南青山の隠れ家レストラン×サブスクリプション

まず初めに

第一弾、第二弾ご購入の会員様ご継続誠にありがとうございます。

そして購入を検討されていたお客様、今回必見のリターンとなっておりますので検討いただければ幸いでございます。

サブスクリクションとは、一定の金額を支払えば、規定の期間は何度でも通い放題という便利さで、さまざまな業態で人気を集めています。

今回、Makuakeに登場するのは、日本ではめずらしい完全会員制・サブスクリプション方式のグランメゾン。
このスタイルだからこそ常にお客様のお好みをアップデートし、それぞれの会員様に寄り添った至極のフレンチとペアリングが味わえるお店です。

店名は、「La clé Tokyo（ラクレ トウキョウ）」。
東京・南青山にあり、周辺は閑静な住宅街。隠れ家ともいえるべき場所はあなたのとっておきの引き出しの１つになることでしょう。

HYBRID×会員制サブスクリプションレストランの３大魅力ポイント

①会員様はグループ店舗拡大していくにあたってその全ての店舗の利用が無料

(※つまり今回会員権移行すればその毎月の支払いのみで全店舗無料利用ができるという事です。現状1店舗ですが2022年3月に【鮨業態】OPEN予定でございます)

②法人会員を選択すれば従業員さまが使用することも可能なため、福利厚生として従業員さまの満足度向上に寄与 尚且つ接待でもご利用いただける二刀流

③月に何度でも利用できる これがサブスクリプションレストランの魅力

今回は完全会員制のお店にお試しで来店が出来るという夢のチケットです。

ご購入いただいたお客様の中から会員権移行できるのは先着１００名のみとなります。

【とある月の一例】

Amuse3種類

・真鯛のブータンブラン ・鶏レバーのムースと栗の渋皮煮のタルト

・落花生のピューレのパンスフレ

秋刀魚と茄子のガレット 山椒の香り茄子の皮と大葉のソース

真蛸と水タコ 2種類の調理法 姫にんじんのピュレ クミン風味

伊勢海老と酔っ払い車海老のグラチネ アメリケーヌソース

白烏賊の炙り 塩辛 カラフルトマトのロースト

花咲蟹のコンソメ 蟹と軍鶏の真薯 花穂紫蘇

甘鯛のポシェ ホオズキ 柚子胡椒

鳥貝の軽い炙り 黒米 はだての生雲丹

ビュルゴー家シャラン鴨のロティ 新生姜とインゲン

コリアンダー風味のビネガーソース

和梨とオゼイユのジュレ 甘酒アイス 青柚子

国産カシスと無花果のソルベ カカオのムース ラベンダー

【リターンお試し券のご説明と料金説明】

当店は完全会員制で静脈認証システムで登録された選ばれた方のみ入店ができる隠れ家グランメゾンです。店舗拡大により、追加会員様募集のため今回Makuakeにてまずはお試しで来店してみたい という方必見のプランでございます。

【お試し券購入の場合】

￥33,000-(税込)の通常会員価格を

￥16,500-(税込)で1度限定のお試し券としてご利用いただけます。

(※お試し券にはフルコースとペアリングがついております)

お試しで来店後、入会希望者は弊社会員フォームから会員登録に移行という手順でございます。

【会員権購入の場合】

￥33,000-(税込)の通常会員価格を

￥19,800-(税込)で月に何度でも使用できる会員権としてご利用いただけます。

１か月の使用後、弊社会員フォームにて会員登録という手順でございます。

２号店の鮨屋を３月に控えている為この価格でのご提供は最後の募集になります。

先着１００名で締め切られた残りの方はリザーブ会員となり既存会員様の退会待ちとなりますのでご理解くださいませ。(会員権利及び金額の権利は今回の金額で権利持続いたします)

