Makuake Makuake Makuake 400 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots
















あなたの支援

リターン支援

支援金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

プロジェクトの期間が終了しました

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

知る人ぞ知る!『貝』の魅力と出逢う名店 北海道旭川の洋食【ラトリエK】OPEN!

戻す

ストーリー

  1. 北海道旭川にて、2019年9月初旬オープン!
  2. こだわりの「貝類」と「ワイン」をご堪能いただきたい!
  3. お料理とのマリアージュを是非お楽しみ下さい!

北海道旭川 2019年9月初旬オープン

ディナータイムは貝類に特化したお店を、
旭川の7条昭和通り沿いに新規オープンします。


漁師さんから直送で送って頂く「新鮮」で「こだわり」の貝類美味しいワインのマリアージュを是非ご堪能下さい。
また、人気のヨーロッパ輸入食材も入荷します。

一緒にお店を創っていってくださる支援者様、応援して頂ける支援者様をお待ちしております。


【 L'atelier-K(ラトリエケー)のこだわり 】

~ 厚岸の牡蠣 ~

厚岸のブランド牡蠣「カキえもん」の生みの親、カキキンの中嶋さんが作る市場に出回らない厳選された牡蠣を仕入れられるのはカキキンマイスターを取得した者のみ。

シェフ大西はジュニアオイスターマイスターの資格とカキキンマイスター資格

マダムyukariもカキキンマイスター資格所持者です。
 

カキキンの中嶋さんの作る牡蠣

上記はカキえもんのSサイズです。小さく見えますが、味の濃さを追求するとSサイズはバランスが良い事に気が付きました。

そして何とも綺麗な形で身もプリッとしています。

これはSサイズだからではなく、このようにカップが深く身が厚くなるように作っているからなのです。

カキえもんとマルえもんをメインに厳選のサロマや宮城の牡蠣、フランスの牡蠣などを食べ比べて頂いたり、蒸したり、アヒージョにしたり、グラタンにしたり・・・

いろいろな調理方法でも召し上がって頂きます。


~ 厚岸 カキキンの生でも食べられるアサリ ~

カキキンさんのアサリは牡蠣と同じように48時間滅菌処理をされて出荷されます。鮮度も抜群のほか滅菌処理の際に砂抜きも済んでおり、届いて直ぐにお客様にお出し出来ます。
※市場に出回っているアサリは生食出来ないものが殆どですのでご注意下さい。

アサリの独特の塩味と生ならではの旨味を是非味わって頂きたいと思っております。

もちろん、ワイン蒸しやパスタもご用意しております。


大西シェフの作るアサリのボンゴレビアンコにはとても多くのファンの方がいます。
外せないメニューとなりました。

アサリが一番美味しいタイミングを見逃さない調理法が重要なポイントです。

 

~ 襟裳産 灯台ツブと真ツブ ~

生でも食べられる灯台ツブは珍しいです。

襟裳の漁師さんが直送で送って下さるので鮮度も抜群です。漁師さんのこだわりのツブを是非一度召し上がって頂きたいと思います。

北海道で採れるツブはいろいろな種類がありますので、定番の真ツブとの食べ比べも他店では無い醍醐味の一つです。

 

~ 網走産 シジミ ~

網走のシジミは大粒で味も濃いです。

台湾風のしじみ醬油漬けなど、現地の味を知っているからこその味。

その他いろいろなメニューでお楽しみ頂きます。

シェフ大西の手にかかると、どの様な料理になるのかお楽しみに。



~ 紋別産 帆立 ~

オホーツクの海は冷たく、冷たい海の水で鍛えられた帆立は身が締まっていて甘みも濃いです。そんな甘くて美味しい帆立をカルパッチョはもちろん、アヒージョやパスタなど、いろいろな調理法で召し上がって頂きます。

又、紋別からは毛蟹も入荷しますので、毛蟹の料理も登場します。

流氷明けの毛蟹の季節には人気のスープヌードルは毛蟹に変わります。

 

~ 余市産 北寄貝・ムール貝・ニシバイ・白貝 ~

余市の漁師さんから直送で送って頂きます。

ムール貝はワイン蒸しにしたり、

セロリ蒸しにしたり

フランス モンサンミッシェル産のムール貝と食べ比べして頂いたり・・・

ムール貝とシャンパンや白ワインとのペアリングも是非お楽しみ下さい。

 

