“二十歳未満厳禁。大人だけが許された魅惑の一口”

・予約半年待ちのコミベーカリーの窯出しチーズケーキの 新フレーバーが登場

・芳醇なラム酒に漬け込んだレーズンが、濃厚なチーズのコクと溶け合う食感

・父の日にも、日頃のご褒美にも

コミベーカリーは1969年創業 高知県高知市に本社を構え57年地場密着で地元の方に愛されるベーカリーショップです。地元高知の大自然の中で育った新鮮な素材をふんだんに使用した職人こだわりのパンと、パティシエが真心こめて仕上げるスイーツの数はなんと300種類以上！「いつ来ても欲しいものが見つかる」と誰しもが一度は訪れたことのある高知の人気店です。

　中でもコミベーカリーの代名詞 「コミベーカリーの窯出しチーズケーキ®」は、

★バナナマンのせっかくグルメ!!お取り寄せグルメとしてスタジオで大絶賛！

★第50期 棋王戦コナミグループ杯 高知対局で藤井聡太棋王の午後の勝負おやつ！

★チーズケーキマニアのあまいけいき様認定！スフレチーズケーキ日本一！

など多数メディアでも話題になったふわしゅわしっとり食感のくちどけが愛される大人気のスフレチーズケーキです！

通販では最長予約6ヵ月待ちを記録し、高知県では老若男女誰しもが一度は召し上がられたことのあるソウルフードといえるご当地スイーツですが、かねてからの試作を重ねてまいりましたが、この度、“二十歳未満厳禁 ！大人だけが許された魅惑のチーズケーキ”が完成いたしました。

高知からコミベーカリーのチーズケーキで日本列島を笑顔に、元気にしたい！

　実は、コミベーカリーの創業は和菓子屋。創業者の古味茂が子どもの頃に食べたひとつのお饅頭に感銘を受け、和菓子職人を志して修行を積み、昭和44年に和菓子屋「こみ製菓」として創業したのが原点です。

　開店から1カ月が経ったある日、「毎日食べられるパンを作ったら、毎日お客様が来てくれるのでは！」と思いつき、独学でパン作りを始めました。創業した日から、お客様からこんなパン、ケーキを作ってほしい、という要望に耳を傾け、お一人お一人のお客様のニーズと向き合い、パンとスイーツでお客様を笑顔にしてきました。

■チーズ嫌いの先代が夢で見た門外不出のレシピ。
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■選ばれし熟練の職人が持つ技術力。

■チーズ嫌いの先代が夢で見た門外不出のレシピ

　創業から13年後の1982年、巷では空前のチーズケーキブームが到来し、お客様からも「チーズケーキを新商品として作って欲しい！」とのリクエストが多数入りました。
　本来、お客様の要望から新商品を作ることはお家芸でしたが、困ったことに、創業者の古味茂は、なんとチーズが大の苦手。味見すらもできませんでした。
それでも、お客様の期待に応えるために、「チーズの苦手な自分でも食べられるスフレチーズケーキを作ろう！」と開発に励み、毎日試行錯誤をすること約1年。
　ある日、なんと就寝中の夢の中に材料の配合が出てきたそうです。目が覚めて、忘れないうちにその夢のレシピ通りにチーズケーキを焼いてみると、チーズが苦手な先代でも納得のチーズケーキが出来上がりました。まるでおとぎばなしのようですが、それがコミベーカリーの窯出しチーズケーキ第一号誕生のきっかけだったのです。

■熟練した4名のみが製造できる職人技

コミベーカリーの窯出しチーズケーキは、発売から40年以上変わらぬ製法で、全てを１つの自社工場内で製造しています。よく、流れ作業のようなライン生産を想像されることがありますが、熟練した数名のみのチーズケーキ職人が毎日じっくりと時間をかけて製造し、1日に製造できる個数は限定数量のみ。

