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50年以上愛される京都下町の味。焼肉はやし「焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き」

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ストーリー

  1. 京都の食を知り尽くす出版社「Leaf」が心の底からオススメする下町の味
  2. 丁寧な職人技が生み出す!一度食べたら虜になる「秘伝のタレ」
  3. 頑張る大人に贈る、パワーみなぎる!濃厚ホルモン焼肉

京都のビジネスマンがパワーチャージに訪れる人気店[焼肉はやし]。

名物の「まぜ焼き」は赤身肉とホルモンに染み込んだこってり甘辛タレが多くの人を魅了!ビールにもご飯にも合い、パワーみなぎる、やみつき染みタレ濃厚焼肉です。

年間700件を超える取材を通し京都をかけめぐる出版社[Leaf]が、地元だけでなく、もっと多くの人に[焼肉はやし]の「まぜ焼き」を食べてほしい!と願い、満を持して京都下町の味を全国へ届けます。

京都の九条で創業し50年以上愛されてきた[焼肉はやし]。名物「まぜ焼き」は京都下町の味として愛され続けています。

人気の「まぜ焼き」を京都の中心であり、酒戦場・四条烏丸で味わえるようオープンしたのが[焼肉はやし四条店]。予約の電話が鳴り止まず、店内は常に賑わう人気店です。

濃厚でガッツリした味わいを求め、ビジネス街で働く人やスポーツ選手なども訪れるとか・・・!

一度食べるとやみつきに!
濃厚甘辛焼肉

[焼肉はやし]の名物メニュー「まぜ焼き」。
ホルモンやカルビなど数種類の肉をミックスし自家製タレを揉み込み、鉄板で一気に焼きあげます。

つけダレがいらないくらい濃いタレがしっかり染み込んだ焼肉はファンも多く、同業者がお忍びで足しげく通うほど。一度食べるとやみつきになります!

おすすめPoint1:究極のバランスが生み出す肉の艶

[焼肉はやし]でお客様に驚かれるのが肉の艶。

この艶はヘルシーな赤身とジューシーなカルビ、ホルモンの脂身の多い部分と少ない部分をバランスよく絶妙にミックスすることで生まれます。これには店主・林さんの「まぜ焼きは眼でも味わうもの」という想いが込められています。

おすすめPoint2:口の中でとろける、ふわふわホルモン

「まぜ焼き」に入っているホルモンはアカセンマイ(ギアラと呼ばれることもあります)。牛には4つの胃がありアカセンマイは小腸に一番近い第四の胃です。

フワフワと口の中でとろけるようなやわらかな口当たりと、甘くて濃厚な味わいが特徴のホルモンです。

※仕入れの状況などによりホルモンの部位が変更になる可能性があります。

おすすめPoint3:美味しさの決め手は味噌にこだわった特製濃厚タレ

美味しさの決め手となるベースの味噌は、九条で[はやし]が創業して以来50年以上、今も変わらず京都・七条の市場から取り寄せています。

味噌の状態を店主・林さんの熟練の眼で見極め、ホルモンには粘度の高い部分を、赤身にはサラサラの部分を配合し混ぜ合わせます。その細かく丁寧な仕事が、肉に味が染み込む濃厚なタレを生み出しています。

おまけ:計算し尽くされた鉄板で焼く肉は美味しさ倍増!

店舗で使われるこだわりの極厚鉄板は、タレが肉によく絡むようにカーブの角度、が程よく落ちるよう掘られた溝、熱を逃がさない厚みなどを考え、肉が美味しく焼けるようにと[焼肉はやし]が特注しました。そんな鉄板で焼く肉はやわらかく、臭みがありません。

ただし自宅に極厚な鉄板をお持ちの方は少ないはず・・・自宅でも美味しく焼ける方法を店主が伝授します!

店主が伝授!おうち焼肉の極意
フライパンで焼く[焼肉はやし]の味

自宅ではフライパンで、強火で一気に焼き上げてください。ホルモンの臭みは焼いた時に出る肉汁に流れるため、肉汁が出たらクッキングペーパーで吸い取ると、美味しく焼き上がります。

※お肉は冷凍で届きますので、冷蔵庫でじっくり時間をかけて解凍をおすすめします。

「まぜ焼き」はビールとの相性が抜群!!熱々のうちに召し上がれ♪

アウトドアシーズン到来!
モクモク煙の中「まぜ焼き」を

夏はレジャーが楽しい季節!火を起こしたらフライパンや鉄板を熱して「まぜ焼き」を焼くだけ!

「まぜ焼き」は肉を一気に盛り、モクモクとあがる煙とともに豪快に焼ける「肉を五感で楽しむグルメ」です。

煙を気にしなくてよいBBQをはじめ、レジャーとの相性◎

※焼く時は焦がさないように絶えず混ぜ続けるのがポイント。

おすすめアレンジは玉ねぎ&うどん!!

食べ方をアレンジ出来るのがおうち焼肉のいいところ。「まぜ焼き」に是非入れてほしい野菜は玉ねぎです。火が通るまで時間がかかるので、薄めにスライスしておくと、甘辛タレがしっかり染み込み美味。

あえて肉汁をあまり吸い取らず、具も残した状態でうどんを入れるのもおすすめ。

熱々ご飯に「まぜ焼き」と卵を乗せるのも贅沢で間違いなく美味しい食べ方!

はやしの味を届けたい・・・!
冷凍化に向けて奔走しました。

Leafスタッフの中でも無類の[焼肉はやし]好きであるカンノンジが、どうしてもこの味を全国の焼肉・ホルモン好き、ビール好きに広めたい!!と冷凍化に向けて奔走!

