

しまね海底熟成サービス ~神在月に特別な一献~
¥45,000
下方のHTMLコードをコピーして、あなたのWebサイトやブログに用途に あわせて様々な形のプロジェクト概要を表示して応援しよう!
【2023年8月28日追記情報】
本プロジェクトページのリターンの一部に変更(リターン価格の誤り)がございました。詳しくは2023年8月28日投稿の活動レポートをご確認くださいませ。
どんなに大事に育てた地鶏も鮮度が落ちたり鶏の扱いを知らずに調理をすれば一気に味が落ち、ただの高くて硬い鶏肉になってしまいます。
「ああ、なんか名古屋に行って食べたことあるけど、あんまり美味しくないよね、高いだけで硬いし」などと聞くたびに心が痛みます。
ひつまぶしは美味しいけど、名古屋コーチンは大したことがないという扱い。
はっきり申し上げて、間違っています。
名古屋コーチンは扱いを間違えなければ本当に美味しい鶏です。
今回のプロジェクトでは、
一等品昆布はクシャクシャとシワになったりしません。
厚みも重みもあるパリっとした美しさを誇ります。
一枚一枚が幅13cm~15cmあり、長さも90cm程度の極上の昆布が選別されています。
名古屋コーチンは他の3大地鶏である比内地鶏や軍鶏に比べ、鶏の臭みが特に少ない品種ではありますが、真昆布の香りによって極めてクセのない澄んだ旨みが引き立っています。
名古屋コーチンは胸肉をたたきにしたり、お刺身にしても美味しいですが、昆布〆は昆布の力により、鶏肉だけとはまた違った深い味わいに仕上がっています。
鮮度の良い届きたての名古屋コーチン胸肉を北海道産真昆布でしめました。
川崎鳥匠の調合生わさびを付けてお召し上がりくださいませ。
鶏の味と真昆布の旨味を楽しむために、わさびのみでのお召し上がりを推奨しておりますが、さらに生醤油をかけられる方もいらっしゃいます。
(もし醤油をかける場合は生醤油になさってください。通常の醤油では味や香りが強すぎて昆布〆の風味を削いでしまいます)
名古屋コーチン胸肉の昆布〆は魚介類の昆布〆を連想していただければと存じます。
名古屋コーチン胸肉は他の鶏と比べてもしっかりとした歯ごたえのある肉質ですので、噛むたびに鶏と昆布の旨味を感じる贅沢な一品です。
赤坂にある川崎鳥匠の店内でもご提供することがございまして、昆布の味がする生ハムだと思われる方もいらっしゃいますが生ハムのように燻製にはしておりません。
真空パックにしてお届けいたしますので、賞味期限は発送日より未開封で3週間です。
発送日の前々日に仕込み、発送→翌日お届けという形になります。
(ご遠方の方々には翌々日お届けです)
皆さまのお手元に届いた日が仕込んだ日から起算して4日目から5日目となり、まだ昆布が鶏の水分を吸い切っておらずフレッシュな味わいが残っております。
日増しに鶏の水分を昆布が吸い、昆布の旨味と塩分が鶏に移り凝縮された味となっていきます。
お受取日から7日程度 フレッシュな鶏の水々しさを味わっていただけます
お受取日から8日以降21日目まで 凝縮された旨味を楽しんでいただけます
※必ず箸やトングで取り出してください。
(もしくは食物用抗菌手袋を使用してください)
人間の手にはたくさんの細菌が付着しておりますので、素手で昆布〆に接触され、そのまま冷蔵庫にしまい、また冷蔵庫から出して食べるを繰り返すと菌が増殖します。
この炙った昆布もまた、昆布〆の醍醐味ではないでしょうか。
鶏の美味しさをご家庭で味わっていただくだけでなく、大切な方への贈り物にしていただけるよう、外袋は優美な友禅和紙を使用しております。
友禅和紙もまた日本が世界に誇る美しい手仕事であり芸術と言えます。
印刷では出せない雅な彩りと、上質な和紙の手触りです。
(友禅和紙の柄は変更の可能性もございます)
上記写真の右側画像のように真空パックにいたします。
国産の生わさびをおろして、練りわさびで調合しています。
生わさびはおろしただけですとすぐに変色してしまうこと、そして塩分などが含まれていないため現代の食事になれている日本人には物足りません。
川崎鳥匠の店内でご提供しているものと同じ調合した生わさびを真空パックにしてご提供いたします。
昆布〆に載せてお召し上がりくださいませ。
川崎鳥匠ではこの調合した生わさびを昆布〆のほか、さび焼等に使用しております。
※参考写真 ~みやこどりのさび焼~
西京漬は一般的に鰆や銀むつなど、魚類が多いですが、赤みその名産地名古屋で育った名古屋コーチンも味噌にとても良く合う鶏です。
名古屋コーチンのもも肉はほかの地鶏やブロイラーと比べても、表面がツルツルした肌触りの肉質のため、塩をふっただけでは味がつきにくいこともあります。
