ということがリーダーの皆さんのお話から出てきていたことがとても印象的でした。

今回は「サステナブル」持続可能な取組ということをテーマとして取材を行いましたがサステナブルとは「先人の想いを未来の希望」につなげていくことだと感じました。子どもたちの世代、そして更にその子どもたちの世代へ思いを馳せていくことを大切に、感動いちばは湧別町の取り組みをこれからも応援していきます！

最後に今回のプロジェクトにご協力いただいた皆様、そして、かげながら製造のご協力をいただいた株式会社北海道チクレンミート様、株式会社グリーンズ北見様に感謝申し上げます。誠にありがとうございました。

2007年 6月 札幌市「さっぽろベンチャー支援事業」に採択
2013年 8月 北海道庁より「北海道産授産製品販路拡大事業」を受託
2015年 1月 札幌商工会議所「北の起業家表彰 奨励賞」を受賞
2020年11月 農林水産省より「令和2年度品目横断的販売促進緊急対策事業」を受託

更に、この度「環境への配慮等に取り組む新商品開発であり、北海道の農畜産物を活用して道内で製造する商品の国内外での販路拡大を目指す取り組みである」として札幌市に認められ今回製造予定のハンバーグ・ローストビーフの2製品が【令和5年度サステナブル食品開発補助金】の対象事業として採択されました！

【お問い合わせ先】
会社名：株式会社感動いちば
TEL:011-211-1056
FAX:011-211-1057
企業HP：https://kandou-ichiba.info/
Instagram：https://www.instagram.com/kandou_ichiba/