全国のご家庭や飲食店は元より、米どころの地元にも愛される新潟県最古の老舗酒蔵「吉乃川」から、現代の通い徳利こと「カヨイ」が誕生。ふだんの吉乃川とはちょっと違うプレミアムな日本酒を「あなただけのマイボトル」にお入れして、酒蔵からお家に直接お届けするサービスが始まります！専用のオリジナルステンレス製ボトルで、まさに蔵出しの限定のお酒をお届けします。

「通い徳利」の復活。

かつて日本に存在した「通い徳利」というものをご存知でしょうか？

プラスチックはもちろんのこと、今のようなガラスビンもまだ普及していない江戸時代中期。この時代は、店名や商標が書かれた徳利にお酒を詰めてお客に渡し、徳利が空になったら代金と引換に再びお酒を注ぐ、という販売方式がとられていたのだといいます。この徳利が繰り返し酒蔵や酒屋とお客の間を通うことから「通い徳利」と呼ばれていました。

量り売りの様子（元禄三年／1690年）

※画像はイメージです。

当時は「貧乏徳利」なんて呼び方もあったそうですが、現代の観点から言えばそんなことはありません。同じ容器を繰り返し使うことは、使い捨てのビンにお酒を詰めるよりも特別な作業を必要とし、そしてなによりもエコロジーな営みだからです。

加えて通い徳利は、酒蔵とお客様がより身近につながる、コミュニケーションの一つともいえる営みだったのです。

酒蔵とあなたの家がつながる。

現代の通い徳利ともいえる「カヨイ」は、新潟は長岡の酒蔵「吉乃川」と皆様のお家を、あなた専用のマイボトルが通うサービスです。

今回のプロジェクトをご支援頂くと、初回はお酒が詰められたボトルをお届けします。お酒をお楽しみ頂いて空になった容器は送り返していただき、吉乃川で洗浄、再びお酒を詰め梱包し、お家にお送りします。

ボトルを送っていただくだけで「おかわり」ができ、酒蔵とあなたのお家を直接つなぐという取り組みです。(返送用の送り状（着払い）は同梱いたします)

※ボトルが到着してから洗浄し、お酒を詰めて発送するまでおよそ2週間ほどかかります。

※5回目以降も吉乃川の敷地内にある酒ミュージアム「醸蔵（じょうぐら）」のサービスとして継続予定です。基本的にはミュージアムにお越しいただき、会員になって頂いた方限定のサービスとして展開予定ですが、Makuakeで応援購入いただいた方は、リターン回数が終了した後も追加料金をお支払いいただくことでその後も継続できます。

※もし「おかわり」を希望されない場合も、ボトルをご返却頂く必要はありません。あなただけのマイボトルなので、そのままお持ちいただくこともできます。

蔵でしか飲めなかったものを。

この通い徳利のいいところ、それは酒蔵と皆様がつながることができること。それは新開発のプレミアムなお酒など、特別醸造のお酒をお家でお楽しみいただけるのです。

たとえば搾った後すぐに低温貯蔵したお酒や、無ろ過のお酒、吉乃川の杜氏によるスペシャルブレンドなどの特別なお酒をお届けいたします。これも、酒蔵から直のお届けだからできることです。

今回のお酒の種類について

日々の晩酌酒として親しまれる吉乃川がお届けするハイエンドでプレミアムなお酒のシリーズ。今回のプロジェクトでは、1回のみや2回分と4回分のリターンをご用意し、2020年9月末から2021年1月にかけてお届けするお酒の種類が変わります。

今回は1回目～4回目全てが全量「手造り」で行われたまさに吉乃川伝統の技が詰まったお酒になります。

[1回目]9月下旬お届け
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●兵庫県産 山田錦 大吟醸無濾過原酒
（精米歩合：35%／アルコール分：17度／酵母：協会1801酵母）
長年にわたり新潟県産米にこだわる吉乃川が、あえて酒米の王様である兵庫県産山田錦で醸した無濾過の大吟醸酒。現在の吉乃川が山田錦で醸すとどのような味わいになるのか、に挑戦。山田錦ならではのふくらみがありながらも、吉乃川らしいキレのある味わいです。

[2回目]10月下旬お届け
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●新潟県産 越淡麗 純米大吟醸原酒 杜氏スペシャルブレンド
（精米歩合：40%／アルコール分：17度／W酵母：新潟S-9酵母+広島吟醸酵母）
新潟県産米の高品質酒米「越淡麗」100%で醸した純米大吟醸。2回目は杜氏の藤野が吉乃川が得意とする「ブレンド」の魅力を発揮し、単一で造られた2つの純米大吟醸を掛け合わせ、より魅力のある特別な形でお届けします。キレのある「S-9酵母」と、華やかな香りの「広島酵母」を掛け合わせ、香りとキレのバランスがよいお酒になります。

