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糀をワインの様にブレンド!砂糖不使用発酵調味料・ジャムで日々の食卓にワクワクを!

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ストーリー

  1. 日々の食卓を「Kouji Life」で「美味しく、楽しく、健康的」に過ごしてもらいたい!
  2. 日本古来の発酵食品を多様化する現代社会の食事に無理なくマリアージュするように考え抜きました!
  3. 「でも、どのように使えばいいの?」答えはMakuake限定の特別レシピにあります。

まず、「Kouji Life」って・・・?

日常の「食卓」に変化を与えてくれる発酵調味料(黒にんにく)。砂糖不使用のためジャムのようにも活用(まっちゃ、あずき、ちょこ、ぶるーべりー)してもらえるように糀を独自ブレンドした新商品になります。

なぜ、「糀」を使った発酵食品なの?

味噌、酢、納豆、日本酒、ワイン、チーズ、ヨーグルトなど発酵食品は日常に多くあります。そのもので美味しい、他の食材と混ぜると更なる可能性を持つ発酵食品。
でも、その可能性を「食卓」で上手く引き出せているのでしょうか?
私たちはその発酵食品の良さを日常にあるもので引き出すお手伝いがしたいと考えました。

はじめに

はじめまして、京都の北野天満宮近くにある上七軒の小さな路地奥でワイン販売と生甘酒製造販売をしているわいん屋おおきに店主の竹井と申します。当店のプロジェクトページをご覧頂きありがとうございます。

当店はソムリエである店主(ワイン担当)と調理師で京都市の食育指導員経験者でもある母親(衛生管理、甘酒製造)とおしゃべり大好きな父親(経理兼営業)の3人でそれぞれがやりたいことを三者三様好きなようにしている個性的なお店です。

家族3人なのでよく仕事でも意見の食い違いで喧嘩をしますが全ては、

「大切な人に安心して食べられるもの、心豊かな食生活を送って欲しい」

という思いはオープン以来現在も変わりません。

今回のプロジェクト

その思いが少しずつですが、お客様にも通じ今までTV、新聞、ラジオなどのメディアにも酵素が生きた甘酒である「生甘酒」を多く取り上げて頂きました。そして、今までの生甘酒造りのノウハウを更に磨き上げた新商品が今回ご支援いただきたい

「Kouji Life」

になります。では、なぜ、この商品が生まれたかと申しますと、

「毎日食べる食事だからこそ、丁寧でありたい」
「毎日の食卓で手軽に美味しいものを食べたい」
「毎日の食卓を心豊かに過ごしたい」

という想いがこれ1本で実現します。

発酵食品が体に良いというのは各メディアで取り上げられ、多くの情報をお客様自身ご覧になられているかと思います。でも、それは長期的に持続しないと意味がありません。

「Kouji Life」(以下KL)は糀が持っている沢山の活力の栄養素を上手く引き出し、調理しやすい調味料や甘味を生かしてジャムのように活用して頂けます。

そして、ワインの様に独自の糀比率で砂糖不使用なのに驚きの甘さに仕上げました。

「Kouji Life」の日常生活での使い方

おつまみ編
クラッカーとクリームチーズの上に「黒にんにく」を使い赤ワインやお酒のお供に!

朝食編
パンの上に「あずき」をかけてバターをのせて「あんバタートースト」完成!

夕食編
黒にんにく」と味噌を合わせて蒸し豚や蒸し鶏のソースに!

スイーツ編
ホットケーキの上にお好きな味をかけてジャム、ハチミツ代わりに!
右から順に「ぶるーべりー」、「ちょこ」、「まっちゃ」、「あずき

発酵食品調味料でもあり、ジャムの役割を持ち合わせていますのであらゆるシーンにもお客様のアイデア次第で活用して頂けます。

実際、当店も何に合うのかで日常的に手に入る食材で様々な試作を重ねて、ピッタリはまったり、全く外れたりを繰り返しながら楽しく商品開発を続けてきました。

今回はそのMakuake限定レシピ付き(料理編、おつまみ編)のリターンもご用意しています。 料理好きな男性、女性ならこの新しい調味料・ジャムをどう使ったらより美味しくなるのだろう?と考えるだけでもワクワクしていただけるのではないでしょうか。

