喜多八 「究極の」甘トロ媛チャーシュー

食材にとことんこだわり、豚の大トロとも呼ばれる愛媛の希少なブランド豚”甘トロ豚” を使用。甘トロ豚の保水率の高さ、人肌で溶ける脂の肉質が故に、甘トロ媛チャーシューは「ジューシーなチャーシュー」として地元で好評をいただいております。

醤油、塩にもこだわり、老舗の愛媛産を使用。甘トロ豚と相性のよいタレを開発し、上品な味わいで焼き上げました。

喜多八食肉店は、愛媛県新居浜市の歴史ある商店街にございます店舗です。

昭和37年創業、喜多八食肉店の三代目店主が一年掛けて本気でチャーシューを開発しました。

日頃より地元テレビ局のグルメ番組、他メディアにも複数取り上げられ、また地元開催のグルメコンテストにも入賞したことで、大きな反響をいただきました。

この度わたくし共は、プレミアム品質の喜多八商品をお楽しみいただきたいと言う強い想いで、オンラインショップ「やじろ兵衞」を新たに立ち上げました。

新規オンラインショップ「やじろ兵衛」オープンに先立ち、三代目店主が丹精込めて生み出したのが「甘トロ媛チャーシュー」です。

他とは違うこだわりのチャーシューを、ご家族お集まりの日、特別な日のギフト、ご自分へのご褒美としてなど、ご利用・ご堪能ください。

わたくし共のプロジェクト

養豚が盛んな愛媛県。その愛媛が誇る ”甘トロ豚” で、喜多八が作った「究極のチャーシュー」をご提供します。

「（食べる前にオーブンで焼いても）表面がジューシー！この感覚は初めて」

「脂身が思ったよりも脂っこくなくて美味しい！」

「よくあるチャーシューの肉の繊維でパサつかず、肉そのものの味が味わえる」

「噛みごたえがあり、肉を食べている喜びを口の中でじっくり味わえる」

「タレとの相性がいい！主張しすぎないタレなのに、タレと一緒に食べるとさらに美味しくなったのが分かる」

実際に試食会にて、甘トロ媛チャーシューを召し上がって頂いたお客様からのお声です。

究極の甘トロ媛チャーシューができるまで

秘訣はオール愛媛産の食材。

■豚へのこだわり

喜多八店主が選びに選んだ究極のチャーシューにふさわしい食材、それは ”甘トロ豚” です。

”甘トロ豚” とは「国内最高級品質」を目指し約５年の歳月をかけて生まれた、愛媛県産オリジナル豚です。

◇よりすぐられた血統

甘トロ豚は、国内に500頭ほどしかいないとされ赤身も脂肪の肉質も優れた美味な豚、超希少な中ヨークシャー種を親豚にもちます。

◇プロ料理人も絶賛！人肌で溶ける良質・ジューシーな飲める脂

甘トロ豚の大きな特徴は、人肌で溶ける脂の融点。36℃前後とされる脂の融点は、まろやかな口溶けとジューシーさを生み出します。

その特別な脂がゆえに、肉の手触りはしっとりもちもち。

多くのプロ料理人からも絶賛される ”甘トロ豚” で、喜多八は渾身のジューシーなチャーシューをつくり出しました。

◇食べて美味しい！ヘルシー！

”甘トロ豚” は一般の豚と比べ、「オレイン酸」が多く含まれています（一般の豚の約1.2倍。※愛媛県農林水産研究センター調べ）。

美味しいお肉をヘルシーにお召し上がりいただけます。

参照：愛媛県庁HP

https://www.pref.ehime.jp/h35600/amatoro/amatoro/index.html

■醤油へのこだわり

「外はカリッと、塩味と甘味の絶妙なバランス」を生み出すのは、選りすぐりの醤油。

タレには創業明治34年の歴史を持つ、地元新居浜市の「醤油醸造所今井」の醤油を用いております。

代々伝わる伝統手法で国産原料から諸味（もろみ）を造り、じっくりと天然醸造させたまろやかな旨味のある醤油です。

甘トロ媛チャーシューのタレには、醤油本来の風味が味わえる２種類の醤油をブレンド。この今井醤油によって生まれた、香り高く旨味のある甘トロ媛チャーシューの味をぜひご堪能ください。

■塩へのこだわり

豚の下味には全国でも有名な、 「伯方の塩」を使っております。

ほんのり甘さを感じられる塩がチャーシューの下味には不可欠です。

■「全て手作り」のこだわり

甘トロ媛チャーシューは、全て手間暇かけた手作り商品です。

チャーシューの大元となる豚肉の部位は、モモとバラです。

喜多八では、”脂が多すぎず、赤身もありジューシーな部位”を厳選致しております。口当たりの良さを追求し、余分な脂とすじもひとつひとつ取り除きます。

続いて、旨味のある肉汁を逃さぬよう手作業で丁寧に焼き目をつけます。さらに、喜多八秘伝の創業時からの”継ぎ足しのタレ”にじっくり漬けこむこと１時間。最後は、肉質に合わせた焼き時間を見定め、じっくりと焼き上げていきます。

