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日本最古のみりん蔵が再現!江戸時代飲まれていた「美淋酎」を味わってもらいたい!

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【はじめに】

 ページをご覧いただきありがとうございます。

突然ですが、皆様の台所に“みりん”はありますか?

ご家庭では煮物や照り焼きなどによく使われていると思います。

美味しい料理を作るのに欠かせない調味料です。

しかし、この“みりん” 実は昔は呑むお酒として親しまれていたことを皆さんご存知でしたでしょうか?

江戸時代では「美淋酎」という名前で多くの方々に楽しまれるお酒のひとつでした。

このプロジェクトは、その「美淋酎」を再現して皆様にお届けしたいという思いからスタートしました。

 

【美淋酎とは?】

美淋酎は江戸時代に飲むお酒として楽しまれていました。

製法は現在のみりんとほぼ同じでもち米と米麹に焼酎を原料としてつくられたものです。

しかし、美淋酎は調味料ではありません。

飲用としての適度な甘さ、アルコール度数、保存性、バランスのとれた

みりんとは全く異なる商品となっています。

お酒が苦手な方や女性の方でも楽しめる米本来の甘みを感じられるお酒となっています。

一番のお勧めは美淋酎を炭酸水で割り、生絞りのレモンを加えて飲むレシピです。

蜂蜜でもなく、砂糖でもない。

米由来の甘さでレモンの風味を引き立たせ、飲み出したらとまらない一品となっています。

そのほかにもロックや水で割ったり、ハイボールにしてで楽しんでも美淋酎の甘さが楽しめる商品となっております。

 

【自己紹介】

 改めてページをご覧いただきありがとうございます。石川総彦です。安永元年より愛知県碧南市でみりん造りを始めた「九重味淋」の8代目にあたります。

 

現存するみりんメーカーとしては日本で最古のみりんメーカーです。

 

「九重味淋」は2017年に創業245周年を迎えました。

このプロジェクトは日本最古のみりん専業メーカー「九重味淋」の245周年を代表する事業の一つとして立ち上がりました。

 日本人だったら知らない人はいないであろうみりん。

しかし、原料や成り立ち、製法は意外と知られていません。

 

もっと多くの方にみりんに触れ合ってほしい。

みりんを昔の人がどのように楽しんでいたのか皆さんに知ってもらいたい!

そして日本の食を象徴するみりんの伝統を守り続けたい

 

このような思いでこのプロジェクトを立ち上げました。

 

【美淋酎開発背景】

日本最古のみりん専業メーカー「九重味淋」には江戸時代の百科事典「和漢三才図会」が保管されています。

その本の中に、江戸時代にみりんが飲むお酒として広まっていた「美淋酎」について書かれているページがあり、女の人やお酒に弱い人でもあらゆる方が楽しめる“粋な”お酒であった、といったことが書かれています。

しかし、その美淋酎の詳しい製法に関しては記述が乏しく、江戸時代であったためアルコール度数さえもわかりません。

 

江戸時代に飲まれていた美淋酎とはいったいどんなお酒だったのか、社員の熱意によって再現プロジェクトを立ち上げました。

まず、和漢三才図会に書かれている微かな情報をもとに、240余年の歴史を持つみりん製造の技術を駆使して再現に挑戦してみることになりました。それには蔵人の今まで培ってきた技術・経験と知恵が必要です。

アルコール度数は?保存性との兼ね合いは大丈夫か?酒税法との関わりなど…

設計段階でよい配合がつくれていないと製造もうまくいきませんし、もちろん美味しい美淋酎をつくることはできません。

 

