高知の人気ラーメン店、【博多とんこつラーメン神】が開発した大人気メニュー

『かつおラーメン』

今回は高知の特産品、鮮度抜群の鰹を藁焼で炙った旬凍『地鰹のたたき』とセットにした、高知県×マクアケ高知家まるごと市場限定の『かつお三昧セット』をご紹介します。

プロジェクト概要

高知の食文化の発信源ひろめ市場、高知市内の繁華街、この秋には観光名所桂浜にも出店した人気店【博多とんこつ ラーメン 神】の一番人気メニュー、スープまで完食されるお客様続出の『かつおラーメン』。あっさりしたなかに鰹の風味を凝縮したスープに極細麺をあわせたそのおいしさを是非！ご賞味下さい！

今回は高知家まるごと市場という事もあり、高知でも指折りの鰹の漁港、中土佐町久礼（なかとさちょうくれ）【企画・ど久礼もん企業組合】の旬凍『地鰹の藁焼たたき』とあわせてお届けします。

利用シーン / 利用方法・操作方法

最近はご自宅での「宅飲み」の機会も多くなってきました。今回のシメまで楽しめるかつお三昧セットは弊社 自慢のかつおラーメン4食分に、旬凍地鰹の藁焼たたき３～４人前をあわせ、普段はあまり市場に出回らない鰹のハラミ「はらんぼ」も特別におつけします。ご家族や親しいご友人とのご会食に是非、ご利用ください。

高知の観光名所、桂浜に２０２２年１０月２２日新規オープンした

【桂浜美食館神】でも、かつおラーメンは断トツの一番人気です！

仕様

かつおラーメン原材料名

麺【（小麦粉、国内生産）還元水飴、発酵調味料、食塩/卵殻焼成カルシウム、かんすい、クチナシ色素（一部に小麦を含む）】

スープ【豚脂、たん白加水分解物、しょうゆ、魚介エキス、昆布エキス、食塩、砂糖、酵母エキス、しいたけエキス/調味料（アミノ酸等）カラメル色素（一部に小麦・大豆・豚肉・さばを含む）、かやく（あおさ）】

内容量　約５３０ｇ（めん９０ｇ×４袋、スープ４３ｇ×４袋、かやく０．８ｇ×４袋）

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＊特定原材料７品目のうち一部に 小麦 を含む

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旬凍 地鰹の藁焼たたき３～4人前セット内容

藁焼たたき（１～２節） ４００ｇ～ 、ねぎ（中土佐町産）、にんにく（中土佐町産）、特製たたきのたれ ８０g、 珍味鰹のはらんぼ １３０g前後

特製たたきのたれ原材料名

【醤油（国内製造）、醸造酢、みりん、ゆず果汁、砂糖/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦、大豆を含む）】

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＊特定原材料７品目のうち一部に 小麦 を含む

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【時期により鰹の魚体が違うため節数が違う場合があります。また時期によりにんにくは中土佐町産の生姜に変わる場合があります、ご了承ください。】

スケジュール

プロジェクト終了後準備期間をいただきまして4月下旬からの出荷を予定しています。

リターンについて

「かつおラーメン４食セット」に旬凍「地鰹の藁焼たたき」３～４人前（４００ｇ～）、珍味「鰹のはらんぼ」（１３０ｇ～）をお付けしてお届けいたします。

ど久礼もんの『旬凍かつお』とは？

漁師が直接水揚げする高知県中土佐町久礼の市場から徒歩１分の立地と独自の冷凍技術により釣り上げた生かつおの鮮度を落とさず冷凍したかつおのことで、生の状態から選別、管理した旬のかつおです。

①朝市で水揚げされた生かつおをすぐに加工（捌き、選別、焼き、スラリー冷却）

②衛生、温度管理された梱包室で真空パックし、－30℃で急速冷凍（ブライン凍）

③－60℃の冷凍ストッカーで日別に保管 しています。

かつおラーメン開発責任者

株式会社ジャパンダイニング 総料理長

高知の新名物と言える弊社の『かつおラーメン』と、鰹の本場高知でも特に鮮度と目の前の海で釣った「地鰹」にこだわる ど久礼もんの旬凍『地鰹の藁焼たたき』をご賞味いただき「高知のうまいもん」と『かつおラーメン』を全国のみなさまに広く知っていただきたい、そして弊社の企業理念である「食で驚きと感動を！」ご提供できればと思い今回のプロジェクトを実施することにいたしました。