Makuake Makuake Makuake 400 403 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect apple loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots icon-warning
















あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

プロジェクトの期間が終了しました

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

料亭の味をご自宅で、累計70万本マグロの目利き職人が送る「キセキのマグロ」

戻す

ストーリー

  1. 1日・300尾のマグロを見て、納得いかなければ入札しない日もしばしば
  2. マグロの脂はもちろん、身質を職人の目と手で選別した選りすぐり「マグロ」
  3. 今まで、高級料理店へ納めていた「キセキのマグロ」をMakuakeにて限定セット


はじめに

マグロが、多くの方へ本気の ” 笑顔 " をもたらす想い


神奈川県の三浦半島の「マグロの目利き名人」宮川輝雄の息子の宮川大知です。
マグロの
魚徳の跡取りとして、小さい時から共に育ってきた美味しいマグロを
いろんな方へ知っていただく取り組みをしております。

このマグロをはじめとする、「漁業」は後継者不足という壁に直面しています。
三浦半島の市場でも、30代の跡取りは片手で数える程。。

今後の漁業を盛り上げて、
「キセキのマグロ」を今回広く知っていただき、
また、このマグロを通して、大切な家族・大切な人が笑顔になる時間を作りたいという想いで、このプロジェクトを初めました。

一度、味わっていただけると幸いです。


キセキのマグロたる由縁

累計70万本のマグロを見てきた男の目利きポイント


【 目利きPoint -1 】身に照りがある

良質なマグロの身は光り輝き光沢がある

市場ではマグロの尻尾が切られて海水で溶かしている為、すべて一見全て光っているように見える

その違いは言葉では説明できず名人の経験で培た本物を見抜く目でしか判断はできない

【 目利きPoint -2 】背と腹の部分の油の粒子の細かさ

名人は目だけではなく照りがあるマグロに対して実際にその指でマグロの身を触り確かめる

表面的に油が乗っているように見えるマグロも実際には全て触り間違いがないものか全てチェックする

その際にマグロの背の部分と腹の部分の霜が入っている油の部分を触り、ツルツルとする肌触りかどうか確かめる。

粒子が荒い油はツルツルとした肌触りにはならない。

【 目利きPoint -3 】赤身の部分を手に取りしばらく揉む

本当に美味しいマグロは赤身が命。

実際に手カギというマグロを引っ張ったり投げたりするときに使う職人の道具を使い、赤身の部分を取り、指でしばらく揉む。

美味しいマグロは赤身の部分まで良質な油がある為、どれだけ長時間揉み続けても粘りっ気がありずっとモチモチとした肌触りのままだ。美味しくない赤身はすぐにパサパサになり指から崩れ落ちてしまう。

また手に取った赤身を市場の天井のライトにかざすと透き通ったルビーのような輝きを放つ。

遠洋漁業とは=いつでも大間のマグロ!?

三崎マグロは遠洋漁業によって世界各国の海で漁獲されたマグロが集結する豊洲に次ぐ大きな市場です。

遠洋漁業とはイメージでいうと常に年末の大間のマグロを世界各国の海に漁師が漁業しに行っているイメージです。

実際は大間のマグロよりももっと餌が豊富で油が乗っている漁獲ポイントで獲れているのが遠洋漁業のマグロです。
キセキのマグロとはその世界の餌が豊富で油が乗っている漁獲ポイントで獲れるマグロの中でも一番美味しいマグロのみを目利きしたマグロのことを指します。

至極の食べ方


【解凍方法】

真空パックを空けて頂き自然解凍して下さい。

サクの場合:2時間ほど自然解凍

すき身の場合:30分ほど自然解凍

※注意 到着後、召し上がる解凍前まで冷凍庫で保管してください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
賞味期限は出荷から10日以内です。
(10日以上家庭用の冷凍庫で保管すると変色して味の品質が維持できません)



【マグロへ包丁を入れるのにもこだわりを】

マグロを美味しく切るには、
包丁の刃元を刺身に当てて、手前に引きながら1回で切るのがオススメです。

マグロはやわらかいので、身に負担がかからないように
できるだけ触る回数を少なくしてあげていただけると、より美味しく食べられます。

【オススメのマグロの食べ方】

▼ もちろん刺身でどうぞ!

▼ 海苔と相性抜群の、手巻き風


▼ 贅沢に、キセキのマグロ丼

▼ 定番のお寿司は格別!

▼ すき身は長ネギとの相性抜群!

すき身は1袋に対して長ネギ5センチくらいをみじん切りし、
混ぜて食べると最高に美味しです!

【キセキのマグロ×日本酒のススメ】

日本酒とキセキのマグロは、相性抜群!
食卓で家族で食べるのはもちろんですが、
よるの晩酌と一緒に、豪華にマグロを添えて贅沢なひと時はいかがでしょうか?