■コミベーカリーの窯出しチーズケーキの特徴

コミベーカリーの窯出しチーズケーキは、１口食べると、"しゅわしゅわ"、"しっとり"お口の中で溶けるような、クセになる至福の食感をお楽しみいただけます。また、コミのチーズケーキの一番の特徴である食感について、創業者の古味茂が口酸っぱく語っていたことがあります。
「この食感を生み出すのは、製造時の温度・湿度・材料の温度・生地の混ざり具合・焼き加減など毎日チーズケーキのみを作り続けている職人にしか再現することのできない絶妙なバランス。簡単に真似はできない。」だそう。
まさにコミベーカリーの窯出しチーズケーキは、選ばれし職人のみがなせる技なのです！

全国から届く「生の声」で誕生した魅惑のラムレーズンチーズケーキ

毎月60件以上。全国のお客様から届く「生の声」

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「3つの生の声を掛け合わせた特別なチーズケーキ」
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材料のこだわり。20歳未満厳禁の理由。

■毎月60件以上。全国のお客様から届く「生の声」

　コミベーカリーではコミベーカリーの窯出しチーズケーキを購買いただいた全国のお客様に対して、美味しいお召し上がり方と併せてアンケートハガキをお配りしております。ありがたいことに、毎月60件以上のお客様のご意見やご要望が寄せられます。コストもかかり、時には厳しいご意見もいただきますが、お客様の直筆で記入されたメッセージに1件1件ずべて全スタッフが必ず目を通し、改良や商品開発に役立てています。

そのご意見の中に「大人向けのお酒を使ったチーズケーキを作ってほしい」、「レーズンを使ったチーズケーキを作ってほしい」、「食感にアクセントのあるチーズケーキを作ってほしい」そんなご意見が届いていたことは遠くない最近の話。パティシエに記憶にも残っている間に着手しました。

■3つの生の声を掛け合わせた特別なチーズケーキ

　コミベーカリーのチーズケーキは季節ごとに異なるフレーバーを製造しておりますが、前述した「大人向けのお酒を使ったチーズケーキを作ってほしい」「レーズンを使ったチーズケーキを作ってほしい」「食感にアクセントのあるチーズケーキを作ってほしい」このようなチーズケーキは57年の歴史の中でも挑戦したことがありませんでした。しかし、弊社2代目代表取締役の古味由紀の「お客様のご意見はかなえなければならない。お客様の3つの異なるご意見を合わせれば、特別なチーズケーキができるのでは」そんな一声で、3つの生の声を掛け合わせた特別なチーズケーキの試作を重ねました。

■材料のこだわり。20歳未満厳禁の理由。

・ラムレーズン

企業秘密ですが香りの高い製菓用のラム酒を2種類使用。芳醇な香りに包まれた自家製ラムレーズンは、2種類のラム酒に漬け込んだレーズンに秘密があります。

・クリームチーズ

　主役のクリームチーズは、コミベーカリーが国内の工場でクリームチーズ作りから挑戦を行った受注生産の「クリームチーズ」を使用。口溶けの良いスフレチーズケーキを作るために、国内・海外から何種類ものクリームチーズを取り寄せて吟味し、長年かけてこだわり抜いたもの。使用しているクリームチーズとコミベーカリーの窯出しチーズケーキの織り成す、なめらかでクセの少ない味わいは究極の巡り会わせでした。

・バニラ味

　どうしてもまとまらない味を仕上げてくれたのはバニラ。ラムレーズンとアクセントになるバニラがベストマッチ。20年以上パティシエ一筋のベテランスタッフの経験が特別な仕上がりを実現しました。

・あんずジャムとラム酒のベストマッチ

　コミベーカリーのチーズケーキに欠かせないのが、あんずジャム。国内のジャム製造工場で、当店専用の配合で受注生産で作っていただいているあんずジャムを、職人が毎日独自の配合で炊き上げている秘伝のもの。このコミ特製のあんずジャムにラム酒を配合し大人が許されたラムレーズンチーズケーキが完成します。