もも肉をはじめ、胸肉、ささみ、手羽先、手羽元など各部位ごとに個包装してあります。
できれば炭火でじっくりお焼きいただきたいですが、オーブンやフライパンでも美味しくお召し上がりいただけます。
名古屋コーチン昆布〆とともに、名古屋コーチンの美味しさを味わい尽くしていただければと存じます。
下記の写真のように白味噌に漬かった状態です。
お焼きになるときは、キッチンペーパーなどで白味噌を取り除いてからお焼きくださいませ。
昨年末のプロジェクトで公開させていただいたメイン商品(ささみ山椒・砂肝麴漬など)に付随する形で販売させていただいたささみチーズ焼です。
前回は1箱3袋入りのうち1袋のみという販売方法でしたが、今回は1箱(ささみ3本入×3袋)でございます。
1箱にささみが9本入っておりますので、かなりの食べ応えでご満足いただけると思います。
岩手県産みやこどりのささみをイタリアから取り寄せておりますパルミ
時間がないときに、すぐに焼いて食べられるミールキットシリーズです。
多めのオリーブオイルで良く焼いていただくと、パルミジャーノ・レッジャーノチーズがカリカリになり、その芳醇さがささみに染み込んでとても美味しくなります。
お好みでレモンをかけていただくのがおすすめです。
オリーブオイルはちょっと多いかなというくらいで焼くと油がハネて危ないですが、ささみとチーズの美味しさがオリーブオイルに溶けだして、バケット(フランスパン)などと抜群の相性です。
‘ささみチーズ焼‘‘をお召し上がりの際はしっかりと良く火を通してください。
木べらなどでフライパンに押し付けながら硬めに焼きあがったほうがより美味しいです。
は」
1996年 神奈川県川崎市に「鳥匠」として開業
2015年 港区赤坂に移転とともに店名を「川崎鳥匠」に改名
川崎時代から完全予約制で、初めてご予約のお客様にはお名刺のご提出をお願いしております。
28年目の川崎鳥匠も開業時と変わらず、鶏にこだわって営業させていただいております。
生鶏の仕入れが年々厳しくなり、わたくしどもも希望する鶏を予約して鶏屋さんに納入してもらっています。
そのため当日急にご連絡をいただいても鶏がご予約分しかございません。
常連さまであれば、当日多めに入荷している鶏の部位を見繕ってご用意をさせていただきますが、初めて弊店でお召し上がりいただく方に対し、あれもない、これもないという形ではなく完全な状態の鶏をお召し上がりいただきたいと考えております。
上記の理由により一見様は前日までの完全予約制とさせていただいております。
2023年9月19日 火曜日 ~ 9月22日 金曜日 の間に発送
2023年9月19日 火曜日 ~ 9月30日 土曜日 の間に発送
〇長期間のご不在・ご購入者様が入力された配送先ご住所の誤記載などでヤマト運輸から商品が戻ってきてしまった場合等理由如何に関わらず、ご購入後の返金・再送には対応致しかねますことをご了承くださいませ。 〇外装デザイン・パッケージなどは変更になる可能性もございます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から1ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
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このプロジェクトは現在、Makuakeストアにて販売中です。
7,600円(税込)
【早割 15%OFF】
販売期間 2023年8月24日から8月31日
【リターンの内容】
・名古屋コーチン昆布〆 1袋
・川崎鳥匠特製 調合おろし生わさび 1袋
・ヤマト運輸 クール便 送料
一般販売価格8950円から
早割15%(1350円)割引
=7600円
9月19日~9月22日の間に発送
~セット内容詳細~
【名称】名古屋コーチン昆布〆
【原材料名】名古屋コーチン胸肉
真昆布、酒
【内容量】200g
【消費期限】発送日より未開封で21日
(消費期限に関わらず開封後は
3日以内にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
※胸肉を取り出すときはトングなどを使い
素手で触らないでください
〇特定原材料〇 鶏肉
【名称】 調合おろし生わさび
【原材料名】国産/本わさび、本わさび加工品、
西洋わさび加工品、コーン油、
砂糖、でんぷん、食塩
【内容量】 30g
【消費期限】発送日より21日
(消費期限に関わらず開封後は3日以内に
お召し上がり下さい)
【添加物】ソルビット、セルロース、酸味料
