最上級の天然繊維として広く知られる、人間の肌にやさしく、地球環境にも影響の少ない“絹”。

一頭の蚕が与えてくれる“織りもの”と“食べもの”の天然の恵みをセットとして備えた、少量生産しか叶わない、上質なサスティナブルギフトを提案します。

① 同一の“蚕”から少量生産可能な、“衣”＋“食"のあたらしい提案

② 地球環境にやさしく、おいしい。次世代のサスティナブルフード

③ 純国産絹100%の、様々な用途で使えるラッピングクロス

最上級の天然繊維として広く知られる“絹”。

人間の肌に優しく、地球環境にも影響の少ない絹が他の天然繊維と大きく異なる理由は、絹の“成分”にあります。

絹は人間の身体同様に、アミノ酸で構成される「タンパク質」からできています。

「タンパク質」は、皮膚や毛髪はもちろん、骨や筋肉などの主要成分として存在しています。また、微生物によって分解されることから、土に埋めれば地球に還すことが出来ます。

この、人が生きていく上で不可欠な栄養素である「タンパク質」ですが、近年、将来的な供給が不安視されています。世界の人口は、2050年には100億人に到達すると言われており、ものすごいスピードで増加している一方、食料の生産は追いついていません。

(参照:World Population Prospects The 2017 Revision (United Nations))

特にタンパク質の生産には、土地や水、穀物などの多くの地球資源が必要になるため、2030年には需要が供給を上回ると言われています（タンパク質危機）。

(参照:Food and Agriculture Organization of the United Nations; Oonincx et al.,2010 (Greenhouse gases); Miglietta et al., 2015 (Water); Oonincx and de Boer,2012 (Land); Collavo et al., 2005 and Smil, 2002 (Feed))

(参照:SILK FOOD「SILK FOODとは？」より）

この世界的な危機を解決するために、現在、世界中でサスティナブルな食料生産に向けた取り組みが始まっています。

この危機を解決する一つの手段として注目を集めているのが、豊富なタンパク質を含む“絹”を生みだす、「蚕」を原料にした食品ブランド「SILKFOOD」です。

従来の「SILK FOOD」では、“味”にこだわり、食用に育成された「蚕」を原料に用いています。

一方で、従来の「SILK WEAR」では、“感触”にこだわり、上質な糸を紡ぐための生産工程で「蚕」を廃棄してしまうケースも多く、味にこだわった食品にアップサイクルされる前例はありません。

『蚕から、優れた“織物”とおいしい“食べ物”を同時に生成する』

この試みを実現するために世界遺産である富岡製糸場を有する群馬県の繊維を研究開発する公共施設の協力を仰ぎながら、研究開発を進めてきました。

繊維技術を次世代へ応用する研究開発に重点的に取り組んでいる群馬県立繊維工業試験場の技術支援により、“しなやかな糸”と“まろやかな味”を落とさずに繭を加工する特別な方法を探求しました。

加工された“繭”は長野県で90年以上続く老舗製糸工場の熟練の技で、丁寧に“糸”と“蚕”を取り出していきます。

繊維の町としても知られる埼玉県で150年にわたり高品質な織物を作り続け、近年では国内外のトップブランドのテキスタイルを任される老舗織物工場で、高品質な糸にふさわしい、特別な織物に仕上げました。

美しくしなやかな高品質の絹糸を高密度で織り上げ、特別な加工で、独特の風合いに仕上げることで、シワやしみなどを“味”と感じていただける、オリジナルのテキスタイルデザインを施しています。

また、ラッピングクロスの四隅には、蚕が最初に吐き出す、本来であれば硬すぎて捨てられてしまう糸“きびそ”を、横浜の職人の手で、フリンジにあしらえています。

使い勝手の良い20cm四方の小判タイプはタペストリーや敷物として。

贅沢な120cm四方の大判タイプは、巻物や風呂敷として、自由にお楽しみいただけます。

“蚕”は粉末・ペースト状に加工し、卵白、砂糖、粉糖、アーモンドプードルを加え、形状を整えた後、マカロン状のラスクとして焼き上げます。

代替タンパク質として期待される、甘さ控えめで香ばしい、サスティナブルフードを通じて、限りある地球資源を次世代へと繋ぐ、食文化の未来を感じて頂けると嬉しいです。

SILK＋FOODは、136年の歴史と知見を持つ老舗百貨店『伊勢丹新宿店』で、2022年1月19日から開催される『ショップインスタレーション“つぐ”』での展示のために特別に開発されたプロダクトです。

古くから伝わる文化と革新的な技術を結びつけた、豊かなものづくりを提案する『KORI-SHOW PROJECT』と、『cilk』＋『SILK FOOD』が特別にコラボレートし、“食”と“衣”をつなげる、地球資源を有効的に活用した、次世代のサスティナブルギフトを制作しました。

ショップインスタレーションでは実際に触れていただける特別な展示インスタレーションも行っておりますので、是非お気軽にお越しください。

ショップインスタレーション“つぐ”

会期：2022年1月19日～2022年1月25日

会場：伊勢丹新宿店 本館1階 プロモーションスペース

※MACARON-RASKに含まれる食用蚕パウダーは甲殻類（エビやカニ）と類似成分を含みます。アレルギーをお持ちのお客様はお控えください。

※本品製造工場では、乳成分、卵、小麦、エビを含む製品を製造しています。

※賞味期限：製造から45日

『KORI-SHOW PROJECT』

古くから伝わる文化と革新的な技術を結びつけ、国内のデザイナー,職人,ファクトリー,ブランドと連携して、ゆたかなものづくりを提案しています。

『伊勢丹新宿店』

呉服店として1886年創業。店舗別年間売り上げ高日本1位の、老舗百貨店です。

『シルクフード』

日本が世界をリードする「蚕」と「食品」に関する研究知見を掛け合わせ、代替タンパク質となるサスティナブルな次世代食品、「シルクフード」を提案しています。

『cilk』

日本の絹産業を支えるファクトリーと連携し、上質(special)なsilk素材を、日常(casual)なシーンで用いることを目指す、ライフスタイルブランドです。

　　　　　　　　　　　　　実行者：株式会社生活藝術社

○届いてからの賞味期限などありますか？

→3月19日のプロジェクト終了後、順次発送を開始いたします。製造日から45日の賞味期限となりますので、着日より１ヶ月程度とご理解頂けるとありがたいです。

○子供も食べて平気でしょうか？

→お召し上がりいただけます。えび・かにと類似する成分を含みますので、アレルギーにのみお気をつけください。

○贈り物として日付を指定しての発送も可能でしょうか？

→3月20日～5月末日までの期間であれば、ご指定は可能です。ご購入時に備考欄でご希望ください。

○伊勢丹では購入できますか？

→本期間中はMakuakeのみでご購入いただけます。