プロからの厚い信頼を頂いている、燕三条の調理器具ブランド「仔犬印」。徹底した使いやすさを追求する仔犬印から、進化した行平鍋が誕生しました。シンプルなデザインながらも、機能的な工夫を盛り込んでいます。

行平鍋、あるいは雪平鍋とは、わかりやすく言えば片手鍋のこと。アルミに木製のハンドルがついたものが定番で、およそ半世紀以上もの間、変わっていない鍋の形です。

今回、私たち仔犬印は定番の行平鍋を再解釈。

家庭で使いやすい素材、カタチ、耐久性の検討・開発を重ね、ついに理想の進化した行平鍋を実現することができました。

仔犬印の製品は、すべて「使いやすくあること」を第一に考えて設計しています。

「クラッド三層鋼」はアルミをステンレスでサンドイッチした素材のこと。

それぞれの素材の短所を補いあい、アルミとステンレス、それぞれの良いところ取りした理想的な素材が「クラッド3層鋼」です。

しっかり厚く、熱のまわりが抜群。

「ステンレスは焦げ付きやすい」という印象をお持ちかもしれません。一般的にステンレスは熱伝導が悪く、しっかりと予熱する必要があります。

「クラッド3層鋼」はアルミを挟むことでステンレス一枚よりも熱伝導を向上。ステンレスの優れた耐久性がありつつ、アルミの使い勝手の良さも持ち合わせているのです。

板厚の薄いステンレス一層と、クラッド3層鋼の鍋でお湯を沸騰させてみました。

ステンレス一層は泡が底から局所的に立ち上る一方で、クラッド3層鋼は全体がぐらつくように大きく水面が揺れる結果に。熱が側面まで回り込み、ムラなく鍋全体が熱せられていることがわかります。

様々な厚みがある3層鋼の中でも、仔犬印の「深型行平鍋」は重さとパフォーマンスのバランスが取れた2.3mmとしっかりとした厚みがあるから、鍋がしっかり熱を蓄えることができます。

