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世田谷区豪徳寺、天然食材の魅力×熟練の職人 “完全会員制”寿司割烹「鼓舞」

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ストーリー

2019年5月14日にグランドオープン

【満を持してオープンする究極に拘る天然寿司割烹 鼓舞】

日本の食材は自然豊かな国土と四季による環境の変化から様々な美味しい食材が育ちます。しかしながら、年々、食料自給率が低下し続け国産品が減少、農薬が多く使われている食材なども増えてきています。そんな中、体に害の無い健康的な食材が持っている最大限の旨味を伝えていきたいと強く思っております。そんな強い想いから‘鼓舞’が誕生しました。

 

【完全会員制 鮨割烹 鼓舞】

鼓舞は、ご存知の通り、励ましふるい立たせるという意味があります。

鼓舞にお越しいただいたお客様がお食事を召し上がって頂き、お帰りになられる際には、意気軒昂になれる様に、お客様一人一人とコミュニケーションを取りながらその方々を想い、その方々に合わせたお料理を出せるようと、一心の願いを基づいて、1日5組の少数完全会員制に致しました。

 

【熟練の寿司職人が繰り広げる常識を覆す新しい寿司の領域】

こだわり①

北陸の天然鮮魚

修行時代に訪れた金沢にて北陸の鮮魚に魅了され、いつかこの北陸の鮮魚を使用し地元世田谷でお店を開くことを目標に、家族で世田谷から金沢へ引っ越し、一から食材に関して学びました。毎朝足繁く市場へ通い漁師の方々と絆を深め、本物の天然食材が手に入る独自のルートを形成しました。

 

 

のど黒肝のせ

 

能登赤貝の人参ジュレかけ

 

こだわり②

 

自社所有の農園で栽培した野菜

 

自家栽培サクランボ大根

 

大梅貝と自家栽培小蕪炊き合わせ

 

相模原にある自社の畑にて亭主自らが一から野菜を作り、取れ立ての新鮮な状態で調理致します。納得のいく食材に仕上げる為、水、土から拘り、出来た野菜は常識を覆すほどの美味しさとなりました。是非ご堪能くださいませ。

 

こだわり③

特別栽培米のササニシキを使用しています。

ササニシキの魅力は炊き上がりの香りのよさと心地良くほどける柔らかな食感で、食材を楽しむに最適です。

粘りが少なく、あっさりしているのがササニシキの特徴です。

 

大トロと能登牛炙り

 

こだわり④

自社工場の専用機械で調理用の水をエアレーションすることにより、水の粒子を細かくして、食材本来の美味しさを引き出します。

 

こだわり⑤

 

日本酒は唎酒師とともに料理に合わせた日本酒を厳選、ワインはソムリエと共に料理に合わせたワインを厳選致します。

また、お客様のご要望に合わせてお取り寄せも可能ですので、是非事前にお伝えくださいませ。

 

 

 料理人プロフィール

今回、会員の皆様にお料理を提供させて頂くのは職人歴20年の高徳です。

学生時代に鮨に魅了され、卒業後県外の寿司屋で住込み9年の修行を積み、

東京に戻ってから鮨懐石料理長や飲食チェーンの総料理長、大使館に招かれスリランカ大統領の食事会で鮨を振る舞うなど幅広く経験して来ました。

40歳になった年に訪れた金沢で関東には届かない鮮魚と出会い、2年後北陸の鮮魚を使用して地元世田谷でお店を開くことを目標に家族と金沢に移住し2年の月日を市場と漁港、漁師さんとの絆を深め良質な天然食材の手に入る独自のルートを形成しました。

鼓舞で使用する野菜も、自分たちで農薬などを一切使わない特別栽培で収穫することもできるようになりました。

 

 

「メッセージ」

日本の素晴らしい素材を用意した鼓舞に、皆様がお越しくださる事を心よりお待ちしております。

 

 ’鼓舞’を通して、食材の旨味、日本の食材の素晴らしさをより多くの方にご堪能頂ければ幸いです。

‘鼓舞’を応援して下さる方、お待ちしております。

どうぞ宜しくお願いいたします。

 

