最新版ミシュランガイド掲載。ワンランク上の大人の行きつけに、”本物”のトラットリアを。

こんにちは、広尾で本場のトスカーナ料理を提供している「ラ トラットリアッチャ」です。

トスカーナ料理とは、イタリアはトスカーナ州で食べられる郷土料理。地元産の肉や野菜をメインに、シンプルな調理法で豪快に仕上げるのが特徴です。

当店はわずか1年で、「東京最高のレストラン 2020」に掲載されました。

さらに、本格的な味わいでありながら、肩ひじ張らずに使える価格帯であることが評価され、最新版のミシュランガイドでビブグルマンを獲得することができました。

当店で味わっていただきたいのは料理だけではありません。

料理・サービス・雰囲気の全てが揃ってこそ提供できる、本場イタリアに小旅行に行ったかのような特別感。

オーナーシェフの河合鉄兵は、イタリアで16年間研鑽を積み、現地のミシュラン星付きレストラン「Ca' Matilde」でスーシェフを経験。

日本人向けにアレンジするのではなく、現地の味そのままの本格トスカーナ料理をご提供します。

イタリアの四季を現地で何度も感じ、星付きレストランの真髄を知るシェフだからこそ出せる、伝統的で本格的な味わいに、美食家だけでなく、イタリア人のお客さんもリピートするほどです。

店の雰囲気も現地のトラットリアのように仕上げ、さらに普段使いできる価格でお楽しみいただけます。

ここまで本格的なトラットリア体験ができるのは、都内でもわずか。

飾らない雰囲気の中で堪能する、味わい深い料理の数々にお連れ様も喜ぶこと請け合いです。

そんな美食家も絶賛する、本格トスカーナ料理店をぜひ普段使いのレパートリーに加えてみてください。

本場のトスカーナを感じられる、特別なリターン

多数のグルメガイドに高評価いただいたおかげで、多くの方に足を運んでいただけるようになりました。ただ、オープンしてまだ一年と半年。まだまだ当店のことを知らない方もいらっしゃると思います。