香料、増粘剤
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
ヤマト運輸クール便にて発送いたします
8,500円(税込)
Makuake 割引5%
販売期間2023年8月24日~9月16日
【リターンの内容】
・名古屋コーチン昆布〆 1袋
・川崎鳥匠特製 調合おろし生わさび 1袋
・ヤマト運輸 クール便 送料
一般販売価格8950円から
5%(450円)割引
=8500円
9月19日~9月30日の間に発送
~セット内容詳細~
【名称】名古屋コーチン昆布〆
【原材料名】名古屋コーチン胸肉
真昆布、酒
【内容量】200g
【消費期限】発送日より未開封で21日
(消費期限に関わらず開封後は
3日以内にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
※胸肉を取り出すときはトングなどを使い
素手で触らないでください
〇特定原材料〇 鶏肉
【名称】 調合おろし生わさび
【原材料名】国産/本わさび、本わさび加工品、
西洋わさび加工品、コーン油、
砂糖、でんぷん、食塩
【内容量】 30g
【消費期限】発送日より21日
(消費期限に関わらず開封後は3日以内に
お召し上がり下さい)
【添加物】ソルビット、セルロース、酸味料
香料、増粘剤
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
ヤマト運輸クール便にて発送いたします
11,530円(税込)
【ささみチーズ焼セット割引10%OFF】
販売期間2023年8月24日~9月16日
昨年のプロジェクトの追加商品として
好評を頂いたささみチーズ焼を
セットにしました。
・ささみチーズ焼 1箱
・名古屋コーチン昆布〆1袋
・調合生わさび1袋
・ヤマト運輸クール便送料込
一般販売価格12811円から
10%(1281円)割引
=11530円にて販売いたします。
9月19日~9月30日の間に発送いたします
~セット内容詳細~
【名称】ささみチーズ焼
【原材料名】みやこどり(銘柄鶏)のささみ
パルメジャーノ・レッジャーノ
胡椒 塩
【内容量】ささみ9本(1袋 3本入×3袋)
【消費期限】発送日より5日
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
〇特定原材料〇 鶏肉 乳
よく焼いて中まで火を通してお召し上がりください
【名称】名古屋コーチン昆布〆
【原材料名】名古屋コーチン胸肉
真昆布、酒
【内容量】200g
【消費期限】発送日より未開封で21日
(消費期限に関わらず開封後は
3日以内にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
※胸肉を取り出すときはトングなどを使い
素手で触らないでください
〇特定原材料〇 鶏肉
【名称】 調合おろし生わさび
【原材料名】国産/本わさび、本わさび加工品、
西洋わさび加工品、コーン油、
砂糖、でんぷん、食塩
【内容量】 30g
【消費期限】発送日より21日
(消費期限に関わらず開封後は3日以内に
お召し上がり下さい)
【添加物】ソルビット、セルロース、酸味料
香料、増粘剤
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
ヤマト運輸クール便にて発送いたします
13,980円(税込)
【ダブル割】
販売期間2023年8月24日~9月16日
2個ずつセットでお得です
【リターンの内容】
・名古屋コーチン昆布〆 2袋
・川崎鳥匠特製 調合おろし生わさび 2袋
・ヤマト運輸 クール便 送料込
一般販売価格15450円から
15%(2470円)割引
=13980円にて販売いたします
9月16日~9月30日の間に発送
~セット内容詳細~
(下記製品を2袋ずつのセットです)
【名称】名古屋コーチン昆布〆
【原材料名】名古屋コーチン胸肉
真昆布、酒
【内容量】200g
【消費期限】発送日より未開封で21日
(消費期限に関わらず開封後は
3日以内にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
※胸肉を取り出すときはトングなどを使い
素手で触らないでください
〇特定原材料〇 鶏肉
【名称】 調合おろし生わさび
【原材料名】国産/本わさび、本わさび加工品、西洋わさび加工品、コーン油、
砂糖、でんぷん、食塩
【内容量】 30g
【消費期限】発送日より21日
(消費期限に関わらず開封後は3日以内にお召し上がり下さい)