現在、当店は業界をリードする先駆者として、さらに一歩進んだ構想を立てています。

それは、フランス料理だけでなく、他のジャンルのレストランもサブスクリプション方式で広く展開していこうということ。

鮨、焼肉、中華、ふぐ料理など、さまざまな業態への拡大展開を計画しています。

予定店舗① (2022年)

【形態】 鮨 ※予定

【通常月額会員費】 ¥33,000(税込) ※予定

【通常年会費】 ¥110,000(税込) ※予定

予定店舗② (2023年)

【形態】 高級焼肉 ※予定

【通常月額会員費】 ¥33,000(税込) ※予定

【通常年会費】 ¥110,000(税込) ※予定

現在の当店の会員様、そして今回のプロジェクトで当店の会員になっていただいた方は、通常頂戴する予定の上記の月額会員費、年会費が発生せずに、他店舗の利用も無料で使用可能になることを考えています。

月額19,800円（税別）のみで、フレンチに加えて、鮨、焼肉のお店も使い放題になります。

今後の状況によって、条件が変更するかもしれませんので、ぜひ、いまのうちに会員権を手にしておかれることをお勧めします。

【会員移行後の料金システムのご説明】

La clé(ラ クレ)がご提供するサブスクリプションプランは月額￥33,000-税込(コースとドリンクを含む) スペシャリテコースの１メニューのみとなっておりますが、

今回会員に移行すればMakuake特別特典として、

①毎月40％OFFの「お一人様月額¥19,800- 税込(コースとドリンクを含む）」

②*永久無料「年会費￥110,000-税込」という

２大Makuake特別特典をご用意しております。

*「永久」とは、本サービスが続く限り何度でも更新料なしで更新がいただけます。

※更新後、月額会員費については会員情報登録完了後にクレジットカードにて決済させていただきます。

【会員移行後の使用方法のご説明】

折角の楽しいお食事の時間にお会計を気にしていては、「最高のレストラン体験」など叶うはずもありません。

お会計が明朗であるならば、要らぬ心配はありません。存分に食事と空間、そして”ご友人” ”パートナー” ”同僚”との時間を、心ゆくまでお楽しみください。

【プロジェクトの想い】

私たちの挑戦は飲食業界に『革命』という名の一石を投じることです。

まだ若輩の私たちがどんな想いを抱き、他店との差別化と従業員の新たな働き方を徹底できるかにかかっております。

このサブスクリプションシステムの構築にはすべての要素を詰め込みました。

１．【会員様の様々な使用方法と複数回の利用】

２．【未確定売上の確定】

３．【生産業者様との固定したロットの仕入れとフードロスの徹底管理】

４．【従業員の８時間労働の確保】

上記の大きな４つの柱によって構築されていますが、今現在飲食店でこの４つを確保できる飲食店企業があるでしょうか？

私たちの挑戦は飲食店に付随するその全てを根底から改革しなければなりません。

その道のりは果てしないと考えております。

現在、飲食店の一番の不確定要素や不安なこと、そして金融機関からの信頼の無さは「固定の売上が見えない」ということです。

『今日は良くても明日はどうなるのか分からない。』

『急に求人を出してもなかなかいい人材も集まらない。』

『１か月先まで予約入っているがピタッと予約が止まってしまった。』

『繁忙期があるので宣伝広告費をかけ、その月だけ求人を出し余計な経費を生む。』

こんな悩みを持つ飲食店経営者はたくさんいます。そんな不確定の飲食店だと雇用される方々も困ります。

私たちはそんな経営をしたくない！もっとお客様の満足度を追求することに専念したい！毎日満席のお店を作りたい！

私たちの挑戦はこの想いや経験から始まってます。

宣伝広告費や求人にお金をかけずお客様の一皿の原価にお金をかける。

この想いを叶えるのにはこのサブスクリプションという形がベストだったのです。

【サスティナブルテーマ】

当店は、SDGsの１つである「12 つくる責任 つかう責任」に取り組んでおります。

完全会員制の予約のみで運営を行っておりますので、来店人数の確定ができます。これにより月間仕入れが確定致しますので、仕入れ量や仕込み量を事前に計算し、食品ロスの削減に取り組んでおります。また、電気・ガスを削減し、環境に配慮した店舗作りに努めております。