そこでとにかく一度、イタリアの小旅行気分を気軽に味わってもらうべく通常のメニューにはない、今回限りの特別なリターンをご用意しました。

どのコースにも1人前につきドリンク3杯お付けします。ドリンクメニュー（ノンアルコール含む）の中から、お好きなものを3杯お選びください。

（1）【お好きなドリンク3杯付き】Makuake限定プリフィックスコース（税込価格：9,350円）

今回のクラウドファンディングのために特別にご用意したコースです。

本場のトスカーナ料理を気軽に味わいたいなら、まずはこのコースがおすすめ。

グランドメニューの中であれば、どのメニューを頼んでも料金は変わらない、大変お得なプリフィックスコースです。

＜コース例＞

・前菜の盛り合わせ 6種

・グランドメニューからパスタ一品
フィレンツェ風ニョッキのラグーソース、イノシシのパッパルデッレなど

・グランドメニューからメイン一品
自家製サルシッチャ、シエナ風トリッパなど

・選べるデザート盛り合わせ 2種

・エスプレッソコーヒー

・自家製パン

・お好きなドリンク3杯

※選べるメニュー（パスタ・メイン・デザート盛り合わせ）については、テーブルごとに料理を合わせていただきます。

（2）【お好きなドリンク3杯付き】本日のお任せトスカーナコース（税込価格：10,450円）

当店で大変人気の本日のお任せコースです。

季節やその日仕入れた食材によって、本場トスカーナの四季を感じていただけるコースに仕上げてご提供。

何を頼めばよいかわからないという方には、この本日のお任せトスカーナコースがおすすめです。

＜コース例＞

・いろいろ前菜盛り合わせ 8種

・本日のパスタ 2種
リボッリータ、カモのラグーソースのタリアテッレなど

・本日のメイン料理
牛サーロインと自家製サルシッチャのグリルなど

・選べるデザート盛り合わせ3種

・エスプレッソコーヒー

・自家製パン

・お好きなドリンク3杯

※コースの内容は、その日の仕入れ状況や季節によって変わります。

※選べるメニュー（デザート盛り合わせ）については、テーブルごとに料理を合わせていただきます。

（3）【お好きなドリンク3杯付き】Makuake限定スペシャルコース（税込価格：13,200円）

今回のMakuake限定でご用意したスペシャルコースです。

季節のイタリア食材やトリュフなどの高級食材、長期熟成の希少な生ハムなどを使用した贅沢な内容に仕上げました。

通常メニューにはないので、今後会員様以外はご注文いただけません。

＜コース例＞

・乾杯用フランチャコルタと本日のストゥッツィキーノ（アミューズ）

・本日のスペシャル前菜の盛り合わせ10種

・本日のパスタ２種
クルミとゴルゴンゾーラのニョッキ、イタリア産カルチョーフィと白インゲン、カラスミのリングイーネなど

・選べる本日のグリルから一種類
牛サーロイン、仔羊肩ロース、自家製サルシッチャなど

・本日のメイン料理
ペポーゾ（牛スネ肉のコショウ煮込み）など

・選べるデザート盛り合わせ4種

・エスプレッソコーヒー

・自家製パン

・お好きなドリンク3杯

※コースの内容は、その日の仕入れ状況や季節によって変わります。

※選べるメニュー（本日のグリル・デザート盛り合わせ）については、テーブルごとに料理を合わせていただきます。

15,000円分お食事券

当店の醍醐味は、グランドメニューそして季節ごとにかわるおすすめメニューの中から食べたいものを選んで味わうこと。

アラカルトで色々な料理をお楽しみいただけるお食事券15,000円分もご用意しました。

※お食事券は一度での使いきりになります。複数回に分けてご利用いただけません。また、お釣りはご容赦いただいております。金額以上のお支払いの際にご利用ください。

特別会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として特別に入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典（通常入会金10,000円）】

(1)リターンご利用後も、Makuake限定プリフィックスコースが8,500円（税別）で注文可能になる権利

(2)リターンご利用後も、Makuake限定特別コースが12,000円（税別）で注文可能になる権利

(3)1回3,000円の個室料がサービスになる権利

(4)3回までワインの持ち込みがサービスになる権利
※1回につきボトル1本まで

(5)毎回、食後酒がサービスになる権利
※1組6名様まで

※いずれの特典も2回目以降の来店時からお使いいただけます。
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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。

この機会をお見逃しなく。

美食家も絶賛する、本格トスカーナ料理

当店のシェフ、河合鉄兵は京都老舗イタリア料理店にてキャリアをスタート。その後イタリアに渡りシエナ、フィレンツェなどトスカーナで約13年のレストランで研鑽を重ね、レッジョ・エミーリアのミシュラン星付きレストラン「Ca' Matilde」 にてスーシェフを3年勤め帰国しました。

当店がご提供するのは、イタリアトスカーナ州の内陸部シエナ、フィレンツェの郷土料理。

イタリアの四季を何年も過ごしてきたからこそ、現地に住まなければ分からない、その地に根付いた伝統の家庭料理や、イタリアの文化、トスカーナの雰囲気をそのままご提供することができます。

トスカーナ料理の特徴は、地元産の肉や野菜をシンプルな調理法で豪快に仕上げること。使われる調味料は、塩・胡椒とオリーブオイルというシンプルな組み合わせ。だからこそ、素材そのものの良さが感じられるしみじみとした味わいがあります。

その本格的な味わいに、美食家だけでなく、イタリアに旅行したことがある人、そして訪日イタリア人までもリピートしてお越しいただいています。

美食家たちも絶賛する、本格トスカーナ料理を味わいに、ぜひお越しください。

ラ トラットリアッチャの楽しみ方

本場のトラットリア体験と言われても、ピンときていない方もいらっしゃるかと思います。

トラットリアとは、イタリアでは大衆向けの雰囲気を持つ家庭的なレストランの形態のこと。

気の置けないお相手とのカジュアルなシーンでぜひお使いください。

例えば、カジュアルなデートでご利用の際は、「前菜盛り合わせ、パスタ一皿、メイン一皿、デザート」の組み合わせがおすすめです。

会社の同僚や、女子会など、4人でお楽しみいただく際は、「前菜盛り合わせ、パスタ二皿、メイン二皿、デザート盛り合わせ」くらいの量がおすすめ。

お任せ前菜の盛り合わせ

前菜の中でも特におすすめなのがポルケッタ。

ポルケッタとは、にんにくやローズマリーなどのハーブで味付けするイタリアのローストポーク。

豚バラ肉にゆっくり低温調理で火を入れることで、脂の重さがなく、トロっとした柔らかさが感じられるように仕上げました。当店でも一番人気でシェフの十八番のメニューです。

シェフの十八番 ポルケッタ

パスタで召し上がっていただきたいのが、フィレンツェ風ニョッキのラグーソース。

ニョッキは重たくて苦手という人が多いと思いますが、当店のニョッキは飲めるニョッキです。

ジャガイモのつなぎである小麦粉の量をぎりぎりまで減らすことで、重くなく、くちどけの良いニョッキに仕上げました。ラグソースもトマトを大量に使うことで、通常のボロネーゼより軽い仕上がりになっています。

