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【通をうならせる燻製が作れる。】北海道産!蝦夷山桜のスモークウッド、出来ました。

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ストーリー

  1. 粒の大きさと圧縮を調整し火は消えにくく、誰でも簡単においしい燻製を作ることができます
  2. 希少価値の高い蝦夷山桜は他の樹種に比べえぐみが少なく、燻しすぎによる失敗(えぐみ)を防ぎます
  3. 北海道産!蝦夷山桜のスモークウッドは胆振東部地震の倒木の有効活用と復興のために誕生しました

100年以上山と向き合ってきた木材のプロが研究した、誰も失敗しない《燻製スモークウッド》ができました。

キャンプ場や自宅などで気軽に美味しく燻製料理を楽しみませんか?さまざまな食材と相性がいいと言われている桜の木を使い、着火後の立ち消えを抑えるために粒の大きさと圧縮力を調整。蝦夷山桜の煙は他の樹種に比べえぐみが少ないとされており、燻しすぎによる失敗(えぐみ)を防ぎまろやかな薫香を食材にまとわせます。ぜひ一度燻助(くんすけ)のスモークウッドをお試しください。

※本商品は室内で使用することを目的に作られたものではありません。予めご了承ください。

燻製つくりのイメージって?

道具は何をそろえればよいのかわからない、時間がかかる、酸っぱくなったりえぐみがあって失敗しやすいとイメージは最悪…。

本当はおいしい燻製なのに

これだけ見たらやりたくない調理方法ですよね…。

燻製は自分で作れる?

そもそも、普段の生活で燻製を教えてもらうことは、ほとんどないですよね。「燻製って美味しい!」と感動しなければ 自分でやってみようなんて思えませんね。今回ご案内するスモークウッドは、身近にある道具で簡単に作ることができ、燻製に失敗しがちな、燻しすぎによるえぐみ(まずい)を解決する商品となっております。

おうち時間の楽しみに。

おうち時間が増えている今だからこそ食事に使う時間を大切にしてほしいと思います。燻煙によって水分が適度に蒸発し、食材のうまみが凝縮、煙に含まれるクレゾールやフェノールといった抗酸化性や防腐性のある成分が付着することで保存性が高まります。さらには脂肪の酸化を防ぐ効果もあります。食材のもつ味を損なわず、煙特有の甘い香りと着色は味だけでなく見た目もおいしそう!

今日はどんな燻製にしようかな

今回ご紹介するスモークウッドは燻製の調理のうち、ゆで卵、練り物やチーズのように加工済みの食材、サーモンのようにあまり火を通したくない食材を燻すのに適している燻煙材です。一度着火させればお香の様に煙を出し続けるので、ある程度の時間調整も可能です。

調理するときのドキドキ感と、ふたを開けるときのわくわく感、食べた時の感動も味わうことができる燻製を是非体験してみてください。

森林の循環が地球を救う

そして最後にお伝えしたいこと。それは、スモークウッドを使うことで森林の木材に循環が生まれ適正な森林の管理ができ、大きく見れば地球温暖化を防ぐ一助になるということです。

今回の売上の一部は胆振東部震災で被害にあった地域の森つくりに役立てます。

キャンプや海水浴などのアウトドアや、最近流行のベランピングで燻製してみませんか。身近にある道具で、普段食べている食材で簡単・お手軽に燻製が楽しめます。

【準備するもの】

・スモークウッド

・燻製器(市販のものでも、自宅にあるフライパンや段ボールでも作れます)

・網(燻製器より小さいサイズ)

・アルミホイル

・トング

・ガスバーナーまたはコンロの火(ライターの火ではなかなか着火しにくいです)

【燻製時間】

食材にもよりますが、約1時間を目処に調理をしてください。途中様子を見て食材の水分を拭き取ると、より美味しい燻製に仕上がります。

【スモークウッドを使った燻製方法】

1.トングでスモークウッドをつかみ、ガスバーナーまたはコンロの火でスモークウッドの一面全体が黒く焦げるくらい燃やします。スモークウッドの角から少しずつ燃え始め白い灰が出始めると準備完了です。(この時スモークウッドから炎が出ている場合は消してください)。

2.アルミホイルの上に載せて、燻製器内に設置してください。網に食材を載せ蓋をします。スモークウッドが最後までしっかり煙を出すためにはある程度の空気が必要ですので様子を見ながら燻製器の空気口を調整してください。

食材によって燻製時間が異なりますのでスモークウッドを割って調整するか残ったスモークウッドはアルミホイルで密閉し消火してから未使用箇所を次回に使ってください。その際やけどには十分注意してください。

【食材別調理例】

燻製は奥が深く、沼にはまればはまるほど抜け出せなくなる調理方法です。今回はお手軽に身近にある食材で燻製ができる食材をご紹介します。燻製に慣れてきたら数日かかる燻製に挑戦してみてもいいかもしれませんね。

