石川県金沢片町の繁華街の一角にひっそりと佇む「季節料理と和み酒 十二の月」

旬の食材や地酒が堪能できる和食料理店です。

大地の恵みをたっぷりと受けた加賀野菜、能登野菜や

近江町市場で直接仕入れを行なった新鮮な魚介を使用したお料理を提供しております。

北陸の香箱蟹の美味しさを全国の皆様に味わっていただきたい・・

という店主の強い想いで今回のプロジェクトを立ち上げました。

「香箱蟹」は、北陸地方で獲れるズワイガニのメスの名称となります。

オスは「加能蟹」といわれ、オスメス共に金沢を代表する”冬の味覚”です。

香箱蟹は加能蟹と比較するとサイズは小ぶりですが、”腹部にある赤い卵”と”濃厚なカニ味噌”を一度に味わうことができ、加能蟹とは違う楽しみ方ができるのが魅力です。

冬の厳しい寒さの中、日本海の恵みをたっぷりと受けた「香箱蟹」。

毎年収穫されるカニについては、大きさや色などで選別されており、高級店やさまざまな場面で食べられております。

今回お届けする香箱蟹は、収穫されるものから【職人の目利き】による普段なかなか食べられないような選別品を、このコストパフォーマンス・贅沢感でお届けいたします。

一般的に、ズワイガニ漁は11月から3月までを漁期としています。

香箱蟹については、貴重な資源保護の観点から漁期が11月上旬から1月上旬の約2ヶ月間しか獲ることができないため、非常に希少な蟹となります。

その希少性から県外への流通は少なく、地元の方に愛されたご馳走です。

地元の料理店では、甲羅にむき身をのせて提供されます。

むき身をめくると、中からはぷちぷちとした食感が癖になる外子、旨味の凝縮されたカニ味噌、濃厚な味わいの内子を味わうことができます。

市販でよく見かけるカニは殻がついたまま、冷凍されているものが多いと思います。

獲れたての鮮度を維持できる一方で、解凍した際に水分と一緒に旨味が流れ出ていってしまいます。

またご自宅で楽しむ際に、解凍してから殻を取り、身をほぐす・・・といったわずらわしい作業が必要になります。

今回ご用意したのは、一人前として一杯分の香箱蟹をむき身にしました。

むき身なので殻を取ることもなく、お手軽に香箱蟹を味わうことができます。

むき身・外子・内子・カニ味噌を贅沢にも”独り占めできる一杯”を是非ご賞味ください。

こだわったのは地元で獲れた”そのままの美味しさ”でした。

日本海で獲れた香箱蟹を特殊な技術で真空冷凍。一つ一つ丁寧に梱包し、皆様へお届け致します。

真空冷凍することで、自然解凍でも鮮度を落とすことなく、そのままの美味しさを味わえます。

蟹本来の美味しさを味わっていただくために、鰹の風味が効いた自家製の蟹酢でお召し上がり下さい。

この機会に、全国の皆様へ「香箱蟹の美味しさ」を知っていただけたらと思います。

▼そのままの美味しさを味わってみてください。

▼贈り物としても喜ばれます。

＜セット内容＞

・香箱蟹×4個

・自家製蟹酢×4本

・お箸×2膳

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① 香箱蟹4個セット

＜セット内容＞

・香箱蟹×4個（1個あたり約80g）

・自家製蟹酢×4本

・お箸×2膳

【賞味期限】冷凍で1ヶ月、解凍後3日。

解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

※ご注文状況、製造工程上の都合等により発送時期が遅れる場合があります。

※発送予定：2022年1月下旬

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③ 香箱蟹4個 ×2セット

＜セット内容＞

・香箱蟹4個 ×2セット（1個あたり約80g）

・自家製蟹酢4本×2

・お箸2膳×2

【賞味期限】冷凍で1ヶ月、解凍後3日。

解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

※ご注文状況、製造工程上の都合等により発送時期が遅れる場合があります。

※発送予定：2022年1月下旬

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⑤ 【おまとめ割】香箱蟹4個 ×4セット

＜セット内容＞

・香箱蟹4個 ×4セット（1個あたり約80g）

・自家製蟹酢4本×4

・お箸2膳×4

【賞味期限】冷凍で1ヶ月、解凍後3日。

解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

※ご注文状況、製造工程上の都合等により発送時期が遅れる場合があります。

※発送予定：2022年1月下旬

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私達、株式会社日本料理福よしは、石川県金沢片町で「季節料理と和み酒 十二の月」 という和食料理店を経営しております。食を通じて「感動を共有、幸せづくり」を志し日々お客様をおもてなししております。

今回、県外に出回ることが少ない「香箱蟹」の美味しさを全国の皆様へお届けしたい一心でプロジェクトを立ち上げました。

今後も食を通じて皆様へ”感動と幸せ”をお届けできるように日々精進致します。

ご支援の程宜しくお願い致します。