子供の時のお腹がペコペコで「今日の晩ご飯何かな?」というワクワク感は、大人になるとあまり感じれなくなりますが、KLを通して大切な家族・友人と一緒にまたワクワクを共感してもらえると嬉しく思います。

商品内容

お店から2つのお願い
①クール便(冷凍)の配送となりますので商品受け取り後は速やかに冷凍庫にて保存を
 お願いいたします。常温保存では発酵が進みますのでご注意くださいませ。

②商品の「黒にんにく」、「ちょこ」、「まっちゃ」、「ぶるーべりー」につきま
 しては商品の特性上完全には冷凍状態にはなりませんが、品質には問題ございま
 せん。

Kouji Life

◆黒にんにく
 原材料:米糀(国産)、黒ニンニク(青森県産福地6片ホワイト)
◆ぶるーべりー
 原材料:米糀(国産)、ブルーベリー(長野県産)、レモン(国産)
◆まっちゃ
 原材料:米糀(国産)、抹茶(国産)
◆ちょこ
 原材料:米糀(国産)、カカオマス(アフリカ、東南アジア)
◆あずき
 原材料:米糀(国産)、あずき(国産)

内容量 140g
賞味期限 製造日より9ヶ月
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
販売価格 各種648円(税込)

生甘酒

◆プレーン
 原材料:米糀(国産)、もち米(国産)、米(国産)
◆ブルーベリー
 原材料:米糀(国産)、ブルーベリー(長野県産)、もち米(国産)、米 (国産)、レモン
     (国産)
◆抹茶
 原材料:米糀(国産)、もち米(国産)、米(国産)、抹茶(国産)
◆チョコ
 原材料:米糀(国産)、カカオマス(アフリカ、東南アジア)、もち米(国産)、米(国産)
◆いちご
 原材料:米糀(国産)、いちご(国産)、もち米(国産)、米(国産)、レモン(国産)

内容量 130g
賞味期限 製造日より9ヶ月
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
販売価格 プレーン270円、ブルーベリー432円、抹茶378円、チョコ378円、
     いちご453円

Q&A

活動プロジェクトにて更新いたします

Q:冷凍のクール便で送られてきましたが常温での保存は可能ですか?

A:当店の商品はすべて発酵を眠らせるため冷凍食品となります。常温での保存は
  不向きのため、解凍後はすぐに冷蔵庫にて保存をお願いいたします。

Q:開封後は何日持ちますか?

A:保存料不使用のため冷蔵庫保存で約一週間になります。

Q:調味料として使うのはどれですか?

A:「黒にんにく」が調味料として利用できますがアイデア次第ではジャムの様にも
   使えます。

Q:送料の違いは?

A:3,044円,4,000円は60サイズでの発送、他は80サイズにて発送いたします。

Q:生甘酒各種とKouji Lifeの「あずき」は完全冷凍ですが他の商品が半冷凍なの
  ですが?

A:半冷凍商品につきましては当店でも1年前の試作品から冷凍実験をしていますが
  商品の粘性により完全には冷凍にはなりませんでした。味・風味についてはなん
  ら問題はありませんので安心してお召し上がりください。

スケジュール

2020年10月末プロジェクト受付終了
2020年11月中頃~末に早割支援分、順次発送
2020年12月1日~31日に選べる3種を発送

リターンについて

ご支援頂いた方には「Kouji Life」と「おまけの生甘酒」をお送りいたします。
選べる3種には生甘酒はございませんのでご注意下さいませ

◆お店から2つのお願い
①クール便(冷凍)の配送となりますので商品受け取り後は速やかに冷凍庫にて保存を
 お願いいたします。常温保存では発酵が進みますのでご注意くださいませ。
②商品の「黒にんにく」、「ちょこ」、「まっちゃ」、「ぶるーべりー」につきまし
 ては商品の特性上完全には冷凍状態にはなりませんが品質には問題ございません。

選べる3種 3,044円 (税・送料込)
お好きなKouji Lifeを3個
※生産状況や輸送状況により配送が遅れる可能性があります。

4,000円 (税・送料込) 早割13%お得
◆Kouji Life全種類 (黒にんにく、ぶるーべりー、まっちゃ、ちょこ、あずき)3,240円
◆+おまけの生甘酒(270円)