サブスクリプションレストランで月に何度でも利用できるといえば、廉価でカジュアルな印象を持つ方も多いと思いますが私たちの“挑戦”とはそのようなものではございません。

ミシュラン店で研鑽を積んだチームがこのサブスクリプションの仕組みで店舗作りをしたらワクワクしませんか？

定額という安心感は会員さまと店舗の双方にあり、会員さまは出費が毎月明確に分かりますし、我々は固定の売上の安心を頂戴します。

法人会員さまであれば接待でのご利用だけでなく、従業員さまへの福利厚生やご慰労としてご利用することもできます。

いわば企業と提携したレストランとなりえるのです。

開店以降この１年８か月で毎月右肩上がりに会員様は増えております。

今後は会員さまがご利用できる店舗の幅(ジャンル)を展開していき、より会員さまが楽しめる店舗作りをしていくことに努めております。

今回の１００名様優先とは会員数の上限を設けているためです。

席数よりも会員数が多くては来店できない、その不安を解消してもらうためです。

メンバー紹介

Executive Chef 天野 真吏郎（MARIO AMANO）

板前であった父の姿に憧れ、小学校３年生の時に、料理の道へ進むことを決意。

調理師免許を取得できる高校に進んだのち、フランス料理、イタリア料理の専門知識を深めるためにエコール辻東京に特待生として入学。

首席で同校を卒業してから、東京の浅草橋にある「patati-patata」に入店し、10年間、料理や経営などを学びました。

さらに、マンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」でも、前菜、魚、肉などあらゆる料理を担当。

2020年３月、La clé Tokyo（ラクレ トウキョウ）」のシェフに就任。

Director 渡邉 拳介 (KENSUKE WATANABE)

学生の頃のアルバイト先、AW kitchenでサービスの世界に魅了され、飲食店の道を選択。

箱根のオーベルジュでメートル・ド・テルとして４年間勤務。その後都内のミシュラン３つ星店にてメートル・ド・テルとして更に修業を積みました。

ワイナリーに限らず、週に２回の試飲会や北海道や岡山、新潟など各地生産者の元を訪ね、直接生産者の想いを聞きその想いを消費者の皆さまに届けることに努めております。

2020年3月「La clé Tokyo（ラクレ トウキョウ）」の支配人に就任。

Chef Patissier 遠藤 圭未 (TAMAMI ENDO)

エコール辻大阪 辻調フランス校入学、仏 Maison Picで修業。帰国後マンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」パティシエとして勤務。退職後、都内パティスリーやデザート専門店にて経験を積み La cle' tokyoのシェフパティシエとして就任。

フランス菓子をベースに日本の食材を活かし、生産者の想いも詰めこんで、食べた方の記憶に残るデザートを、そしてまた食べたいと思っていただけるような一品を心がけて作っています。

Sous-Chef 立石 耕三 (KOUZOU TATEISHI)

高校時代に観たフレンチの料理人に憧れて料理人を目指す。

高校卒業後大阪阿倍野辻調理師専門学校マネジメント学科に入学。その後辻調理専門学校フランス校へ進みリヨンの２つ星「restaurant Guy Lassausaie」で研修。

帰国後、箱根のオーベルジュや都内の星付きレストランで修業を積み、2021年1月「La clé Tokyo（ラクレ トウキョウ）」スーシェフに就任。

Garde-Manger 山本 凌太 (RYOTA YAMAMOTO)

