ストーリー
- 赤身の王様「グラスフェッドビーフ」を日本の食卓へ届けたい
- ヘルシーも美味しさも妥協したくない、「選ぶ」人にこそ食べてほしい
- イタリアン一筋18年のシェフが魅せられた「牧草牛」で作る新しいスタイルの焼肉屋
大阪初＊グラスフェッドビーフ専門焼肉店
”Let it Beef”
イタリアン一筋18年のシェフが手がける新ジャンルの焼肉屋
グラスフェッド焼肉という全く新しいスタイルの焼肉を開拓し、他では味わえない新たな食体験を提供するために、真剣に肉と向き合いながら営業しています。
「牧草牛って、こんなに美味しいんですね！」と驚き、笑顔になっていただくことがLet it Beefスタッフの励みです。
プロジェクトの詳細
そんな私たちの次なるチャレンジ…
それは、グラスフェッドビーフを日本の食卓のスタンダードにすること。
・家族やご自身の健康を気遣う方に。
・胃もたれや胸やけで、気づけば肉を食べる事を楽しめなくなった方に。
・肉好きな方や、おもてなしの一品に。
誰しもが安心安全で健康でいたいと願うこの時代だからこそ、身体が喜ぶ、家庭で楽しめるステーキ・焼肉の販売をSTARTいたします。
「今日はグラスフェッドビーフにしようか。」
そんな風に皆様の食事の楽しみや、健康維持のきっかけに、私たちはなりたい。
グラスフェッドビーフとは？
自然環境で放牧され、牧草で飼育された牛
「せっかくなら、健康で良いものを選びたい。」
飼育には、牛たちが好きなだけ動きまわり、気ままに睡眠をとることができる広大な自然環境が必要です。土地が限られている日本での放牧には限界があり主流になりにくく、外国産が多い理由になっています。
当店では、ニュージーランド産のプレミアムグレードをはじめ、厳密に管理された流通で安心してお召し上がりいただけるものをお届けします。
「ステーキ・焼肉なのに、ペロっと食べれられる。」
穀物牛…雑穀・麦類・トウモロコシなどを与え極力運動を控えることで、“サシ”（霜降り）となる脂肪を蓄えさせる
◆特徴◆ 脂身・甘味・柔らかさ・高級感
牧草牛…干し草や牧草（草食動物の食事）を与え、放牧によって運動量が増えることで、筋肉質で旨みのある赤身が育つ
◆特徴◆ 赤身・旨味・肉質・健康志向
「食べすぎた…って後悔しなくて良いのが嬉しい。」
“エサがヘルシーだから肉もヘルシー”
★体内には入れたくない、成長促進ホルモン剤や人工飼料不使用
★良質なタンパク質＆鉄
★豊富なオメガ3脂肪酸
★牧草由来の豊富な栄養素（亜鉛・カロテノイドなど）
★低カロリー・低脂肪
リターン品のお肉紹介
⒈ニュージーランド産 サーロイン
ステーキ用の肉として有名で最も上質な部位。
“THE・グラスフェッドビーフ”を楽しむならコチラ。
⒉ニュージーランド産 フィレ
１頭の牛からほんのわずかしか取れずサーロインと並ぶ、高級部位。とてもやわらかく脂肪が少ない。
⒊オーストラリア産 ハラミ
プレミアムグレードのグラスフェッドビーフのハラミ。焼肉店でも人気メニューの一つ。塩・タレどちらにも合う優秀部位。
◆安全性を徹底いたします◆
安心してお召し上がりいただけるよう、
スタッフの体調管理を含め万全な管理体制の下でお届けいたします。
必読★家でプロ級のステーキを焼くコツ
【下準備】調理の1-2時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、生焼けを避ける
1.温めたフライパンに少量のサラダオイルを入れ、塩コショウを振った肉を投入する。
※家庭用は火力が弱い分事前にしっかりとフライパンを温めることで旨味と肉汁を閉じ込める
2.できるだけ肉を動かさず、素早く焼き色をつける（強火：約1分）
3.裏返して同様に素早く焼き色をつける（強火：1分）
4.両面に焼き色がついた肉を、アルミホイルで包み休ませる（約2分）
※焼きたてのステーキをすぐにカットすると、肉汁が逃げます！
5.再度フライパンを熱してから、無塩バター（グラスフェッドバターもおすすめ！）を広げ、肉を全体的にコーティングして完成（弱火）
★焼きすぎ注意！グラスフェッドはレアが美味しい★
脂が少ない分、焼きすぎると水分と旨味が流れ落ちパサパサになってしまいます。
是非、レアかミディアムレアでお召し上がりください！
プロジェクト実行者
山下 諒平（兵庫県生まれ）
18年間イタリアン一筋で、東京丸の内や神奈川・大阪梅田で勤務
グラスフェッドビーフ の『美容・健康効果』に注目し、牧草牛専門の焼肉店をOPEN
健康を気遣うお客様に、いい食材をさらに美味しく召し上げっていただく為、こだわりの熟成肉や部位ごとの自家製ダレを日々研究しながらメニューを提供しています。
今回のプロジェクトを通じて、さらにより多くの方に当店の想いと商品をお届けできることを、Let it Beefスタッフ一同楽しみにしています。
是非、一度ご賞味ください。