【添加物】 ソルビット、セルロース、酸味料、香料、増粘剤
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
ヤマト運輸クール便にて発送いたします
18,540円(税込)
【名古屋コーチンづくし割】
名古屋コーチンのフルコースをご家庭で
販売期間2023年8月24日~9月16日
・名古屋コーチンの昆布〆1袋
・名古屋コーチンの西京漬1箱
・調合生わさび1袋
・ヤマト運輸クール便送料込
「名古屋コーチンづくし割」で15%OFF
一般販売価格 21810円から
15%(3270円)
=18540円にて販売いたします。
9月19日~9月30日の間に発送いたします
~セット内容詳細~
【名称】名古屋コーチン西京漬
【原材料名】愛知県産/ 名古屋コーチン、白味噌、酒、砂糖、塩
【内容量】名古屋コーチン500g
(もも肉、胸肉1枚、ささみ1枚、手羽先1本、手羽元1本)
【消費期限】発送日より未開封で14日
(消費期限に関わらず個包装の開封後は
当日中にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
〇特定原材料〇 鶏肉 大豆
【名称】名古屋コーチン昆布〆
【原材料名】名古屋コーチン胸肉
真昆布、酒
【内容量】200g
【消費期限】発送日より未開封で21日
(消費期限に関わらず開封後は
3日以内にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
※胸肉を取り出すときはトングなどを使い
素手で触らないでください
〇特定原材料〇 鶏肉
【名称】 調合おろし生わさび
【原材料名】国産/本わさび、本わさび加工品、
西洋わさび加工品、コーン油、
砂糖、でんぷん、食塩
【内容量】 30g
【消費期限】発送日より21日
(消費期限に関わらず開封後は3日以内に
お召し上がり下さい)
【添加物】ソルビット、セルロース、酸味料
香料、増粘剤
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
ヤマト運輸クール便にて発送いたします
26,200円(税込)
【名古屋コーチンづくし割】
名古屋コーチンのフルコースをご家庭で
販売期間2023年8月24日~9月16日
・名古屋コーチンの昆布〆1袋
・名古屋コーチンの西京漬1箱
・調合生わさび1袋
・ヤマト運輸クール便送料込
「名古屋コーチンづくし割」で15%OFF
一般販売価格 30825円から
15%(4625円)割引
=26200円にて販売いたします。
9月19日~9月30日の間に発送いたします
~セット内容詳細~
【名称】名古屋コーチン西京漬
【原材料名】愛知県産/ 名古屋コーチン、白味噌、酒、砂糖、塩
【内容量】名古屋コーチン500g
(もも肉、胸肉1枚、ささみ1枚、手羽先1本、手羽元1本)
【消費期限】発送日より未開封で14日
(消費期限に関わらず個包装の開封後は
当日中にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
〇特定原材料〇 鶏肉 大豆
【名称】名古屋コーチン昆布〆
【原材料名】名古屋コーチン胸肉
真昆布、酒
【内容量】200g
【消費期限】発送日より未開封で21日
(消費期限に関わらず開封後は
3日以内にお召し上がりください)
【添加物】なし
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
※胸肉を取り出すときはトングなどを使い
素手で触らないでください
〇特定原材料〇 鶏肉
【名称】 調合おろし生わさび
【原材料名】国産/本わさび、本わさび加工品、
西洋わさび加工品、コーン油、
砂糖、でんぷん、食塩
【内容量】 30g
【消費期限】発送日より21日
(消費期限に関わらず開封後は3日以内に
お召し上がり下さい)
【添加物】ソルビット、セルロース、酸味料
香料、増粘剤
【保存方法】5℃以下で要冷蔵
ヤマト運輸クール便にて発送いたします
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「日本三大地鶏の神髄 地鶏料理専門店・川崎鳥匠が贈る 名古屋コーチン昆布〆」プロジェクト詳細ページです。
¥45,000
¥88,960
¥647,620
¥2,967,038
¥301,320
¥9,500
¥432,000
¥2,324,500
¥356,200
¥706,700
¥1,360,000
¥118,800
¥25,870,200
¥126,000
¥89,100