肉厚のプリプリな北寄貝は生で塩とレモンで食べるのも美味しいですが、当店ではアヒージョも人気の一品です。

加熱し過ぎると固くなる傾向がありますが、シェフ大西は半生の段階でお客様のお席にお届け出来る様に計算して調理しています。

サロマの北寄も入荷しますので、是非ご賞味下さい。

当店では漁師さんから直接仕入れるルートがあり、どれも新鮮でこだわりの食材が入荷します。

 

【輸入食材とのコラボ】

シェフ大西といえばヨーロッパの輸入食材、と思うお客様も多いのではないでしょうか。

旭川では珍しく、トリュフ料理が年中食べられるお店です。

トリュフには時期がありますので、その時々のトリュフを召し上がって頂きます。

人気のトリュフパスタ

例えば、イタリア産のロバのロースステーキ

赤身のお肉で臭みはなく繊細な味わいです。脂身は甘くて軽くジューシー。

珍しいロバのステーキを是非一度ご賞味下さい。

一度召し上がって頂いたお客様はほぼリピーターになっています。

フランス産ウズラ

 

その他、フランス シストロン産の仔羊やカエルやエスカルゴなど、ヨーロッパ各国(イタリア、フランス、スペイン、ハンガリー、デンマーク、ポルトガルなど)の食材が入荷します。

(例:フランス シストロン産 キャレダニョーのロティ)

北海道に居ながらにして他国に居るような、そして地産地消との絶妙なコラボもお楽しみ下さい。

 

大西シェフのメニューにはフルーツも多種多様な料理で登場します。

(例:山梨産白桃とフランス産フォアグラのテリーヌ)

酢豚にパインはありえないというお客様もぐうの音を吐いた一品が多数あります。

今回はどんなマリアージュが登場するのかお楽しみに。

 

そして、当店でのメニューに欠かせないのは

~東神楽 しんむら農園さんの作るミニトマト「しんさんのゆめトマト」~

子供の味覚は敏感だという事はご存じでしょうか。

糖度がフルーツ以上で旨味成分がどうやら他のミニトマトとは違う「しんさんのゆめトマト」

収穫される殆どが東京の百貨店に行ってしまう程の人気トマト。

その味の秘訣は生産者様の並みならぬ研究と努力によるもの。

そんな、しんさんのゆめトマトを食べた子供達は他のミニトマト(トマト)は食べられなくなったとのこと。

L'atelier-Kではそんな貴重なしんさんゆめトマトをいろいろな料理でお召し上がり頂けると共に、いろいろなメニューの隠し味ともなっております。

貝類との相性も良く、お互いの旨味を引き立てる素晴らしいトマトです。

 

【ワイン】

お手頃価格のものからグランバンまでワインも数多く取り揃えております。

お料理とのマリアージュを是非お楽しみ下さい。

※写真はイメージです。

 

皆様へ

Makuakeよりご支援頂きました皆様と、皆様の大切な方へ素敵なひと時を過ごして頂けるレストランを作りたいと考えております。

一緒にお店を創っていってくださる支援者様、応援して頂ける支援者様をお待ちしております。

この度、既にご存じの方も多いとは思いますが、L'atelier-K(ラトリエケー)は台湾出店の為に2条6丁目の店舗は2018年8月に閉店致しました。
大西シェフは台湾で開店準備を進めておりましたが、その後トラブルに巻き込まれ急に話が頓挫してしまいました。その一件でシェフは体調を崩してしまい、仕事への気力も失いかけるほど大きな打撃をうけました。
そんな時に、本当に沢山の皆様から、もう一度旭川でお店をやって欲しいと暖かいお声をたくさん頂きました。 

皆様からのお声に励まされながら、日々、準備に追われる毎日です。
この度、ようやく旭川市内で開店できる目処がつきました。 
応援して下さる皆様に、感謝の気持ちを少しでもお返ししたいと思い、この度Makuakeにてお得なプランを作成させて頂きました。

madam yukari

 

シェフご紹介

18歳の時に札幌グランドホテル入社。洋食調理部にて修業を積みました。その後、フレンチ・イタリアン「ル・モンラッシェ」、フレンチレストラン「オーヴェール」、「ブルーミントンヒル」、「エスプリムートン」の料理長を務め、2012年ヨーロッパ料理「L’atelier-K(ラトリエケー)」をオーナーシェフとしてオープン。2018年8月同店閉店。

大西シェフの料理は食材の土地柄や生産者の想いが伝わってくるような味付けや盛り付けで工夫を凝らした逸品ばかりです。

そんなお料理と寛げる空間でゆっくりとお食事をお楽しみ下さいませ。


店舗情報
店舗名:L'atelier-K(ラトリエケー)