店舗紹介
グラスフェッドビーフ専門焼肉「Let it Beef」
店舗住所 大阪府大阪市西区京町堀1ー4ー16 センチュリービル2F
電話番号 06ー6940ー6730
ランチ11:30〜14:00
ディナー17:30〜23:00
※不定休
予約サイト
https://restaurant.ikyu.com/113530/
リスク&チャレンジ
※プロジェクト成功を想定した数量での調整をしていますが、自然の生き物ゆえの牛個体の確保、NZ・AUSからの輸入状況、その他製造工程上の都合により、配送作業に遅延が発生する場合がございます。 その場合はすぐにサポートいただきました皆様にご連絡させていただきますので、ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。 本当に美味しいグラスフェッドビーフ（牧草牛）を皆様の食卓にお届けできるようがんばります。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年06月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
6,300円(税込)
【お得な限定早割】AUS産ナチュラルプレミアム ハラミ焼肉用500g 送料込
※Makuake限定で当店オリジナルのお酒にもご飯にも相性抜群の自家製青唐辛子麦味噌をお付けいたします。
※250gづつの真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
6,800円(税込)
AUS産ナチュラルプレミアム ハラミ焼肉用500g 送料込Makuake限定価格
※Makuake限定で当店オリジナルのお酒にもご飯にも相性抜群の自家製青唐辛子麦味噌をお付けいたします。
※250gづつの真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
7,800円(税込)
【お得な限定早割】NZ産サーロインステーキ150gカット4枚セット 送料込
※Makuake限定でステーキをワンランクアップさせるアイテム、グラスフェッドバターをお付けいたします。
※一枚づつ、個別での真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
8,300円(税込)
NZ産サーロインステーキ150gカット4枚セット 送料込Makuake限定価格
※Makuake限定でステーキをワンランクアップさせるアイテム、グラスフェッドバターをお付けいたします。
※一枚づつ、個別での真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
9,000円(税込)
【お得な限定早割】NZ産 フィレステーキ100gカット4枚セット 送料込
※Makuake限定でステーキをワンランクアップさせるアイテム、グラスフェッドバターをお付けいたします。
※一枚づつ、個別での真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
9,500円(税込)
NZ産 フィレステーキ100gカット4枚セット 送料込Makuake限定価格
※Makuake限定でステーキをワンランクアップさせるアイテム、グラスフェッドバターをお付けいたします。
※一枚づつ、個別での真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
12,000円(税込)
【牧草牛を堪能】サーロイン・フィレ・ハラミステーキセット Makuake限定
※サーロインステーキ150g2枚・フィレステーキ100g2枚・ハラミステーキ150g2枚のセット
※Makuake限定でステーキをワンランクアップさせるアイテム、グラスフェッドバターをお付けいたします。
※一枚づつ、個別での真空包装になりますので、ご使用分だけ解凍し調理可能です。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。 ※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
30,000円(税込)
【牧草牛で豪華BBQ】塊肉と赤身のグラスフェッドビーフ BBQセット
※サーロイン塊2ポンド（900g）・カルビ500g・ハラミ500gのセット
※Makuake限定でを当店オリジナルの自家製タレをお付けいたします。
※冷凍でお届け、賞味期限は冷凍で約2か月です。
※解凍後は冷蔵保存にてお早目にお召し上がりください。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「ヘルシーで旨い、体が喜ぶ“赤身の王様”を食卓へ」プロジェクト詳細ページです。