 

 

___________________________________

会員制 鮨割烹 鼓舞

住所:東京都世田谷区豪徳寺1-50-12

電話番号:03-6413-1833

予約専用メール:susikobu.yoyaku@gmail.com

line@:@sushi-kobu

 

天 鼓舞(昼の部)11:30-14:00

東京では流通の少ない、富山湾の宝石と言われる白エビを使用しています。

 

 

 

会員制鮨割烹 鼓舞(夜の部)17:00-22:00

★完全予約制

 

 銀杏の一枚板のカウンターはゆったりと6名様、2名様かけのテーブル席は2つをご用意致しました。

落ち着いた店内では10席しかない為、2名様なら毎日5組限定になります。

★会員権は必須

1組の中では必ず会員様1名の御同席お願いいたします。

★コース料理は3種類のみ

 

  縁舞コース¥12000(税抜)

 

  至高コース¥18000(税抜)

 

  鼓舞コース¥25000(税抜)

 

 

★リスク&チャレンジ

・店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年07月12日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

1,100円を支援(税込)

【ランチお試し】限定50名様 鼓舞白海老天丼セット1回分
【ランチお試し】限定50名様 鼓舞白海老天丼セット1回分

ランチは会員様でなくてもご来店いただけます!

グランドオープン記念の為、鼓舞白海老天丼セットはなんと10%OFFで提供させていただきます。
なんと税込¥1380の鼓舞白海老天丼セットは、
税込¥1100で召し上がれます!!

鼓舞白海老天丼セット
・北陸直送白海老と季節野菜の天丼
・茶碗蒸し
・味噌汁
・サラダ
・漬物
・お茶

※ご支援を頂いたお客様に食事券を送らせていただきます。

「ご利用にあたっての注意事項」
・鼓舞のランチの御利用は会員権必要がございません。
・ご支援を頂くお客様の入金を確認させていただいてから、食事券を発行いたします。
・申込の状況により、食事券の発行・配送は遅れる場合はございますので、ご了承ください。
・当店のランチでは予約を承っておりませんゆえ、ご来店のお客様に順番で案内させていただいておりますので、待ち時間を頂くことをご了承ください。
・ご来店のお客様の状況と仕入れ・在庫の関係で、営業中に売り切れ場合がございますので、ご了承ください。
・食事券には記名制がございませんので、食事券をお持ちであれば、ご利用可能となります。
・食事券の利用期限は発行日から半年間とさせていただきます。

問い合わせ電話番号:03-6413-1833

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

9,000円を支援(税込)

【ランチ】Makuake限定 鼓舞白海老天丼回数券10回分
【ランチ】Makuake限定 鼓舞白海老天丼回数券10回分

ランチは会員様でなくてもご来店いただけます!

Makuake限定お得な鼓舞白海老天丼回数券10回分
通常価格11000円の所、なんと10回分で9000円で提供いたします。
通常より、2000円もお得でございます!

鼓舞白海老天丼
・北陸直送白海老と季節野菜の天丼
・漬物
・お茶

※ご支援を頂いたお客様に食事券を送らせていただきます。

「ご利用にあたっての注意事項」
・鼓舞のランチの御利用は会員権必要がございません。
・ご支援を頂くお客様の入金を確認させていただいてから、食事券を発行いたします。
・申込の状況により、食事券の発行・配送は遅れる場合はございますので、ご了承ください。
・当店のランチでは予約を承っておりませんゆえ、ご来店のお客様に順番で案内させていただいておりますので、待ち時間を頂くことをご了承ください。
・ご来店のお客様の状況と仕入れ・在庫の関係で、営業中に売り切れ場合がございますので、ご了承ください。
・食事券には記名制がございませんので、食事券をお持ちであれば、ご利用可能となります。
・食事券の利用期限は発行日から半年間とさせていただきます。

問い合わせ電話番号:03-6413-1833

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

10,800円を支援(税込)