住所:北海道旭川市7条通6丁目

最寄り駅:JR旭川駅より徒歩10分

Lunch   11:30~15:00(Lo14:00)

Dinner  18:00~23:00(Lo22:00)

定休日:月曜日・第4日曜日

    

リスク&チャレンジ
・現在店舗オープンに向けて準備中ですので、9月初旬オープンから遅れる可能性があります。
・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年09月05日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

5,000円を支援(税込)

【お試しコース】旬の食材と貝類を使ったMakuake限定コース又はお食事券
【お試しコース】旬の食材と貝類を使ったMakuake限定コース又はお食事券

以下のどちらかをお選び頂ける「お試し」コース!
・コース料理6000円相当1名様分
・1000円毎に使える食事券5000円分
(食事券としてご利用の場合はドリンク1杯サービス1回のみ)
※コースでのご利用の方がお得です。

コース内容
・食前酒1杯
・前菜2品
・パスタ
・メイン料理
・デザート
・カフェ
全7品

【ご注意事項】
・お食事券をご希望の場合は専用スタンプカードを発送致します。
・コースご利用の場合はリターンの発送はございません。ご予約にて受付完了となります。
・コースのお席は2時間半制とさせて頂きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、規定のキャンセル料金が発生いたしますのでご注意下さい。(前日50%、当日100%)
・コース利用、お食事券利用共に有効期限は2020年2月末日迄となります。

【ご予約方法】
・コースは完全予約制の為、ご利用前にご予約が必要となります。
・ご予約など詳細はMakuakeメッセージにてお送りします。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

18,000円を支援(税込)

【特別コース】旬の食材と貝類のMakuake限定特別コース又はお食事券
【特別コース】旬の食材と貝類のMakuake限定特別コース又はお食事券

以下のどちらかをお選び頂ける「特別」コース!
・コース料理10000円相当2名様分を1回ご提供
・1000円毎に使える食事券18000円分
(食事券としてご利用の場合はドリンク4杯分サービス)
※コースでのご利用の方がお得です。

コース内容
・食前酒1杯
・前菜2品
・パスタ
・魚料理
・グラニテ
・メイン料理
・デザート
・カフェ
全9品

ーーーーーーーーーーー
【ご注意事項】
・お食事券をご希望の場合はスタンプカードを発送致します。
・コースご利用のお客様は初回ご来店時に会員カードをお渡しします。
・コースのお席は2時間半制とさせて頂きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、規定のキャンセル料金が発生いたしますのでご注意下さい。(前日50%、当日100%)
・コース利用、お食事券利用共に有効期限は2020年2月末日迄となります。


【ご予約方法】
・コースは完全予約制の為、ご利用前にご予約が必要となります。
・ご予約など詳細はMakuakeメッセージにてお送りします。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

30,000円を支援(税込)

【シルバー会員】旬の食材と貝類のMakuake限定特別コース又はお食事券
【シルバー会員】旬の食材と貝類のMakuake限定特別コース又はお食事券

【1】シルバー会員権
【2】コース料理又は食事券のどちらかお選びください
・コース料理18000円相当2名様分を1回ご提供
・1000円毎に使える食事券30000円分
※コースでのご利用の方がお得です。

コース内容
・食前酒(シャンパンハーフボトル1本)
・前菜2品
・パスタ
・魚料理
・グラニテ
・メイン料理
・デザート
・カフェ
全9品(18000円のご支援と品数は変わりませんが、食材が変わります)

ーーーーーーーーーーー
【シルバー会員権】
・支援者頂いた1名がシルバー会員になれます。
・一口前菜を一品無料
・お会計5%OFF
・会員権の有効期限は2020年8月末日迄となります。


【ご注意事項】
・お食事券をご希望の場合は専用のスタンプカードを発送致します。
・コースご利用のお客様は初回ご来店時に会員カードをお渡しします。
・コースのお席は2時間半制とさせて頂きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、規定のキャンセル料金が発生いたしますのでご注意下さい。(前日50%、当日100%)
・コース利用、お食事券利用共に有効期限は2020年2月末日迄となります。

【ご予約方法】
・コースは完全予約制の為、ご利用前にご予約が必要となります。
・ご予約など詳細はMakuakeメッセージにてお送りします。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

50,000円を支援(税込)