長時間煮込むような料理において、熱のまわりの良さは具材のうま味を逃さず料理を美味しく仕上げるための大事な要素です。

ステンレスの強みを引き出す表面処理。

一般的に鉄や鋳物の鍋は、トマトなど酸性のものを長時間調理すると表面の鉄分が溶け出し、そのまま放置すると風味を損なってしまうことがあります。

その点ステンレスは、あらゆる食材を長時間煮込むのにも適した素材。トマトベースの煮込み料理も、美味しく仕上げることができます。

日本酒やワインもステンレスタンクで発酵させるように、中身を変質させることが少ないのです。

鍋の内面はステンレスの鏡面仕上げで、食材のこびりつきも落ちやすい仕上がりです。つるりとした表面だから、炒めものも難なく美味しく仕上がります。

外面はステンレスだからIHも使用可能。IHヒーターの強力な熱をステンレスがキャッチ。アルミが素早く内側へとまんべんなく熱を伝えます。

外側の表面は職人の手作業によるつや消し仕上げ。長く使っているうちに付いてくる、傷やしみ等を目立ちにくくする工夫です。

片手鍋という道具のメリットは"サッ"と使えること。だから、料理ができた後も使いやすいよう設計されています。

「深型行平鍋」には、注ぎやすい大小2つの注ぎ口があります。

小さい方は汁物を細く注ぎやすく、水気の多いものや、盛り付けの最後に汁をまわしかけるような使い方にも適した注ぎ口です。

一方で幅広の注ぎ口は、具材も一緒に注げるように設計されているから、調理から盛り付け、保存まで手間なくこなすことができます。

また、専用のガラス蓋をしたままで湯切りをすることもできます。余計な洗い物を増やしません。

とにかく取り回しやすい行平鍋は、本格的な料理からお茶を煮出すようなちょっとした用途までにも、何にでも使いやすい鍋なのです。

「クラッド3層鋼」のような厚みのある素材で注ぎ口を作るのは非常に難しいこと。

ステンレスとアルミは特性が全く異なるため、切れやシワ、全体の歪みの発生を鑑みながら試行錯誤し、金型を完成させるまでに約3ヶ月を費やしました。

「仔犬印」こと私たち本間製作所は金型から作るメーカー。だからこそ、この注ぎ口を実現することが出来きました。

「深型行平鍋」には、ステンレス製つや消し仕上げの丈夫なハンドルをあしらいました。

パイプ型で握りやすく、火にかけても熱くなりにくいハンドルです。

またハンドルと鍋本体は、7箇所に及ぶ溶接で強力に取り付け。アルミとステンレスは融点が異なるため、クラッド3層鋼の溶接は熟練のノウハウが必要です。

リベットで留めた鍋のような凹凸が内面にないから、洗いやすく清潔を保てるプロ仕様です。

ハンドルの付け根は「仔犬印」のロゴマークをモチーフに設計しました。

取り回しに優れた鍋だからすぐに手に取れるよう、かけて収納ができるハンドル仕様です。

"メッシュボウル"で、もっと便利に。

「深型行平鍋」は、Makuake第一弾で登場した仔犬印の「フラットエッジ 深型メッシュボウル 18cm」と合わせて使えばもっと便利に、料理がより一層はかどります。

たとえばメッシュボウルに野菜を入れて、そのまま行平鍋に入れてサッと茹でるなんてことも。同じ要領で、かつお節から出汁を取るのもラクラクです。

深型行平鍋にメッシュボウルを重ねるとスキマができるから、指をかけて持ちあげやすい仕様です。

"給食缶ミニ"で、保存までラクに。

Makuakeプロジェクト 第3弾で登場した仔犬印の「 給食缶ミニ」は、シリコンパッキンと3箇所の強力なロックで中身が汁漏れせず、フタを取ればそのまま直火やIHにもかけられる保存容器。

使い勝手の良い注ぎ口を持つ「深型行平鍋」と一緒に使えば、料理から保存、持ち運びから再加熱まで便利にお使いいただけます。

アウトドアにも持ち出しやすい。

「深型行平鍋」は耐久性に優れた設計だから、アウトドアにもおすすめ。熱で変形しやすいプラスチックを使用していないから、安心してお使いいただけます。

ハンドルは少し長めだから、アウトドアの炭火でも使いやすい長さです。

仔犬印の「給食缶ミニ」と合わせて使えば、アウトドア料理を作りすぎても大丈夫。無駄にすることなく、美味しく保存。そのまま炭火やコンロで加熱したり、フタがロックできるから自宅まで安全に持ち運ぶことも簡単にできるのです。

「仔犬印」こと本間製作所は、創業からおよそ70年にわたり、主に業務用の厨房製品を手掛けてきた新潟は燕三条のメーカーです。

自社での製品の企画にはじまり、金型から一貫して作ることができる工場があります。

業務用の製品は、徹底した機能性を求められるもの。その機能性を実現するには「声を聞く」ことは特に大事なことでもあります。

実際に使うプロや現場の意見を伺い、とにかく使いやすく丈夫であることに誠実でなければ、長きに渡り信頼を頂くことができないのです。

「一日に200食、300食もつくるような調理の現場では、たとえば料理がくっつくようなことがあるとそこで作業が止まってしまうんですよね。だから見た目の派手さや小手先のギミックよりも本質的な使いやすさ、機能は絶対に優先させているんです」