蔵人は今までの経験と知恵を絞って、適切な技をその時々の製造工程に施していきました。

こうじの出来具合、米の蒸し具合、もろみをかき混ぜる「かい入れ」のタイミング、熟成期間、もろみを搾る際の圧力など…

細かなことに気を配り製造を進めていきました。

各部門の担当者が様々な意見を出し合い、検討を重ねて技術を駆使し、甘くておいしいお酒「美淋酎」が完成しました。

代々の蔵人たちが伝え続けてきた伝統あるみりんメーカーだからこそ、再現できたお酒なのです。

【支援金の使途】

皆様にご支援いただいた支援金はみりん・美淋酎を製造する際に必要な

「佐瀬式圧搾機」の修繕費用に充てさせていただきます。

伝統的な造り方を守るためには必要なこの「佐瀬式圧搾機」

これはもろみを入れた袋を圧力を掛けて押さえて、みりんの液を絞る昔からの機械です。

老朽化が進んでおり、修繕が必要です。伝統を守り続けるためご支援よろしくお願いいたします。

【スケジュール】

現在、美淋酎はタンクに貯蔵され出荷を待っている状態です。

 

今回のプロジェクトの終了は6月7日ですので、終了と同時に

初仕込の美淋酎を100本MAKUAKE限定でお届けします。

 

この初仕込には私たちのみりんに対する想いがたくさん入っています。

是非私たちと共に日本の食文化を守り続けて生きたいと

考えていらっしゃる方々に共に楽しんでいただきたいと思っております。

 

また、その後順次二回目・三回目と仕込みを行っていきます。

こちらに関しては7月中旬に発送予定となっております。

【返礼品について】

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《3,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎が1本届きます。

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml1本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
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限定30セット!【早割り!】《4,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎が2本届きます。

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml2本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
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《4,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎1本と九重味淋代表商品「本みりん 九重櫻」が届きます。

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml1本

本みりん 九重櫻

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
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限定15セット!【早割り!】《4,500円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついた初仕込MAKUAKE限定美淋酎が1本届きます。

このリターンを支援していただいた方は美淋酎のサイトにスペシャルサンクスとしてお名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)

こちらの商品は6月にお届けします。

【内容】
初仕込Makuake限定美淋酎500ml1本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
------------------------------------

《5,000円コース》

MAKUAKE限定の首掛けがついた初仕込MAKUAKE限定美淋酎が1本届きます。

このリターンを支援していただいた方は美淋酎のサイトにスペシャルサンクスとしてお名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)

こちらの商品は6月にお届けします。

【内容】
初仕込Makuake限定美淋酎500ml1本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

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《6,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎が2本届きます。

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml2本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
------------------------------------

《9,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎が3本届きます。

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml3本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

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《10,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついた初仕込MAKUAKE限定美淋酎1本と九重味淋人気商品セットが届きます。

九重味淋の人気商品セットの内容は以下の通りです。
本みりん 九重櫻、ごはんのおともセット、芋けんぴ、みりん粕ピー、みりん屋さんののど飴
どれも日本最古のみりん蔵が誇る人気商品です。

このリターンを支援していただいた方は美淋酎のサイトにスペシャルサンクスとしてお名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)

こちらの商品は6月にお届けします!

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml1本

九重味淋の人気商品セット

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
------------------------------------

《10,000円コース》

初仕込MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎が2本届きます。

このリターンを支援していただいた方は美淋酎のサイトにスペシャルサンクスとしてお名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)

こちらの商品は6月にお届けします!

【内容】
初仕込Makuake限定美淋酎500ml2本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

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飲食店の方おすすめ!《50,000円コース》
MAKUAKE限定の首掛けがついたMAKUAKE限定美淋酎が20本届きます。

飲食店にてご提供される方にお勧めです!

【内容】
Makuake限定美淋酎500ml20本

日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター
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【みりんの伝統を守り広めていく!】

 

日本最古のみりん専業メーカーとして

私たち九重味淋は日本の食文化を通じて伝統を守り、広めていく活動を

これからも推進いたします。

 

今回はみりんの成り立ちを皆さんに知ってもらうとてもいい商品ができたと自負しております。

 

是非この機会に皆様も一緒に日本の伝統食品をご賞味ください。

 

応援のほど、どうぞよろしくお願いいたします!