・20歳未満厳禁の理由

芳醇なラム酒、じっくり漬け込んだレーズン、なめらかな「蔵王クリームチーズ」、これらを合わせた濃厚なくちどけは、大人の味覚をくすぐるくちどけを演出しています。

※お酒が効いておりますので20歳未満の方や運転者はご遠慮ください。

お客様からの声をヒントに、これらを一つ一つ丁寧に掛け合わせることで材料にこだわり新たな美味しさが誕生しました！

芳醇な香りに包まれた自家製ラムレーズンは、自慢のチーズケーキのくちどけの良い食感とベストマッチ。バニラ味に仕上げることで、私たちが目指した嗜好の味が実現しました！！！

楽しみ方とご利用シーン

■父の日のギフトに（おススメ）

6月20日（日）は父の日。お父さんに日ごろの感謝のメッセージを魅惑のラムレーズンチーズケーキとともにお伝えしませんか。

■誕生日お祝い誕生日お祝い
さっぱりとした甘さとクセの少ないチーズ感で、お子様から大人の方までお召し上がりいただけます。
8～10等分に切り分けれる7号の大き目サイズ（直径２１cm、高さ約6～7㎝）のため、ご家族やご友人、大切な方のお誕生日のお祝いにもぴったりです。
有難いことに、地元高知のお客様から「生まれた時から毎年、お誕生日ケーキはコミのチーズケーキです！」というお声をよくいただきます！

（※プレート、ろうそくはついておりません。）

■おうち時間に
解凍後、要冷蔵で5日間の消費期限がございます。
たっぷりサイズのため、少しずつ切り分けて、毎日のおうち時間のおやつにお召し上がりいただくのにもぴったりです。
日が経つごとに表面と側面のあんずジャムが生地に染み込んでいき、味の変化を楽しみながらお召し上がりいただくのもおすすめです。

魅惑のラムレーズンチーズケーキについて

魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味）

賞味期限：冷凍保存で出荷日より約30日
保存方法：冷凍
特定原材料等：小麦・卵・乳
※冷蔵庫で12時間以上解凍した後、要冷蔵にて5日以内にお召し上がりください。

冷凍便でお届けいたします。冷蔵庫で解凍後、お召し上がりください。
冷蔵状態のままでももちろん美味しくお召し上がりいただけますが、
常温で１～2時間ほど置いてから、もしくは500Ｗの電子レンジで10秒間温めてお召し上がりいただくと冷蔵状態とはまた少し違った焼きたてのようなふわふわ食感をお楽しみいただけます。

リターンについて

【父の日到着・超早割】10%割引
・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味） 1ホール 5,850円

【超早割】10%割引

・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味） 1ホール 5,850円
・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味） 2ホール 10,800円
・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味）4ホール 18,000円

【早割】5%割引

・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味） 1ホール 6,175円
・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味） 2ホール 11,400円
・魅惑のラムレーズンチーズケーキ（大人のバニラ味）4ホール 19,000円

実行者紹介

株式会社こみベーカリー　

代表取締役　古味由紀(真ん中)

経営企画部　古味健人(左)

品質管理部　川添茉由(右)

　コミベーカリーの窯出しチーズケーキは、「お客様の期待にどうにかして応えたい！」とチーズが苦手な創業者の古味茂が生み出したふわしゅわ食感のスフレチーズケーキです。

　　パンとスイーツでお客様に笑顔に元気になってほしいというコミベーカリーの魂ともいえる57年間の想いが詰まった一品です。

　創業57年を迎え、現在は「創業100年企業」「高知から日本列島をパンとスイーツで笑顔に元気にする」という新たな目標を掲げ約40名のスタッフと邁進しています。

　コミベーカリーの応援を何卒よろしくお願いいたします！

株式会社こみベーカリー

経営企画部　古味健人