【食べ過ぎ注意】祇園で創業60年の老舗「天壇」が提案する、《お出汁で食べる焼肉》

当店ではオンラインショップを通じて、“ご家庭で楽しむ京都焼肉”を広くお届けしています。

今回のプロジェクトのリターンは、オンラインショップでも取り扱いのない、スペシャルなセレクションをご用意しました！

天壇の味の核心にあるのが、名物「つけだれ」。

別名「洗いだれ」とも呼ばれ、お肉の脂分を程よく落として食べられることから、そのさっぱりした味わいが魅力。

中には、直接たれを口にして味わう方もいるほど愛されている一品です。

牛骨をじっくり煮出し、お酢や野菜エキスを重ねた門外不出のレシピは、大阪・京都の先達とともに作り上げたもの。

しかもその製法は分業制で守られ、全工程を知る者は社内に一人もいないという徹底ぶりです。

京都市内のセントラルキッチンでは衛生管理を厳格にし、同じ品質を維持できる体制を構築。

こうした秘密性と技術の積み重ねこそが、天壇の味を支えています。

天壇の美味しさを支えるもう一つの柱が、熟練の料理人による“天壇スペック”の選肉基準です。

納品された肉は一つひとつ見極め、色味・脂の入り方・繊維の状態など、天壇が求める基準に達しているかどうかを厳しくチェック。

長年の経験を持つ職人が、“天壇の味”を成立させるために目利きを重ねているのです。

選び抜かれた素材だけが生む“京都焼肉”の真価をご家庭でお楽しみいただけます。

天壇の歴史は、祇園の一角にあった小さな焼肉店から始まりました。

創業当時、祇園は交通の便も決して良いとは言えず、決して恵まれているとは言えない立地でした。

それでも60年の歳月をかけてコツコツとお店を拡大。

いまでは約300坪の敷地面積に、4階建て+屋上と最大約500名の席数、120名を収容できるパーティフロアや完全個室のロイヤルフロアを完備した、「本店」に相応しい店構えとなりました。

まちに根ざし、京都を代表する他の焼肉の名店とともに“お出汁で食べる焼肉”というスタイルを育ててきました。

祇園の歴史の中で磨かれてきた味とおもてなしが、いまも天壇の原点であり誇りです。

「焼肉はお店で食べる方が美味しい」と思われがち。

もちろん、お店のロースターで焼き上げるからこその美味しさもありますが、

一方でご家庭でも京都焼肉を十分楽しむことはできます！

天壇の自慢はたれとお肉だけではありません。

当店のサイドメニューは、本場・韓国への視察を重ねて磨き上げたもの。

伝統の味に天壇流の工夫を加え、焼肉と調和する“食事としての完成度”を追求しています。

「焼肉の名門 天壇」は、京都・祇園の小さな一店舗から始まり、60年にわたり“お出汁で食べる焼肉”という京都焼肉のスタイルを育ててきました。

創業以来、お客様から

「さっぱりしてるのに肉の旨味を濃厚に感じる」

「最後まで食べ疲れしない」

といった声をいただき、この文化が多くの方に受け入れられてきたことを実感しています。

私たちはこのスタイルを京都ならではの食文化であり、ひいては「日本の財産」だと考えています。

だからこそ、

より多くの方にこの焼肉体験を届けたい

――その想いが、今回のプロジェクトに挑戦した最大の理由です。

天壇の味をご自宅で楽しんでいただくことは、単なる“通販”ではなく、京都焼肉という食文化に触れていただく機会だと思っています。

そしてこの挑戦を通じて、私たちの志に共感してくださる仲間を増やし、さらなる開発や新店舗の展開という未来へつなげていきたいと考えています。

皆さまからの応援購入は、天壇が次の100年へ歩み出す力になります。

京都焼肉の魅力を、どうか全国へ広めるお手伝いをいただければ幸いです。

プロジェクト公開日：1月27日

プロジェクト終了日：3月30日

リターンお届け予定：お食事券に関して3月、お届けのお肉に関して5月予定

・商品開発資金

・リターンの仕入れ費用

・新店舗への資金もしくは実店舗への設備投資