【週末・1日3組限定】新たなステージに挑戦！大人の隠れ家でイタリアン体験

神田で17年、私たち夫婦が営む小さなイタリアンレストラン
「トラットリア カンティーニ」
当店は、手間暇かけた本物の料理を提供しながら、落ち着いた空間で、食事を楽しむ時間を大切にしています。

“大人の週末イタリアン”として生まれ変わる新しいステージへ”
1日3組限定、週末限定の予約制という新しいスタイルで、
より深く、静かに、美味しさと向き合う場所へとリニューアルします。

料理は、旬の素材と丁寧に向き合い、ひと皿ずつ心を込めて仕上げた少量多皿コース。
特別な日のディナーにふさわしい、五感で楽しむ料理を提供しています。
私たちの目指すのは、ただ美味しいだけではない、“記憶に残る”食体験です。

コンセプトは、五感×四季×ストーリー

ライブ感や会話、盛り付け、料理や食材の香り、食感、
そして料理の美味しさを直接感じていただきます。

今回のリニューアルにあたり、さらに深い体験をお届けしたい
“食と会話が溶け合う時間”を楽しんでいただけるよう、店内やメニューを全面的にリニューアルします。

なぜ今、Makuakeで応援購入をお願いするのか？

新たなステージに踏み出すためには、食器や家具、照明、広告など、想像以上の費用がかかります。そこで、このプロジェクトを通じて共感してくださる方々に応援していただき、私たちの新しい挑戦を共に歩んでいただけたらと思い、Makuakeで応援購入をお願いしています。

今後のメニューや店舗の様子を見ていただきながら、リターンもお楽しみいただけます。
ぜひ、この機会に応援していただけたら嬉しいです。

料理人として32年

アミューズからデザート、小菓子まで12〜14皿構成

ゆったり３テーブルの贅沢な空間

少量多皿で、季節を感じる“ストーリーあるコース

リニューアル後のカンティーニでは、12〜14品の少量多皿コースをご用意。
一皿ごとに役割を持たせ、まるで物語をたどるような流れで構成しています。

季節の移ろいとともに、目でも舌でも楽しめる工夫を凝らし、
一品一品が“その日の記憶”になるように想いを込めてお作りしています。

12~14品の少量多皿コース

食べていただきたい他店では味わえないスペシャリテ

少量多皿のコースで必ず提供する”カンティーニのスペシャリテ”

〜カプレーゼ〜
カプレーゼ？
と思うかもしれません。
通常は、トマトの赤、バジルの緑、モッツアレラの白。
カンティーニでは全てが白で統一されています。
ぜひ来店されて驚きと感動を体験してください。

カンティーニのスペシャリテ"白いカプレーゼ"

素材の組み合わせ発酵の力で引き出す

奥深い旨み
動物系と魚介系の出汁を重ねたり、味噌や麹などの発酵を忍ばせたり。
和の技法もながら、旨みの重なりで“優しく、でも印象的な味わい”を作り上げます。

派手さではなく、食べ終えた後に“あの一皿、また食べたい”と思っていただけるような、奥行きある美味しさを追求しています。

210分かけて低温調理した豚肉

自家製パスタのこだわり

コースの締めは、パスタとなります。
通常は、前菜、パスタ、メイン・・・
このような順番で提供するお店が多い中、カンティーニでは、メインの後に締めのパスタとして、楽しんでいただきます。締めのパスタは、自家製パスタ。
ショートパスタからロングパスタ、キターラなど、その時々で変わる自家製の締めのパスタ。量も3種類から選ぶことができますので、しっかり食事を締めていただけます。

料理と調和する、自然なペアリング体験

コースに合わせて、ワインまたはノンアルコールの3杯・5杯ペアリングをご用意。
ドリンクは、料理の香りや余韻を引き立てる存在として、スタッフが丁寧にご提案します。

ノンアルコールドリンクは、ハーブや果実、出汁などを組み合わせたオリジナルの一杯も。お酒が飲めない方も安心して楽しめる、体験としてのペアリングです。

自然派を多数取り揃えております。

特別な日にも、何気ない週末にも。

大切な人と、静かに語らうシーンに寄り添うレストランです。

カンティーニでは、ご夫婦やご家族、親しいご友人との
ひとときにぴったりの空間をご用意しています。
記念日や誕生日だけでなく、普段の週末ランチディナーとしてもご利用いただけるよう、コースの価格や構成にも気を配りました。