▼ 私がオススメする、相性の良い「日本酒」のご紹介


① 相性の良いナンバー1の日本酒:
【冷】栄光冨士 純米吟醸「おりがらみ 白耀」 無ろ過生原酒 720ml
http://www.e-sakenom.com/cart/products/detail.php?product_id=81

ここのお酒はどれを飲んでもお手頃価格で美味しいのですが、
このお酒が本当に美味しかったです。
近場の酒屋さんにもある可能性があるので、栄光富士は是非日本酒だけでも飲んでみて欲しいです。


② スパークリング系日本酒:「 水芭蕉 」
http://www.mizubasho.jp/

これは少し辛口寄りでフルーティでマグロだけでなく色々な料理にも合わせて飲める万能タイプだと思います。
こちらも美味しいので是非お試しください。


③ 栄光富士 日の輪
http://www.e-sakenom.com/cart/
本当に人気のようで、すぐに売り切れる事もあるようなのですが、
相性がよく、一口目から唸る美味しさの大人気の日本酒でした。

リターン

目利き名人が厳選した「マグロ」の各部位をご用意しました。
全て、「2020年初夏初物」となっております。


【極上赤身1個】¥4,000


【極上すき身5個セット】¥5,400


【極上中トロ&極上赤身各1個セット】¥7,400



【極上中トロ2個セット】¥8,400



【極上大トロ&極上中トロ各1個セット】¥9,800




【極上大トロ・中トロ・赤身・すき身セット】¥12,500



【希少部位背トロ贅沢セット】¥18,000


高級飲食店の方も唸る、マグロの美味しさをご堪能いただき、皆様の食卓に” 笑顔 ”をお届けできたら幸いです!

実行者紹介


はじめまして。キセキのマグロの宮川大知です。
ここまでキセキのマグロについてご覧くださりありがとうございました。

最後に少しだけ僕がなぜキセキのマグロを全国の食卓に届けたいかお話しさせて下さい。
全国の食卓を笑顔にしたいから それを永続的に続ける為に 大好きな地元の三浦をずっと守っていきたいと思うからです。
キセキのマグロが水揚げされ競りに出される三崎の市場ではマグロの仲買人ぜ30代の人はほとんどいません。
ほとんどが父と同年代より上の方達がほとんどです。

何か競りの購買方法を変えたり仲買人の制度など何か対策しないと、 このままではこんなに美味しいマグロを安定して届けるシステムの根幹自体がなくなってしまうと思っています。
またマグロ自体が乱獲などによって絶滅危惧種になってしまっていることや、 マグロが住む海の生態系も海洋プラスチックなどのゴミによって生態に悪影響があると言われています。 僕はこれらの問題を全てを包括して天然の資源と人がバランスよく調和していく大きなシステムを作っていきたいと思います。

道のりはまだまだ先ですがキセキのマグロは食べて頂くと本当に本当に一瞬で笑顔になりその人を幸せにしてくれる本物のマグロだと思っています。
この美味しいマグロはやはり天然の自然界で育った本物のマグロにしか出せない旨味だと思っています。 この美味しいマグロを沢山の未来の子供たちに永続的に残していく為にシステムをつくっていきたいと思っていますので、一度ご賞味頂ければ嬉しいです。

最後に 〜三浦海岸への想い〜

美味しいマグロを届ける為の活動 大好きな地元の三浦海岸には沢山のゴミが落ちています。
天然の美味しいマグロを後世の人たちにも食べてもらう為には関係も守って行かなければいけません。

コロナ前までは毎月地元の三浦海岸を仲間たちと清掃活動をしていました。
まだまだ数名の活動ですが美しい自然が沢山ある三浦なので観光などとも含めて海岸が綺麗になる活動にも力を入れてやっていきたいと思っています。

リスク&チャレンジ

※ 不漁などの原料手配の状況により、お届け時期が遅れる場合があります。 ※ 購入後のキャンセル、返品はできません。

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年08月08日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,900円(税込)

【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上すき身5個セット】
【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上すき身5個セット】

好評につきリターン追加しました。

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・すき身 約100g ×5
(大トロ、中トロ、赤身のサクの形にできなかった部分をMIXしてます)

【食べる量の目安】
合計約500gのセットです。
3人前〜5人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年09月末までにお届け予定

7,900円(税込)

【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ1個&極上赤身1個セット】
【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ1個&極上赤身1個セット】

ご好評につきリターン追加いたしました。

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・中トロ 約200g ×1サク
・赤身 約200g ×1サク

【食べる量の目安】
合計約400gの大容量のセットです。
2人前〜4人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年09月末までにお届け予定

8,900円(税込)

【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ2個セット】
【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ2個セット】

