【創業142年の挑戦】甘酒の常識を覆す、黒麹の「甘酸っぱい」進化系発酵ドリンク

「甘酒は甘すぎる」その常識を、黒麹が変えました。

新潟県長岡市栃尾にある「米与米穀店（こめよべいこくてん）」は、創業142年の歴史ある老舗米屋です。

4代目店主が、これまでの歩みとプライドのすべてを懸けて誕生した新感覚・黒麹生甘酒「KOJI BLACK」。

「甘酒は甘すぎて苦手…」

そんな方にこそ、ぜひ試してほしいです！

KOJI BLACKの特徴は黒麹が贅沢に生み出した天然クエン酸による、驚くほどフルーティーで爽やかな甘酸っぱさ。

米麹を使用した自社従来の甘酒のような濃厚な甘みとは一線を画す、すっきりとした後味。だから、毎日の習慣として心地よく続けられます。

伝統と革新が織りなす、新しい「飲む極上養生」をあなたにお届けいたします。

こだわりの原料と、革新の味わい

甘酒のおいしさを決めるのは、原料となるお米と水です。

豪雪地帯としても知られる長岡市栃尾西谷地区で、清らかな雪解け水と豊かな自然が残る棚田で丹精込めて育てられた極上の「コシヒカリ」と「こしいぶき」を贅沢に使用しています。

さらに砂糖、保存料、着色料、香料、全て不使用。
余計な添加物を一切使わないからこそ、原料そのものの質の高さがダイレクトに伝わります。

さらに、KOJI BLACKは黒麹と水だけで仕込んでいます。

黒麹で発酵させることで、麹菌が生み出すさまざまな酵素を豊富に含んでいることも、KOJI BLACKならではのこだわりです。

KOJI BLACKは一つひとつの工程を全て手作業で丹精込めて作っています。

機械には任せません。

温度、香り、発酵の音、粘度、色

職人が五感を使って、毎日状態を見極めます。

だから大量生産はできません。

しかし、そのひと手間が他にはない味わいを生み出しています。

贅沢な「生」へのこだわり

私たちが目指したのは、これまでの甘酒の常識を覆す、新しい美味しさ。

黒麹が生み出す爽やかな酸味と、お米本来のやさしい甘みが調和し、まるで飲むヨーグルトや柑橘系ドリンクのような、すっきりとした飲み心地を実現しました。

一般的な甘酒の多くは、常温で長期間保存のために加熱処理されていることが多く、風味や素材本来の魅力が変化してしまうことがあります。

だから私たちは、

「できたてのおいしさをそのまま届けたい。」

という想いから、あえて冷凍発送という方法を選びました。

製造後すぐに急速冷凍することで、黒麹ならではの爽やかな香りと酸味、お米の自然でやさしい甘みをできる限り閉じ込めています。

冷凍発送は、手間もコストもかかります。

それでも私たちがこの方法にこだわる理由はただひとつ。

「本当に美味しい状態で、お客様に味わっていただきたい。」

その想いを何よりも大切にしているからです。

これまでの甘酒とはひと味違う、新しい一杯をぜひお楽しみください。

黒麹生甘酒の特徴

KOJI BLACKは、糖度26〜30というお米由来のしっかりした自然の甘みを持ちながら、PH3.5〜4.0の爽やかな酸味を合わせ持っています。

毎朝1杯。それだけで、朝から爽やかな１日が始まります。

朝の目覚めの一杯として。
運動後のからだケアに。
仕事終わりの気分転換にも。

黒麹ならではのすっきりとした味わいだから、ゴクゴク飲めて、毎日の習慣に無理なく取り入れられます。

アレンジレシピで楽しむ

ストレートでひんやりお召し上がりいただけるのはもちろん、ひと手間加えることでさらに美味しさが広がります。

すっきりとした黒麹甘酒ならではの、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。

■ 黒麹生甘酒ドレッシング

KOJI BLACK（大さじ２）x 酢（大さじ１）x 味噌（小さじ１）x 塩コショウ（少々）xすりおろしニンニク（お好みで）

すべての材料を混ぜ合わせるだけで、いつものサラダがごちそうに。
まろやかな酸味とお米のフワッと広がる濃厚な旨味が、野菜の美味しさを引き立てます。

■ 栄養満点の爽やかボウル

KOJI BLACK x フルーツ x ヨーグルト x グラノール

好きなフルーツをカットした後に、お好みの順で盛り付けます。

黒麹生甘酒のやさしい甘みと爽やかな酸味が、ヨーグルトのまろやかなコクと相性抜群。
朝食にも、おやつにもおすすめの一品です。

お肉との相性もバッチリ！

黒麹由来のクエン酸は、お肉料理との相性も抜群。

濃厚なお肉の旨みを引き立てながら、後味をすっきりとまとめてくれるため、焼肉やステーキ、ローストビーフなど幅広い肉料理によく合います。

また、食事と一緒に楽しむことで、料理のおいしさをより一層引き立ててくれます。

お肉料理に合わせる際はそのままストレートで楽しむのはもちろん、炭酸水で割って「黒麹生甘酒ソーダ」にすると、よりスッキリとした喉越しになり、ビールやサワーの代わりのヘルシーなノンアルコールとしても大活躍します。

