時節の道産食材、厳選した高級食材の良さを最大限引き出す「LA BRIQUE」

オープンから10年間、生まれるひとつひとつの“ご縁”を大切に、生産者さんとお客様を長く紡いできたフレンチレストラン「LABRIQUE」(ラブリック)

2021年食べログの「フレンチ百名店」にも選んでいただき、沢山の方が足を運ぶ店として、北海道のフレンチレストランTOP10にはいることができました。
※2022/1/26時点、移転前の食べログぺージにて

ポルトを纏ったフォアグラのテリーヌ～真夜中のアイス仕立て～

2021年には10年の節目を迎え、12月には赤レンガテラスへ移転。

新たな場所で変わらない情熱を秘めながら…“LA BRIQUE 第２章”のスタートを切ることとなりました。

今回は、新たな場所で始まったLA BRIQUEをより多くの方にお楽しみいただきたい、
そんな気持ちでmakuake限定コース・限定会員を募集いたします。

【makuake購入のメリット４つ】

① 【限定コース】普段は提供することのない、makuake限定のシェフ・おまかせコース(料理詳細は当日のお楽しみ)。 初めて来て下さるお客様はもちろんのこと、いつもご利用いただいているお客様にも季節を満喫していただけるような内容でご用意いたします。

② 【オールインクルーシブ】Makuake限りの特別企画であるオールインクルーシブは、レストランの入り口からLABRIQUEにすべてをお任せいただく極上の一夜。お食事の他、ボトルフリーフローまたはペアリングのどちらかを選んでお過ごしいただきます。

③ 【会員募集】普段は会員募集を行っておりません。レストラン独自の顧客リストも備えながら、今回会員となり新たな枠でオンリストされたお客様には、１回のお食事だけでは終わることのなく、よりLA BRIQUEを満喫していただく特典をご用意。

④ 【限定6席】LA BRIQUEはランチ・ディナー共に限定6席。ご案内のお時間に決まりはなく、お客様のお好きない時間にご来店いただけます。

【LA BRIQUEで楽しみ尽くす、北海道の旬】
LA BRIQUEでは農家さんやハンターさんなど、全道各地から直接仕入れをします。

出会いから、積み重ねていくご縁の数々がLABRIQUEの「直接仕入れ」に繋がります。自ら足を運び、目で見て、食べて、生産者の方々とお話をして。
どのように生産されて、愛でられているのか、背景が見える食材のご提供をお約束します。

「季節ごと」の大きな枠でなく、天候や生育状況に応じた仕入れなので
このプロジェクのトチケット使用可能期間も様々にメニュが移ろいでゆくことでしょう。ご来店くださるその時出会える北海道の食材で構成するメニュとワインとのマリアージュをご堪能ください。

～ある日のメニュ Makuake限定コースペアチケット～

Carotte Cavier
金美人参 キャビア

Courgette
花ズッキーニ

Foie Gras
フォアグラ

Turbot Duglere
噴火湾産平目 デュグレレ

Chevruil
白糠“馬木葉”蝦夷鹿

Dessert本日のデザート


春は日高郡新ひだか町の幌村さんが育てた神のアスパラガス
LA BRIQUEで入荷するアスパラガスは、幌村さんの栽培する全量のうち3％～5％の特別セレクション。
春採りと、夏採りの旨味の違い、楽しんでください

夏のLABRIQUEに欠かせないのは美瑛町の百姓や 青木さん。

食べて記憶に残る野菜。本当に良いものを追い求め、新しい野菜も精力的に生産を続けています。ゴールドラッシュ、花ズッキーニ、カ―ボロネロ、白なす、日野菜かぶ、ジュ―ドべべ、ロマネスコ、パープルロング、茎ブロッコリー、スイスチャード、セルフィーユの花、オレガノの花、ディルの花…などなど。

生き物としての野菜の力強さや色付きに感動します。

レストランでご提供する花ズッキーニは、例年だと７～８月頃。花の部分にムースの詰め物をして焼いたり、蒸したり…ズッキーニの定番料理もお召し上がりいただけます。

花ズッキーニ 鶏と茸のムース 夏野菜

そして、LABRIQUEの料理で大切な「フォン（出汁）」をとる為、年を通じてお世話になる音更町たけなかファームさん。真狩の三野農園さん。

彼らが生産するリーキ、根菜を中心とするお野菜もまた無くてはならない存在です。


お野菜だけでなく、足寄石田めん羊牧場さんの仔羊・白糠町馬木葉さんの蝦夷鹿・上士幌十勝ハーブ牛や十勝池田牛…魚も肉も果物も、直接仕入れるからこそ、目を配れる繊細な部分をお客様のお口まで届けできるように心がけています。