喜多八食肉店、三代目店主からご挨拶

「良質な食材を 最適な状態で 」

皆様こんにちは。喜多八食肉店の三代目、北須賀智大です。

三代目を継いで６年、寝ても覚めても肉のことを考え続けてきました。

自分の人生において、肉が生きるモチベーションを左右する、と言っても過言ではありません。

「人と同じで、いい豚との出会いは”一期一会”」。

豚の個体が違えば、同じ部位でも肉質は違います。捌いて手で触れると、見た目だけでは分からない、繊細な肉のコンディションが読みとれます。

最終的にはプロの肉屋の目利きで、その日出会った肉にふさわしい調理方法を選び抜き、お客様にお出ししています。

以前、仕入れ先の愛媛県の養豚場を見学させてもらったことがあります。自然豊かな環境、豚が食べているものなど、徹底した管理がなされていました。

子育てのように、生産者が手間暇と情熱、愛情をかけて豚を育てている現場に、大変感動したのを覚えています。

情熱を注がれて成長した美味しい豚と出会えることに、大きな喜びももらいました。

「良質な食材を、最適な状態でお客様に召し上がっていただく」これが僕の至高の幸せです。

喜多八は、美味しい肉と共に成長し続けます。渾身のチャーシューを、ぜひともご賞味ください。

こんなシーンでお楽しみください

■シーン

◇逸品の美味しいものを召し上がりたい

◇お世話になった人への贈答品として（お祝い品、お中元、お歳暮、お礼の品）

◇特別な人へのギフトに（誕生日、バレンタイン、各種イベント）

◇ご褒美ギフトで（頑張った自分や家族に、キャンプなどアウトドアシーン）

■甘トロ媛チャーシューのお召し上がり方

◇オーブンで焼いて

お好みの厚さにスライスした後、200℃に設定したオーブンで5分程焼きます。

◇バーナーで表面を炙って

チャーシューの表面を、少し焦げ目がつくくらい（お好みの加減で）こんがり炙ってお召し上がりください。

■アレンジ料理

◇フランスパンに挟んで、ベトナム料理「バインミー風」

フランスパンに縦に切れ目を入れて、スライスしたチャーシューをサンドします。

お持ちのトースターやオーブンで、パンに薄く焼き目がつくほどにトースト。

チャーシューと一緒に、酢漬けにした野菜（なま酢やピクルスなど）をフランスパンに挟んでベトナム料理の一つ「バインミー」風に召し上がるのもおすすめです。

香ばしいフランスパンと、タレの染み込んだチャーシューの相性は抜群です！

◇チャーシューで「ピザ風アラカルト」

すぐできる、お手軽アレンジレシピ。お子様にもおやつ感覚でお召し上がりいただけるお勧めのメニューです。

餃子の皮の上に、細切れにしたチャーシューを乗せチーズや小口切りにしたネギをトッピング。そのままトースターやオーブンで餃子の皮がパリッとするまで焼いてください。

◇「さっぱりとした野菜と一緒に。」

さっぱりとした酸味の野菜とジューシーなチャーシューがベストマッチ。

酢の物にしたスライス大根でチャーシューを巻いたり…お好きな組み合わせでお召し上がりください。

◇ピクルスのチャーシュー巻き

さっぱりとした酸味の野菜とジューシーなチャーシューがベストマッチ。

ピクルスをチャーシューで巻いたり、また酢の物にしたスライス大根でチャーシューを巻いたり…お好きな組み合わせでお召し上がりください。

リターン商品の詳細・調理法

商品は全て冷凍状態でお届けいたします。

甘トロ媛チャーシュー（モモ & バラ）

※「甘トロ媛チャーシュー モモ&バラセット」「甘トロ媛チャーシューモモ&バラ＋和牛ローストビーフセット」は、”モモ：200g バラ：200g”でお届け致します。

※「４種詰め合わせギフトセット」は”モモ：400g バラ：400g”でお届け致します。

※特定原材料７品目のうち「小麦、大豆」を含みます。

※同じ生産ラインで「卵、乳」を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

※商品付属の「タレ」は、「小麦、大豆」を含みます。

■解凍方法

冷蔵庫内で８時間ほどかけて解凍してください。

■調理方法

※プロジェクト本文の「シーン＞甘トロ媛チャーシューのお召し上がり方」をご覧ください。

和牛ローストビーフ： 250g

リターン商品「甘トロ媛チャーシューモモ&バラ＋和牛ローストビーフ」、「4種詰め合わせギフトセット」に含まれます。

※「和牛ローストビーフ」は、特定原材料７品目のうち「小麦」を含みます。

※同じ生産ラインで「卵、乳」を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

※商品付属の「ソース」は、「小麦、大豆」を含みます。

■解凍方法

冷蔵庫内で８時間ほどかけて解凍してください。

■調理法

加熱済み商品です。袋から出し、スライスしてそのままお召し上がりいただけます。

※温めないでください。

付属のソースもおススメですが、お好みで「わさび醤油」や「おろしポン酢」を添えた和風アレンジでもご賞味くださいませ。

サラダチキン：300g

リターン商品「４種詰め合わせギフトセット」に含まれます。

※同じ生産ラインで「小麦、卵、乳」を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

■解凍方法

中心部分だけ凍っている状態の半解凍（解凍時間は、冷蔵庫内で６時間が目安です）に解凍してください。

美味しく召しがっていただくおすすめの方法は上記ですが、お急ぎの場合はパックのまま１時間弱流水にさらして半解凍の状態でどうぞ。

■調理法

加熱済み商品です。解凍して袋から出した後、そのままお召し上がりいただけます。

スライスや手でほぐしたものをサラダやトーストしたパンの上にのせて、サンドウィッチの具材にしたり、チーズと共におつまみとしてなどどうぞ。