【ディナーお試し 会員権なし】グランドオープン記念 Makuake限定 縁舞コース1食分
【ディナーお試し 会員権なし】グランドオープン記念 Makuake限定 縁舞コース1食分

先着50名様!!
グランドオープンを記念する為、会員権無しで、Makuake限定の縁舞お試しコースを
通常金額より、「2160円」もお得で用意させていただきます。

Makuake限定のコース
・事前に用予約
・料理はお一人様1食分となります
・ファーストドリンクは無料とさせていただきます

縁舞コース
・先付け
・前菜
・お造り
・蒸し物
・握り6貫
・お椀

ーーーーーーーーー
「ご利用にあたっての注意事項」

・Makuake特別コースは特別な仕入れの都合上、前日までの予約制とさせていただきます。
・会員様ご本人が同席の場合限り、お連れ様も会員権なしでご利用いただけます。お連れ様の人数制限はございません。
・仕入れにより、コース料理の変更がございますので、ご了承ください。
・各種の払い戻しは対応できません。
・コース利用の有効期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権をその場の店舗で申し込みの場合、通常年会費20000円を頂きます。
もしくは、また会員権付きのリターンを支援頂くことによって、会員権を取得可能です。

ーーーーーーーーーー
「予約方法」
・ご支援の後、入金状況を確認した次第、予約専用URLをMakuakeメッセージにて再度お送らせていただきます。

以下から予約可能です。
予約専用メール:susikobu.yoyaku @gmail.com
予約電話番号:03-6413-1833
予約LINE@:@sushi-kobu

が支援しています。

2019年05月末までにお届け予定

11,000円を支援(税込)

【ランチ】Makuake限定 鼓舞白海老天丼セット食事回数券10回分
【ランチ】Makuake限定 鼓舞白海老天丼セット食事回数券10回分

ランチは会員様でなくてもご来店いただけます!

Makuake限定お得な鼓舞白海老天丼セットの食事回数券10回分
通常価格13800円の所、なんと10回分で11000円で提供いたします。
通常より、2700円もお得でございます!

鼓舞白海老天丼セット
・北陸直送白海老と季節野菜の天丼
・茶碗蒸し
・味噌汁
・サラダ
・漬物
・お茶

※ご支援を頂いたお客様に食事券を送らせていただきます。

「ご利用にあたっての注意事項」
・鼓舞のランチの御利用は会員権必要がございません。
・ご支援を頂くお客様の入金を確認させていただいてから、食事券を発行いたします。
・申込の状況により、食事券の発行・配送は遅れる場合はございますので、ご了承ください。
・当店のランチでは予約を承っておりませんゆえ、ご来店のお客様に順番で案内させていただいておりますので、待ち時間を頂くことをご了承ください。
・ご来店のお客様の状況と仕入れ・在庫の関係で、営業中に売り切れ場合がございますので、ご了承ください。
・食事券には記名制がございませんので、食事券をお持ちであれば、ご利用可能となります。
・食事券の利用期限は発行日から半年間とさせていただきます。

問い合わせ電話番号:03-6413-1833

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

17,000円を支援(税込)

【ランチ】Makuake限定 鼓舞白海老天丼食事回数券20回分
【ランチ】Makuake限定 鼓舞白海老天丼食事回数券20回分

ランチは会員様でなくてもご来店いただけます!

Makuake限定お得な鼓舞白海老天丼回数券20回分

通常価格22000円の所、なんと20回分で17000円で提供いたします。
通常より、3000円もお得でございます!

