Makuake Makuake Makuake 400 403 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check check-03 clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line link login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect apple loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots icon-warning
















あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

プロジェクトの期間が終了しました

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

消えてしまったあの名店の思い出の味を復活させる!まぼろし商店

戻す

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. 惜しまれつつ消えた名店の味を復活させる新サービス「まぼろし商店」OPEN
  2. 第一弾は神田の伝説!「キッチンビーバー」のメンチカツを復活! Makuakeでの販売開始
  3. 飲食業界を応援!利益の一部を店主に返還させて頂きます。

ずっと通い続けていたお店が閉店してしまった。もうあのメニューを二度と食べることができなくなる。こんな現象が日本中でおきています。そんな中、「ガイアの夜明け」でも特集された飲食業界の寵児、大久保伸隆は、「思い出の味」「なくなったら困る味」を復活させて、残していく取り組みを始めます。それが、「まぼろし商店」です。

多くのファンに惜しまれながら、60年間続いた神田の洋食屋さんが去年、突然の閉店。その理由は、店主が健康を崩してしまったから。あのカリカリでホカホカ、肉がギュッと詰まったメンチカツをもう一度食べたいと願うファンの声が多くあがりました。

まぼろし商店は、レシピを継承し、伝説の味を復活!Makuakeで先行販売します。

「まぼろし商店」は皆さんが残したい味の意見を投稿できるサイトにし、その中から今後も各種の商品化を企画していきます。

商品化されたメニューは、その後、店舗、EC、デリバリーで販売する予定です!

学生時代に一心不乱に食べた商店街の餃子、地域の人に愛されたお団子、駅前にあったケーキ屋さんのモンブランが今も忘れられないなど、まぼろしメニューは、各地に存在します。消えてしまった理由は様々です。店主が病気になった。跡継ぎがいない。再開発で立ち退きしなくてはいけなくなった。私たちは、その思い出を蘇らせて、多くの人に食べてもらいたいと思っています。もちろん、店主へのリスペクトも忘れていません。伝授してもらったレシピは、店舗やEC、デリバリーなどで販売し、利益の一部を店主に還元させて頂きます。

また、まぼろしメニューを受け継ぐ後継者を募集し、思い出の食を未来に残したいというプロジェクトも今、構想中です。

さらに、このプロジェクトを進めるために、復活させてほしいまぼろしメニューをまぼろし商店のwebサイトで募集します。復活には、おいしいだけじゃない「情熱」が必要です。

わたし達と一緒に、まぼろしを現実のものにしていきましょう。

詳しい詳細はまぼろし商店webサイトをチェックしてみて下さい!

【まぼろし商店HP】

https://maboroshi-shop.jp/

時代を先取った飲食店をプロデュースし続ける大久保伸隆は、ある日、友人からこんな話を聞きました。「神田にある小さなレストランが、閉店してしまう。あのメンチカツが食べられないと思うと残念で仕方がない。いろんな思い出が詰まっているから。」

「もう食べられない」と聞いて、大久保は、すぐに店へと向かいました。今まさにその歴史を閉じようとしている洋食屋キッチンビーバーは、小さくてカワイイ店でした。初めて訪れるのに、店内に入ると故郷に帰ってきたような懐かしさを感じたのです。そして出されたメンチカツは、脂の香ばしさが、鼻をくすぐり、ギュッと詰まった肉は、噛みしめるほどに味が深まりました。

「着飾らない味だから、心が満たされる」そして「これからも食べたい」そう思ったのです。すぐにレストランを切り盛りするお母さんに閉店するまでの経緯を聞きました。

「『ここのメンチ食ってみろ、うまいんだから』って、会社のエライ人がいろんな人をよく連れてきてたね。メンチカツってロマンがあるんだよ。学生時代はお金がなくて芋のコロッケしか食べられなかった子がさ、ちょっと金が入るとメンチを頼むの。うちの常連さんの中にも、ペーペーの頃から通って今はおエライさんになったって人が多いけど、若い時ってメンチがご馳走だったんだよね。食べ物とか音楽って思い出があるじゃない。メンチ食べると『懐かしい~』って言う人が多かったね」

