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【京都伏見発】カステラの歴史を覆す極上京菓子『近の鶏卵カステラ』誕生!

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ストーリー

  1. 健康医療アワード受賞”近の鶏卵” X 京都伏見の老舗”三源庵”の限定コラボカステラ
  2. 上品なザラメとしっとり優しい口溶けの極上カステラが至福の感動体験をあなたへ
  3. 水と卵に常軌を逸するこだわりを持ち焼き上げたカステラの到達点!

本当に美味しいカステラ食べた事ありますか?

京都伏見より。

都における『おもてなし』の精神として受け継がれてきた京菓子の伝統。

これは、そこから生まれるカステラの歴史を覆す新たな1ページとなる物語。

洗練された“上品さ”と“贅沢の極み”をあなたに。

贈答品の到達点。

そう断言できる『近の鶏卵カステラ』がここに完成しました!

丸ごとペロッと食べてしまう方が続出しておりますので、くれぐれも食べ過ぎにはご注意ください。

極上たる所以

『まず、カステラに使う卵を産む親鳥に与える”水”が違う。』

卵や水にこだわった和菓子や洋菓子というのは今珍しくはない。

ただ、その卵を産む親鳥に与える水からこだわりました!

というお話を聞いた事があるでしょうか?

ここに他とは一線を画す、極上たる所以の秘密が隠されています。

卵にこだわる為に、大元となる鶏の飼育方法に切り込み、水を変える事で親鳥の健康状態(血液検査)から取り組んだ前例はほとんど無いでしょう。

この”水”の有効性の詳細は後述しますが、この水により実は先日

【健康医療アワード受賞】という快挙を達成したのです!

その製品こそが、今回使用する『近の鶏卵』

※2021年度【日本健康医療アワード】受賞製品

こちらを私たちが近畿大学と共同で開発、リリースした事が、この物語の最初の1ページとなる。

運命の出会い

この卵が最も活きる最終製品は何か?

実はこのカステラに至るまで、失敗の連続。。。

無数の試行錯誤がありました。

プリンやバウムクーヘンをはじめ、たくさんの食品に数えきれないほどの試作。

その結果、遂に出会ってしまったのです。

それがカステラ。

そして今回『近の鶏卵カステラ』の製造にタッグを組んだのが京都伏見にある三源庵さん。

京都伏見のロールカステラで大人気のカステラ専門店

https://www.sangenan.co.jp/

歴史ある老舗の熟練の職人さんが丁寧に焼き上げるカステラは至極の一言。

都における『おもてなし』の精神として受け継がれてきた京菓子の伝統。

その代表格“カステラ”は、

原材料の3割が卵という卵勝負の和菓子。

そして、お菓子製造の肝と言えば“水”

という、正に私たちの卵と水へのこだわりの為にあるような和菓子だったのです。

カステラ x 近の鶏卵

これが洗練された“上品さ”と“贅沢の極み”を生み出す方程式でした。

至福とは抑える事の出来ない笑み

コンセプトは”至福”

1口食べたその時、自然とにじみ出る笑み。

それが至福の瞬間。

実は本プロジェクト公開に先駆けて100名近くの一般の方々に試食会を実施しました。

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30代女性(会社員)

あけた瞬間甘い香りがふわっと広がっていきました。お茶がなくても食べきれるしっとり感とフワフワ感があり、きめ細やかでくちどけの良さがとっても気に入りました!

30代女性(会社員)

食べる前からいい香りで、触った瞬間やわらかいと感じました。口に入れたらべったり感はなく甘くてとっても美味しかったです!

70代男性(自営業)

見た目の黄色が濃く美しい。食べてみると甘さ少し控えめで弾力があり、大変美味しかったです!

50代女性(パート)

見た目も良く色も綺麗で気に入りました!甘さもしつこくなくあっさりとしていて美味しかったです!

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これまでの常識を変える『感動』の体験をお約束します。

『感動』体験の3つの秘密

秘密1: 水が変わると和菓子の世界が変わる

スイーツだけでなく食品全てにおいて”素材”は非常に重要です。

そして、その素材の全ての源泉となるのが水です。

特に繊細な口当たりが要求されるスイーツの世界では水の選定が仕上がりを決めると言っても過言ではありません。

文字通り”水が変わるとスイーツの世界が変わる”のです。

今回使っている”近の鶏卵”の親鳥を育て、調理にも使用したのが脱気水と呼ばれるお水。

その秘密の最大のキーワードは”酸化”

食品の栄養素や新鮮さを最大限に引き出す為に最も重要な事は酸化を防ぐ事です。

その酸化の原因の1つは、お水に含まれる酸素。

では、この酸素をお水から完全に抜いてしまえばよいのでは?