合計金額 3,240+270+1,100=4,610円→4,000円

おつまみレシピ6,000円 (税・送料込) 早割16%お得
◆Kouji Life全種類 (黒にんにく、ぶるーべりー、まっちゃ、ちょこ、あずき)3,240円
◆生甘酒各5種(プレーン、ブルーベリー、抹茶、チョコ、いちご)1,911円
◆おつまみレシピ
◆+おまけの生甘酒×3(810円)

合計金額 3,240+1,911+810+1254=7215円→6,000円

料理レシピ6,000円(税・送料込)早割16%お得
◆Kouji Life全種類(黒にんにく、ぶるーべりー、まっちゃ、ちょこ、あずき)3,240円
◆生甘酒各5種(プレーン、ブルーベリー、抹茶、チョコ、いち ご)1,911円
◆料理レシピ
◆+おまけの生甘酒×3(810円)

合計金額 3,240+1,911+810+1254=7215円→6,000円

コンプリート10,000円(税・送料込)早割13%お得
◆Kouji Life全種類 (黒にんにく×2、ぶるーべりー×2、まっちゃ×2、ちょこ×2、あ
         ずき×2)6,480円
◆生甘酒各5種(プレーン、ブルーベリー、抹茶、チョコ、いちご)1,911円
◆おつまみレシピ
◆料理レシピ
◆+おまけの生甘酒各5 種(1,911円)

合計金額 6,480+1,911+1,911+1254=11,556円→10,000円

資金の使い道

今回支援して頂いた資金は今後の特許申請費用、販促活動費、設備投資等に活用させて頂きます。

実行者紹介

両親と私の3人で作っています。

父親:一番左です。若い時から経理をずっとしていましたが、明るくおしゃべり大好
きでしゃべり出したらと1時間近く話しますので、お客様にもよく営業と間違われま
す。捕まったら最後なので要注意人物です。

母親:左から4人目で調理人なので料理はもちろん、着物の着付けや髪を結ったりするのが大好きで私が女の子だったら良かったのにと今でもつぶやきます。

息子:左から2人目で京都の老舗フランス料理店で約14年ほどソムリエとして勤務ののち、2019年10月より家業に従事。主にネットやSNSなど担当。

店舗情報

“生甘酒であなたの毎日をサポートします”
わいん屋おおきに
〒602-8381
京都市上京区真盛町705
TEL075-950-1898 FAX075-432-7063
HP https://www.wainyaookini.com
定休日 火曜日 営業時間11:00~18:00

リスク&チャレンジ

私たちは 「大切な人に安心して食べられるもの、心豊かな食生活を送って欲しい」 という想いで今まで様々な試行錯誤を重ねて「生甘酒」を店頭販売からスタートし、少しずつですが百貨店、地域密着スーパー、一般消費者のもとへ届けてきました。そして、今度は糀の新しい可能性のチャレンジとして、「Kouji Life」を通じて発酵食品の良さを日常にあるもので引き出すお手伝いがしたいという気持ちが今回の商品化へのモチベーションでした。 リターンにつきましては通常値下げをしない当店製品をマクアケ特別価格にて販売しています。今回は資金調達よりも私たちの糀の次のステップがどれだけ市場に受け入れられるかという試験的な要素も含んでいます。 食品は毎週新商品が出るなど、ファストフードのように手軽に素早く食事を摂ることができますが、今一度ふと立ち止まって、先人たちが紡いできた伝統的な発酵食品に目を向けて日々の食卓を「ワクワク」してもらいたいと思い、今回「Makuake」様のご協力のもと、実現に向けての第一歩を踏み出しました。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年10月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,044円(税込)

選べる3種セット
選べる3種セット

【100名限定】
Kouji Life各種の中からお好きな3種類をお選びいただけます(税・送料込)

下記よりお好きなお味をお選びいただけます

◆黒ニンニク
◆ブルーベリー
◆抹茶
◆チョコ
◆小豆

内容量  140g
賞味期限 製造日より9ヶ月

商品配送日 2020年11月1日より配送開始
配送終了日 2020年12月31日
(生産状況や輸送状況により遅れる可能性があります)
※冷凍食品となりますので商品受け取り後、速やかに冷凍保存をお願いいたします