お母さんは、太陽のような暖かな笑みを浮かべながら、話し始めました。

「こんな白髪頭なのにテキパキ動くし、口が達者だから“神田の魔女”って呼ばれてたの。笑っちゃうよね」

店を一人で切り盛りして女将さんは、江戸っ子らしくきっぷのよい女性。しかし、閉店する理由について聞かれると、顔が曇りだした。

「去年の6月に父ちゃんが体調を崩して、救急車で運ばれて入院することになってね。

でも店休むわけにもいかないから、次の日もひとりで店開けたのよ。

やるっきゃねぇ! って。でも、うちは常連が多いからみんな気づくわけよ。

『あれ?マスターいないの?』って。だから『女作って逃げた』って返してさ(笑)。

だって、お昼から暗い話したってしょうがないじゃん」

店を続けるため、お母さんは、一人で店を開始したのです。しかし…

「今度は私が腰をやっちゃってね。圧迫骨折。ごはん炊いてスパゲティ茹でて、全部力仕事をひとりでやってたから、腰に疲労が蓄積されちゃったみたい。最初は、ちょっと休んでまた再開しようと思ってたんだよ。周りも『店続けなよ!』って言ってくれたけど、やることが多すぎて…。やるからには手を抜けないしね。だから『もう無理』と決断した。これで私が動けなくなったら、父ちゃんの面倒見る人いなくなっちゃうから」

大久保は、お母さんにこう提案しました。

「僕達に作らせてもらえませんか?このメンチカツをずっと食べてもらいたいから」

「今までずっと守ってきた店は、手放すしかない。でも、父ちゃんが作り続けてきたこのメンチカツの味だけは残したい。」

すぐに快諾してくれた。こうして、復活プロジェクトは始まりました。

数日後、レシピを伝授するため、久しぶりにキッチンに立つお母さんの姿がありました。

「味がちゃんと再現できるか、なんだか緊張しちゃうね」

門外不出のレシピや作り方をスタッフは、瞬きをするのを忘れるほど目に焼き付けました。

「うちのメンチはいたってシンプル。ハンバーグのタネに衣つけて揚げればいいんでしょ? って言うヤツがいるけど、ふざけんな!っての。

それやったら肉がカチンカチンになっちゃうよ。ハンバーグみたいにこねすぎちゃダメ。メンチはジューシーさが大事だから、脂を入れて、卵とつなぎは使わない。生パン粉でサクッと揚げるのがうちのこだわり」

出来上がったメンチカツに、スタッフは、驚きました。

直径12cmもの大きなメンチカツは、衣がサックサクで肉汁たっぷり。

粗めに切った玉ねぎのシャキシャキ感も食感にリズムが加わり、肉の旨みとのハーモニーが抜群です。おそらく初めて食べる人も、いつかどこかで食べたような懐かしい味わいを感じるでしょう。

常連であり紹介者の川端さんと 高木ママ

60年続いたレストランは、もうありません。しかし、多くの人が愛したメンチカツは、残りました。私たちは、このまぼろしのメンチカツを多くの人に届けたいとMakuakeで販売を開始します。売り上げの一部は、キッチンビーバーのご夫婦にお渡しします。「おいしいメンチカツをずっと食べたい」というシンプルな思いからスタートしたプロジェクトですが、その一方で社会的な意義も大きいと思っています。

消えそうな食文化を守り、60年間がんばってきた夫婦を応援することになりました。

パッケージは、店内に飾られていたイラスト

お召し上がり方

衣がついた状態でお送りしますので、揚げるだけで簡単においしく召し上がれます。

(株)ミナデイン 代表取締役 大久保伸隆(おおくぼのぶたか)

1983年生まれ。千葉県出身。

大学卒業後、不動産会社を経て、2007年エー・ピーカンパニー入社。

店長などの現場から事業部長などを経て、2012年取締役営業本部長に就任、東証マザーズ上場、東証一部への市場変更を経験し、2014年に副社長就任。

アルバイトをやる気にさせる独自の取り組みは「カンブリア宮殿」などに紹介される。2018年6月に退社。

同年7月にミナデインを設立し、代表取締役に就任。現在は『烏森百薬』『烏森絶メシ食堂』(東京・港区新橋)、『里山transit』(千葉・佐倉市ユーカリが丘)などを経営。独自の経営モデルは「ガイアの夜明け」に紹介される。飲食店の経営を通じて、まちづくりのプロデュースに乗り出す。

著書に『バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する』 (幻冬舎)

そして、今、失われた食を復活させる「まぼろし商店」をプロデュースしている。

【まぼろし商店HP】

https://maboroshi-shop.jp/

【ミナデインHP】

https://minadein.com/

リスク&チャレンジ

※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 ※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。予めご了承ください。 ※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年03月14日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

1,000円(税込)

【お疲れ様でした】高木ママへの退職金
【お疲れ様でした】高木ママへの退職金

高木ママに、気持ちをお贈りできるコースです。

集まった金額は退職金という形で全額高木ママへ送らせて頂きます。

※ご支援頂いた方には後日、メッセージ機能にて高木ママからの動画とお礼メールを添付送付させて頂きます。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

4,500円(税込)

【通常】キッチンビーバーの復活メンチカツ ×8個
【通常】キッチンビーバーの復活メンチカツ ×8個

1.メンチカツ×8個(配送料込)
・本製品は冷凍発送となります。
・4月から順次配送予定です。

■ご注意事項
賞味期限は到着から冷凍で6か月になります。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

8,000円(税込)

【3/21 12時から】高木ママがビーバーオールスタープレートを振る舞うイベント
【3/21 12時から】高木ママがビーバーオールスタープレートを振る舞うイベント

1.高木ママが作るビーバー人気メニュー盛り合わせプレートを1日限定で店舗(※)にて復活させます!

