新時代の羊羹がついに完成！40年培ってきた伝統と技術を活かしてたどり着いた驚きの感覚を体感してください。

これまでの羊羹の概念を覆す『キレ』『味』『香り』を体感。200回以上試作を繰り返し、極みを追求し続けて完成した『甘い宝石』をマクアケにて先行発売！

菓子を構成する 味・香り・食感・見た目・構造・価格 すべてに対して一から向き合い、消費者の声や、開発者の思いを形にするため原材料選びは妥協しないこと。そして、これまで培ってきた熟練の技術と充実の設備を活かして新たな魅力を追求する。これこそが菓匠三和の目指す『極み』。

今回のプロジェクトでは、素材選びから製法までこだわりぬいた5種類の羊羹『甘い宝石』をお届けします。

常識を超えた『キレ』という感覚

和菓子作りでは、単に甘いだけでなく、素材の風味を引き立て、余韻まで計算された甘さが求められます。『甘い宝石　極み』で体感していただきたいのは常識を超えた『キレ』という感覚。

凛とした甘みを感じた3秒後にはその甘みはスッと引いていき、小豆の豊潤な香りを余韻として楽しめる。この感覚は「甘さの質」にこだわったからこそ出会えたもの。

『上質な甘さ』へのこだわり

様々な砂糖を試す中で、ショ糖比率99.9％という非常に高純度で雑味が少ない「鬼ザラ糖」に出会う。甘さがスッと消えつつも素材の風味を邪魔しないことを実感。その結晶は平均粒径3.7ｍｍと大きく、溶けるのに時間を要するが、和菓子の繊細さと調和し、後味のキレを際立たせる効果も抜群。試行錯誤の末、鬼ザラ糖こそ『甘い宝石　極み』にとって理想的な選択肢であると確信しました。

　『上質な餡』へのこだわり

素材そのものの味わいを引き出すため甘みを加えない生餡を使用しています。北海道産小豆を丁寧に加工し、繊細な舌触りと豊かな風味を実現。甘さがない生餡は、和菓子の中で他の素材との調和を深め、全体のバランスを一段と引き立てます。

北海道産小豆本来の豊かな風味をしっかりと感じることができます。

片手鍋で試作と味見、改良を繰り返すこと6か月。試作回数は200回を超え、ついに実際の工場で大鍋を使った試作へ。

完成した『甘い宝石 極み』は、北海道産小豆の力強い旨味に、凛とした甘さが調和し、奥深い味わいを生み出します。口の中に広がる甘さはすっと消え、余韻はすっきりとして上品。『キレ』のある味わいをぜひ堪能してください！

こだわりの素材

さまざまな困難を乗り越えてきた石川県をもっと盛り上げたい。その思いを込め、たくさんの人とのつながりから生まれた厳選素材を使用しました。

いも好きメンバーがこだわった【さつまいも】、能登ボランティア活動で得たご縁から生まれた【塩】、社長の一押し【棒茶】、ゆべし職人の発案【くるみと醤油】。すべての商品に熱い想いを詰め込みました。

金沢市の五郎島というエリアはさつまいも栽培に適した土地で、このエリアでとれる「五郎島金時」は、栗のようにほくほくした食感で、繊維が少なく上品な甘さが特徴です。五郎島金時は石川のブランド野菜「加賀野菜」にも認定されています。

五郎島金時100％の焼き芋をペースト状にし、ほくっとした食感を感じられるようさつまいもの粒も入れ完成させた『甘い宝石　金沢さつまいも』は、まさにお芋のスイーツです。さつまいもの味をしっかりと感じていただくために甘さは控えめ、口当たりなめらかに仕上げています。

能登豪雨のボランティアが縁になり出会うことが出来た中道商店。「わじまの塩」の味に惚れて今回のプロジェクトでぜひ使わせていただきたいと申し出たところ、快く協力していただきました。

能登輪島の海水を100％使用し、釜炊きせず天日干しと同じような条件で海水の上から熱と風をあて、40度未満の低温で蒸発・濃縮すると塩の結晶が出来る。

約10日間かけて輪島の塩職人、中道肇さんが丁寧に作り上げる塩は深い旨味が特徴です。

不純物などを取り除き手作業で袋詰めをして出来上がった「わじまの塩」。

北海道産小豆を使用し素材本来の美味しさを大切にした『甘い宝石　能登塩』は甘さと塩味が絶妙なバランスです。

石川県金沢が発祥の茎茶（棒茶）を焙煎したほうじ茶の一種。茶葉ではなく茎の部分を主に使用するため、北陸・加賀地方特有のお茶として知られています。中島製茶店の「加賀棒茶」を使用した『甘い宝石　金沢棒茶』は深い味わいと繊細な棒茶の香りが特徴です。

1752年(宝暦2年)に、金沢市大野で創業された北陸最初の醤油蔵とされる直七をルーツに持つ加賀の醤油醸造元の「加賀の醤油」を使用した『甘い宝石　しょうゆくるみ』は、醤油と胡桃の香ばしさが特徴です。

カロリー控えめ

北海道産小豆やさつまいもなど素材本来の味を引き立たせるため、甘さを1度単位で調整。それぞれの素材が美味しく感じられる糖度を追求しました。

一般的な羊羹は1個(50g)あたり150kcal程なのに対して、甘い宝石は1個(50g)あたり95kcal～110kcalと低カロリー。小豆やさつまいもなど素材の旨味がしっかりと感じられるので低カロリーなのに大満足の食べ応えを実現！