好評につきリターン追加しました。

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・中トロ 約200g ×2サク

【食べる量の目安】
合計約400gの大容量のセットです。
2人前〜4人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年09月末までにお届け予定

13,000円(税込)

【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上大トロ、中トロ、赤身、すき身全部セット】
【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上大トロ、中トロ、赤身、すき身全部セット】

ご好評につきリターン追加しました。

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・大トロ 約200g ×1サク
・中トロ 約200g ×1サク
・赤身 約200g ×1サク
・すき身 約100g ×2
(大トロ、中トロ、赤身のサクの形にできなかった部分をMIXしてます)

【食べる量の目安】
合計約800gの大容量のセットです。
5人前〜8人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年09月末までにお届け予定

18,500円(税込)

【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【豪華!希少部位背トロ贅沢セット】
【追加】「20年初夏初物」キセキのマグロ【豪華!希少部位背トロ贅沢セット】

ご好評につきリターン追加しました。

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・背トロ 約120g〜180g ×1サク
(100kgのマグロから数本しか取れない極上のトロです。)
・大トロ 約200g ×1サク
・中トロ 約200g ×1サク
・赤身 約200g ×1サク
・すき身 約100g ×2
(大トロ、中トロ、赤身のサクの形にできなかった部分をMIXしてます)

【食べる量の目安】
合計約900gの大容量のセットです。
5人前〜8人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年09月末までにお届け予定

4,000円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上赤身1個】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上赤身1個】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・赤身 約200g ×qサク

【食べる量の目安】
合計約200gの大容量のセットです。
1人前〜2人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

5,000円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ1個】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ1個】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・中トロ 約200g ×qサク

【食べる量の目安】
合計約200gの大容量のセットです。
1人前〜2人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

5,400円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上すき身5個セット】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上すき身5個セット】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・すき身 約100g ×5
(大トロ、中トロ、赤身のサクの形にできなかった部分をMIXしてます)

【食べる量の目安】
合計約500gのセットです。
3人前〜5人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

7,400円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ1個&極上赤身1個セット】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ1個&極上赤身1個セット】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・中トロ 約200g ×1サク
・赤身 約200g ×1サク

【食べる量の目安】
合計約400gの大容量のセットです。
2人前〜4人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

8,400円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ2個セット】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上中トロ2個セット】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・中トロ 約200g ×2サク

【食べる量の目安】
合計約400gの大容量のセットです。
2人前〜4人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

9,800円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上大トロ1個&極上中トロ1個セット】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上大トロ1個&極上中トロ1個セット】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・大トロ 約200g ×1サク
・中トロ 約200g ×1サク

【食べる量の目安】
合計約400gの大容量のセットです。
2人前〜4人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

12,500円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上大トロ、中トロ、赤身、すき身全部セット】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【極上大トロ、中トロ、赤身、すき身全部セット】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・大トロ 約200g ×1サク
・中トロ 約200g ×1サク
・赤身 約200g ×1サク
・すき身 約100g ×2
(大トロ、中トロ、赤身のサクの形にできなかった部分をMIXしてます)

【食べる量の目安】
合計約800gの大容量のセットです。
5人前〜8人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

18,000円(税込)

「20年初夏初物」キセキのマグロ【豪華!希少部位背トロ贅沢セット】
「20年初夏初物」キセキのマグロ【豪華!希少部位背トロ贅沢セット】

「マグロの目利き名人」宮川輝雄が厳選した、極上の天然のインドマグロです。

【内容】
・背トロ 約120g〜180g ×1サク
(100kgのマグロから数本しか取れない極上のトロです。)
・大トロ 約200g ×1サク
・中トロ 約200g ×1サク
・赤身 約200g ×1サク
・すき身 約100g ×2
(大トロ、中トロ、赤身のサクの形にできなかった部分をMIXしてます)

【食べる量の目安】
合計約900gの大容量のセットです。
5人前〜8人前です。
(一般的に一人前は100g〜150gと言われています)

※送料込み
※冷凍にて発送します。
※賞味期限:冷凍状態で10日(解凍後はできるだけ早くお召し上がりください)
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。
※購入後のキャンセル、返品はできません。

のサポーター

残り

2020年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「料亭の味をご自宅で、累計70万本マグロの目利き職人が送る「キセキのマグロ」」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP

手続きを進めるには
こちらからログインしてください

会員登録

\約1分で登録でき、Makuakeを楽しめます!/

各種サービスIDで登録

メールアドレスで新規登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

パスワード

※半角英数字
6文字以上

確認

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。

ログイン

各種サービスIDでログイン

以前利用できたログイン連携でログインされていた方へ

Makuake IDでログイン

メールアドレス
パスワード

※半角英数字
6文字以上

新規会員登録

ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

Makuake内で公開されます。

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。