自らラフスケッチを描き、製品の企画から取り組む代表の本間社長。その思想は現場の職人もまた同じ、試行錯誤を繰り返し、高い技術力で理想の形を実現しています。

仔犬印の製品は、細かなところまで職人の手作業で作られています。

もちろん今回の「深型行平鍋」もその一つ。たとえば表面のつや消し仕上げは、機能的かつ美しく仕上がるよう、一つ一つ職人の眼と手で仕上げられているものです。

「機能的であること」と「見た目が美しいこと」は、時として袂を分かつことではありますが、私たちは機能を優先しつつ、美しいものを作ることに心血をそそいでいるのです。

声を聞いて、地道に改良を重ねる。

仔犬印が世に送り出す製品の数々が頂いてきた信頼は、数十年にわたり蓄積されてきた金型の量からも推し量ることができます。

たとえ製品の見た目が殆ど変わらなくても、派手なことでなくても地道に改良を重ねることで「使いやすさ」を実現してきたという自負が、私たちにはあります。

仔犬印の「声を聞く」というスタンスは、家庭向けの製品でもまた同じこと。

今回の行平鍋は、これまで応援購入いただいた皆様へご意見を募り、改良を繰り返して生まれものでもあります。

仔犬印は、今回で4回目のMakuakeプロジェクトになります。今までのプロジェクトでは累計およそ4800名様に至るほど、おかげさまで多くの方々に応援購入をいただきました。

今回の「深型行平鍋」は半世紀にわたり変わらない行平鍋という道具を、より使いやすく進化させる試みでもあります。

ぜひ皆様も実際にお試しいただき、お声を聞かせていただければと思います。

リターンについて

■クラッド3層鋼 深型行平鍋

※お届けする製品には目盛りが入ります。

■クラッド3層鋼 深型行平鍋 製品詳細

サイズ：180mm(内径) 底径140㎜ 高さ90mm ハンドル長さ190mm

重量：約825g

容量：約2.0L(満水)

材質：

本体 / クラッド3層鋼（ステンレス鋼(IH対応)+アルミ+ステンレスSUS304）総板厚2.3㎜

ハンドル / ステンレスSUS304

※直火、IH、食洗機対応

※ハンドルは火にかけても熱くなりにくい仕様ですが、根元部分やごく強火で使用すなどして火が直接当たりますと熱くなる場合がありますのでご注意下さい。

■ガラス蓋 製品詳細

サイズ：直径178㎜

重量：約337g

材質：

ガラス部 / 耐熱ガラス

リム(ふち) / ステンレスSUS304

つまみ / ステンレス鋼

■フラットエッジ 深型ボウル＆メッシュボウル

Makuake第一弾で登場したボウルとメッシュボウルです。

・フチを巻かず、衛生的で持ちやすいボウル

・メッシュボウルは太いワイヤーを使用。丈夫な仕様です。

・ボウルとメッシュボウルを重ねると高さに差があるため持ちやすく、流水にさらしても食材が水と一緒に流れ出ません。

■仔犬印 深型ボウル 18cm

サイズ：外形210mm 内径180mm 高さ94mm 板厚0.8mm 容量1.7L

材質：SUS304(18-8ステンレス)

■仔犬印 深型メッシュボウル 18cm 製品詳細

サイズ：外径210mm 深さ94mm 線径0.57mm

材質：SUS304(18-8ステンレス)

■給食缶ミニ

Makuake第3弾で登場した給食缶ミニ。アウトドアにもおすすめのアイテムです。

・料理の冷蔵庫保存、温め、持ち運びまでこのアイテム1つで完結。

・シリコンゴムパッキンと頑丈な３つの留め具で、汁物もこぼれにくい。

・コンロ&IHで使用でき、火が当たらない90度回転ハンドルなので温め時も安心。

■給食缶ミニ 製品詳細

サイズ：高さ約120mm 直径約150mm

重量：約827g（蓋を含む）

容量：1.8L

材質：

本体 / ステンレス鋼（クロム19％）、厚さ・1,0㎜

ハンドル / ステンレス鋼

蓋 / SUS304ステンレス（クロム18％、ニッケル8％）

シリコンゴムパッキン / シリコーン樹脂（耐熱温度-20〜220度）