[3回目]12月上旬お届け
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●新潟県産 越淡麗 純米大吟醸原酒
（精米歩合：40%／アルコール分：17度／酵母：新潟S-9酵母）
新潟県産米の高品質酒米「越淡麗」と、新潟S-9酵母で醸した純米大吟醸。S-9酵母は主にリンゴやメロンの香りとも例えられる「カプロン酸エチル」の生成が、2回目で使用する広島吟醸酵母より比較的穏やかなため、香りのバランスがとりやすい酵母です。お米の旨味が凝縮されつつもスッキリとしたキレの良いお酒です。年末となる12月に向けお楽しみください。

[4回目]2021年1月中旬お届け
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●新潟県産 越淡麗 大吟醸原酒 杜氏スペシャル
（精米歩合：40%／アルコール分：17度／W酵母：協会1801酵母+広島吟醸酵母）
4回コース最後は、「吟醸蔵」と呼ばれてきた吉乃川渾身の特別な大吟醸酒となります。酒米は同じく「新潟県産 越淡麗」を使い、磨き抜かれた技で杜氏の藤野が単一で造られた2つの大吟醸を掛け合わせます。カプロン酸エチルを多く生成することでフルーティな香りを出し、アルコール発酵も比較的強い「協会1801酵母」と、華やかさをもつ「広島酵母」を掛け合わせ、上品な余韻とキレのある大吟醸になります。「カヨイ」プロジェクトの最後は、吉乃川の大吟醸杜氏スペシャルで。

このように使用米や酵母などハイエンドな中でも味わいの傾向を少しずつ変化させています。

毎回、「美味しさ」の違いを味わうことができます。特に2回目と4回目は、杜氏自らが2つの酵母を掛け合わせた「W酵母」の"杜氏スペシャルブレンド"をお届けします。

さらにこのプロジェクト後も、吉乃川の敷地内にある酒ミュージアム「醸蔵（じょうぐら）」という見学施設でのサービスとして継続されます。

将来的には、様々な事情から蔵に眠っていた希少なお酒や、実験的なお酒などの特別なお酒をお届けすることを予定しています。今後、専用の場を設け、今回のプロジェクトでつながった皆様にも、この「醸蔵」の会員になって頂くことで（入会費・年会費無料）随時情報を発信してまいります。

独自開発。あなただけのボトル

フルステンレスのシルバーメタリックが美しいカヨイのボトルは、まさに「通う」ために独自に開発されました。

醸造タンクと同じステンレス製。

繰り返し「通う」ためには、ビンやペットボトル等の素材では役不足。そのためボトル本体には軽量で耐久性が高く、繰り返しの輸送に耐えることができるステンレスを採用しました。

ただのステンレスではありません。ステンレスの中でも、酒蔵で一般的に使用される醸造タンクと同じ素材の「SUS316L」を使用。鉄分の溶解や金属臭の心配がほとんどありません。

さらに、お酒の品質を守る上で大切なのは「遮光」。ステンレスにすることで紫外線に晒されることもないので、お酒の品質が保たれやすくなるのです。

一枚のステンレス板を「絞り加工」することで一体構造を実現。

さらに溶接部分がお酒に触れないようにするなど、お酒の品質を守った状態でお届けするために、高度な技術が施されているのです。
ボトル下部やキャップには、吉乃川のロゴが刻印されています。

こうした優れた技術とデザインが認められ、今年度金属洋食器やハウスウエアなどのデザイン性や機能性を評価する「ジャパン・ツバメ・インダストリアルデザインコンクール２０２０」において、グランプリとなる経済産業大臣賞を受賞いたしました。

あなた専用のボトルです。

フルステンレスのボトル本体には、一つ一つロットナンバーが記されています。あなただけのボトルであることを意味し、「おかわり」しても他のボトルと入れ替わることはありません。