のサポーター

残り

2020年12月末までにお届け予定

4,000円(税込)

4000円【早割13%OFF】50名限定
4000円【早割13%OFF】50名限定

割引 13%OFFコース
定価4,610円→4,000円(税・送料込)
+おまけの生甘酒×1

【内容】
◆KL(黒にんにく×1,ぶるーべりー×1,まっちゃ
   ×1,ちょこ×1,あずき×1)3,240円
◆おまけの生甘酒(プレーン)270円
 送料(クール代含む)=1,100円(60サイズ)

内容量  140g(Kouji Life)
     130g(生甘酒)
賞味期限 製造日より9ヶ月(Kouji Life)
     製造日より9ヶ月(生甘酒)

配送予定日 2020年11月中頃より順次配送予定
配送完了日 2020年11月末
※冷凍食品となりますので商品受け取り後、必ず冷凍保存をお願いいたします

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

6,000円(税込)

料理レシピ6000円【早割16%OFF】50名限定
料理レシピ6000円【早割16%OFF】50名限定

割引16%OFFコース
定価7,215円→6,000円(税・送料込)
+おまけの生甘酒×3

【内容】
◆KL(黒にんにく×1,ぶるーべりー×1,まっちゃ
   ×1,ちょこ×1,あずき×1)3,240円
◆生甘酒(プレーン×1,ブルーベリー×1,抹茶×1,
     チョコ×1,いちご×1)1,911円
◆おまけの生甘酒(プレーン×3)810円
◆料理レシピ
 送料(クール代含む)1,254円(80サイズ) 

内容量  140g(Kouji Life)
     130g(生甘酒)
賞味期限 製造日より9ヶ月(Kouji Life)
     製造日より9ヶ月(生甘酒)

配送予定日 2020年11月中頃から順次配送予定
配送完了日 2020年11月末
※冷凍食品となりますので商品受け取り後、速やかに冷凍保存をお願いいたします

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

6,000円(税込)

おつまみレシピ6000円【早割16%OFF】50名限定
おつまみレシピ6000円【早割16%OFF】50名限定

割引16%OFFコース
定価7,215円→6,000円(税・送料込)
+おまけの生甘酒×3

【内容】
◆KL(黒にんにく×1,ぶるーべりー×1,まっちゃ
   ×1,ちょこ×1,あずき×1)3,240円
◆生甘酒(プレーン×1,ブルーベリー×1,抹茶×1,
     チョコ×1,いちご×1)1,911円
◆おまけの生甘酒(プレーン×3)810円
◆おつまみレシピ
 送料(クール代含む)1,254円(80サイズ) 

内容量  140g(Kouji Life)
     130g(生甘酒)
賞味期限 製造日より9ヶ月(Kouji Life)
     製造日より9ヶ月(生甘酒)

配送予定日 2020年11月中頃から順次配送予定
配送完了日 2020年11月末
※冷凍食品となりますので商品受け取り後、速やかに冷凍保存をお願いいたします

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

10,000円(税込)

コンプリート10000【早割13%OFF】20名限定
コンプリート10000【早割13%OFF】20名限定

割引13%OFFコース
定価11,556円→10,000円(税・送料込み)
+おまけの生甘酒全種類

【内容】
◆KL(黒にんにく×2,ぶるーべりー×2,まっちゃ
   ×2,ちょこ×2,あずき×2)6,480円
◆生甘酒(プレーン,ブルーベリー,抹茶,チョコ,
     いちご)1,911円
◆おまけの生甘酒(プレーン,ブルーベリー,抹茶,
         チョコ,いちご)1,911円
◆おつまみレシピ
◆料理レシピ
 送料(クール代含む)1,254円(80サイズ) 

内容量  140g(Kouji Life)
     130g(生甘酒)
賞味期限 製造日より9ヶ月(Kouji Life)
     製造日より9ヶ月(生甘酒)

商品配送日 2020年11月中頃から順次発送
配送終了日 2020年11月末
※冷凍食品となりますので商品受け取り後、速やかに冷凍保存をお願いいたします

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「糀をワインの様にブレンド!砂糖不使用発酵調味料・ジャムで日々の食卓にワクワクを!」プロジェクト詳細ページです。

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