<プレート内容>
・メンチカツ
・チキンストロガノフ
・生姜焼き
・ハンバーグ
・カニクリームコロッケ

■ご案内事項
・2021年3月21日(日)12時〜14時で開催予定です。
・場所は烏森百薬【東京都港区新橋2丁目15-5】となります。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。(その他詳細事項についてもお申込後、メッセージ機能にてやりとりさせて頂きます。)
※キッチンビーバーの店舗ではございませんのでご注意ください。
※当日はドリンク飲み放題となります。
※ご本人様のみ有効

のサポーター

残り

2021年03月末までにお届け予定

8,000円(税込)

【3/21 15時から】高木ママがビーバーオールスタープレートを振る舞うイベント
【3/21 15時から】高木ママがビーバーオールスタープレートを振る舞うイベント

1.高木ママが作るビーバー人気メニュー盛り合わせプレートを1日限定で店舗(※)にて復活させます!

<プレート内容>
・メンチカツ
・チキンストロガノフ
・生姜焼き
・ハンバーグ
・カニクリームコロッケ

■ご案内事項
・2021年3月21日(日)15時〜17時で開催予定です。
・場所は烏森百薬【東京都港区新橋2丁目15-5】となります。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。(その他詳細事項についてもお申込後、メッセージ機能にてやりとりさせて頂きます。)
※キッチンビーバーの店舗ではございませんのでご注意ください。
※当日はドリンク飲み放題となります。
※ご本人様のみ有効

のサポーター

残り

2021年03月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【Makuake限定】ミナデイングループで使えるお得なお食事券!13000円分
【Makuake限定】ミナデイングループで使えるお得なお食事券!13000円分

1.ミナデイングループで使えるお食事券13000円分

■ご注意事項
・お食事券の有効期限:2021年5月1日から2021年10月30日までになります。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食のみ有効です。
・対象店舗
- 烏森百薬(港区新橋2-15-5)
- 新橋二丁目九番地らんたん(港区新橋2-9-12)
- STAND BY Mi(港区新橋2-9-13)
- 里山transit(千葉県佐倉市ユーカリが丘4-1スカイプラザ・モール2階)

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

11,000円(税込)

【好評につき追加】まぼろし商店の新商品の試食会参加権
【好評につき追加】まぼろし商店の新商品の試食会参加権

1.まぼろし商店新商品の試食会参加券
まぼろし商店では、今後も継続的に復活メニューの製造/販売を実施する予定です。

本リターンは、第二弾となるまぼろし商店の試食会に参加できる権利となります。

■ご注意事項
・試食会開催日程:2021年5月31日から2021年11月28日までに実施予定
・日程/場所等につきましては、決まり次第Makuakeメッセージにてご連絡させて頂きます。
※ご本人様のみ有効

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

110,000円(税込)

【好評につき2枠追加】高木ママによる、出張ビーバー食堂オールスタープレート!
【好評につき2枠追加】高木ママによる、出張ビーバー食堂オールスタープレート!

1.Makuake出張ビーバー食堂(10名まで)

高木ママが出張し、ビーバーの人気メニュー盛り合わせプレートを振る舞います!

<プレート内容>
・メンチカツ
・チキンストロガノフ
・生姜焼き
・ハンバーグ
・カニクリームコロッケ
・ご要望メニューもお作りできます。

■ご注意事項
・出張ビーバーについては範囲は東京限定になります。(※交通費込/提供メニューに当日のドリンク代は含まれません)
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。(その他詳細事項についてもお申込後、メッセージ機能にてやりとりさせて頂きます。)
・コース利用券の有効期限:2021年4月1日から2021年9月29日までになります。

のサポーター

残り

2021年04月末までにお届け予定

200,000円(税込)

【Makuake限定】まぼろしの味(メンチカツ)をお店で提供できる権利
【Makuake限定】まぼろしの味(メンチカツ)をお店で提供できる権利

1.まぼろしの味(メンチカツ)をお店で提供できる権利
キッチンビーバーの人気メニュー(メンチカツ)をお店で提供できるよう、調理講習を行ったのちレシピをお渡しさせて頂きます。(メニュー提供権については別途契約を締結させて頂きます。)

※飲食店様のご利用を想定しておりますが、個人でのご希望も承ります。
※調理演習の場所は烏森百薬の店舗を予定しております。
※有効期限:2021年4月1日から2021年9月29日までになります。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