特別な日の吉乃川。

晩酌のひとときのお酒として愛されてきた吉乃川。カヨイでお送りするお酒は、ちょっと特別な日にこそ楽しんでいただきたいプレミアムなお酒です。

シルバーメタリックに輝くシンプルなボトルは存在感を主張しすぎず、高級感を醸し出します。

ご家族や親しい方との「ちょっと特別な日の食卓」で楽しんでいただきたいのがカヨイのお酒。ぜひお酒やボトルのことを話題に、皆様でお楽しみください。

ステンレス製である恩恵、それは丈夫である上に軽いということ。お家で楽しんでいただくのはもちろん、持ち運びにも便利なのでアウトドアでも存分にお楽しみいただけます。

新開発のボトルによって実現した、酒蔵とあなたが直接つながるという体験。新しいお酒の楽しみ方を、ぜひお試しください。

醸し続けて470年。

日本酒「吉乃川」の名をご存知の方も多いのではないでしょうか。それもそのはず、吉乃川は地元だけでなく全国へお酒を提供している、新潟の酒蔵だからです。

吉乃川の歴史は非常に古く、天文17年（1548年）、室町時代に新潟は長岡の地にて創業。

米どころだけに酒蔵数日本一の新潟県の中でも最も古く、実に470年あまりの間お酒造りをしている老舗の酒蔵なのです。

水に恵まれた雪国、新潟。吉乃川の仕込水は、冬に積もった長岡東山連峰の雪解け水と、日本一の大河「信濃川」の伏流水がまざり合った地下水を、敷地内から汲み上げています。

「天下甘露泉」と呼ばれるその水は、ミネラルをバランスよく含む軟水で、飲み飽きしない、さらりとした酒質の吉乃川を醸し出します。

長年に渡り、地元の晩酌で飲まれるお酒を作っていた吉乃川。こうして今では地元で愛されてきたお酒を全国の皆様にもご提供しています。

杜氏 藤野正次

戦後の米が少ない時期でも大吟醸の製造は途絶えることなく、全国新酒鑑評会では県内で最も金賞受賞回数が多い酒蔵です。早くから麹の品質を管理する機械を自社でつくるなど、新しい取り組みをしてきました。

現在、そんな吉乃川の酒造りを支えるのが25年以上の経験をもつ杜氏の藤野です。約10名の蔵人によって酒造りが行われ、下は20代から上は60代後半までの幅広いメンバーで行っています。

特別な日の吉乃川。

「日常の晩酌酒として長年愛されてきた吉乃川は、これからは満足だけではなく、感動するお酒も造りたい、と考えています。」まだ若い創業家の川上家20代に代わり、現代表を勤める峰政はそう語ります。

「日常的に飲んで「満足」するお酒を得意としている私たちですが、今は飲んだ瞬間「感動」するようなお酒も求められています。私たちも可能性を拡げる意味でそうしたお酒を造ることは可能ですが、様々な事情から通常どおりビンに詰めてはなかなかお届けしにくい。そこでカヨイが生まれたわけです。」

社長 峰政祐己（左）

「次の代に繋ぐためにも、吉乃川を整えることが使命だと考えています。昨今の情勢をのりきるための、新たな創業という気持ちで取り組んでいます。」

これまでたくさんのお酒を全国の方々に届けることを主としてきた蔵だけに、「どこで、どういった方が飲んでくださっているのか」を全て把握するのが難しいという状況もありました。

そこで「酒蔵とお客様が直につながる」という新しいお酒の楽しみ方として生まれたのがカヨイです。カヨイを通じて吉乃川の想いを知っていただき、お互いの距離感を一層近づけたい。そしてまたお店でも、今までよりさらに親近感を持って吉乃川を楽しんで頂きたい。そういう想いがあるのです。

また、新型ウイルスの影響から「新しい生活様式」が求められている今、"家飲み"などお酒を楽しむスタイルも変化しています。ちょっと贅沢なテイクアウトやご自宅でのお料理と一緒に楽しんでいただける、よいお酒をお家にもお届けしたいと考えました。

蔵元とご家庭が直接つながることで、今まで市場に出すのが難しかったお酒もお届けできる。また、そうしたお酒へのフィードバックを頂くことで、もっとお客様との距離を縮めたい。そして面白く、新しいお酒づくりをしていきたい。

そういう意味でカヨイは、皆様と一緒に作っていく取り組みなのです。

新潟ならではの技術。

カヨイのステンレスボトルには、高度な金属加工の技術が用いられています。

金属加工と言えば新潟県。カトラリーから自動車部品など、金属加工全般を手掛ける日本有数の一大産地です。

ボトルを製作したのは、同じく長岡市にあるササゲ工業株式会社。様々な金属加工を得意とし、高度なスピニング(絞り)加工技術を持つササゲ工業だから実現したのがこのボトルなのです。

