2019.12.15

八尋 圭一

この度はご支援いただき誠にありがとうございます。
春日丸水産の八尋です。
ご質問の件ですが、我々の船団では網ごとに船倉（1船に12室～14室）に分けて入れ氷と海水で野〆します。その後、長浜の魚市に運び魚市の担当が網ごと（船倉）の魚を抜き打ち的に抽出し魚の脂質量や大きさあるいはどんな餌をどれくらい食べているかを機械でチェックします。
その段階で干物に適した魚（脂質量約10%～14%）を選別し干物加工に使います。ただ、時期や海域によってはおいしい脂とそうでない脂がありますので食べている餌や身の色などで判断します。
こういったチェックののち新鮮なまま加工しておりますので安心してお召し上がりください。