【ゴールド会員】旬の食材と貝類のMakuake限定特別コース又はお食事券
【ゴールド会員】旬の食材と貝類のMakuake限定特別コース又はお食事券

【1】ゴールド会員権
【2】コース料理又は食事券のどちらかお選びください
・料理28000円相当のコース2名様分を1回ご提供
(10,000円のコース5名様分等、内容変更可能です。お問い合わせ下さい。)
・1000円毎に使える食事券50000円分コース
※コースでのご利用の方がお得です。

ーーーーーーーーーーー
【ゴールド会員権】
・支援者頂いた1名様がゴールド会員になれます。
・一口前菜が一品無料
・お会計5%OFF
・会員権の有効期限は2020年8月末日迄となります。


【コース内容】
・食前酒1杯(シャンパンハーフボトル1本)
・前菜2品
・パスタ
・魚料理
・グラニテ
・メイン料理
・デザート
・カフェ
全9品
(18000円のリターンと品数は変わりませんが、食材が変わります)


【ご注意事項】
・お食事券をご希望の場合は専用のスタンプカードを発送致します。
・コースご利用のお客様は初回ご来店時に会員カードをお渡しします。
・コースのお席は2時間半制とさせて頂きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、規定のキャンセル料金が発生いたしますのでご注意下さい。(前日50%、当日100%)
・コース利用、お食事券利用共に有効期限は2020年2月末日迄となります。

【ご予約方法】
・コースは完全予約制の為、ご利用前にご予約が必要となります。
・ご予約など詳細はMakuakeメッセージにてお送りします。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

100,000円を支援(税込)

【プラチナ会員】お得な食事券付き
【プラチナ会員】お得な食事券付き

【プラチナ会員券】

・支援者頂いた1名様がプラチナ会員になれます。
・以下の期間でご使用になれる「1000円毎に使えるお食事券」を発行します。
ーーーーー
1)前半チケット(55,000円分)
有効期限:2019年9月6日〜2020年2月末
2)後半チケット(55,000円分)
有効期限:2020年3月1日〜2020年8月末
ーーーーー
※後半チケットは、2020年3月以降の初回来店時に発行致します。

・一口前菜を一品無料
・食事券使用後のお会計5%OFF
・会員権の有効期限は1年間となり2020年8月末日迄となります。


【ご注意事項】
・会員カードは発送致します。
・食事券の発券希望の際は、当店へご連絡ください。
・コースのお席は2時間半制とさせて頂きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、規定のキャンセル料金が発生いたしますのでご注意下さい。(前日50%、当日100%)
・食事券の有効期限は、発券依頼頂いた日より180日です。


【ご予約方法】
・コースは完全予約制の為、ご利用前にご予約が必要となります。
・ご予約など詳細はMakuakeメッセージにてお送りします。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

300,000円を支援(税込)

【ダイヤモンド会員】特別お食事券付き
【ダイヤモンド会員】特別お食事券付き

【ダイヤモンド会員券】

・支援者頂いた1名様がダイヤモンド会員になれます。
・以下の期間でご使用になれる「1000円毎に使えるお食事券」を発行します。
ーーーーー
1)前半チケット(165,000円分)
有効期限:2019年9月6日〜2020年2月末
2)後半チケット(165,000円分)
有効期限:2020年3月1日〜2020年8月末
ーーーーー
※後半チケットは、2020年3月以降の初回来店時に発行致します。

・一口前菜が一品無料
・食事券使用後のお会計5%OFF
・会員権の有効期限は1年間となり2020年8月末日迄となります。
・シャンパン1本プレゼント。


【ご注意事項】
・会員カードは発送致します。
・食事券の発券希望の際は、当店へご連絡ください。
・コースのお席は2時間半制とさせて頂きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、規定のキャンセル料金が発生いたしますのでご注意下さい。(前日50%、当日100%)
・食事券の有効期限は、発券依頼頂いた日より180日です。


【ご予約方法】
・コースは完全予約制の為、ご利用前にご予約が必要となります。
・ご予約など詳細はMakuakeメッセージにてお送りします。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「知る人ぞ知る!『貝』の魅力と出逢う名店 北海道旭川の洋食【ラトリエK】OPEN!」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP

手続きを進めるには
こちらからログインしてください

会員登録

\約1分で登録でき、Makuakeを楽しめます!/

各種サービスIDで登録

メールアドレスで新規登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

パスワード

※半角英数字
6文字以上

確認

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、支援後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。

ログイン

各種サービスIDでログイン

以前利用できたログイン連携でログインされていた方へ

Makuake IDでログイン

メールアドレス
パスワード

※半角英数字
6文字以上

新規会員登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

Makuake内で公開されます。

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、支援後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。