この金属加工技術がなければ、カヨイは実現できなかったかも知れません。

新潟が誇れる「お酒造り」そして「金属加工」という2つの「ものづくり」の技が合体し生まれたのが、このカヨイという、酒蔵と皆様の新しい関係なのです。

リターンについて

お酒の発送スケジュール

1.1回目の発送は2020年9月下旬を予定。吉乃川からお客様の元に直接お送りします。
2.コースに応じて「お客様から空ボトルをご返送いただく」というやりとりをお願いいたします（返送期限それぞれにあり／着払いの送り状は同封します）。
3.空ボトルを吉乃川で受け取り、洗浄、吉乃川杜氏藤野の指導の元一つ一つ丁寧にお酒を詰めてまいります。

＜1回目＞発送：2020年9月下旬

●兵庫県産 山田錦 大吟醸無濾過原酒
（精米35％／K1801酵母)
・空ボトル回収期限：2020年10月中旬

＜2回目＞発送：2020年10月下旬

●新潟県産 越淡麗 純米大吟醸原酒 杜氏スペシャルブレンド
（精米40％／W酵母（新潟S-9酵母+広島吟醸酵母）
・空ボトル回収期限：2020年11月中旬

＜3回目＞発送：2020年12月上旬

●新潟県産 越淡麗 純米大吟醸原酒
（精米40％／新潟s-9酵母）
・空ボトル回収期限：2021年1月上旬

＜4回目＞発送：2021年1月中旬

●新潟県産 越淡麗 大吟醸原酒 杜氏スペシャルブレンド
（精米40％／W酵母（K1801酵母+広島吟醸酵母）
・空ボトル回収期限：なし

※ボトルが到着してから洗浄し、お酒を詰めて発送するまでおよそ2週間ほどかかります。到着後は冷蔵庫で保管頂き、返送期間内にお飲みください。

※同封する着払いの返送状で、吉乃川まで返送期限内にお送り下さい。

※5回目以降も、吉乃川の敷地内にある酒ミュージアム「醸蔵（じょうぐら）」のサービスとして継続予定です。基本的にはミュージアムで会員になって頂いた方限定のサービスとして展開予定ですが、Makuakeで応援購入いただいた方は、リターン回数が終了した後も追加料金をお支払いいただくことでその後も継続できます。「醸蔵」会員にご登録いただき（入会費／年会費無料）、今後の情報をメルマガにてお送りいたしますので是非登録ください。（yosikomi1548@w.bme.jpまで空メールをお送りください）

※もし「おかわり」を希望されない場合も、ボトルをご返却頂く必要はありません。ロットナンバー入りのあなただけのマイボトルなので、そのままお持ちいただくこともできます。

リターンのコース

① 1回分（おかわりなし） 10,000円（税込）

・ステンレスボトル本体
・お酒（1回分）
・送料（1回分／クール便）

※今回「おかわり」はついておりませんが、今後吉乃川酒ミュージアム「醸蔵」にて開始予定のサービスでもご利用いただけます

② 2回分 15,000円（税込）

・ステンレスボトル本体
・お酒（2回分）
・送料（2回分／クール便+返送分込み）

※3回目以降は、今後吉乃川酒ミュージアム「醸蔵」にて開始予定のサービスでもご利用いただけます

③ 4回分 25,000円（税込）

・ステンレスボトル本体
・お酒（4回分）
・送料（4回分／クール便+返送分込み）

※5回目以降は、今後吉乃川酒ミュージアム「醸蔵」にて開始予定のサービスでもご利用いただけます

④ 4回分+吉乃川日本酒3本セット 35,000円（税込）

・ステンレスボトル本体
・お酒（4回分）
・送料（4回分／クール便+返送分込み）
・日本酒3本（12000円相当）⇒10000円でのご提供 。

1. 吉乃川 長期熟成 純米大吟醸 秘蔵酒 720ml
2. 吉乃川 みなも 純米大吟醸 720ml
3. 吉乃川 みなも 大吟醸 720ml

＜秘蔵酒＞
https://yosinogawa.co.jp/cat_name/dentou/

＜みなも＞
https://yosinogawa.co.jp/minamo/product.php#detail2

※5回目以降は、今後吉乃川酒ミュージアム「醸蔵」にて開始予定のサービスでもご利用いただけます

※出荷時は安全のため、黒いプラスチックでキャップを固定しております。手で簡単に取り外していただけます。

＜仕様＞
・容量：720ml
・素材：＜ボトル＞ステンレス製（sus316L）
＜キャップ＞AZK アルミ王冠／プラスチック製
・サイズ：縦75mm 横75mm 高さ283mm
重さ1kg（酒入り時）／300g（ボトルのみ）

皆様と一緒につくっていく「カヨイ」。吉乃川の新たな取り組みに、是非ご支援ください！