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4代の歴史を持つ蕎麦屋が【究極の黒豆食パン】を作りました。Kroome ~クロメ

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ストーリー

  1. 4代に継がれる蕎麦屋が作る究極の黒豆食パンが爆誕!
  2. 京丹波黒豆の魔術師と小麦を熟知した職人が生み出す至高の美味しさ
  3. Makuake限定、こだわりぬいた6種の黒豆食パンを販売開始!

⚠️注意!普通の黒豆食パンでも、巷で流行っている高級食パンでもありません!⚠️


もう一口、もう一口と、手が止まらなくなってしまい
ふと香りと味を思い出させ、
どうしてもまた食べたくなるような
究極の黒豆食パンをMakuake限定で。

皆様、初めまして!
私たちは、「やなぎ」という蕎麦屋から始まり、4代目に引き継がれると共に
【hanako first】【hanako next】【hanako 北堀江】【花粉製麺所】
の4店舗を運営しております。
普通の蕎麦屋とは一風変わった、若い女性を中心に支持されている蕎麦屋です。


“なぜ蕎麦屋が黒豆食パンをつくる事に至ったのか”

そこにはこんなストーリーがあります。



(写真左:塩貝さんご夫婦 右:Kroome代表 大野)

私たちが運営している蕎麦屋「花粉(はなこ)」に欠かせないのは
京丹波の自然の恵み、丹波黒豆です。
衰退していく蕎麦に新たな風を取り込めないかと
美容師時代に培った“トレンドを掴む”という意識を活かして
試行錯誤の日々の末に見つけたのが、この【京丹波黒豆】です。

この黒豆を育てているのは、京都の丹波地域、南丹市日吉町の“丹波黒”の名称で全国に知られている黒大豆農家【塩貝さん】という方です。

塩貝さんご夫婦が育てる黒豆は、肥えた土壌と昼夜の気温の差が大きいという気候に恵まれた好条件のもとで作られており、ほかの地方の黒大豆に比べて大粒でコクがあり、味が非常に濃く、濃厚で、うま味が強いのが特徴です。

塩貝さんの技術は育てる事だけではなく、この黒豆の加工技術にも長けており、焙煎の温度管理から挽く粗さなど、黒豆を熟知した塩貝さんだからこそできる技術で黒豆を魔法のように自由自在に操ります。

そして何より、息子のように慕ってくれて、どんな要望やわがままでも真摯に向き合ってくれる。

そんな人柄に

『何としてでも、この黒豆の魅力を世に伝えていきたい。』

そう決意しました。

この黒豆を熟知し、魔法のように操る塩貝さんと、蕎麦屋の家系に生まれ小麦を熟知した職人が出会い、生まれたのが、挽きの粗さ、焙煎温度、配合率、茹で加減、すべて計算された花粉名物の上品で香ばしい風味がたまらない人気の黒豆蕎麦です。

蕎麦の美味しさも勿論、栄養価の高い黒豆本来のヘルシーさと店舗の外観なども拘り、若い女性を中心に支持される蕎麦屋となりました。

しかし、順調な矢先にコロナが流行しはじめます。


コロナは飲食店に多大な影響を及ぼし、私たち蕎麦屋も例外ではありません。
それと合わせて蕎麦は、デリバリーなどの対応には相性が悪く、頭を悩ませていました。


『このままでは黒豆どころか、蕎麦屋としても危機をむかえてしまう。』


そこで悩みに悩んだ末、日常食という共通点、製法の共通点、そして小麦粉を熟知した職人と黒豆を活かせるという点が全て一致したのが、この黒豆食パンへ挑戦するきっかけとなりました。

私たちが蕎麦で培った技術と経験を取り入れ、妥協を許さない試行錯誤の日々の結果
厳選した小麦粉、黒豆の挽きの粗さや焙煎温度、そして配合率、発酵から焼き加減
すべて計算された究極の黒豆食パンがここに誕生しました。

この黒豆食パンのこだわりポイントを説明致しますので
味を想像しながらお楽しみください。


小麦粉を熟知している私たちは、黒豆とお互いを惹き立たせあう小麦粉を数十パターン試し、ひとつの答えを出しました。


それは、まだパン業界でもあまり知られていない【アルバータ】です。


このアルバータは、厳選した部分を抽出した小麦粉で、上質な膨らみと柔らかさを実現するだけではなく、黒豆の香りや旨味、甘味を柔らかく包み込むように惹き立たせます。

このアルバータと黒豆を幾度と実験し、見いだした配合率の絶妙なバランスでブレンドされた生地を焼き上げます。


配合率や挽きの粗さで色んな味と風味の変化をお楽しみ頂ける様、6種類の食パンをご用意致しました。

Shiro 〜シロ〜
シロは、少し黒豆を配合した仄かな黒豆の香りと風味と、バターやジャムも良し、オリーブオイルと塩でも良し、色々な食べ方を楽しめるパンです。
レシピを今のうちに考えてみては?