『甘い宝石』は決して甘すぎないという点も大きな魅力です。

パッケージデザインについて

『甘い宝石』ネーミングの秘密

モチーフはキラキラと輝き人々を魅了する宝石。贈り物や自分へのご褒美など、ひとくち食べると笑顔がこぼれる、そんな瞬間を思い描きネーミングに込めました。

パッケージデザイン案を社内投票で絞り込み、デザイン会社と細部にまでこだわったやりとりを経て、ほぼ完成したパッケージ。

キリっとした黒い箱に収められた「甘い宝石」はネーミングにふさわしく、まさに宝石箱の中の色とりどりのジュエリーそのものです。

キャンプ・登山・ゴルフの栄養補給にも！常温保存で手軽に持ち運びOK。

スポーツに夢中の子供達にも！もぐもぐタイムにぴったりの食べきりサイズ。

ピクニックやお散歩にも！かわいいパッケージで盛り上がること間違いなし。

夏は冷やして！つるんっと食べやすく後味さっぱり。

ローリングストックとしても！常温保存でいつでも美味しく。

商品の詳細

■金沢棒茶羊羹

●原材料名：砂糖（国内製造）、白生餡、水飴、加賀棒茶、寒天、 ／グリシン●特定原材料8品目：該当なし●内容量：50ｇ●賞味期限：100日●保存方法：常温（直射日光、高温多湿を避けて保存ください）●製造国：日本●本品製造工場では、くるみ、小麦、卵、乳成分を含む製品を生産していますが、製品自体には含まれておりません。

■極み羊羹

●原材料名：砂糖（鬼ザラ糖）（国内製造）、赤生餡（北海道産）、寒天 ／グリシン●特定原材料8品目：該当なし●内容量：50ｇ●賞味期限：100日●保存方法：常温（直射日光、高温多湿を避けて保存ください）●製造国：日本●本品製造工場では、くるみ、小麦、卵、乳成分を含む製品を生産していますが、製品自体には含まれておりません。

■金沢さつまいも羊羹

●原材料名：砂糖（国内製造）、五郎島金時芋（ペースト、ダイスカット）、寒天 ／グリシン、クチナシ黄色素●特定原材料8品目：該当なし●内容量：50ｇ●賞味期限：100日●保存方法：常温（直射日光、高温多湿を避けて保存ください）●製造国：日本●本品製造工場では、くるみ、小麦、卵、乳成分を含む製品を生産していますが、製品自体には含まれておりません。

■しょうゆくるみ羊羹

●原材料名：砂糖（国内製造）、赤生餡、醤油、くるみ、寒天、 ／グリシン●特定原材料8品目：小麦、くるみ、大豆●内容量：50ｇ●賞味期限：100日●保存方法：常温（直射日光、高温多湿を避けて保存ください）●製造国：日本●本品製造工場では、卵、乳成分を含む製品を生産していますが、製品自体には含まれておりません。

■能登塩羊羹

●原材料名：砂糖（国内製造）、赤生餡（北海道産）、寒天、食塩（能登産） ／グリシン●特定原材料8品目：該当なし●内容量：50ｇ●賞味期限：100日●保存方法：常温（直射日光、高温多湿を避けて保存ください）●製造国：日本●本品製造工場では、くるみ、小麦、卵、乳成分を含む製品を生産していますが、製品自体には含まれておりません。

スケジュール

リターンについて

実行者紹介

私は菓子製造業とは異なる分野から社長に就任しました。菓子製造について学ぶことに必死になり、事業の幅を広げなかったことへの後悔や、先行きの不透明さへの不安を抱いていました。しかし、観光菓子製造一筋40年の三和商事において、新たな事業を立ち上げることを決意しました。

一から挑戦し、自分が築いた道のりを明確にするために、2024年秋に新会社「菓匠三和」を設立しました。将来的には、新工場の増設、直営店の運営や多店舗展開を通じて事業を拡大することを目指しています。また、全国から子どもたちが集まり、工場見学や体験学習を楽しめる施設を開設することで地域に雇用を生み出すという“社会貢献”と、石川の魅力を世界に羽ばたかせる拠点になるという“夢”を実現する一歩にしたいと考えています。

社内だけでなく他業種からも新たに挑戦する意思を持った人材を募り、プロジェクトの中心として活動しています。「新商品」、「BtoC」、「自社EC」、「新たな販路」、「世界進出」など、これまで取り組んでこなかった事業や新たな分野への第一歩として、現在Makuakeに挑戦しています。

観光菓子の枠を超え全国へ届けたいのは、伝統を守りながら創り上げた新たな味。次なる商品は全国特産品を使用し全国制覇。狙うは世界へのWAGASHI！！！

これからもMakuakeで挑戦を続けますので、どうぞお見逃しなく！

有限会社三和商事は、創業から40年以上にわたり菓子作り一筋に邁進してまいりました。これからも伝統を守りつつ、新たな挑戦を続け、より一層努力を重ねてまいります。また、菓匠三和では公式オンラインショップにて季節限定品やセット商品など様々な和菓子を取り揃えております。

☆菓匠三和 公式オンラインショップ☆

https://kasho-sanwa.com