ちくわやかまぼこなどの練り物(約1時間 60gスモークウッド1個で完成)

そのままでも十分食べられる加工食品は燻製初心者に最適です。

ゆで卵(約1時間 60gスモークウッド1個で完成)

半熟卵は沸騰したお湯で約6分(冷蔵庫に入れていた卵の場合は6分30秒)でできます。さらにめんつゆに一晩漬けておいたゆで卵ならより一層おいしい燻製卵ができます。

●6Pチーズ(約1時間 60gスモークウッド1個で完成)

いろいろなチーズがありますが溶けにくいチーズがおすすめです。底のアルミを残して燻すと網にチーズがつかなくていいですよ。

【ワンポイント①】

食材に水分が付着していると酸味を強く感じておいしくありません。燻す直前と途中でペーパータオルで余分な水分を取ってあげることで失敗を防ぎます。

【ワンポイント②】

どの食材でも燻製した後すぐに食べたいと思いますが1~2時間ほどなじませると煙のにおいが取れ、薫りと旨味だけが残り熟成されたおいしい燻製を食べることができます。

【上級テクニック】

スモークウッドにザラメや使用済みの乾燥させたコーヒー・緑茶などをのせて燻すこともできます。ザラメは燃えて溶けると食材に粘着性を持たせ、煙ののりが良くなります。使用済みの乾燥させたコーヒーや緑茶は食材の臭みを消すとも言われています。お試しください。

冷燻温燻に使います。木を破砕したときにできる細かい粉を猛烈な圧力でまとめて四角い棒状にしております。お香のように着火させると煙を出し続けます。

●蝦夷山桜はクセがなく、いろいろな食材に同時に使うことができますし、蝦夷山桜の煙にはタール分が少ないと言われており、出来上がりのえぐみが抑えられおいしい燻製を作ることができます。

●本品は60g3個セットとなっております。60gで約1時間15分~30分煙を出すことができます。それ以上連続して燻製をする場合はスモークウッドをつなげてお使いいただくと継続して煙を出すことができます。

●稀に黒い粒が見られますが、蝦夷山桜の樹皮も粉砕し圧縮しているため問題なくお使いいただけます。

スモークウッドの取扱いについて

●可燃物が周囲にある場合は使用しないでください。

●発煙箇所に強い風などが当たると、燃え上がるため注意してください。

●発煙中はスモークウッド本体を直接手で触らないようにしてください。高温のため、火傷の原因になります。

●より発煙させようと息を吹きかける等の行為により、火花が飛び危険ですので行わないでください。

●発煙している状態で持ち運ぶ行為は火災の原因になるため、しないでください。

●発煙には空気が必要ですので、密閉容器での使用は避けてください。

●発煙しなくなっても火種が残っているため、消火は行ってください。

●燻製するための製品ですので、別の用途には使用しないでください。

北海道札幌市の南に位置する 人口17万人の苫小牧市。近くには雄大な樽前山(標高1,041m)が聳え、そこから流れる地下水は北海道でも随一のおいしい水の産地でもあります。その雄大な大自然の中で私どもは木材の業を100年以上営んでおります。

2018年9月に起きた 北海道胆振東部地震によって出材した倒木を選別し希少価値の高い蝦夷山桜を破砕し燻製用のチップの製造・販売を開始しました。

そして 構想から何度も試験を重ね、ようやく2021年9月燻製用のスモークウッドの完成を迎えました。多くの方が木材を使うことで 森を適正に育てることに繋がっていきます。是非北海道の森つくりにご協力ください。

私たちは持続可能な森林の経営に前向きに取り組んでおります。

■とことん燻製セット/Makuake特別早割り10%OFF 価格7,355円 (限定25セット)通常価格8,173円

●完成したスモークウッド4本(3個/本、1個あたり60g)定価462円(税込)

●スモークチップ(蝦夷山桜)2袋(1袋100g入り)定価363円(税込)

●スモーキーピート1袋(1袋80g入り) 定価880円(税込)

●もくもくクイックスモーカーS 1個 定価3,278円(税込)

もくもくクイックスモーカーとは

固形燃料1個あればご自宅でお手軽におひとり様用サイズの燻製が10分で作れます。お部屋でお使いいただけますが煙が気になるようでしたら換気扇や窓を開けてご使用ください。

仕様:LCQS-S-02 サイズ:150×150×150mm 質量:0.85kg 付属品:レシピほか

■お友達とシェアセット/Makuake特別早割り10%OFF 価格3,613円 通常価格4,015円

●完成したスモークウッド4本(3個/本、1個あたり60g)定価462円(税込)

●スモークチップ(蝦夷山桜)2袋(1袋100g入り)定価363円(税込)

■蝦夷山桜まるごとセット/Makuake特別早割り10%OFF 価格2,455円 通常価格2,728円

●完成したスモークウッド2本(3個/本、1個あたり60g)定価462円(税込)

●スモークチップ(蝦夷山桜)1袋(1袋100g入り)定価363円(税込)

※本プロジェクトではバラ売りはしておりません。

Q1.家の中でスモークウッドを使用できますか?

