生で旨し！茹で・焼きでなお旨し！驚きの弾力＆甘さ。新ブランド海老《きよら海老》

「美味しい海老って高いでしょ」と考えている人も多いかもしれません。

しかしきよら海老は、海老養殖のコストを徹底的に見直すことで、

リーズナブルな価格で、高級品にも負けない味を実現しました。

ぜひご自宅でご家族やお仲間と、きよら海老の美味しさをお楽しみください。

きよら海老の味をひと言で表すなら、「雑味がないから、旨みが際立つ」。

このシンプルな結論にたどり着くまで、私たちは水・餌・育て方・出荷方法を、ひとつずつ見直してきました。

きよら海老を育てている岐阜県瑞浪市は、掘れば化石が出てくる「化石のまち」。

はるか昔、この土地は海の底でした。

その地層を通って湧き出る清澄な地下水には、カリウムや各種ミネラルが豊富に含まれています。

養殖にはこの瑞浪の大地が育んだ地下水を使用。

加えて手間暇かかる出荷前の「エサ抜き」を行うことで、消化管を完全にクリーンな状態に。

雑味の原因を徹底的に排除するから、甘さだけが際立つのです。

徹底的な管理養殖

きよら海老の味は、水質と塩分濃度を人の手と目でコントロールし、甘みが最も引き立つように育てることで生まれます。

エサには独自開発した専用のものを使用。

「半閉鎖式陸上養殖場」と呼ばれる徹底的な管理下で育てることで、安定した育成環境、ストレスの少ない飼育を実現しています。

国際認証MELの取得

海老の陸上養殖事業者としては国内でとても珍しい、国際認証であるMEL（マリン・エコラベル）を取得。

火を入れてもプリッした弾力と食べ応えのある肉厚な身。

これは、「保水剤」と呼ばれる添加物を使わず、海老が本来持つ水分だけで勝負しているから。

保水剤で注入した水分は、加熱すると海老の身から抜けていきます。

結果として身が縮み、小さく、硬くなってしまう、というわけです。

きよら海老はそうした添加剤を使っていないので、加熱をしても身は大きく、プリプリとみずみずしいのです。

海老の美味しさにおいて大切なのは「生か冷凍か」ではありません。

本当に重要なのは、水揚げから冷凍するまでの時間です。

きよら海老は養殖用の水槽から水揚げしたら、同じ施設内の冷凍設備へ直行。

「3Dフリーザー®️」という、高湿度冷気で急速冷凍し、解凍後も食品の美味しさをそのまま維持する冷凍機で凍らせます。
※3Dフリーザー®はGozenBugyoが属する「きよら海老養殖グループ」の登録商標です。

だから冷凍しても味が落ちず、“半年経っても獲れたて級”なのです。

※生…この場合、一度も冷凍していないことを指します。

私たち株式会社Gozen Bugyoは、岐阜県瑞浪市で半閉鎖式陸上養殖による海老づくりに取り組んできました。

水、餌、育て方、出荷方法。どれも近道はなく、一つひとつ見直し、積み重ねてきた結果が「きよら海老」です。

地方水産業の担い手不足という現実と、都市部で高まる安心・安全な国産養殖エビへの需要。

そのギャップを埋めるために、“つくる”だけでなく、“届け方”までを含めて試行錯誤を繰り返してきました。

いよいよ本格的にきよら海老の販売を広げていこう

ということでスタートさせたのが、今回のプロジェクトです。

また、このプロジェクトの先には、次のようなビジョンを思い描いています。

・きよら海老を、海外輸入に頼っている稚魚の孵化を完全国内生産に。

・アンテナショップを瑞浪はもちろん、全国主要都市に。

一過性ではなく、地域に根づく事業として次代に受け継いでいくつもりです。

この挑戦は、私たちだけでは成り立ちません。

ぜひサポーターとして、末長く関わっていただければ幸いです。

皆さんからの応援購入を心よりお待ちしております。

きよら海老アンテナショップ（Land to Table）の

・改装費用

・広告宣伝費

・物流費

・設備費

・人件費・運転資金　など

プロジェクト公開日：2026年8月25日

プロジェクト終了日：2026年10月30日

リターン配送予定：2027年4月頃