北海道十勝・清水町のコスモスファームで一頭いっとう、大切に育てた良質な国産牛。

食感にこだわるため、部位肉の下処理をする段階で丁寧に脂を取り除き、赤身肉だけで大きめの8㎜角のミンチに。

なんばん味噌をつくるのは同じく北海道十勝・本別町の「渋谷醸造」さんです。

「渋谷醸造」さんは、十勝の豆の一大生産地である本別町で、80年以上前からずっとお味噌をつくってきた老舗。

そして余計な味付けをせず、牛肉となんばん味噌だけで仕上げました。世の中によくある「牛肉風味のお味噌」（謎）にならないよう、一瓶に牛肉を50％以上配合した、肉ファンの期待を裏切らない「肉みそ」にしました。

ご飯がすすみ、家族が笑顔になる「十勝牛 肉みそ」。

今回は特別に「牛になれちゃうパッケージ」がついてきます！

大人向けの本格ペーパークラフト。

組み立てには、ざっと4時間…。

１／１スケールのホルスタイン種のあたまが完成します。

肉みそとクラフト、もはやどちらが本体なのでしょうか…。

これをかぶれば思春期の娘との距離が近づき、家庭が円満になります（たぶん）。

これをかぶれば学校のヒーローになり、みんなの人気ものになります（たぶん）。

没頭して作っている間に瞑想状態になり、穏やかな心になります（たぶん）。

私は生産者として、お預かりした牛の命をすべて余すことなく活用したい。

そして、それを食べる人々が、家族が、幸せで笑顔になってほしい。

これまでも「食育」や「命の授業」にも取り組んできましたが、「ムムム・・・」と考える真面目さだけでなく、「面白い！」から入る興味もあるかもしれないと思い、くすっと笑えるパッケージを考えたいと思いました。

余すところなく使ったお肉だから

↓

パッケージも捨てないで、クラフトとかできないか？

↓

どうせなら突き抜けた企画を・・・かぶりものとか？

とやっているうちに、デザイナーの本気に火が付きました。

大人のペーパークラフト、しかもかぶれるやつをつくる。

肉みその歌、「肉みソング」もつくる。

完成した牛のあたまにスマホを向けて、ARもやっちゃう。

本気のペーパークラフト30枚、どうぞ楽しんでください（笑）。

また、マスクを４時間かけて完成させたあなたには、素敵なご褒美が待っているかも...！？

詳しくは特設サイトへ！

【特設サイト】

肉味噌食べて牛になろうキャンペーン

https://kosmosfarm.wixsite.com/nikumiso

ここで突然ですがスーパーでよく見る「国産牛」のほとんどが、実はホルスタイン種のお肉だって知っていましたか？（和牛の場合は「和牛」というシールが貼られています）

元々乳牛として飼育されているホルスタイン種にも、オスとメスがいます。乳牛のメスはミルクを搾るという役割がありますが、果たしてオスは・・・？ 「種牛（たねうし）」に選ばれるのは何万頭に一頭のみ。ほとんどのオス牛は、肉用に肥育されて国内各地のスーパーで「国産牛」になっています。

私のおじいさんの頃は、ホルスタイン種のオス牛は「食べ物」という認識すらなく、経済的に価値が無かったことから、生まれるとすぐに処分されていました。近年、牛の飼育方法が改良され、ホルスタイン種も美味しい牛肉として身近な存在になりました。それでも、まだまだ「牛肉＝和牛」というイメージが強いですよね。

牛肉は、部位によって人気が偏りがち。ヒレ、サーロイン、リブロースは大人気。でもカタ、ネック、スネなどはちょっと余り気味で「余剰部位（よじょうぶい）」などと言われます。

私は家業を継ぐため、全くの異業種からこの世界に入ってきました。

最初の3年目で、この余剰部位のため保存庫がパンパンになり、結局使うことができずに処分してしまうという経験をしました。

これはものすごくショックな事実でした。そしてそれは世間にはあまり知られていない。

私は肉牛の生産者として、「牛一頭の命を活かしきりたい！」、「『余ってる部位』なんて言わないで！」という気持ちから、全ての部位を活用できる加工品の開発に乗り出しました。その第一弾として4年前に「コンビーフ」を商品化し、フード・アクション・ニッポンアワード2016で金賞をいただきました。

そして今回の肉みそは、その第２弾の挑戦です。

「命を活かしたい」

日々、牛に向き合い思うこの気持ちは本物なのですが、そのままストレートに伝えると重い、重いだけならまだしも、なんだか「手垢」がついていて素通りされてしまうように感じていました。

だから真っ直ぐな表現ではありませんが、

肉みそで食卓を囲みながら、

また牛マスクでお子様と遊びながら、

ホルスタイン種の肉のことを少しでも話してもらえたら、

少しでも応援していただけたら、とても嬉しいです。

名称/肉味噌

原材料名/牛肉（北海道産）、なんばん味噌（味噌※大豆を含む、青唐辛子、砂糖、鰹節、みりん）

内容量/80g

賞味期限/常温6ヶ月（未開封）

保存方法/高温、直射日光を避け、常温で保存 開栓後要冷蔵（10℃以下）

◎温かいご飯にのせて

◎酒のつまみに

◎冷奴やサラダにのせて

◎炒めものなどの調味料として（麻婆茄子、野菜炒め、パスタなどなど）

◎ラーメンのトッピングとして

◎温めた無調整豆乳で豆乳味噌スープに