※本品に含まれている特定原材料(乳・小麦)

Kuro 〜クロ〜
クロは、黒豆をふんだんに使い、黒豆本来の香りや風味をお楽しみ頂けるパンです。
オーブンなどで焼くとさらに香りが増し、味覚、嗅覚共に黒豆の暖かい香ばしさで包みこみます。
焼き過ぎにはご注意を…

※本品に含まれている特定原材料(乳・小麦)

Choro 〜チョロ〜
チョロはシロよりチョロチョロっと黒豆を多く配合しており、鼻に通る黒豆の香りと黒豆が持つ上品な甘みがバランスよくパンを引き立たせるパンです。
チョロっとした軽食にもぴったりです。

※本品に含まれている特定原材料(乳・小麦)

Goro 〜ゴロ〜
ゴロは黒豆に味と風味に自身のあるからこそ、ゴロゴロっと黒豆をそのまま練り込んだ是非食べてもらいたいパンです。
京丹波の自然をパンを通して感じてみてください。

※本品に含まれている特定原材料(乳・小麦)

Zara 〜ザラ〜
ザラは、高濃度の黒豆とパンの香りと味を、ザラメでさらに引き立たせ余韻を残しながらも甘みにしつこさのないデザート感覚でお楽しみ頂けるパンです。
プレゼントや贈り物としてもお勧めいたします。

※本品に含まれている特定原材料(小麦粉)


Tuu 〜ツウ〜

ツウはシロとクロの良さをバランスよく半分づつ兼ね備えたハイブリットパンです。
クロい方から食べるも良し、シロい方から食べるも良し。
あなたはどちらから?

※本品に含まれている特定原材料(小麦粉)

1階部分には、製造所とテイクアウトからイートインスペースを設け店内でもご飲食が可能です。
さらに2階にはKroomeカフェ、お子様連れでも安心なキッズスペースから、リバーサイドならではのゆったりとした風を感じれるテラス席を設けており、ホットサンドやマリトッツォ、食パンなどをTEPPANYAKIにてご提供いたします。

場所は大阪の浪速区幸町、11月OPEN予定となっております。

今回、当プロジェクトでご支援いただいた方にMakuake限定で、Kroome(1F・2F)・hanako全4店舗でもご利用頂けるチケットと合わせて、いち早くこの黒豆パンの美味しさを体感して頂く為にも、Makuake限定でパンをお送りするリターンをご用意致しました。
現在通販の予定はないので、店舗以外でこの
黒豆食パンを食べれるのはMakuakeでのみとなります。


私たちの挑戦にご支援頂く為にも、私たちの黒豆食パンを是非味わって頂く為にも
Makuake限定で以下のリターンをご用意致しました。

A:Kroomeトートバッグ+Kroome&hanako全4店舗チケット 3000円リターン
内容:1000円チケット1枚(1000円分)
Kroomeトートバッグ

B:全種カットパン+Kroome&hanako全4店舗チケット 5000円リターン
内容:1000円チケット2枚(2000円分)
全種カットパン

C:全6種1斤ずつセットリターン 5000円リターン
内容:シロ・クロ・ツウ・チョロ・ゴロ・ザラ 全6種1斤ずつセット

D:3種1斤ずつセット+Kroome&hanako全4店舗チケット 7000円リターン
内容:1000円チケット3枚(3000円分)
チームから選ぶ3種1斤ずつセット

E:オリジナル焼き印+焼き印入りチョロ+ザラ(各5斤)10個限定 50000円
内容:オリジナル焼き印製作
焼印入りチョロ+ザラ(各5斤)

※チケットの有効期限は11月1日から4月29日までとなっております。
※焼き印は、ロゴデータなどを送って頂くか、焼き印の内容が確定次第製造となります。尚、焼き印はKroomeが大切に保管いたしますのでご了承ください。

そして更に、SNSでこのプロジェクトの拡散で、黒豆茶をプレゼント!
支援してくださった方々限定でプロジェクトの拡散をして頂いたら塩貝さんが育てた黒豆を焙煎した黒豆茶をプレゼントします。

拡散の方法は、当プロジェクトのリンク(https://www.makuake.com/project/kroome/)とハッシュタグに#クロメを記載した投稿をして頂き、確認に関してはご案内をお送りします。



まず、当プロジェクトを最後までご覧いただき、本当に有難う御座います。
そして、協力して頂いた皆様、本当に有難う御座います。

このコロナで飲食業界も多くの方々が打撃を受け、蕎麦屋も例外ではありませんでした。
社運をかけた黒豆食パンという新たな挑戦だからこそ、一切妥協せず目一杯の自信を持ってお勧めできる黒豆食パンを作りました。
この私たちの挑戦とKroomeを皆様に見守ってもらえたら嬉しい限りです。
そして、私たちの挑戦が色んな方々へ、少しでも勇気づけになれたらと思います。

何卒、皆様のご支援のほど宜しくお願い致します。

Kroome代表 大野

リスク&チャレンジ

天災等により期限内に商品をお届け出来ない場合があり、支援者様ご迷惑をおかけする可能性がございます。 そのような事態に陥った場合は、復旧次第なるべく早く商品をお作りし、支援者様のもとへ必ずお届けさせて頂きます。 また同様に、予定していた食材が仕入れる事が困難になる可能性もございます。その際は、味、見た目等、遜色なく、お届けできるよう、代替材料を探しますので、ご理解いただけると幸いです。 本文中に記載させていただいたスケジュールはあくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のの恐れがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入キャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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応援購入する