祖母の手料理の優しい味が好きで自身もそんな料理を作りたいと料理人を志す。エコール辻東京に入学し、辻調理技術マネジメントカレッジを首席で卒業。

西麻布に佇む３つ星レストラン「Le'ffervescence」で料理人としてスタートを切り、サービスと料理の基礎を学ぶ。

浅草「ナベノイズム」でアミューズ、前菜を担当しフランス料理に深く触れる。

渡仏をして修業をしようと試みたがコロナの影響で断念、その後グローバルダイニングで経営とマネジメントを学ぶため、アルバイトで始め3か月でイタリア料理業態「ラボエム」料理長就任し研鑽を積む。

2021年6月より「La clé Tokyo（ラクレ トウキョウ）」でアミューズを担当。

Comi d run 千葉 拓哉 (TAKUYA CHIBA)

2019年エコール辻東京卒業後、辻調グループフランス校へ

帰国後、「La clé Tokyo（ラクレ トウキョウ）」に就職。

ソムリエ取得の為日々邁進してまいります。

実行者からの言葉

閲覧している経営者の皆様へ

世界的に歴史に残るほどのこの1年と8か月。

私たちの待望の1店舗目は緊急事態宣言とともに歩んでまいりました。

世の中の経営者様も沢山の苦労や色々な決断をしなければいけないこともあった事でしょう。

しかし、これからが本当の企業の真価が問われる時代になる。と私たちは考えております。

その鍵となるのは紛れもなく、逆境に奮起してくれた従業員、会社に残ってくれた従業員です。この人たちの頑張りは経営者のあなたの心を救ってくれ、これからの会社も盛り立ててくれることでしょう。

私たちのサブスクリプションレストラン(法人会員)はそんな大切な人材という宝物に感謝と特別感を届けれる経営者から従業員さまへのギフトと思ってください。

ダブルワークが主流になり、従業員も働く場所を選ぶ時代です。

この機会にサブスクリプションの仕組みを活用して“福利厚生”という形で還元してみてはいかがでしょうか？

お試しプランをご支援いただいたお客様へ

・お試しコースの利用期限は、ご購入後から2022年1月最終営業日までとなります。この期間に一度ご来店ください。

・入会を希望される方は、ご来店いただいてから7日以内に、会員登録フォームより、会員登録をお願いいたします。

・お試しコースを支援されたお客様は、通常11万円（税込）の年会費が今後も発生いたしません。また、1名様あたり月額33,000円（税込)のところ、今後も月額19,800円（税込)でご利用いただけます。

会員権をご支援いただいたお客様へ

・当店をご利用いただけるのは会員様のみです。お連れ様がいる場合は、お連れ様も会員になっていただくか、ご自身の購入口数を2口に増やし、お連れさまリストに登録して下さい。

・月毎で購入口数の増減が可能です。

・月額制の為、会員権有効期限は初回来店より１ヶ月間となります。

・ご購入後から2022年1月最終営業日までに、一度ご来店ください。

・会員権利期間中は、月内であれば次回予約を何回でもお取りいただけます。

・予約は先着順となりご希望のお日にちに予約を出来兼ねる場合がございます。

・会員様には初回来店時に静脈登録を行い、次回以降のご来店の際は静脈認証の自動ドアでご入店いただきます。

・月額会員権を支援されたお客様は、通常11万円（税込)の年会費が今後も発生いたしません。また、1名様あたり月額33,000円（税込）のところ、今後も月額19,800円（税込）でご利用いただけます。

・本会員権利は、購入者のみとなり、他人への譲渡はでき兼ねます。なりすましなどが判明した際は、会員権利剥奪とし返金は一切行いません。

【店舗概要】

名：La clé Tokyo(ラ クレ トウキョウ)

住所：東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F

アクセス：東京メトロ銀座線 / 外苑前（出入口1b）徒歩5分（380m）

東京メトロ銀座線 / 表参道（出入口A5）徒歩9分（670m）

営業時間：1部17:30〜20:00 2部20:30～23:00（二部制）

定休日：火曜日

お問い合わせ：改めて活動レポートにてご紹介致します。