A1.燻製するのに1時間くらいかかりますので家の中でのご使用はおすすめしません。

Q2,どれくらいの時間スモークしたらよいですか?

A2.食材や好みによって異なります。カマンベールチーズ、ゆで卵、ちくわなどの練り物、ソーセージ、枝豆など1時間ほど燻してください。より薫りをつけたい時はお好みで時間を増やしてみてください。

Q3.スモークウッド60gでどのくらい煙が出ますか?

A3.環境にもよりますが、70分~90分ほど煙を出し続けます。

Q4.木材のみで作られていますか?

A4.固めるためにマメ科の増粘剤を使用しております。

Q5.取り扱いで気を付けることはありますか?

A5.スモークウッドの取扱いについてを一読お願いします。

Q6.スモーキーピートとは何ですか?

A6.北海道幌延町産のしっかり乾燥した泥炭です。燻煙材(チップまたはウッド)の使用量約60グラムに対して10%(約6グラム)くらいを載せて一緒に食材を燻すと、いつもの燻製にさらに芳ばしい香りと深いコクを与えます。

2021年10月22日(金)プロジェクトスタート

2022年1月19日 プロジェクト終了

2022年2月頃より先着購入順に発送

新商品開発費、北海道胆振東部地震で被災した森に役立てる費用に使いたいと考えております。

実行者紹介

皆さん、最後までお読みいただきありがとうございます。もう少しお付き合いくださいね。

初めまして!北海道在住の株式会社イワクラ環境事業部に所属しております倉知(くらち)と申します。

父の仕事の関係で幼少の頃は森林に必要な苗木を育てる様子を見て育ってきました。

しかしながら、

飲食業に興味があり和食の道に進み修行を重ね、海外でレストランを経営。

帰国し、改めてこれからの林業のあり方を考えていた時に

2018年9月の胆振東部地震が発生。多くの木々が倒木し、そこから出材した木材の中から希少価値ある蝦夷山桜を有効活用し、森つくりに少しでも恩返しできないだろうかと考えるようになりました。

微力ではありますが、

父から受け継いだ「森つくり」のDNAを次世代に引き継ぐためにも今私ができる「森つくり」をしっかり活動したいと考えております。

是非、皆様のお力をお貸しください。燻製をすること=木材を使うことで地球温暖化が少しでも緩和できればこの活動に意味があると考えております。

リスク&チャレンジ

わたしたちは【燻助®蝦夷山桜のスモークウッド】を製作するために、デザイン・仕様を実現できるよう、プロジェクトを誠心誠意進めています。しかしながら、開発中の工程において、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。製造スケジュールについては、現在プロジェクト成功を想定した数で調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申込みがあった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴う止むを得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートなどで共有を行っていく予定です。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 最後に【燻助®蝦夷山桜のスモークウッド】を手に取ったみなさまに喜んでもらえるよう、チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、応援よろしくお願い致します。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年01月19日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,455円(税込)

蝦夷山桜まるごとセット【Makuake特別早割10%OFF】
蝦夷山桜まるごとセット【Makuake特別早割10%OFF】

●完成したスモークウッド2本(3個/本、1個あたり60g)定価462円(税込)

●スモークチップ(蝦夷山桜)1袋(1袋100g入り)定価363円(税込)

※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

3,613円(税込)

お友達とシェアセット【Makuake特別早割10%OFF】
お友達とシェアセット【Makuake特別早割10%OFF】

●完成したスモークウッド4本(3個/本、1個あたり60g)定価462円(税込)

●スモークチップ(蝦夷山桜)2袋(1袋100g入り)定価363円(税込)

※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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2022年02月末までにお届け予定

7,355円(税込)

人気

とことん燻製セット【Makuake特別早割10%OFF】
とことん燻製セット【Makuake特別早割10%OFF】

●完成したスモークウッド4本(3個/本、1個あたり60g)定価462円(税込)

●スモークチップ(蝦夷山桜)2袋(1袋100g入り)定価363円(税込)

●スモーキーピート1袋(1袋80g入り)定価880円(税込)

●もくもくクイックスモーカーS 1個 定価3,278円(税込)

※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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2022年02月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「【通をうならせる燻製が作れる。】北海道産!蝦夷山桜のスモークウッド、出来ました。」プロジェクト詳細ページです。

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