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年10月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

A【オリジナルトートバッグ+チケット】
A【オリジナルトートバッグ+チケット】

・Kroomeオリジナルトートバッグ
・チケット1000円分

【チケットご利用方法】
各店舗でのお会計時にチケットを店舗スタッフにご提示ください。
お会計額からご提示頂いたチケット分を差し引きさせて頂きます。
※当チケットのお釣りは出ませんので、予めご了承ください。
※当チケットの換金・返金等はお受けできませんので、予めご了承ください。
※チケットをご利用頂ける有効期限は2021年11月1日から4月29日までとなります。


【発送方法】
常温発送
※天候状況によりお届けに遅延が発生する場合がございます。
※この商品は送料込、税込み価格となります。
※ご注文状況、材料の供給および製造工程上の都合等により出荷が遅れる場合がございます。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

5,000円(税込)

B【全6種カットパン+チケット】
B【全6種カットパン+チケット】

・Kroome(1F・2F)+hanako全4店舗チケット2000円分
・全6種カットパン

【チケットご利用方法】
各店舗でのお会計時にチケットを店舗スタッフにご提示ください。
お会計額からご提示頂いたチケット分を差し引きさせて頂きます。
※1回1枚限りとさせて頂きます。
※当チケットのお釣りは出ませんので、予めご了承ください。
※当チケットの換金・返金等はお受けできませんので、予めご了承ください。
※チケットをご利用頂ける有効期限は2021年11月1日から4月29日までとなります。


【賞味期限】
常温時:製造日から3日
※保存する際は、冷凍での保存をお勧めします。
※直射日光を避けて保存してください。
※開封後はお早めにお召し上がりください。

【発送方法】
常温発送
※天候状況によりお届けに遅延が発生する場合がございます。
※この商品は送料込、税込み価格となります。
※ご注文状況、材料の供給および製造工程上の都合等により出荷が遅れる場合がございます。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

5,000円(税込)

C【全6種1斤ずつセット】
C【全6種1斤ずつセット】

・全6種1斤ずつセット
以下の種類全て1斤ずつセットでお送りします。
・チョロ ・ゴロ ・ザラ 
・クロ ・シロ ・ツウ



【賞味期限】
常温時:製造日から3日
※保存する際は、冷凍での保存をお勧めします。
※直射日光を避けて保存してください。
※開封後はお早めにお召し上がりください。

【発送方法】
常温発送
※天候状況によりお届けに遅延が発生する場合がございます。
※この商品は送料込、税込み価格となります。
※ご注文状況、材料の供給および製造工程上の都合等により出荷が遅れる場合がございます。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

7,000円(税込)

D【チームから選べる3種1斤ずつセット+チケット】
D【チームから選べる3種1斤ずつセット+チケット】

・店舗&通販チケット3000円分
・チームから選べる3種1斤ずつセット
※以下のチームどちらかをお選びください。
●チームチョロ
・チョロ ・ゴロ ・ザラ
●チームクロ
・クロ ・シロ ・ツウ

【チケットご利用方法】
各店舗でのお会計時にチケットを店舗スタッフにご提示ください。
お会計額からご提示頂いたチケット分を差し引きさせて頂きます。
※1回1枚限りとさせて頂きます。
※当チケットのお釣りは出ませんので、予めご了承ください。
※当チケットの換金・返金等はお受けできませんので、予めご了承ください。
※チケットをご利用頂ける有効期限は2021年11月1日から4月29日までとなります。


【賞味期限】
常温時:製造日から3日
※保存する際は、冷凍での保存をお勧めします。
※直射日光を避けて保存してください。
※開封後はお早めにお召し上がりください。

【発送方法】
常温発送
※天候状況によりお届けに遅延が発生する場合がございます。
※この商品は送料込、税込み価格となります。
※ご注文状況、材料の供給および製造工程上の都合等により出荷が遅れる場合がございます。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

50,000円(税込)

E【オリジナル焼き印+焼き印入りチョロ&ザラ(各5斤)】
E【オリジナル焼き印+焼き印入りチョロ&ザラ(各5斤)】

・オリジナル焼き印製作
・焼き印入りチョロ5斤
・焼き印入りザラ5斤


【賞味期限】
常温時:製造日から3日
※保存する際は、冷凍での保存をお勧めします。
※直射日光を避けて保存してください。
※開封後はお早めにお召し上がりください。

【発送方法】
常温発送
※天候状況によりお届けに遅延が発生する場合がございます。
※この商品は送料込、税込み価格となります。
※ご注文状況、材料の供給および製造工程上の都合等により出荷が遅れる場合がございます。

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「4代の歴史を持つ蕎麦屋が【究極の黒豆食パン】を作りました。Kroome ~クロメ」プロジェクト詳細ページです。

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