商品名   美淋酎

品名     リキュール

原材料名  もち米(国内産)、米こうじ(国内産米)、しょうちゅう

アルコール 度数 22度

内容量    500ml

*お酒は二十歳になってから。お酒は美味しく適量を。

妊婦中や授乳期の飲酒は胎児や乳幼児の発育に

悪影響を及ぼす恐れがあります。

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額を達成した時点でプロジェクトが成立(売買契約の成立)となります。目標金額の達成後に支援申込みがある場合は、その時点で売買契約の成立となります。

5,000円コース(税込)

初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+サンクスレター
初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+サンクスレター

【30名様】

-初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml1本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※初仕込のMAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが1本と感謝状が届きます。
※こちらのリターンを支援していただいた方は美淋酎のWEBサイトにスペシャルサンクスとして名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年06月中にお届け予定です。

6,000円コース(税込)

MAKUAKE限定美淋酎500ml2本+サンクスレター
MAKUAKE限定美淋酎500ml2本+サンクスレター

【50名様】

-MAKUAKE限定美淋酎500ml2本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが2本と感謝状が届きます。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

9,000円コース(税込)

MAKUAKE限定美淋酎500ml3本+サンクスレター
MAKUAKE限定美淋酎500ml3本+サンクスレター

【50名様】

-MAKUAKE限定美淋酎500ml3本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが2本と感謝状が届きます。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

初仕込MAKUAKE限定美淋酎500nl1本+九重味淋商品セット+サンクスレター
初仕込MAKUAKE限定美淋酎500nl1本+九重味淋商品セット+サンクスレター

【25名様】

-初仕込みMAKUAKE限定美淋酎500ml1本

-本みりん 九重櫻500ml1本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※初仕込MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが1本と九重味淋商品セットと感謝状が届きます。
※こちらのリターンを支援していただいた方は美淋酎のWEBサイトにスペシャルサンクスとして名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)
※九重味淋の人気商品セットの内容は以下の通りです。
本みりん 九重櫻、ごはんのおともセット、芋けんぴ、みりん粕ピー、みりん屋さんののど飴
どれも日本最古のみりん蔵が誇る人気商品です。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年06月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml2本+サンクスレター
初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml2本+サンクスレター

【30名様】

-初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml2本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※初仕込のMAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが2本と感謝状が届きます。
※こちらのリターンを支援していただいた方は美淋酎のWEBサイトにスペシャルサンクスとして名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年06月中にお届け予定です。

50,000円コース(税込)

【飲食店の方おすすめ!】MAKUAKE限定美淋酎500ml20本+サンクスレター
【飲食店の方おすすめ!】MAKUAKE限定美淋酎500ml20本+サンクスレター

【50名様】

-MAKUAKE限定美淋酎500ml20本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが20本と感謝状が届きます。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

3,000円コース(税込)

MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+サンクスレター
MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+サンクスレター

【30名様】

-MAKUAKE限定美淋酎500ml1本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが1本と感謝状が届きます。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

4,000円コース(税込)

【早割り!】MAKUAKE限定美淋酎500ml2本+サンクスレター
【早割り!】MAKUAKE限定美淋酎500ml2本+サンクスレター

【先着30名様】

-MAKUAKE限定美淋酎500ml2本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが2本と感謝状が届きます。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年06月中にお届け予定です。

4,000円コース(税込)

MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+本みりん 九重櫻+サンクスレター
MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+本みりん 九重櫻+サンクスレター

【25名様】

-初仕込みMAKUAKE限定美淋酎500ml1本

-本みりん 九重櫻500ml1本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※MAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが1本と本みりん 九重櫻と感謝状が届きます。
※九重櫻は九重味淋が誇る代表商品です。
原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した本みりんです。もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、料理をよりいっそうおいしく仕上げます。
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

4,500円コース(税込)

【早割り!】初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+サンクスレター
【早割り!】初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml1本+サンクスレター

【25名様】

-初仕込MAKUAKE限定美淋酎500ml1本

-日本最古のみりん蔵から届くサンクスレター

※初仕込のMAKUAKE限定首掛けの味淋酎500mlが1本と感謝状が届きます。
※こちらのリターンを支援していただいた方は美淋酎のWEBサイトにスペシャルサンクスとして名前を載せさせていただきます。(希望者のみ)
※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。

が支援しています。

2018年06月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「日本最古のみりん蔵が再現!江戸時代飲まれていた「美淋酎」を味わってもらいたい!」プロジェクト詳細ページです。

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