そうして生まれたのが【飲用脱気水(※)】

なのです。

今回、この脱気水を使用する事で非常識な口当たりの良さ、そして”上品さ”を生み出す事に成功しました。

秘密2: 近の鶏卵100%使用

カステラと聞いて想像するのは

”少し歯ごたえがあってパサパサしているイメージ”

という方も少なくないかもしれません。

その常識を完膚なきまでに覆す

究極の”しっとり感”と“上品さ”

これを生み出すの秘密こそが、卵。

なんとカステラは、その原材料の3割もが卵なのです。

それは、カステラの風味を決めるのは、ほぼ卵という事。

卵本来の味がダイレクトに反映されるカステラだからこそ、近の鶏卵の良さが最大限に発揮されます。

そして、熟練した三源庵の職人さんが1本1本丁寧に低温でじっくり焼き上げる。

これが、これまでのカステラでは信じられない程の洗練された“上品さ”“しっとり感”を生み出しています。

秘密3: 今回の先行販売限定の極上パッケージ

今回のMakuake限定先行販売のみ、特別な桐箱パッケージをご用意しました。

大切な方への贈答品としても、お喜び頂ける事間違いなしの高級感のある梱包となっております。

こちらのパッケージにてお手に取って頂けますのは今回のマクアケプロジェクト限定となりますので、是非この機会に応援購入頂けますと幸いです。

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(※)当社開発のダイヤエアレスウォーター(脱気装置)による脱気水について

ダイヤレスウォーターは、水の中に含まれる酸素などの気体を抜く装置です。

それにより油分溶解力、酸化防止、浸透力という強力な特性を持った水(浸透脱気水)を作ります。

通常のお水に含まれる水中酸素や塩素をブロックする事で食品の酸化を防止し、調理中に特に壊れやすいビタミン類やDHAなどもしっかりと守ります。

水から余分な要素を取り除く事で、旨み成分の溶け出しがスムーズになり素材の良さをしっかり引き出す事で、味わいが格段に良くなります。

■昆布だしの溶け出し実験

(通常のお水と脱気水を比べると、5分間で脱気水の方が抽出効果が約10%も高い事が分かりました。見た目でも浸透力が一目瞭然です。)

Makuakeだけの3つの限定特典

今回、本プロジェクトを立ち上げるにあたり、一般販売前に先行リリースという事で特別な特典をご用意させて頂きました。

弊社直運営のECサイト公開前ですが(9月公開予定)そちらでは手に入らない3つの限定特典です。

是非この機会を逃さずお申込み頂けますと幸いです。

Makuake限定特典1

【先行販売&早割】

今回一般販売に先駆けた先行販売という事で、このマクアケプロジェクトで応援購入頂いた方限定の早割価格をご用意させて頂きました!

是非この極上の感動体験をお得にお手に取って頂ければと思います。

■【早割】近の鶏卵カステラ1本(プレーン)送料込み

先着100名様→3980円(定価の20%OFF/1000円お得)

■【早割】近の鶏卵カステラ2本(プレーン+抹茶)送料込み

先着100名様→7380円(定価の20%OFF/1900円お得)

Makuake限定特典2

【おまとめ割】

ギフト用やパーティ用にたくさんご入用の方に最適なまとめてお得にお求め出来る特別プランもご用意しました!

■【おまとめ割】近の鶏卵カステラ6本(プレーン3本/抹茶3本)送料込み

20800円(定価の25%OFF/7040円お得)

と、非常にお得なプランとなっております。

Makuake限定特典3

【マクアケ限定抹茶セット】

今回のマクアケプロジェクト限定で、特別な宇治抹茶風味のオリジナルカステラとのセットをご用意致しました。

もちろん近の鶏卵を使用し、京都の宇治抹茶が品良く香る上品な一品となっております。

このセットが手に入るのは、このマクアケプロジェクトのみとなりますのでご了承願います。

商品詳細

商品名:近の鶏卵カステラ(プレーン味)