フィレンツェ風ニョッキ

メイン料理でおすすめなのが、シエナ風トリッパとペポーゾ。

ペポーゾは、牛すね肉を赤ワインと粒胡椒でじっくり煮込んだもの。玉ねぎと胡椒、トマト、お肉、ワインなどの素材からでる水分のみで煮込んでいます。煮込みすぎて肉が柔らかくなりすぎないよう、絶妙な火加減を見極めています。

ペポーゾ

トリッパは、トリッパ以外に自家製サルシッチャ、豚バラ肉を入れることで、味に奥行きが出るように調整。仕上げにペコリーノチーズ（羊のチーズ）を乗せて、クセのある味わいに。

シエナ風トリッパ

デザートにも、シエナの伝統菓子を用意。アーモンド、砂糖、卵白で作る焼き菓子のリッチャレッリや、ナッツやオレンジピール、胡椒、シナモンが入った生地を、オーブンで焼き上げて作るパンフォルテは他のお店では食べられないようなメニューです。

しみじみとした味わいがあり、食べていて落ち着くお菓子です。

デザート盛り合わせ

定番メニュー以外にも、イタリアの季節野菜を取り入れた季節のおすすめメニューも多数用意しています。

さりげなく、そして飾らずに本物の味を楽しみたい普段使いにぴったり。

その本格的でホッとする味わいに、お連れ様も満足していただけること間違いなしです。

本場トラットリアさながらの空間とサービス

当店は2018年9月、大人の落ち着きが感じられる街、広尾にオープン。駅から歩いて3分のビル2階に店を構えます。

オーナーシェフの河合は、もともとイタリアでお店をオープンすることを考えていました。

様々なご縁があり日本に帰国することになりましたが、やはり現地のトラットリアのもつ肩ひじ張らずに楽しめる雰囲気が大好きでした。

だからこそ、念願かなって自分が立ち上げたお店の内装もイタリア本場のトラットリアをイメージしたものに。

イタリアのアイテムも散りばめて、あたかも現地にいるかのような気分が味わえます。

一人でもふらっと訪れることができるように、5席のカウンターをご用意。

また20席のテーブル席は、友人や同僚との食事、カジュアルなデートなど幅広いシーンにお使いいただけます。

接待利用にも最適な個室もご用意。最大10名様まで収容可能です。

サービスについても、お客様に心から楽しんでもらうというのを一番意識しています。

オーナーシェフの河合はイタリアで過ごしていた時、現地の料理だけでなく、サービス精神が旺盛なレストランスタッフのプロ意識にも感銘を受けました。

彼らには、サービスによってお客様を楽しませるというのが根本にありました。

だからこそ、本場のトラットリアの良さを存分に味わってもらうべく、カジュアルでありながらも気が利くサービスをご提供しています。

お客様の要望にはなるべく応えるようにし、たとえば料理の量を調整したり、時にはメニューにはないパスタをお作りしたり。

お客様は何を考えているか、何をしたら喜んでいただけるかを常に考えています。

料理、空間、サービスすべてにおいてこだわった、本場のトラットリア感を味わってください。

最後に：このプロジェクトへの想い

こんにちは。オーナーシェフの河合 鉄兵です。

私は、キャリアの早い段階で修行のためにイタリアに渡りシエナ、フィレンツェなどのトスカーナを中心に約16年過ごしました。

イタリアの料理、もっといえば文化が大好きで、現地のサッカーチームの試合は欠かさず応援に行くほど。そんな大好きなイタリアでいつか自分のお店を出そうと考えていました。

いろいろなご縁があり、帰国することになりましたが、現地のトラットリア体験がずっと忘れられませんでした。

気の置けない仲間や家族、恋人と肩ひじ張らずに、本当に美味しい料理とお酒を心置きなく楽しむ時間。

自分がお店をやるならそういう時間を過ごしてもらえるようなお店にしたいと思い、晴れて独立。

料理はもちろんのこと、空間、サービスに至るまですべてにこだわりました。

ありがたいことに、オープンして1年ちょっとでミシュランガイドに掲載いただくようになりました。

今回のプロジェクトを機に当店のことを知っていただいた方には、私が心から愛するイタリアのトラットリアの良さを味わっていただければと思います。

ぜひ本気の本場のトスカーナ体験を味わいに、当店にお越しください。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

『ラ トラットリアッチャ （La Trattoriaccia）』

住所：東京都港区南麻布4-2-49 2F

営業時間：

ランチ 12:00～14:30（L.O.13:30）

ディナー 18:00～23:00（L.O.22:00）

定休日：日曜日

電話番号：03-6874-3637