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京都旅館の板長が作る、鮮度の良い魚と西京味噌を使った添加物も不使用の『西京漬け』

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ストーリー

  1. なかなか食べることのできない『のどぐろ』の西京焼きが含まれたセット
  2. 鮮度のいいお魚を使用。保存料使わず板場で調理し真空パックへ
  3. 創業70年 京都旅館の料理長の味をご家庭でも味わえる

当館の朝食で好評をいただいている西京焼き。

私達の自信作を是非ご自宅でも食べていただきたいという思いから、

定番の鰆(サワラ)を含め、

金目鯛、銀鱈(ギンダラ)、まながつお、高級魚ノドグロ

の5種類を贅沢なセットをご用意いたしました。


和食の定番料理の一つ、「西京焼き」

西京焼きとは、西京味噌と呼ばれる京都産の白味噌に

魚や肉の切り身を漬けこんで焼いた伝統料理のことです。

西京味噌で漬け込むことを「西京漬け」と呼びます。

西京味噌は米麹を多く使用しており、甘くて香り豊かです。

塩分を抑えているのも特徴です。


日頃の食卓をちょっと贅沢に♪お酒の肴にもピッタリの逸品です。

味噌の風味と魚の旨味にお酒も進みます!

ぜひこの機会にご賞味ください!

1:料理人が下処理・調理しその場で真空個包装にしてお届けします!

大量生産・工場生産ではございません。

料理長が一切れ一切れ丁寧にカットし手作りしています。

プロの味をご堪能ください!

2:京都の白味噌、西京味噌の粒味噌で漬け込んでいます。

お味噌は200年の歴史を持つ

株式会社西京味噌さんのお味噌を使用しております。

粒味噌は大豆や米の香り・コク・風味をしっかり楽しむ事ができます!

保存料・着色料などの添加物不使用にて味醂・酒などを独自の配合で調合し、

数日間しっかりと漬けこみます。


3:高級魚のどぐろ(国産)を使用したここでしか買えないセットです

のどぐろの正式名称は『アカムツ』。

赤いルビーのような色合いと、大きな目玉が特徴的なお魚です。

通称として呼ばれている『のどぐろ』の由来は、口を開けると喉が黒く見えることから。

水揚げ量が少なく、旨味たっぷりの脂が特徴です。

「白身魚の王様」と言われています。

脂ののったのどぐろに味噌の風味は絶品です。

『グリル』で調理する場合・・・

1.常温に戻した味噌漬けを袋から取り出し  

キッチンペーパーで水気や周りに付いている味噌を軽く拭きます。

2.軽く揉んだアルミホイルに味噌漬けを包みます。  

網、アルミホイルの表面に少し油をつけると、 くっつき防止になります。

3.弱火でじっくり様子を見ながら約8~10分焼いていく

『フライパン』で調理する場合・・・

1.常温に戻した味噌漬けを袋から取り出し  

キッチンペーパーで水気や周りに付いている味噌を軽く拭きます。

2.フライパン用ホイルを敷き、その上に魚を置きます。

3.フタをして弱火で片面約5分、裏面約4分じっくり焼きます

試作品をInstagramのユーザー様に

お試しいただいたきご感想をいただきました!

<商品の種類>

金目鯛・鰆(サワラ)・銀鱈(ギンダラ)・まながつお・のどぐろ

銀鱈以外はすべて国産です。

<原材料>

金目鯛、鰆、銀鱈、まながつお、のどぐろ、米味噌(西京味噌)、清酒、味醂

<内容量>

一切れ80g

<賞味期限>

発送日から10日

<保存方法>

冷蔵庫で保存

特定原材料7品目該当なし

Makuakeだけの特別割引にて下記の2パターンのセットをご準備いたしました!

<5種セット>

・鰆、金目鯛、銀鱈、まながつお、のどぐろ

<2種セット>

・鰆、銀鱈

リターンの配送は11月中旬までに発送予定でございます。

旅館こうろは京都市内の歴史的都心区と呼ばれる中心地に立地する年間宿泊数延べ3万人、創業70余年の旅館です。

現在、交通便利な立地とお料理や

ひのき風呂を自慢として、老若LGBTQを問わず多くのお客様にご利用いただいております。

通販業務も行っており、旅館でお客様に好評いただいているお料理や

お家で出来る「お食い初めのセット」、

和の食材を使った特別なオリジナルカレーなど販売も行っております。

旅館こうろの西京焼きは

日本人のみならず海外の方にも好評いただいております。

是非一度この機会にご賞味ください!

リスク&チャレンジ

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から 6ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年11月02日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,269円(税込)

【早割】<2種セット:鰆・銀鱈> 15%OFF
【早割】<2種セット:鰆・銀鱈> 15%OFF

鰆・銀鱈の2種のセットです。
[一般販売予定価格2,528円(税・送料込)の10%OFF 2,269円]

【送料について】
商品代金には、ご自宅までの送料も含まれております。

のサポーター

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2023年11月末までにお届け予定

7,604円(税込)

【Makuake割】<5種セット> 10%OFF
【Makuake割】<5種セット> 10%OFF

金目鯛・鰆・銀鱈・まながつお・のどぐろの5種セットです

[一般販売予定価格8,360円(税・送料込)の10%OFF 7,604円 ]


【送料について】
商品代金には、ご自宅までの送料も含まれております。

のサポーター

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2023年11月末までにお届け予定

2,182円(税込)

【超早割】<2種セット:鰆・銀鱈> 20%OFF
【超早割】<2種セット:鰆・銀鱈> 20%OFF

鰆・銀鱈の2種セットです。

[一般販売予定価格2,528円(税・送料込)の20%OFF:2,182円]

【送料について】
商品代金には、ご自宅までの送料も含まれております。

のサポーター

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2023年11月末までにお届け予定

6,848円(税込)

【超早割】<5種セット> 20%OFF
【超早割】<5種セット> 20%OFF

金目鯛・鰆・銀鱈・まながつお・のどぐろのセットです。
[一般販売予定価格8,360円(税・送料込)の20%OFF 6,848円 ]

【送料について】
商品代金には、ご自宅までの送料も含まれております。

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2023年11月末までにお届け予定

7,226円(税込)

【早割】<5種セット>15%OFF
【早割】<5種セット>15%OFF

金目鯛・鰆・銀鱈・まながつお・のどぐろのセットです。
[一般販売予定価格8,360円(税・送料込)の15%OFF 7,226円 ]

【送料について】
商品代金には、ご自宅までの送料も含まれております。

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2023年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「京都旅館の板長が作る、鮮度の良い魚と西京味噌を使った添加物も不使用の『西京漬け』」プロジェクト詳細ページです。

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