500,000円(税込)

【Makuake限定】まぼろしの味(ビーバー5品)をお店で提供できる権利
【Makuake限定】まぼろしの味(ビーバー5品)をお店で提供できる権利

1.まぼろしの味(ビーバー5品)をお店で提供できる権利
キッチンビーバーの人気メニュー5品(メンチカツ、チキンストロガノフ、生姜焼き、ハンバーグ、カニクリームコロッケ)の中から5品をお店で提供できるよう、調理講習を行ったのちレシピをお渡しさせて頂きます。(メニュー提供権については別途契約を締結させて頂きます。)

※飲食店様のご利用を想定しておりますが、個人でのご希望も承ります。
※調理演習の場所は烏森百薬の店舗を予定しております。
・有効期限:2021年4月1日から2021年9月29日までになります。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

2,000,000円(税込)

【Makuake限定価格】大久保伸隆による一店舗業態プロデュース!
【Makuake限定価格】大久保伸隆による一店舗業態プロデュース!

1.一店舗業態プロデュース権

【プロデュース内容】
・コンセプトデザイン

・商品開発
→オリジナル商品開発、ミナデインレシピ一部開示

・クリエイティブディレクション
→ユニホーム選定、お皿選定、グラス選定

・各種業社の調整紹介
→食材、飲材、消耗品、ビールメーカー

・店舗コンサルティング
→オープン前セミナーサポート、KPI、管理指標の設定、オープン前後3日間、オペレーションサポート

・キッチンビーバーの人気メニュー(メンチカツ)をお店で提供できるよう調理講習を行ったのちレシピをお渡しさせて頂きます。(メニュー提供権については別途契約を締結させて頂きます。)

■ご注意事項
・日程調整に関しましてはMakuakeメッセージでご連絡お願い致します。
・交通費別途ご相談させて頂きます。
・プロデュース権権の有効期限:2021年4月1日から2021年9月29日までになります。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

4,000円(税込)

【早割】キッチンビーバーの復活メンチカツ ×8個
【早割】キッチンビーバーの復活メンチカツ ×8個

1.メンチカツ×8個(配送料込)
・本製品は冷凍発送となります。
・4月から順次配送予定です。

■ご注意事項
賞味期限は到着から冷凍で6か月になります。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

5,500円(税込)

【お得1ダース割安コース】キッチンビーバーの復活メンチカツ ×12個
【お得1ダース割安コース】キッチンビーバーの復活メンチカツ ×12個

1.メンチカツ×12個(配送料込)
・本製品は冷凍発送となります。
・4月から順次配送予定です。

■ご注意事項
賞味期限は到着から冷凍で6か月になります。

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【Makuake限定】まぼろし商店の新商品の試食会参加権
【Makuake限定】まぼろし商店の新商品の試食会参加権

1.まぼろし商店新商品の試食会参加券
まぼろし商店では、今後も継続的に復活メニューの製造/販売を実施する予定です。

本リターンは、第二弾となるまぼろし商店の試食会に参加できる権利となります。

■ご注意事項
・試食会開催日程:2021年5月31日から2021年11月28日までに実施予定
・日程/場所等につきましては、決まり次第Makuakeメッセージにてご連絡させて頂きます。
※ご本人様のみ有効

のサポーター

残り

2021年05月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【Makuake限定1枠】高木ママによる、出張ビーバー食堂オールスタープレート!
【Makuake限定1枠】高木ママによる、出張ビーバー食堂オールスタープレート!

1.Makuake出張ビーバー食堂(10名まで)

高木ママが出張し、ビーバーの人気メニュー盛り合わせプレートを振る舞います!

<プレート内容>
・メンチカツ
・チキンストロガノフ
・生姜焼き
・ハンバーグ
・カニクリームコロッケ
・ご要望メニューもお作りできます。

■ご注意事項
・出張ビーバーについては範囲は東京限定になります。(※交通費込/提供メニューに当日のドリンク代は含まれません)
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。(その他詳細事項についてもお申込後、メッセージ機能にてやりとりさせて頂きます。)
・コース利用券の有効期限:2021年4月1日から2021年9月29日までになります。

のサポーター

残り

2021年04月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「消えてしまったあの名店の思い出の味を復活させる!まぼろし商店」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP

手続きを進めるには
こちらからログインしてください

会員登録

\約1分で登録でき、Makuakeを楽しめます!/

各種サービスIDで登録

メールアドレスで新規登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

パスワード

※半角英数字
6文字以上

確認

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。

ログイン

各種サービスIDでログイン

以前利用できたログイン連携でログインされていた方へ

Makuake IDでログイン

メールアドレス
パスワード

※半角英数字
6文字以上

新規会員登録

ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

Makuake内で公開されます。

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。