重量:380g

サイズ(箱外径):115mm x 266mm x 68mm

原材料名:近の鶏卵(国産)、砂糖、小麦粉、水飴

栄養成分表示100g当たり(推定値):エネルギー314kcal、たんぱく質6.1g、

脂質4.9g、炭水化物61.4g、食塩相当量0.302g、灰分0.6g、ナトリウム119mg

保存方法:要冷蔵(10℃以下)

賞味期限:14日間

(開封後は24時間以内にお召し上がりください)

商品名:近の鶏卵カステラ(抹茶味)

重量:380g

サイズ(箱外径):115mm x 266mm x 68mm

原材料名:近の鶏卵(国産)、砂糖、小麦粉、水飴

栄養成分表示100g当たり(推定値):エネルギー314kcal、たんぱく質6.1g、

脂質4.9g、炭水化物61.4g、食塩相当量0.302g、灰分0.6g、ナトリウム119mg

保存方法:要冷蔵(10℃以下)

賞味期限:14日間

(開封後は24時間以内にお召し上がりください)

製造者:株式会社三源庵

京都府京都市伏見区毛利町4番地

起案者紹介と想い

改めまして、本プロジェクトを起案致しました株式会社ヒューマンフーズの石原祥光と申します。

本プロジェクトの発端は、脱気水の研究に取り組み20年、脱気水の美味しさ、素晴らしさをもっと知って頂きたいという想いにあります。

研究の中で色々と調べていくと、日々摂取しているものの中で、最も生活に与える影響が大きいのは“鶏卵”である事が分かりました。

そこで、近畿大学様のご協力を得て、鶏を育てる際のお水を脱気水に変える事で美味しい鶏卵を生み出す事に成功致しました。

それが今回使用している”近の鶏卵”です。

同時に、民間の養鶏場でも同じように近の鶏卵の生産に成功しました。

実際に日本食品分析センターにて検査を行い、自信をもってご提供できる卵という事で一般にリリースをし、前述の通り栄えある日本健康医療アワード受賞となりました。

日々口にする卵から健全な食生活を支えたい。

その想いで今回、もっと多くの方に知ってもらい、食べて頂くべく、卵単体ではなく、卵と脱気水の良さをうまく活用したカステラという形で世にリリースする事を決意致しました。

是非、この機会に美味しいカステラをお手に取って頂けましたら幸いです。

リスク&チャレンジ

リスク&チャレンジ 万が一、天災等の影響でやむを事情で期限内に商品をお届け出来ない場合があり、サポーター様ご迷惑をおかけする可能性がございます。 その場合には復旧次第、なるべく早く商品をお作りし、サポーター様のもとへお届けさせて頂きます。 また、同様に、予定していた食材が仕入れられなくなる可能性もございます。 その際は、味、見た目等、遜色なく、お届けできるよう、代替材料を探しますので、ご理解いただけると幸いです。 2022年9月より、直営ECサイトにて、一般販売を開始します。 商品価格は、1本あたり、4980円(送料/消費税込)を予定しております。 ーーーーーーーーーーーーーーーー 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ーーーーーーーーーーーーーーーー

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このプロジェクトはAll or Nothing型です。プロジェクト成立のためにはプロジェクト終了日の2022年06月10日までに目標金額が達成となる必要があります。

4,400円(税込)

【Makuake割】近の鶏卵カステラ(プレーン)x1本(送料込み)
【Makuake割】近の鶏卵カステラ(プレーン)x1本(送料込み)

■近の鶏卵カステラ(プレーン)1本
桐箱に入れての発送となります。
【商品重量:380g】

定価4980円のところ、10%OFFの特別価格にて580円お得なプランとなります。
ご自宅までの送料込みの価格となります。

発送はプロジェクト終了から約30日後以内となります。

--------------------------
本プロジェクトはAll or Nothing(達成後支援型)です。
目標を達成した場合のみリターンをお届けできますので、ご支援よろしくお願いいたします。
達成した場合の販売予定価格は4980円(税込み)です。
リターンは、販売する場合の予定価格から【10%オフ】となります。
賞味期限:14日間
(開封後は24時間以内にお召し上がりください)
特定原材料7品目のうち卵、乳、小麦を含む
--------------------------

のサポーター

2022年07月末までにお届け予定

7,380円(税込)

