豚肉の王様イベリコ黒豚のステーキ肉で贅沢餃子！

スペイン原産のイベリコ黒豚は脂の甘さが特徴的で、融点が低くさらさらとしたオレイン酸が豊富に含まれています。

肉汁あふれる脂身はびっくりするほどジューシー！加熱すると箸で持ち上げられないほど、とろとろになります。

スペインの契約農家から直輸入したイベリコ黒豚を使い、コロナの期間限定で餃子を特別に作りました！

スペインの限られた産地にしかいないイベリコ黒豚、その美味しさがダイレクトに伝わる贅沢ステーキ餃子をぜひご賞味ください！！

【驚きの赤身肉】

イベリコ黒豚のお肉を見てまず目を引くのは、その赤身です。豚肉とは思えない赤身はストレスのない環境でたくさん運動した証です。これが加熱によって深いコクになります

また、脂の入り方も独特でお肉とお肉の間に綺麗に脂身が入り込むことで、お肉が固くならずに口の中に広がる肉汁となります。

和牛とも違う新しいジューシーさで、炙ってお寿司やカルパッチョでも大人気の美味しさです

特に秋から冬にかけて樫の実を食べて育ったイベリコ豚は

ナッツ由来の脂の甘みと、筋肉質な赤身のバランスが良く

生ハム生産量世界一のスペインでブランドを確固としたものとしています。

【イベリコ豚のご紹介】

イベリコ豚はイベリア半島（スペインとポルトガル）原産の黒豚です。

標高300－1000メートルの高原に生息し、寒暖の差が激しく乾燥したエリアに住んでいます。

食べるものが少ない環境を生き抜くために、脂肪を蓄えやすい体質となっています。

そのため、住んでいる環境と餌に大きく味が左右されます。

またアグー豚と同じく原種の黒豚のため、繁殖の数が少なく成長も遅い希少な豚です。

私たちはスペイン各地にあるイベリコ黒豚の産地でも最も標高が高く、原産地呼称の付いているギフエロ村（D.O Guijuelo）にあるイベリコ豚を契約農家から直接買い付け、自社輸入し販売しております。

イベリコ黒豚の肉肉しい赤身と甘さ際立つ脂身がダイレクトに味わえる餃子

コロナウイルスの影響でお肉の流通量が減り、廃棄されてしまうお肉や農家の生産がストップしてしまい、何か出来る事はないかとクラウドファンディングを決意しました。

本来、餃子に使われるお肉はいろんな部位の切れ端や、コマ肉をミンチにしたものを使います。値段はとても安く手に入る一方、香辛料で臭いを消したり、様々な添加物を入れないと味がまとまらずお肉本来の味は消えてしまっています。

今回は贅沢にも余計な部分をトリミングしたステーキ用のお肉を使っています。

イベリコ黒豚と国産野菜のみでタネを作っており、醤油をかけなくてもそのままで美味しく召し上がれます！

希少な皮付きイベリコ豚バラを、特製だれで4時間煮込んだ大粒のとろとろ角煮まん

高級中華料理などに使われる、皮付きのイベリコ黒豚バラ肉を下茹で1時間、6時間休ませて、たれ煮込み3時間の約半日かけてじっくり味を調えていきます。

長時間煮込んだり休ませることで、余分な脂や胃もたれの原因となる灰汁が抜けきって、旨味と肉汁だけがコラーゲンと溶け合います

お箸ではつまめない程にとろとろになったお肉と、自家製発酵パンが絶妙にマッチして衝撃的な美味しさとなっています！

スペイン農家直輸入の24ヵ月熟成イベリコ豚生ハム

スペインのイベリコ豚産地の中でも、特に格式や歴史が古く美味しい生ハムを作り続ける場所にはD.O（原産地呼称）が付きます。

今回は私自身が5年以上、スペインを何周も回って見つけてきた

とっておきのD.Oギフエロ産のイベリコ豚生ハムと、現地で人気のイベリコ豚サラミなどを詰め合わせたスペシャルセットを限定でお届けします！

スケジュール

2020年8月月下旬プロジェクト終了

2020年9月上旬発送準備・住所等確認

2020年9月下旬から順次発送いたします。

プロジェクトで実現したいこと

まずはお肉の廃棄を無くす事を第一に考え

お肉が出来るまでには農家さんの生活や、畜産の長年のサイクルの中で作られているため

一旦供給が止まると再開が難しい商材でもあるので、コロナの影響が終わるまで

可能な限りお肉の供給を続けたいと考えています。

資金の使い道・スケジュール

集めた資金は、牧場の農家さんなどの生活を支えるためにも

次回以降の生産の資金に充てたいと考えています

実行者紹介

私たちはスペイン産イベリコ豚専門の輸入商社です。

スペイン現地に赴き3か月かけてスペイン全土を1周し、自身で目利きしたイベリコ農家と契約を結んでいます。自分が納得したイベリコ豚を一緒に育るところから考え、自社で輸入し、自社で国内販売をしております。

１．自信のある品質を ２．自社一貫の低コストで輸入することで ３．もっと身近にイベリコ豚を楽しんでもらいたいと考えています。

どんな生産者がどんな思いでイベリコ豚を育てているのか、商品と一緒に届けたいと考えています。

高いだけではない本当においしいイベリコ豚を適正価格でみんなに味わって欲しい！という思いから

会社を立ち上げました。