カンティーニは、週末限定、予約制、一日３組のみの小さなレストランです。
お客様ひと組ひと組にゆっくり向き合うための方式を選びました。

12〜14品の少量多皿コースに、
ワインまたはノンアルコールのペアリングを組み合わせることで、
食へることの楽しさをより深く感じていただけます。

記念日やプレゼントはもちろん、
なんでもない週末も「行ってよかった」と思ってもらえる、
そんな場所を目指しています。

❖ コース料理のご紹介

リニューアル後のメニューは、12〜14品の“少量多皿コース”が基本。
一皿ごとの量は控えめにしながら、驚きや季節感を感じていただける構成になっています。

ある日のメニュー
１、そら豆の焼きドーナツ
２、新玉ねぎのブランマンジェととうもろこしのムース、キャビア添え
３、 赤海老とカリフラワー、カレーオイルの一口スプーン
４、自家製パン
５、カプレーゼ三重奏
６、 金目鯛の鱗焼き、カンティーニスタイル
７、 210分かけて低温調理した 豚肩ロース
８、 サマーフレッシュとバタフライピーのグラニテ
９、仙台牛A-5ランクのステーキ ガストリックソース
１０、 再び自家製パン
１１、 軽くスモークした 鴨と焼き茄子の自家製タリオリーニ
１２、クレームダンジュ風ムースとびわのアールグレイマリネ ミントラングドシャ
１３、コーヒー、小菓子

❖ ワイン・ノンアルペアリングもご用意

ペアリングドリンクは、3杯セット・5杯セットからお選びいただけます。
ワインはもちろん、ノンアルコールのオリジナルドリンクも充実。
香り、酸味、余韻などを料理に寄り添わせるよう設計されています。

お酒を飲まれない方も、料理とのハーモニーを楽しんでいただけるようにしています。

グラスワインやペアリングも充実したラインナップ

ノンアルコールもオリジナルドリンクを取り揃えております

トラットリア カンティーニ誕生ストーリー / お店の思い

❖ 17年間、神田の地下で育ててきたひとつのレストラン

2008年、神田の片隅に小さなイタリアン「Trattoria Kantini」をオープンしました。

お客様との距離が近く、会話と料理が混ざり合うこの場所で、

季節とともに料理を変えながら、17年という月日を歩んできました。

❖ そして今、夫婦ふたりで初めて挑む新しいステージへ

実は、私たち夫婦は飲食店で出会いました。

今回のリニューアルを機に、初めてふたりだけでお店を運営するという新たな挑戦が始まります。料理の細部にまでこだわる私と、空間やサービスに心を配る妻。

役割は違えど、目指すのは同じ。

「気取らず、でも心に残る、静かであたたかい時間を届けたい。」

そんな想いをひと皿ずつに込めていきます。

❖ カンティーニが目指すこれから

“ただ食べる場所”ではなく、“誰かと行きたくなる場所”。

美味しさの先にある、心の記憶に残るような体験をお届けできるよう、

これからのカンティーニを、丁寧に育てていきたいと思っています。

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店舗紹介

店名：トラットリア カンティーニ

住所：東京都千代田区神田美土代町11-1 神田KMビルB1F

アクセス：都営新宿線　小川町駅A6出口から徒歩2分
　　　　　丸ノ内線　淡路町駅A2 A4出口から徒歩4分
　　　　　千代田線　新御茶ノ水駅B6出口から徒歩2分
　　　　　JR神田駅　徒歩8分
　　　　　JR御茶ノ水駅　徒歩8分

営業時間：ランチ　 11:30〜13:00(最終入店) 土、日、祝日
　　　　　ディナー 17:00〜19:30(最終入店) 金、土、日、祝日

席数：テーブル3席

定休日：月〜木曜日

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。