【早割】近の鶏卵カステラ(プレーンと抹茶)x2本(送料込み)
【早割】近の鶏卵カステラ(プレーンと抹茶)x2本(送料込み)

■近の鶏卵カステラ2本セット(プレーン1本+抹茶1本)
桐箱に入れての発送となります。
【商品重量:プレーン380g/抹茶380g】

定価9280円のところ、20%OFFの特別価格にて1900円お得なプランとなります。
ご自宅までの送料込みの価格となります。

発送はプロジェクト終了から約30日後以内となります。

--------------------------
本プロジェクトはAll or Nothing(達成後支援型)です。
目標を達成した場合のみリターンをお届けできますので、ご支援よろしくお願いいたします。
達成した場合の販売予定価格は9280円(税込み)です。
リターンは、販売する場合の予定価格から【20%オフ】となります。
賞味期限:14日間
(開封後は24時間以内にお召し上がりください)
特定原材料7品目のうち卵、乳、小麦を含む(プレーン味、抹茶味)
--------------------------

のサポーター

残り

2022年07月末までにお届け予定

7,880円(税込)

【Makuake割】近の鶏卵カステラ(プレーンと抹茶)x2本(送料込み)
【Makuake割】近の鶏卵カステラ(プレーンと抹茶)x2本(送料込み)

■近の鶏卵カステラ2本セット(プレーン1本+抹茶1本)
桐箱に入れての発送となります。
【商品重量:プレーン380g/抹茶380g】

定価9280円のところ、10%OFFの特別価格にて1400円お得なプランとなります。
ご自宅までの送料込みの価格となります。

発送はプロジェクト終了から約30日後以内となります。

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本プロジェクトはAll or Nothing(達成後支援型)です。
目標を達成した場合のみリターンをお届けできますので、ご支援よろしくお願いいたします。
達成した場合の販売予定価格は9280円(税込み)です。
リターンは、販売する場合の予定価格から【10%オフ】となります。
賞味期限:14日間
(開封後は24時間以内にお召し上がりください)
特定原材料7品目のうち卵、乳、小麦を含む(プレーン味、抹茶味)
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のサポーター

2022年07月末までにお届け予定

20,800円(税込)

【おまとめ割】近の鶏卵カステラ(プレーンと抹茶)x6本(送料込み)
【おまとめ割】近の鶏卵カステラ(プレーンと抹茶)x6本(送料込み)

■近の鶏卵カステラ6本セット(プレーン3本+抹茶3本)
桐箱に入れての発送となります。(2本入りの桐箱にて3箱お届け致します)
【商品重量:プレーン1本380g/抹茶1本380g】

定価27840円のところ、25%OFFの特別価格にて7040円お得なプランとなります。
ご自宅までの送料込みの価格となります。

発送はプロジェクト終了から約30日後以内となります。

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本プロジェクトはAll or Nothing(達成後支援型)です。
目標を達成した場合のみリターンをお届けできますので、ご支援よろしくお願いいたします。
達成した場合の販売予定価格は27840円(税込み)です。
リターンは、販売する場合の予定価格から【25%オフ】となります。
賞味期限:14日間
(開封後は24時間以内にお召し上がりください)
特定原材料7品目のうち卵、乳、小麦を含む(プレーン味、抹茶味)
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のサポーター

2022年07月末までにお届け予定

3,980円(税込)

【早割】近の鶏卵カステラ(プレーン)x1本(送料込み)
【早割】近の鶏卵カステラ(プレーン)x1本(送料込み)

■近の鶏卵カステラ(プレーン)1本
桐箱に入れての発送となります。
【商品重量:380g】

定価4980円のところ、20%OFFの特別価格にて1000円お得なプランとなります。
ご自宅までの送料込みの価格となります。

発送はプロジェクト終了から約30日後以内となります。

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本プロジェクトはAll or Nothing(達成後支援型)です。
目標を達成した場合のみリターンをお届けできますので、ご支援よろしくお願いいたします。
達成した場合の販売予定価格は4980円(税込み)です。
リターンは、販売する場合の予定価格から【20%オフ】となります。
賞味期限:14日間
(開封後は24時間以内にお召し上がりください)
特定原材料7品目のうち卵、乳、小麦を含む
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のサポーター

残り

2022年07月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【京都伏見発】カステラの歴史を覆す極上京菓子『近の鶏卵カステラ』誕生!」プロジェクト詳細ページです。

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