鼓舞白海老天丼
・北陸直送白海老と季節野菜の天丼
・漬物
・お茶

※ご支援を頂いたお客様に食事券を送らせていただきます。

「ご利用にあたっての注意事項」
・鼓舞のランチの御利用は会員権必要がございません。
・ご支援を頂くお客様の入金を確認させていただいてから、食事券を発行いたします。
・申込の状況により、食事券の発行・配送は遅れる場合はございますので、ご了承ください。
・当店のランチでは予約を承っておりませんゆえ、ご来店のお客様に順番で案内させていただいておりますので、待ち時間を頂くことをご了承ください。
・ご来店のお客様の状況と仕入れ・在庫の関係で、営業中に売り切れ場合がございますので、ご了承ください。
・食事券には記名制がございませんので、食事券をお持ちであれば、ご利用可能となります。
・食事券の利用期限は発行日から半年間とさせていただきます。

問い合わせ電話番号:03-6413-1833

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

21,600円を支援(税込)

【会員権付】Makuake限定 縁舞コース2名様分+会員権1名様分
【会員権付】Makuake限定 縁舞コース2名様分+会員権1名様分

Makuake限定 先着100名様

縁舞コース2名様分総額25920円(お一人様12960円)
+1名様1年間年会員費20000円で
計45920円の所
なんとこちらの縁舞コースは2名様総額21600円(お一人様10800円)+1名様1年間の年会員費0円!
「14320円」もお得でございます!

Makuake限定コースの特典
・事前に用予約
・1名様の1年間会員権付き
・税込12960円の縁舞コースは税込10800円で用意させていただきます。
・ファーストドリンクは無料で提供いたします。
・Makuakeからご入会頂くお客様には、初年度の年会員費は無料と致します。
・しかも、翌年以降の年会費は、半額10,800円となります。

縁舞コース
・先付け
・前菜
・お造り
・蒸し物
・握り6貫
・お椀

ーーーーーーーーー
「ご利用にあたっての注意事項」

・Makuake特別コースは特別な仕入れの都合上、前日までの予約制とさせていただきます。
・会員様ご本人が同席の場合限り、お連れ様も会員権なしでご利用いただけます。お連れ様の人数制限はございません。
・仕入れにより、コース料理の変更がございますので、ご了承ください。
・各種の払い戻しは対応できません。
・コース利用の有効期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権の有効期限:初回ご来店月から1年間となります。
・初回来店初期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権は1年ごとに更新とさせていただき、事前に更新の確認メールをお送りいたします。希望者は年会費半額にて更新可能です。

ーーーーーーーーーー
「予約方法」
・ご支援の後、入金状況を確認した次第、予約専用URLをMakuakeメッセージにて再度お送らせていただきます。

以下から予約可能です。
予約専用メール:susikobu.yoyaku @gmail.com
予約電話番号:03-6413-1833
予約LINE@:@sushi-kobu

が支援しています。

2019年05月末までにお届け予定

22,000円を支援(税込)

【ランチ】 Makuake限定 鼓舞白海老天丼セット食事回数券20回分
【ランチ】 Makuake限定 鼓舞白海老天丼セット食事回数券20回分

ランチは会員様でなくてもご来店いただけます!

Makuake限定お得な鼓舞白海老天丼セットの食事回数券20回分

通常価格27600円の所、なんと20回分で22000円で提供いたします。
通常より、5600円もお得でございます!

鼓舞白海老天丼セット
・北陸直送白海老と季節野菜の天丼
・茶碗蒸し
・味噌汁
・サラダ
・漬物
・お茶

※ご支援を頂いたお客様に食事券を送らせていただきます。

「ご利用にあたっての注意事項」
・鼓舞のランチの御利用は会員権必要がございません。
・ご支援を頂くお客様の入金を確認させていただいてから、食事券を発行いたします。
・申込の状況により、食事券の発行・配送は遅れる場合はございますので、ご了承ください。
・当店のランチでは予約を承っておりませんゆえ、ご来店のお客様に順番で案内させていただいておりますので、待ち時間を頂くことをご了承ください。
・ご来店のお客様の状況と仕入れ・在庫の関係で、営業中に売り切れ場合がございますので、ご了承ください。
・食事券には記名制がございませんので、食事券をお持ちであれば、ご利用可能となります。
・食事券の利用期限は発行日から半年間とさせていただきます。

問い合わせ電話番号:03-6413-1833

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

32,400円を支援(税込)

【会員権付】Makuake限定 至高コース2名様分+会員権1名様分
【会員権付】Makuake限定 至高コース2名様分+会員権1名様分

Makuake限定 先着100名様
至高コース2名様分総額38880円(お一人様19440円)
+1名様1年間年会員費20000円で
計58880円の所
なんとこちらの至高コースは2名様総額32400円(お一人様16200円)+1名様1年間の年会員費0円!
「26480円」もお得でございます!