[焼肉はやし]は店舗飲食と、お得意様への電話注文・テイクアウトでのみ、この「まぜ焼き」を提供していたので、冷凍化して全国へお届けするという手段・ノウハウがありませんでした。

[焼肉はやし]の店主・林さん、保健所、微生物研究所、アドバイザーなどの協力を得て、やっとの思いでこの冷凍化を実現。

全国の皆様にお届けする準備が整い、ほっと胸を撫で下ろしているカンノンジです。

商品の詳細

・商品名:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き
原材料:牛肉、牛内蔵、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、味噌、にんにく、唐辛子、みりん、ごま油
成分表示:熱量 323kcal、たんぱく質 9.0g、脂質 30.6g、 炭水化物 3.0g、食塩相当量 0.80g
・重量:600g(内:たれ100g)×2袋
製造:京都市下京区綾小路通室町西入善長寺町152
保存方法:冷凍(-18℃以下)
賞味期限:製造日より3週間

※十分に加熱してお召し上がりください

スケジュール

〜6月中旬 商品完成

〜7月初旬 Makuakeプロジェクト開始

〜7月中旬 パッケージ完成

〜8月下旬 リターン終了

※プロジェクト終了後に返礼品が滞りなく発送できるようスケジュールは余裕をもって準備を進めております。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点のものです。

リターンについて

リターン品は計2パターンご用意しております。

A-超早割10%
限定20食 ¥10,215(定価¥11,350の10%OFF)

内容:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き 600g入(内:たれ100g)×2袋セット

B-早割5%
限定75食 ¥10,783(定価¥11,350の5%OFF)

内容:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き 600g入(内:たれ100g)×2袋セット

京都の食を知り尽くす「Leaf」
× 頑張る大人のオアシス[焼肉はやし]

京都と食への愛が詰まった地元情報雑誌「Leaf」を発行する[リーフ・パブリケーションズ]。私たちは京都をかけめぐり、年間700件を超える取材を行っています!

そんな私たち[リーフ・パブリケーションズ]は、コロナの流行により元気のなくなった京都の食を盛り上げたいとECサイト[M KYOTO mall]を昨年立ち上げました!

そして今回、Leafがお声がけしたのが、50年以上愛されてきた京都下町の焼肉屋[焼肉はやし]です。
EC販路を持たない
[焼肉はやし]。京都B級グルメの真骨頂「まぜ焼き」を全国の焼肉・ホルモン好きにどうにかリーチするべくMakuakeへの挑戦を持ちかけました。

プロジェクト終了後は通販サイト[M KYOTO mall]にて一般販売を予定しています!

さいごに

グルメ・お酒好きが多数在籍するLeaf社員の中にもファンが多い[焼肉はやし]の「焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き」。

店舗飲食と、お得意様のみのお持ち帰りでしか味わうことのできなかったこの味を、なんとか鮮度を保ったまま全国に広めたい!届けたい!とLeafスタッフが熱望。[焼肉はやし]の店主・林さんのご協力のもと、今回のMakuakeのプロジェクトが実現しました。
何度食べてもやっぱり美味しい!とやみつきになる「まぜ焼き」をぜひ一度食べてみてください。

今回はMakuakeでしかご購入いただけない割引率にてご提供いたします。
この機会をお見逃しなく!

ご自宅で、アウトドアで、ぜひ豪快に焼いて、ごはんをかき込み、ビールを流し込みましょう!!

応援よろしくお願いいたします。

リスク&チャレンジ

私たちは、[焼肉はやし]の「焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き」の製造に対し誠心誠意取り組んでおります。 しかしながら、予想を上回る応援購入の申し込みがあった場合などは、作業工程や配送に遅れが出る場合がございます。そのようなことがないように万全を尽くしますが、仕入れ等の都合もございますので、予めご了承くださいませ。 ご注文いただいた商品は必ず配送いたします。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年08月07日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

10,215円(税込)

A-超早割10%
A-超早割10%

内容:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き 600g入(内:たれ100g)×2袋セット
[定価11,350円の10%OFF]

・商品名:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き
・原材料:牛肉、牛内蔵、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、味噌、にんにく、唐辛子、みりん、ごま油
・成分表示(1袋あたり):熱量 323kcal、たんぱく質 9.0g、脂質 30.6g、 炭水化物 3.0g、食塩相当量 0.80g
・重量:600g(内:たれ100g)×2袋
・製造:京都市下京区綾小路通室町西入善長寺町152
・保存方法:冷凍(マイナス18度以下)
・賞味期限:製造日より3週間

※十分に加熱してお召し上がりください

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

10,783円(税込)

B-早割5%
B-早割5%

内容:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き 600g入(内:たれ100g)×2袋セット
[定価11,350円の5%OFF]

・商品名:焼肉はやしの焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き
・原材料(1袋あたり):牛肉、牛内蔵、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、味噌、にんにく、唐辛子、みりん、ごま油
・成分表示:熱量 323kcal、たんぱく質 9.0g、脂質 30.6g、 炭水化物 3.0g、食塩相当量 0.80g
・重量:600g(内:たれ100g)×2袋
・製造:京都市下京区綾小路通室町西入善長寺町152
・保存方法:冷凍(マイナス18度以下)
・賞味期限:製造日より3週間

※十分に加熱してお召し上がりください

のサポーター

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2023年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「50年以上愛される京都下町の味。焼肉はやし「焼肉・ホルモン 赤白まぜ焼き」」プロジェクト詳細ページです。

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