100回を超える試作を重ねた黒麹生甘酒

すべては2021年、黒麹との運命的な出会いから始まりました。
その黒麹を使って初めて甘酒を作ったとき、衝撃的なおいしさでした。

「この感動を、たくさんの人に届けたい」

その強い想いから、私たちの黒麹生甘酒の開発ストーリーが幕を開けました。

甘酒の魅力である「お米の甘み」と、黒麹特有の「柑橘類のような酸味」をちょうど良いバランスに仕上げるのが非常に繊細です。

何度も何度も作り直しました。

「これなら届けられる。」

そう思える一杯になるまで、妥協は一切しませんでした。

その積み重ねが、今のKOJI BLACKです。

２世代の職人が試行錯誤を重ねながら、この難しい黒麹生甘酒造りに向き合ってきました。

4代目が長年培ってきた感覚は、確実に5代目の五感へと染み渡り、新たな伝統の1ページをめくろうとしています。

単なる技術の継承ではなく、1杯の甘酒に込めた「驚きと感動を届けたい」という飽くなき探求心が今、５代目へと受け継がれています。

商品の詳細

■ 商品名
KOJI BLACK

■ 原材料名
米（新潟産コシヒカリ、こしいぶき）、黒麹
特定原材料9品目：いずれも不使用

■ 内容量
600g

■ 賞味期限
製造日より冷凍保存で1年以内（解凍してから1週間以内）にお召し上がりください。
※解凍後は要冷蔵

■ 保存方法
要冷凍

■ 解凍方法
・水に入れて解凍
・冷蔵庫に入れて解凍

※常温解凍不可
※電子レンジ不可

■ お召し上がり方
ストレートタイプですので、そのまま冷やしてお召し上がりいただけます。
1日に1杯あたり100g程度。毎日お召し上がりいただけます。

スケジュール

2026年8月30日：プロジェクト終了

2026年9月初旬：製造開始

2026年9月下旬：順次発送

2026年10月以降：米与米穀店ホームページにて一般販売開始

リターンについて

黒麹生甘酒「KOJI BLACK」新発売に伴い、割引価格でお届けいたします。

※送料込みの価格です。（全国一律）

【超早割　15%OFF】

■2本セット 600g x 2本　　
4,600円　→ 3,910円

■3本セット 600g x 3本　　
6,300円　→ 5,355円

■5本セット　600g x 5本　
9,700円 → 8,245円

■7本セット　600g x 7本　

13,100円 → 11,135円

■10本セット　600g x 10本　＋　プレミアム黒麹生甘酒 180g x １本

18,200円 → 15,470円

【早割　 10%OFF】

■2本セット 600g x 2本　　
4,600円　→ 4,140円

■3本セット 600g x 3本　　
6,300円　→ 5,670円

■5本セット　600g x 5本　
9,700円 → 8,730円

■7本セット　600g x 7本　

13,100円 → 11,790円

■10本セット　600g x 10本　＋　プレミアム黒麹生甘酒 180g x １本

18,200円 → 16,380円

＜配送できないエリア＞
本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。

沖縄県：全域
伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

※上記記載の地域は一例です。実際の該当地域は実行者様にて各運送会社にご確認頂くようお願い致します。

※パッケージは制作中のため、デザイン・仕様等は変更になる場合がございます。

【プレミアム黒麹生甘酒について】

こちらは通常のKOJI BLACKの濃縮版です。
ジャムとしてパンやヨーグルトの上にのせてお召し上がりいただけます。

■ 原材料名
米（新潟産コシヒカリ、こしいぶき）、黒麹
特定原材料9品目：いずれも不使用

■ 内容量
180g

■ 賞味期限
製造日より冷凍保存で1年以内（解凍してから3週間以内）にお召し上がりください。
※解凍後は要冷蔵

■ 保存方法
要冷凍

■ 解凍方法
・水に入れて解凍
・冷蔵庫に入れて解凍

※常温解凍不可
※電子レンジ不可

実行者紹介

皆さま、はじめまして。
新潟県長岡市栃尾にある創業142年の「米与米穀店（こめよべいこくてん）」です。

写真左が4代目平井正博、右が4代目の想いを受け継ぐ5代目の平井アンドレアです。

私たちが店を構える栃尾は、豊かな雪解け水が育む全国屈指の米どころ。
142年の歴史の中で、お米の可能性を誰よりも見つめ続けてきた4代目店主にとって、この「KOJI BLACK」は、職人人生のすべてをかけた「最後の挑戦」となります。

長年培ってきた米づくりの知識、伝統の発酵技術、そして「本当においしいもので、人々の健康と笑顔に貢献したい」という引き算のない職人のプライド。

その集大成として、これまでにない全く新しい甘酒を開発しました。

4代目の確かな職人技と、そのバトンを未来へ繋ぐ5代目の新しい感性。
2人の強い想いが形になった、米屋の歴史に残る自信作です。

4代目の最後の挑戦へ、皆様の温かい応援をどうかよろしくお願いいたします！