Makuake限定コースの特典
・事前に用予約
・1名様の1年間会員権付き
・税込19440円の縁舞コースは税込16200円で用意させていただきます。
・ファーストドリンクは無料で提供いたします。
・Makuakeからご入会頂くお客様には、初年度の年会員費は無料と致します。
・しかも、翌年から年会員費は永年半額とさせていただきます。

至高コース
・先付け
・前菜
・お造り
・焼き物
・蒸し物
・握り8貫
・お椀

ーーーーーーーーー
「ご利用にあたっての注意事項」

・Makuake特別コースは特別な仕入れの都合上、前日までの予約制とさせていただきます。
・会員様ご本人が同席の場合限り、お連れ様も会員権なしでご利用いただけます。お連れ様の人数制限はございません。
・仕入れにより、コース料理の変更がございますので、ご了承ください。
・各種の払い戻しは対応できません。
・コース利用の有効期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権の有効期限:初回ご来店月から1年間となります。
・初回来店初期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権は1年ごとに更新とさせていただき、事前に更新の確認メールをお送りいたします。希望者は年会費半額にて更新可能です。

ーーーーーーーーーー
「予約方法」
・ご支援の後、入金状況を確認した次第、予約専用URLをMakuakeメッセージにて再度お送らせていただきます。

以下から予約可能です。
予約専用メール:susikobu.yoyaku @gmail.com
予約電話番号:03-6413-1833
予約LINE@:@sushi-kobu

が支援しています。

2019年05月末までにお届け予定

43,200円を支援(税込)

【会員権付】Makuake限定 鼓舞コース2名様分+会員権1名様分
【会員権付】Makuake限定 鼓舞コース2名様分+会員権1名様分

Makuake限定 先着100名様
鼓舞コース2名様分総額54000円(お一人様27000円)
+1名様1年間年会員費20000円で
計74000円の所
なんとこちらの縁舞コースは2名様総額43200円(お一人様21600円)+1名様1年間の年会員費0円!
「30800円」もお得でございます!

Makuake限定コースの特典
・事前に用予約
・1名様の1年間会員権付き
・税込27000円の縁舞コースは税込21600円で用意させていただきます。
・ファーストドリンクは無料で提供いたします。
・Makuakeからご入会頂くお客様には、初年度年会員費は無料と致します。
・しかも、翌年から年会員費は永年半額とさせていただきます。

鼓舞コース
・先付け
・前菜
・お造り
・焼き物
・蒸し物
・箸休め
・中皿
・握り10貫
・お椀

ーーーーーーーーー
「ご利用にあたっての注意事項」

・Makuake特別コースは特別な仕入れの都合上、前日までの予約制とさせていただきます。
・会員様ご本人が同席の場合限り、お連れ様も会員権なしでご利用いただけます。お連れ様の人数制限はございません。
・仕入れにより、コース料理の変更がございますので、ご了承ください。
・各種の払い戻しは対応できません。
・コース利用の有効期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権の有効期限:初回ご来店月から1年間となります。
・初回来店初期限:2019年5月14日~2019年9月末
・会員権は1年ごとに更新とさせていただき、事前に更新の確認メールをお送りいたします。希望者は年会費半額にて更新可能です。

ーーーーーーーーーー
「予約方法」
・ご支援の後、入金状況を確認した次第、予約専用URLをMakuakeメッセージにて再度お送らせていただきます。

以下から予約可能です。
予約専用メール:susikobu.yoyaku @gmail.com
予約電話番号:03-6413-1833
予約LINE@:@sushi-kobu

が支援しています。

2019年05月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「世田谷区豪徳寺、天然食材の魅力×熟練の職人 “完全会員制”寿司割烹「鼓舞」」プロジェクト詳細ページです。

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