FURANOプレゼンツ～キングルビーとフェリーチェ～余市ウイスキーに付けたレーズンアイス

焼き菓子～カヌレ～

【忘れられない旨味を体験、至高のメイン】

メインは2019年放送「三ツ星獲得を目指しレストランを立ち上げ、様々な難関に立ち向かう某人気ドラマ」でも使われた北海道白糠の腕利きのハンター松野さんの鹿肉。

ご存じの通り、白糠は道内でも有数のエゾシカ生息地です。

松野さんは狩猟から加工まですべて一貫して自身で行っています。

ネックショットから血抜きと解体は衛生的で処理も素早く的確で、名人ならではの熟練の技により生まれます。

未だに“臭みや癖”が独り歩きする鹿肉ですが、松野さんの鹿肉を召し上がったお客様は一瞬で虜になります。
栄養価も高く、上質な赤身の噛むほどに広がる旨味はリピートしたくなる。
LA BRIQUEにお越しの際は是非お召し上がりいただきたい一品です。

蝦夷鹿もも肉のロティ


【空間～ワインカーヴのエントランスを抜けると現れる6席～】

LA BRIQUEはワインカーヴ併設のフレンチレストランです。エントランスにはソムリエたちが厳選したワイン150種1000本以上が並びお客様をお出迎えします。

レストラン内ではBYOシステムでワインをお召し上がりいただけます。
ご精算は「店頭価格(適正販売価格)」とチャージ料金1650円(税込)で、憧れのあのワインも心弾むお値段に。

ボトルワインは、お客様のお好みを伺いご予算に応じてセレクトのお手伝いもいたします。選んだワインに合わせChefがアラミニッツ(出来立て)でお料理に添える愛も併せてお愉しみください。
（LaBriqueでは、マリアージュの為に添えるひと塩や、ソースの変化を「Chefの愛」と呼んでおります）

そして、ワインカーヴのエントランスを通り抜けると明るく開放感あふれるダイニングが広がります
大きな窓から見える旧北海道庁と周囲の木々は、四季折々の情緒でお食事に彩りを添えてくれます
この時間をゆっくりとお寛ぎいただく為に、ランチ・ディナー共にダイニングは6組様限定のご案内となっております。

ダイニングの他に、個室（最大８名様）が１室。

広々とした室内は、よりプライベートな空間となり、記念日や大切な会食の際には、時間を気にせずご利用いただけます。

【会員について】
今回ご提供するすべては、Makuake限定です。コースは季節の旬な食材やその時の仕入れにより組むChefおまかせ。

ワインの楽しみ方は２通りご用意しています

① お料理一品ずつに合わせ愉しむグラスペアリング
② ソムリエセレクトリストから選ぶボトルで愉しむボトルフリーフロー

また、LA BRIQUE第２章の幕開けに特別会員を募ります。

長きに渡りご愛顧くださるお客様も、旅行やビジネスで道外からいらっしゃるお客様にも、LA BRIQUEや北海道の良さをより知って、食事を楽しみ、気軽に足を運んでいただきたいという思いを込めた１年会員制です
ご来店時、特典のうちどれか１つお選びいただけます

【BRIQUE会員】
・グラスシャンパンサービス
・抜栓料無料

【BRIQUE-Permier会員】
・グラスシャンパンサービス
・抜栓料無料
・ワインショップでの購入5％OFF（※ワインショップのみでも利用可能）

【Chef】
・名前 定政和隆 サダマサカズタカ
・出身地 札幌
調理師学校卒業後、2005年より６年間札幌ラ・サンテにて研鑽を積む。東京では料理人の傍ら食材への探求心も止むことなく築地市場で食材と真摯に向き合い、その後フランスへ旅立つ。滞在期間６年は「La table d’Alice」でChefを務める。今回LaBrique３代目のChefに就任。

「料理は１人では成り立ちません。生産者がいて、レストランにはポジションスタッフがいる。届いた食材には、いつも新しい発見がありメニュを考えるパワーが漲ります。
培ったフレンチの技法を根底に相乗効果が得られるように、何よりもゲストの皆様に美味しく楽しんでもらえるように。皆様のご来店をお待ちしております」

【支配人】
・名前 後藤義人 ゴトウヨシヒト
・出身地 札幌
2005年より６年札幌コート・ドール。2011年札幌VANTER(ヴァンテ―ル)支配人を経て、30歳の時にシニア・ソムリエ取得。2012年より現在まで、LABRIQUEの支配人を務める。“ワインは何を飲むかより誰と飲むか”を心情としている。
「最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
このページで初めてLA BRIQUEのお店を知っていただく方も多くいらっしゃることと思います。
この第２章も、
LABRIQUEで過ごすゲストの皆様が笑顔溢れる時間であるよう心尽くして参ります。

この度のMakuake出店に伴い、今まで以上に、細かく移り行く季節の一瞬一瞬を贅沢に感じていただけるようなレストランづくりを目指します。」

【店舗情報】

・店舗名：LA BRIQUE （ラ ブリック）
・住所：北海道札幌市中央区北二条西4-1 赤れんがテラス 3F
・営業時間：

通常時
11:30‐15:00（13:30）/17:30‐22:00（L.O20:30）
まん延防止期間中
11:30-15:00（13:30）/17:30-21:00
（L.O.19:00）アルコールは20:00まで

※コロナウイルス感染拡大状況のための政府施策等により、営業時間などが変更となる可能性がございます。最新の営業時間は店舗までお問い合わせください。

・定休日 不定休